4:59 صباحًا الثلاثاء 26 مارس، 2019

اشهر حلويات العيد في سوريا

 

بالصور اشهر حلويات العيد في سوريا 20160908 2077

بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقه صغيره ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات قطر بارد

الطريقة

– يوضع الماء و الزيت في و عاء على نار متوسطه حتى الغليان.
– ينخل الدقيق و الملح.
– يضاف خليط الدقيق الى الماء و الزيت دفعه واحده مع التقليب جيدا حتى يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء ، يرفع عن النار.
– تضاف البيضه الاولي مع الخفق بشده حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانيه و يراعي عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتى ينتهى مقدار البيض و يخفق العجين بقوه بين كل بيضه و اخري ، ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
– يصب العجين في كيس حلوانى ببلبله خاصه ببلح الشام.
– يسخن الزيت جيدا.
– يضغط على الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر و تكرر العمليه مع مراعاه عدم وضع كميه كبيره من بلح الشام في الزيت مره واحدة.
– يرفع من الزيت و يوضع على منشفه ورقيه ثم يوضع في الشربات، ثم يصفي قليلا.
– يزين بالشيكولاته السايحه او بشقه نصفين و حشوه بالقشده و تزيينه بالفستق المجروش.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

لقمه القاضى عوامات)

المقادير

1 ملعقه صغيره خميرة
1 ملعقه صغيره سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ او اكثر لو احتاج الامر
2/1 3 كوب دقيق
ذره ملح
1 كوب سكر بودره للتزيين
زيت للقلي
شربات قطر)

الطريقة

– تقلب الخميره و السكر في قليل من الماء و تترك حتى تتفاعل.
– يخلط الملح و الدقيق و تضاف الخميره و الماء و تعجن جيدا باليد حتى تتجانس المكونات و يتكون عجين لين.
يوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر و يغطي و يترك لمده ساعة.
يوضع قليل من العجين في قبضه اليد مع الضغط الخفيف و تؤخذ كرات العجين بملعقه صغيره مبلله بالماء و تحمر في الزيت الساخن، و تقلب حتى تصير ذهبيه اللون.
– ترفع الكرات من الزيت و توضع في الشربات لبضع دقائق ثم تنشل و تصفي قليلا من الشربات الزائد.
– يمكن ان تزين بالسكر البودره عوضا عن الشربات القطر).
– تقدم مع صلصه المانجو و الشكولاته الذائبه و الكيوى المخفوق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الغريبة

المقادير

1 كوب زبده لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقه صغيره بكربونات صودا
2/1 ملعقه صغيره ماء و رد او ڤانليا
بندق-فستق-قرنفل-لوز للتزيين

الطريقة

-تخفق الزبده جيدا حتى تصير كالقشده و يبيض لونها.
– يضاف السكر البودره و يستمر في الخفق.
– يخلط الدقيق و بكربونات الصودا و ماء الورد او الڤانليا.
– يضاف الدقيق تدريجيا الى خليط الزبده حتى يتكون عجين لين و ناعم.
– تشكل على هيئه كرات صغيره و ترص في صينيه على مسافات متباعده حتى لا تلتصق عند الخبز.
– توضع المكسرات في و سط كل كره بالضغط الخفيف عليها.
– تخبز في فرن هادئ درجه حرارته 300 درجه فهرنهيت لمده 15 – 20دقيقه و يجب عدم تغير لونها.
– تترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الوربات بالصنوبر

المكونات

صنوبر
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الصنوبر بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش و تبرم و يقطع الزائد من راقات الجلاش.
– تضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.
– تقطع على شكل مثلثات صغيره بالسكين و ترفع بالسكين و توضع في صاح مدهون بالزبد.
– تسقي الصينيه بالزبد السايحه و تترك بالبراد لمده 5 دقائق حتى تتماسك.
– توضع في فرن درجه حرارته 200 درجه مئوية.
– تترك لمده دقيقتين ثم تسقي بالقطر الساخن.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

البقلاوة

المقادير

¾ 3 كوب دقيق لكل الاغراض)
¼ 1 كوب ماء
1 بيض
2 معلقه كبيره زيت
2 معلقه كبيره ملح
1 كوب زبد

