10:09 مساءً الأحد 26 مايو، 2019

احلى الحلويات للعيد

اولا الكحك:

صور احلى الحلويات للعيد

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
**************************** *******
المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ – كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
ذره ملح
نص‏ ملعقة صغيرة رائحه كعك
‏ملعقة كبيرة سمسم

صور احلى الحلويات للعيد

الطريقة‏:

ينخل الدقيق و يضاف الية ذره الملح و السمسم و ريحه الكحك
و البيكنج بودر
يقدح السمن و يضاف الى الدقيق و يدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماما.
نضع الماء الدافئ او الحليب و تضاف الى العجين
و تعجن حتى تكور العجينه و تصبح صالحه للنقش
تشكل كور صغيرة و نضغط عليها قليلا
لتصبح دائره صغيرة مرتفعه قليلا من الوسط و تنقش
او توضع في قالب المخصص لاشكال الكحك و توضع
في صواني الخبز.
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة
و تترك حتى تبرد تماما و يرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد

كحكالعيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
**********************
المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ 2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب – 2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحه كعك‏
‏2 ملعقة كبيرة سمسم
ذره ملح‏
للحشو‏:‏ عجميه او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتى ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر و الملح و يرش فوقة السمسم و رائحه الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق و يعجن المقدار
حتى نحصل على عجينه يمكن تشكيلها و لا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينه الى كرات متساوية
و تح شي بقطعة صغيرة من العجميه او الملبن‏(‏ بحجم البندقه الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز و تنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن و يرص الكعك في الصاجات مع مراعاه ترك مسافه بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحراره حتى يصير لونة ذهبي
يرفع من الفرن و بحرص يرفع من الصاجات و يترك حتى يبرد‏.‏
‏‏ و يرش بالسكر البودرة
و عيد سعيد

كحك العيد بالعجمية
**************

المقادير
كيلو دقيق 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب و نصف ماء دافىء للعجن
قطعة خميره بيره في حجم عين الجمل
زره ملح 2 معلقه ريحه كحك
سمسم معلقه سكر

الطريقة
ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن .

 

.
نعمل حفرة في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنة على النار لغايه ما تتقدح كويس جدا
نحطها على السمسم و نقلب بملعقة خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نبس او نفرك خليط الكعك بين الايدين كويس قوي .

 

.
حتى ينعم و يتشبع بالسمنه
نخمر الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر في شويه ماء دافئ
بعد ان تعلو و ترتفع الخميرة .

 

.

 

نعجن بيها الكحك .

 

.

 

و نغطيها لتخمر حوالى ساعه
نشكل الكحك كور صغيرة و نحشيها اما بالعجمية اوالملبن اواى نوع مكسرات مفضل
او حتى بدون حشو و ننقشها بالمنقاش او القوالب الخاصة بالكحك..
نخبزها و لما تبرد نرش عليها سكر بودره

العجمية(1)
المقادير
كوب عسل نحل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة كبيرة دقيق

الطريقة

نسخن السمن في مقلايه ثم نضع الدقيق
و يقلب لحد ما لونة يصفر نضيف له السمسم
تقليبة و بعدين ا شيل المقلايه بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحده واحده مع التقليب المستمر و بسرعة
ثم اضعة على النار مع التقليب لحد ما يغلي و تتكون عجينه طرية
ما سكه نفسها و نضع ريحه الكحك و اي نوع مكسرات
بندق – جوز – فسدق ونتركة يبرد
و نعمل العجميه على هيئه كور في حجم البندقه بقشرتها
و نحتفظ بها لحين الحشو بها
و عيد سعيد

العجميه 2)
———
المقادير:
نص كيلو عسل ابيض
ملعقة كبيرة سمن
2 معلقه كبيرة دقيق
ربع معلقه ريحه كحك
2 معلقه كبيرة سمسم

الطريقة
نسخن السمن في مقلايه ثم نضع الدقيق
و يقلب لحد ما لونة يصفر نضيف له السمسم
تقليبة و بعدين ا شيل المقلايه بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحده واحده مع التقليب المستمر و بسرعة
ثم اضعة على النار مع التقليب لحد ما يغلي و تتكون عجينه طرية
ما سكه نفسها و نضع ريحه الكحك و اي نوع مكسرات
بندق – جوز – فسدق ونتركة يبرد
و نعمل العجميه على هيئه كور في حجم البندقه بقشرتها

ونحتفظ بها لحين الحشو بها
ثالثا: البيتيفور

بتي فور ناعم
المقادير
1 و 1/4 كيلو دقيق
3/4 كيلو زبدة
1/4 كيلو سكر بودرة
4 بيضات كاملة صفار 4 بيضات
فانيليا
ربع معلقه بيكنج بودر

الطريقة
نضرب الزبدة كويس جدا لحد ما تنعم
ثم يضاف لها السكرونستمر في الضرب لحد ما تبيض
يضاف البيض و الفانيليا الى الزبدة و السكروتدعك جيدا جدا
باستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر
نشكل البيتي فوربالقمع على هيئه و ردات مدوره او و ردات بالطول
او بالماكينه و يخبز في الحال
لو اردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو
و ننقص 2ملعقة دقيق منه
بعد ما يطلع و يبرد نزوقه بافكار كتير زي مثلا نلزق
واحده الشيكولاتة مع واحده بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع
بعض و نزوقهم بالشيكولاته السايحه او نلزق اتنين بالشيكولاته و نزوقهم
بالشيكولاته البيضاء

اصابع البتي فور
المقادير
2 كوب دقيق – كوب سكر
اصبع زبدة 113ج
نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضتان – ملعقتان شوكولاته بودرة
مربي فستق مطحون للزينة

الطريقة
ينخل الدقيق و البيكنج بودر
يخفق السكر و الزبدة حتى يصبح مثل الكريمة
يضاف البيض للخليط السابق و يخلط
تضع المقادير الجافة و تعجن
و تقسم العجينه الى قسمين
ثم تضع على قسم الشوكولاتة و القسم الاخر سادة
تشكل بماكينه البسكويت او بالقمع على هيئه اصابع
و تخبز في فرن هادي حتى تحمر من الاسفل
بعد ان تبرد الاصابع يؤخذ اصبع سادة
و يدهن بالمربي و يلصق فيه اصبع الشوكولاته
و يضع على الاطراف الفستق المفروم

 

  • كحكالعيد
332 views

احلى الحلويات للعيد