6:15 مساءً الثلاثاء 22 يناير، 2019








اريد طبخ البيتزا بالحمه

اريد طبخ البيتزا بالحمه

بالصور اريد طبخ البيتزا بالحمه 20160927 699

 

المقادير
· 1 باكيت خميره .

· 1/2 ملعقه شاى سكر .

· 2 ملعقه طعام زيت زيتون .

· 2 كوب دقيق .

· 1/2 ملعقه شاى ملح .

· 1/3 كوب ماء دافىء .

· 1/3 كوب ماء دافىء .

الطريقه
1 اخلطى الخميره في ثلث كوب من الماء الدافىء و اتركيه لمده 5 دقائق .

2 اضيفى الدقيق الى الخميره و الماء ثم كل المقادير ،

اعجنيها حتى تتكون عجينه متماسكه .

3 ضعيها في اناء ممسوح بالزيت و غطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها.
4 اخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن .

عجينه نابوليتان

المقادير
· 1 2/3 كوب دقيق .

· 1 1/2 ملعقه شاى خميره جافه .

· 1 1/2 ملعقه طعام زيت زيتون .

· 1/2 كوب ماء بارد .

· 1/4 كوب ماء دافىء .

· 3/4 ملعقه شاى ملح .

طريقه العمل
1 في اناء اخلطى الخميره مع الماء الدافىء و اتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ،

لمده 10 دقائق تقريبا .

2 اخلطى معه زيت الزيتون و الماء البارد ،

ثم اضيفى له 1/2 كوب من الدقيق و الملح ،

واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما .

3 اضيفى باقى الدقيق حتى تصبح العجينه متماسكه .

4 على سطح مرشوش بالدقيق اعجنى العجينه لمده 8 الى 10 دقائق او حتى تصبح ناعمه .

5)
6 غطيها بفوطه مبلله قليلا و اتركيها جانبا في مكان دافىء لمده 15 دقيقه او حتى يتضاعف حجمها .

7 اقسمى العجينه الى قسمين و اعمليها على شكل كره ،

ثم ضعى الكرات على سطح مرشوش بالدقيق و غطيها بفوطه مره اخرى و اتركيها ليتضاعف حجمها لمده ساعه تقريبا .

8 رققى كل كره على شكل دائره وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعى عليها المكونات ثم ادخليها الفرن .

العجينه الايطاليه الرقيقة

المقادير
· 2/3 كوب ماء .

· 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

· 1/4 ملعقه شاى ملح .

· 2 كوب دقيق .

· 1 ملعقه شاى خميره .

الطريقه
1 اخلطى كل المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستخدام العجانه الكهربائيه .

2 اذا كانت العجينه لاصقه اضيفى قليل من الدقيق اما اذا كانت العجينه جافه جدا فاضيفى القليل من الماء .

3 اخرجى العجينه رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعى عليها المكونات و ادخليها الفرن مباشره حتى لا يكبر حجمها .

عجينه البارميسان الرقيقة
المقادير
· 1 ملعقه شاى خميره جافه .

· 2 كوب دقيق .

· 1/4 ملعقه شاى ملح .

· 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .

· 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

· 2/3 كوب ماء دافىء .

الطريقه
1 اخلطى كل المكونات مع بعضها و اعجنيها جيدا باستخدام العجانه الكهربائيه .

2 لفى العجينه بالنايلون وضعيها في الثلاجه لمده اسبوع على الاقل .

3 اخرجى العجينه ورققيها وضعى عليها المكونات ثم ادخليها الفرن .

عجينه الثوم الرقيقة
المقادير
· 1 ملعقه شاى خميره جافه .

· 2 كوب دقيق .

· 1/4 ملعقه شاى ملح .

· 3 فصوص ثوم مهروسه .

· 2/# كوب ماء دافىء ملعقه طعام اضافيه ماء .

الطريقه
1 اذيبى الخميره في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم اضيفى لها باقى المقادير السائله و اخلطيها جيدا .

2 اضيفى المقادير الجافه و اخلطيها جيدا ،

ثم اخرجى العجينه الى سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها جيدا لمده 5 الى 10 دقائق ،

واتركيها جانبا مغطآه في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمده 50 الى 60 دقيقه .

3 رقى العجينه بسمك 1/8 انش فقط وان يكون اسمك قليلا على الحواف ،

ثم ضعى المكونات عليها و ادخليها الفرن .

عجينه الكوسى

المقادير
· 3 1/2 كوب كوسى مبشوره .

· رشه ملح .

· 1/3 كوب دقيق كل الاستعمالات .

· 3 بيضات مضروبه جيدا .

· 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .

· 2 ملعقه ريحان طازج مفروم .

· ملح و فلفل .

الطريقه
1 ضعى الكوسى في اناء عميق و رشى عليه القليل من الملح ،

واتركيه لمده 15 دقيقه ،

ثم تخلصى من الماء .

وجففى داخل الاناء بالفوطه للتخلص من كل الماء .

2 اخلطى الكوسى مع الدقيق و البيض و الريحان و الملح و الفلفل في الاناء .

3 اعجنى العجينه جيدا وضعيها في قالب البيتزا ،

وادخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم اخرجيها وضعى عليها الصلصه و المكونات التى تحبينها و ادخليها الفرن مره اخرى .

349 views

اريد طبخ البيتزا بالحمه