الطريقة

– يعجن الدقيق و البيض و الملح في العجان و تضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
– يضاف الزيت و تعجن لمده 10 دقائق حتى نحصل على عجين املس و متماسك.
– يترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون ان ترجع ثانيه و هذا دليل على نجاح العجين.
– يقسم العجين الى قسمين و يكون كل جزء على شكل اسطوانة.
– تقطع الاسطوانه الى قطع صغيره بالقطاعه و تغطي كل قطعه بالنشا من الجهتين و ترص فوق بعضها و تغطي و تترك لترتاح لمده من 20 الى 30 دقيقة.
– تفرد كل قطعه بالنشابه على سطح ما ئده املس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائره ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاه رش نشا بين كل قطعه و اخري بحيث لا تلصق.
– يترك العجين لترتاح مره اخري مع نزع كل النشا الزائد حول العجين.
– ترقق بالنشابه الكبيره مره اخري على شكل مستطيل و يلف كل راق على النشابه على حدى بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كل و اشكر

المكونات

فستق
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الفستق بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش و تلف على الحشو مره واحدة.
– تقطع بقطاعه كول و اشكر.
– ترفع بالسكين و ترص في صاج مدهون بالسمن.
– تسقي الصينيه بالزبد السايحه و تترك بالبراد لمده 5 دقائق حتى تتماسك.
– توضع في فرن درجه حرارته 200 درجه مئوية.
– تسقي بالقطر مغلى بعد خروجها من الفرن بعد ان تهدا قليلا.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت بالعجوة

المقادير

¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقه كبيره ڤانيليا
عجوه للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبده و السكر جيدا حتى تصير هشه كالكريمة.
– يضاف صفار البيض و يخفق الخليط جيدا حتى تتداخل المكونات.
– يخلط الدقيق و البيكنج بودر و يضاف الخليط الى خليط الزبده مع العجن الجيد .
– يضاف لبن الحليب و الڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
– يفرد العجين على شكل اسطوانى مع عمل تجويف به لوضع حشوه العجوه و التى تكون مبرومه لتاخذ شكل التجويف و يقفل على العجوه ، و يقطع العجين حسب الاحجام المرغوبه بزاويه ما ئله قليلا.
– يدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يرش عليها السمسم للتزيين.
– يخبز في فرن حرارته 180 درجه لمده 35 دقيقة.

– يمكن عدم حشو العجين و الاكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئه اقراص و يسمي بال منين .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
معمول التمر و المكسرات

المقادير

1 لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقه كبير سمسم
3 ملعقه كبيره زيت
2/1 ملعقه صغيره قرفه او حبهان هال)

2 لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل جوز مفروم او فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء و رد او ماء زهر

3 للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقه كبيره ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة

1 لحشو التمر:

– يعجن التمر جيدا بالسمسم و الزيت و القرفه او الحبهان.
– يشكل الحشو على شكل كرات صغيره في حجم البندق.

2 لحشو المكسرات:

– يخلط عين الجمل المفروم او الفستق المفروم بالسكر و ماء الورد او الزهر.

3 للمعمول:

-يوضع الحليب مع الزبده على نار متوسطه حتى يغلي.
– يخلط الدقيق و دقيق السميد و السكر.
– يصب خليط الزبده و الحليب مباشره على الدقيق و يقلب بملعقه خشبيه و يترك الخليط ليبرد قليلا.
– يرش العجين بماء الزهر و يفرك باطراف الاصابع.
– يغطي و يترك لمده 8 ساعات على الاقل يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
– يعجن العجين حتى يصير ناعم و متماسك، و يشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
يضغط على كرات العجين حتى تاخذ شكل اكواب صغيره مجوفة تحشي بحشو التمر او بملعقه صغيره من حشو المكسرات و تغلق باحكام يمكن استعمال القوالب الخاصه بالمعمول و ترص في صاج.
يسخن الفرن لدرجه حراره 350 درجه فهرنهيت حوالى 10 دقائق قبل الخبز.
– يخبز المعمول في الرف الاوسط من الفرن لمده 25 دقيقه او الى ان يتغير اللون قليلا الى الذهبي.
– يترك ليبرد و يزين المعمول المحشى بالمكسرات بالسكر البودرة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

قالب شعريه بالمكسرات

المقادير

2/1 كوب سمن او زبدة
2/1 كيلو شعرية
1 كوب فاكهه مجففه او ياميش و مكسرات
2 ملعقه كبيره زبيب
1 كوب سكر
1 ملعقه صغيره ڨانيليا
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
6 بيض
2/1 4 كوب لبن حليب

