5:42 مساءً السبت 23 فبراير، 2019








احلى الحلويات للعيد

اولا الكحك:

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 231

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
**************************** *******
المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ – كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقه صغيره بيكنج بودر‏
ذره ملح
نص‏ ملعقه صغيره رائحه كعك
‏ملعقه كبيره سمسم

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 40

الطريقة‏:

ينخل الدقيق و يضاف اليه ذره الملح و السمسم و ريحه الكحك
و البيكنج بودر
يقدح السمن و يضاف الى الدقيق و يدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماما.
نضع الماء الدافئ او الحليب و تضاف الى العجين
و تعجن حتى تكور العجينه و تصبح صالحه للنقش
تشكل كور صغيره و نضغط عليها قليلا
لتصبح دائره صغيره مرتفعه قليلا من الوسط و تنقش
او توضع في قالب المخصص لاشكال الكحك و توضع
في صواني الخبز.
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة
و تترك حتى تبرد تماما و يرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 41

كحكالعيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
**********************
المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ 2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب – 2‏ ملعقه صغيره بيكنج بودر‏
2‏ ملعقه صغيره رائحه كعك‏
‏2 ملعقه كبيره سمسم
ذره ملح‏
للحشو‏:‏ عجميه او ملبن او مكسرات محمصة

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 40

الطريقة‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتى ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر و الملح و يرش فوقه السمسم و رائحه الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق و يعجن المقدار
حتى نحصل على عجينه يمكن تشكيلها و لا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينه الى كرات متساوية
و تحشى بقطعه صغيره من العجميه او الملبن‏(‏ بحجم البندقه الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز و تنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن و يرص الكعك في الصاجات مع مراعاه ترك مسافه بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحراره حتى يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن و بحرص يرفع من الصاجات و يترك حتى يبرد‏.‏
‏‏ و يرش بالسكر البودرة
و عيد سعيد

كحك العيد بالعجمية
**************
بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 232

المقادير
كيلو دقيق 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب و نصف ماء دافىء للعجن
قطعه خميره بيره في حجم عين الجمل
زره ملح 2 معلقه ريحه كحك
سمسم معلقه سكر

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 40

الطريقة
ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن ..
نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه على النار لغايه ما تتقدح كويس جدا
نحطها على السمسم و نقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نبس او نفرك خليط الكعك بين الايدين كويس قوى ..
حتى ينعم و يتشبع بالسمنه
نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شويه ماء دافئ
بعد ان تعلو و ترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. و نغطيها لتخمر حوالى ساعه
نشكل الكحك كور صغيره و نحشيها اما بالعجميه اوالملبن اواى نوع مكسرات مفضل
او حتى بدون حشو و ننقشها بالمنقاش او القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها و لما تبرد نرش عليها سكر بودره

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 41

العجمية(1)
المقادير
كوب عسل نحل
1 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره سمسم
2 ملعقه كبيره دقيق

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 40

الطريقة

نسخن السمن في مقلايه ثم نضع الدقيق
و يقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه و بعدين ا شيل المقلايه بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحده واحده مع التقليب المستمر و بسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد ما يغلي و تتكون عجينه طرية
ما سكه نفسها و نضع ريحه الكحك و اي نوع مكسرات
بندق – جوز – فسدق ونتركه يبرد
و نعمل العجميه على هيئه كور في حجم البندقه بقشرتها
و نحتفظ بها لحين الحشو بها
و عيد سعيد

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 41

العجميه 2)
———
المقادير:
نص كيلو عسل ابيض
ملعقه كبيره سمن
2 معلقه كبيره دقيق
ربع معلقه ريحه كحك
2 معلقه كبيره سمسم

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 40

الطريقة
نسخن السمن في مقلايه ثم نضع الدقيق
و يقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه و بعدين ا شيل المقلايه بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحده واحده مع التقليب المستمر و بسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد ما يغلي و تتكون عجينه طرية
ما سكه نفسها و نضع ريحه الكحك و اي نوع مكسرات
بندق – جوز – فسدق ونتركه يبرد
و نعمل العجميه على هيئه كور في حجم البندقه بقشرتها

ونحتفظ بها لحين الحشو بها
ثالثا: البيتيفور

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 233

بتي فور ناعم
المقادير
1 و 1/4 كيلو دقيق
3/4 كيلو زبدة
1/4 كيلو سكر بودرة
4 بيضات كامله صفار 4 بيضات
فانيليا
ربع معلقه بيكنج بودر

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 40

الطريقة
نضرب الزبده كويس جدا لحد ما تنعم
ثم يضاف لها السكرونستمر في الضرب لحد ما تبيض
يضاف البيض و الفانيليا الى الزبده و السكروتدعك جيدا جدا
باستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر
نشكل البيتى فوربالقمع على هيئه و ردات مدوره او و ردات بالطول
او بالماكينه و يخبز في الحال
لو اردنا عمل بيتى فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقه كاكاو
و ننقص 2ملعقه دقيق منه
بعد ما يطلع و يبرد نزوقه بافكار كتير زي مثلا نلزق
واحده الشيكولاته مع واحده بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع
بعض و نزوقهم بالشيكولاته السايحه او نلزق اتنين بالشيكولاته و نزوقهم
بالشيكولاته البيضاء

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 234

اصابع البتي فور
المقادير
2 كوب دقيق – كوب سكر
اصبع زبده 113ج
نص ملعقه صغيره بيكنج بودر
بيضتان – ملعقتان شوكولاته بودرة
مربي فستق مطحون للزينة

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 40

الطريقة
ينخل الدقيق و البيكنج بودر
يخفق السكر و الزبده حتى يصبح مثل الكريمة
يضاف البيض للخليط السابق و يخلط
تضع المقادير الجافه و تعجن
و تقسم العجينه الى قسمين
ثم تضع على قسم الشوكولاته و القسم الاخر سادة
تشكل بماكينه البسكويت او بالقمع على هيئه اصابع
و تخبز في فرن هادي حتى تحمر من الاسفل
بعد ان تبرد الاصابع يؤخذ اصبع سادة
و يدهن بالمربي و يلصق فيه اصبع الشوكولاته
و يضع على الاطراف الفستق المفروم

بالصور احلى الحلويات للعيد 20160910 235

 

  • كحكالعيد
281 views

احلى الحلويات للعيد