8:41 مساءً الخميس 13 ديسمبر، 2018

احلى الحلويات للعيد


اولا الكحك:

صور احلى الحلويات للعيد

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
**************************** *******
المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ – كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
ذره ملح
نص‏ ملعقة صغيرة رائحه كعك
‏ملعقة كبيرة سمسم

صور احلى الحلويات للعيد

الطريقه‏:

ينخل الدقيق ويضاف اليه ذره الملح والسمسم وريحه الكحك
والبيكنج بودر
يقدح السمن ويضاف الى الدقيق ويدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماما.
نضع الماء الدافئ او الحليب وتضاف الى العجين
و تعجن حتى تكور العجينه وتصبح صالحه للنقش
تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائره صغيرة مرتفعه قليلا من الوسط وتنقش
او توضع في قالب المخصص لاشكال الكحك وتوضع
في صوانى الخبز.
ثم تخبز في فرن متوسط الحراره
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودره
عيد سعيد

صور احلى الحلويات للعيد

كحكالعيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
**********************
المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ 2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب – 2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحه كعك‏
‏2 ملعقة كبيرة سمسم
ذره ملح‏
للحشو‏:‏ عجميه او ملبن او مكسرات محمصه

صور احلى الحلويات للعيد

الطريقه‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتى ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحه الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
حتى نحصل علي عجينه يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينه الى كرات متساويه
وتحشي بقطعة صغيرة من العجميه او الملبن‏(‏ بحجم البندقه الصغيره‏)
‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاه ترك مسافه بين كل واحده
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحراره حتى يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتى يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودره
وعيد سعيد

كحك العيد بالعجميه
**************

المقادير
كيلو دقيق 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
قطعة خميره بيره في حجم عين الجمل
زره ملح 2 معلقه ريحه كحك
سمسم معلقه سكر

الطريقه
ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن .

.
نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغايه ما تتقدح كويس جدا
نحطها علي السمسم ونقلب بملعقة خشب او بالمقصوصه
لماتبرد نبس او نفرك خليط الكعك بين الايدين كويس قوي .

.
حتى ينعم ويتشبع بالسمنه
نخمر الخميره مع ملعقة صغيرة سكر في شويه ماء دافئ
بعد ان تعلو وترتفع الخميره .

.

نعجن بيها الكحك .

.

ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
نشكل الكحك كور صغيرة ونحشيها اما بالعجميه اوالملبن اواي نوع مكسرات مفضل
او حتى بدون حشو وننقشها بالمنقاش او القوالب الخاصة بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره

العجميه(1)
المقادير
كوب عسل نحل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة دقيق

الطريقه

نسخن السمن في مقلايه ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلايه بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحده واحده مع التقليب المستمر وبسرعه
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينه طريه
ماسكه نفسها ونضع ريحه الكحك و اي نوع مكسرات
بندق – جوز – فسدق ونتركه يبرد
ونعمل العجميه على هيئه كور في حجم البندقه بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
وعيد سعيد

العجميه 2)
———
المقادير:
نص كيلو عسل ابيض
ملعقة كبيرة سمن
2 معلقه كبيرة دقيق
ربع معلقه ريحه كحك
2 معلقه كبيرة سمسم

الطريقه
نسخن السمن في مقلايه ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلايه بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحده واحده مع التقليب المستمر وبسرعه
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينه طريه
ماسكه نفسها ونضع ريحه الكحك و اي نوع مكسرات
بندق – جوز – فسدق ونتركه يبرد
ونعمل العجميه على هيئه كور في حجم البندقه بقشرتها

ونحتفظ بها لحين الحشو بها
ثالثا:

البيتيفور

بتى فور ناعم
المقادير
1 و 1/4 كيلو دقيق
3/4 كيلو زبده
1/4 كيلو سكر بودره
4 بيضات كاملة صفار 4 بيضات
فانيليا
ربع معلقه بيكنج بودر

الطريقه
نضرب الزبدة كويس جدا لحد ماتنعم
ثم يضاف لها السكرونستمر في الضرب لحد ماتبيض
يضاف البيض والفانيليا الى الزبدة والسكروتدعك جيدا جدا
باستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر
نشكل البيتي فوربالقمع على هيئه وردات مدوره او وردات بالطول
او بالماكينه ويخبز في الحال
لو اردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو
و ننقص 2ملعقة دقيق منه
بعد ما يطلع ويبرد نزوقه بافكار كتير زى مثلا نلزق
واحده الشيكولاته مع واحده بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع
بعض ونزوقهم بالشيكولاته السايحه او نلزق اتنين بالشيكولاته ونزوقهم
بالشيكولاته البيضاء

اصابع البتى فور
المقادير
2 كوب دقيق – كوب سكر
اصبع زبدة 113ج
نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضتان – ملعقتان شوكولاته بودره
مربى فستق مطحون للزينه

الطريقه
ينخل الدقيق والبيكنج بودر
يخفق السكر والزبدة حتى يصبح مثل الكريمه
يضاف البيض للخليط السابق ويخلط
تضع المقادير الجافة وتعجن
وتقسم العجينه الى قسمين
ثم تضع على قسم الشوكولاته والقسم الاخر ساده
تشكل بماكينه البسكويت او بالقمع على هيئه اصابع
وتخبز في فرن هادى حتى تحمر من الاسفل
بعد ان تبرد الاصابع يؤخذ اصبع ساده
ويدهن بالمربى ويلصق فيه اصبع الشوكولاته
ويضع على الاطراف الفستق المفروم

 

  • كحكالعيد
242 views

احلى الحلويات للعيد