للتزيين

لوز مقشر و مقطع حلقات للتزيين
سكر بودرة

الطريقة

– يسخن السمن على نار متوسطه ، و تحمر الشعريه مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ما ئلا للاحمرار ثم تترك جانبا لتبرد.
– تخلط الشعريه مع المكسرات و الفاكهه المجففه و الزبيب في و عاء عميق ، و توضع في قالب الكيك.
– يخلط السكر مع الڨانيليا و البيكنج بودر.
– يخفق البيض جيدا في و عاء عميق، و يضاف اليه لبن الحليب و خليط السكر مع الخلط جيدا حتى يذوب السكر تماما.
– يصب الخليط على الشعريه ، و يرص عليه اللوز الحلقات.
– يوضع في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 45-60 دقيقة.
– يترك ليبرد و يرش بسكر البودره عند التقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكويت صغير

المقادير

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا

الطريقة

– بواسطه المضرب الكهربائى يخفق سكر البودره و اللوز المطحون و الدهن النباتى و الحبهان جيدا حتى يندمج الخليط و يتجانس.
– يضاف الدقيق و الفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصل على عجين املس متماسك .
– فرد العجين مثل الاسطوانه و تقطع لكور صغيره مثل حبه الجوز.
– تزين بحبات من الفول السودانى ذو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين

– يمكن ان يضاف كاكاو للعجينة.
– يمكن ان تشكل العجينه لكرات ثم توضع في مصفاه توضع بالماء ثم تدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند و الزعفران او اللوز المطحون.
– يمكن فرد العجين بسماكه متوسطه ثم يدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .
– يمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم ترش بالماء و تغطى بكميه كبيره من الكاكاو و تقطع.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطائر الدونات المحشيه بالمربي

المكونات

2 ك دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميرة
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 ك مربي

الطريقه -

– في العجان يضاف الدقيق و السكر و الملح و الخميره ثم البيضه المضروبه ثم الحليب و يقلب جيدا حتى يتجانس الخليط.
– يتم اضافه المزيد من الحليب اذا احتاجت العجينة.
– يغطي العجين بورق بلاستيك، ثم يترك ليتخمر.
– ترش الطاوله بقليل من الدقيق و تفرد العجينه بسماكه رفيعة.
– تقطع العجينه لدوائر متوسطه الحجم، ثم ترش بالماء و تحشى بمربى التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.
– تغلق قطع العجين و تشكل بشكل كرات صغيره ثم تترك لتتخمر.
– تقلي الكرات ثم ترش بالسكر البودرة.

ملحوظه -

جناش مزيج من الكريمه اللباني الساخنه و المذاب بها شكولاته خام سائلة).
يمكن ان تزين فطائر الدونت بشكولاته سايحه عندما تبرد.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

تمر ممدود

المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقه كبيره خميرة
1 ملعقه صغيره روح الكعك او محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب او زبادي)
حشوه عجوه التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبده في درجه حراره الغرفة مع السكر حتى تصبح كالكريمة.
– يضاف دقيق السميد و الدقيق و الخميره و روح الكعك مع الخفق البطيء، ثم يضاف اللبن الرايب تدريجيا حتى يتماسك العجين.
– يفرد العجين في صاج صغير، و تفرد عليها عجوه التمر بدون نواه بنفس حجم العجينه ثم تفرد فوقها طبقه اخري من العجينه و بنفس الحجم ايضا.
– يشكل العجين بواسطه السكين على شكل معين او شكل الالماس)، ثم يدهن بصفار البيض.
– تخبر في فرن حرارته 180 لمده 30 دقيقه ، ثم تقطع و تزين بالفستق او القرنفل.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك الجبن بالكنافة

المقادير

1 للكنافة

كنافه كميه قليله لعمل قاعده للكيك)
زبد سايحه او سمن)
سكر بودرة

2 لكيك الجبن

4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3 ملعقه كبيره دقيق
ملح
½ كوب شيكولاته سايحة
¼ كوب كريمه لباني
¼ كوب مشمش جاف قطع

3 للتزيين

مشمش جاف مقطع انصاف
مربي مشمش للدهن

الطريقة

– تنسل الكنافه في و عاء و يضاف اليها السكر و الزبد السايح ، و توضع في قالب الكيك مع الضغط عليها و تخبز في الفرن حتى يحمر لونها و تترك لتبرد.
– لعمل الكيك ، يخفق البيض جيدا و يضاف اليه بقيه المكونات مع المزج بواسطه المضرب الكهربائى حتى تندمج المكونات تماما .
– يصب خليط الكيك على الكنافه السابق تجهيزها و توضع في فرن حرارته 180 درجه لمده ساعه ، ثم تترك جانبا لتبرد.
– يرص عليها المشمش الجاف و يدهن بمربي المشمش للتلميع.

