يوم الثلاثاء 5:21 مساءً 15 أكتوبر 2019



اريد طبخ البيتزا بالحمه

اريد طبخ البيتزا بالحمه

 

صور اريد طبخ البيتزا بالحمه

 

المقادير
· 1 باكيت خميره .

· 1/2 ملعقة شاى سكر .

· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 2 كوب دقيق .

· 1/2 ملعقة شاى ملح .

· 1/3 كوب ماء دافىء .

· 1/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة
1 اخلطى الخميره في ثلث كوب من الماء الدافىء و اتركية لمدة 5 دقائق .

2 اضيفى الدقيق الى الخميره و الماء ثم كل المقادير ،

اعجنيها حتى تتكون عجينه متماسكه .

3 ضعيها في اناء ممسوح بالزيت و غطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
4 اخرجيها و رققيها و ضعيها في صحن الفرن و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينه نابوليتان

المقادير
· 1 2/3 كوب دقيق .

· 1 1/2 ملعقة شاى خميره جافة .

· 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 1/2 كوب ماء بارد .

· 1/4 كوب ماء دافىء .

· 3/4 ملعقة شاى ملح .

طريقة العمل
1 في اناء اخلطى الخميره مع الماء الدافىء و اتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ،

لمدة 10 دقائق تقريبا .

2 اخلطى معه زيت الزيتون و الماء البارد ،

ثم اضيفى له 1/2 كوب من الدقيق و الملح ،

واخلطية جيدا حتى يصبح الخليط ناعما .

3 اضيفى باقى الدقيق حتى تصبح العجينه متماسكه .

4 على سطح مرشوش بالدقيق اعجنى العجينه لمدة 8 الى 10 دقائق او حتى تصبح ناعمه .

5)
6 غطيها بفوطه مبلله قليلا و اتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة او حتى يتضاعف حجمها .

7 اقسمى العجينه الى قسمين و اعمليها على شكل كره ،

ثم ضعى الكرات على سطح مرشوش بالدقيق و غطيها بفوطه مره اخرى و اتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا .

8 رققى كل كره على شكل دائره و ضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت و ضعى عليها المكونات ثم ادخليها الفرن .

العجينه الايطاليه الرقيقة

المقادير
· 2/3 كوب ماء .

· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 1/4 ملعقة شاى ملح .

· 2 كوب دقيق .

· 1 ملعقة شاى خميره .

الطريقة
1 اخلطى كل المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستخدام العجانه الكهربائيه .

2 اذا كانت العجينه لاصقه اضيفى قليل من الدقيق اما اذا كانت العجينه جافة جدا فاضيفى القليل من الماء .

3 اخرجى العجينه رققيها و ضعيها في صحن الفرن و ضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن مباشره حتى لا يكبر حجمها .

عجينه البارميسان الرقيقة
المقادير
· 1 ملعقة شاى خميره جافة .

· 2 كوب دقيق .

· 1/4 ملعقة شاى ملح .

· 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .

· 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

· 2/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة
1 اخلطى كل المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستخدام العجانه الكهربائيه .

2 لفى العجينه بالنايلون و ضعيها في الثلاجه لمدة اسبوع على الاقل .

3 اخرجى العجينه و رققيها و ضعى عليها المكونات ثم ادخليها الفرن .

عجينه الثوم الرقيقة
المقادير
· 1 ملعقة شاى خميره جافة .

· 2 كوب دقيق .

· 1/4 ملعقة شاى ملح .

· 3 فصوص ثوم مهروسه .

· 2/# كوب ماء دافىء ملعقة طعام اضافيه ماء .

الطريقة
1 اذيبى الخميره في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم اضيفى لها باقى المقادير السائله و اخلطيها جيدا .

2 اضيفى المقادير الجافة و اخلطيها جيدا ،

ثم اخرجى العجينه الى سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ،

واتركيها جانبا مغطآه في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة .

3 رقى العجينه بسمك 1/8 انش فقط وان يكون اسمك قليلا على الحواف ،

ثم ضعى المكونات عليها و ادخليها الفرن .

عجينه الكوسى

المقادير
· 3 1/2 كوب كوسى مبشوره .

· رشه ملح .

· 1/3 كوب دقيق كل الاستعمالات .

· 3 بيضات مضروبه جيدا .

· 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .

· 2 ملعقة ريحان طازج مفروم .

· ملح و فلفل .

الطريقة
1 ضعى الكوسى في اناء عميق و ر شي عليه القليل من الملح ،

واتركية لمدة 15 دقيقة ،

ثم تخلصى من الماء .

وجففى داخل الاناء بالفوطه للتخلص من كل الماء .

2 اخلطى الكوسى مع الدقيق و البيض و الريحان و الملح و الفلفل في الاناء .

3 اعجنى العجينه جيدا و ضعيها في قالب البيتزا ،

وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم اخرجيها و ضعى عليها الصلصه و المكونات التي تحبينها و ادخليها الفرن مره اخرى .

492 views

اريد طبخ البيتزا بالحمه