– يمكن الاستعاضه عن المشمش الجاف باى فاكهه مجففه اخرى.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

حلاوه الجبن

المقادير:

1 ك جبنه عكاوي
1 ك جبنه مضفرة
1 ك ماء
½ ك سكر
¼ ك ماء و رد
1 ك سميد

للحشو:

قشطة

للتزين:

قطر شربات
مربى الورد
فستق مطحون

الطريقة:

يوضع الماء و السكر في و عاء على النار، ثم يترك حتى يغلي.
يضاف دقيق السميد و يقلب حتى يتماسك، ثم يضاف ماء الورد وجبنه العكاوى المبشوره مع الاستمرار في التقليب السريع حتى تتداخل المكونات و تسيح الجبنة.
تترك العجينه حتى تبرد، ثم توضع في ورقتين بلاستيك و تفرد على شكل مستطيل.
تقطع العجينه على هيئه مستطيلات او مربعات، ثم تحشي بالقشطه و تلف.
تصف و حدات حلاوه الجبن في طبق التقديم، ثم ترش بقليل من القطر، و تزين بمربي الورد او الفستق المطحون.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت النشادر

المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقه صغيره نشادر
1 ملعقه صغيره ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقه كبيره عصير برتقال

الطريقة

– يخلط سكر البودره مع النشادر و الڤانيليا في و عاء عميق.
– يخفق البيض جيدا في و عاء اخر باستخدام المضرب الكهربائى ، و يضاف اليه خليط سكر البودره مع الخلط جيدا.
– تضاف السمنه السايحه مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
– يضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجيا مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين املس ناعم.
– يوضع العجين في كيس حلوانى ، و يشكل على هيئه اصابع عريضه مستويه من الجزء السفلى و بها تعرجات من اعلي كما في الصورة .
– تخبز الاصابع في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 7 – 10 دقيقه .

– يمكن الاستعاضه عن النشادر بالبيكنج بودر .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت اللوز

المقادير

3 كوب لوز مطحون دقيق اللوز
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقه صغيره باكينج باودر
½ ملعقه صغيره قرفة
1 بيض
2 ملعقه صغيره بشر ليمون
4 ملعقه صغيره ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة

الطريقة

– يخلط اللوز المطحون مع سكر البودره ¼ 1 كوب مع البيكنج باودر و القرفه في و عاء عميق.
– يخفق البيض جيدا مع بشر الليمون في و عاء اخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يضاف اليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيدا.
– يضاف ماء الزهر تدريجيا مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقه خشبيه او العجن باليد حتى نحصل على عجين املس ناعم.
– يشكل على هيئه كرات في حجم عين الجمل و يدحرج في سكر البودره ¼كوب و يرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
– تخبز في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 10-12 دقيقه .

اذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بازاله القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمده ثلاث دقائق ثم يضغط على القشره و يحمص اللوز للتخلص من الماء اما على النار مباشره او في الفرن ، ثم يفرم يطحن في خلاط كهربائى حتى يصبح ناعما

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت بدقيق الارز

المقادير

3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق ارز
1 ملعقه كبيره سكر
2/1 1 ملعقه صغيره حبهان حب الهيل مطحون
2 ملعقه كبيره حبه البركه للتزيين

الطريقة

– يخفق صفار البيض جيدا في و عاء عميق و يضاف اليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.
– يخلط دقيق الارز مع الحبهان و السكر و يوضع في العجانه و يضاف اليه خليط البيض تدريجيا حتى تصبح عجينه متماسكه لينة.
– توضع العجينه في كيس بلاستيك و تترك في الثلاجه البراد لمده لا تقل عن النصف ساعه حتى تتماسك.
– تقسم الى كرات صغيره و تكور، و ترص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تزين برش حبه البركه على سطحها.
– تخبز في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 12-15 دقيقة.

– اذا لم يتوفر دقيق الارز يمكن تحضيره عن طريق نقع الارز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنه و ينخل قبل الاستخدام.
– يمكن اضافه الكاكاو الى العجينه لاعطائها نكهه الشيكولاته و اللون الغامق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت الحمص

المقادير

2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودرة
2 ملعقه كبيره حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
بندق فستق لوز للتزيين
شربات قطر)

الطريقة

– يخلط دقيق الحمص و سكر البودره و الحبهان في و عاء العجن .
– يسخن السمن و يضاف السمن الساخن و الزيت الى خليط الدقيق مع الخلط بملعقه خشبيه حتى يتكون عجين لين و ناعم.
– يترك العجين لمده ساعتين حتى يتماسك .
– يفرد على كاونتر و يكون بسمك 1 سنتيمتر و تقطع باستخدام قطاعه بالاشكال المرغوب فيها ، و ترص في صينيه على مسافات متباعده حتى لا تلتصق عند الخبز.
– تغمس حبات المكسرات في القطر الشربات و توضع في و سط كل و حده مع الضغط الخفيف عليها.
– تخبز في فرن درجه حرارته 180 درجه مئويه لمده 15 20 دقيقة.
– تترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم و ممكن ان يرش بسكر البودره للتزيين.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الكسترد

المقادير

3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقه كبيره نشا
½ ملعقه صغيره ڤانليا

الطريقة

– يخفق صفار البيض مع السكر في و عاء فوق حمام ماء ساخن.
– يضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تضاف النشا و يقلب باستمرار لحوالى 20 دقيقه الى ان يصبح الخليط غليظا.
– تضاف الڤانليا و يوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

اما في حاله ما اذا كان به بعض الكتل الغليظه فيمكنك استخدام المصفاه و تمرير خليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك اذا اتبعت المقادير و الخطوات السابقه فلن تكون هناك ايه كتل غليظه باذن الله.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

المن و السلوى

المقادير

1 كوب ماء
3 كوب سكر
½ كوب عسل جلوكوز
4 بياض بيض
1 ملعقه صغيره حبهان
1 ملعقه صغيره جوز الطيب
½ كوب لوز
½ كوب فستق
كميه كافيه من الدقيق

الطريقة

– يوضع الماء على نار متوسطه و يضاف اليه السكر مع التقليب حتى يذوب تماما.
– يضاف عسل الجلوكوز مع الاستمرار في التقليب ثم يترك على نار هادئه حتى يعقد السكر و يصبح لونه بني ثم يترك جانبا ليبرد قليلا.
– يخفق بياض البيض جانبا حتى يصبح كالمارنج .
– يوضع خليط السكر في ال Food Processor ، و يضاف اليه خليط المارنج مع الخفق الجيد ، و يضاف الحبهان و جوز الطيب مع التقليب.
– يضاف اللوز و الفستق مع التقليب بملعقه خشب.
– يصب الخليط على كميه كافيه من الدقيق حتى لا يلتصق ، و يشكل على هيئه كور و تدحرج في الدقيق مره اخري .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

راقات عجين السيمولينا بالكسترد

المقادير

راقات من رقائق السيمولينا و الزعفران
3 صفار بيض
½ كوب سكر
2 كوب حليب
4 ملعقه كبيره نشا
½ ملعقه صغيره فانيليا

الطريقة

– لعمل الكسترد يخفق صفار البيض مع السكر في و عاء فوق حمام ماء ساخن.
– يضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تضاف النشا و يقلب باستمرار لحوالى 20 دقيقه الى ان يصبح الخليط غليظا.
– تضاف الڤانليا و يوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.
– يرص راق من السيمولينا و يوضع عليه من الكسترد ، ثم توضع طبقه اخري من رقائق السيمولينا و طبقه اخري من الكسترد و يمكن اضافه اي نوع من الفاكهه الطازجه و تزين بشرائح الفستق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

خنفروش لقيمات)

المقادير

1 ملعقه كبيره خميرة
3 ملعقه كبيره سكر
½ ملعقه صغيره ملح
2 كوب دقيق اسمر
1 ملعقه صغيره زعفران
1 ملعقه صغيره حبهان
2 بيض
¼ 1 كوب ماء
زيت للتحمير
قطر شربات)

الطريقة

– تقلب الخميره و السكر في قليل من الماء و تترك حتى تتفاعل.
– يخلط الملح و الدقيق و الزعفران و الحبهان و تضاف الخميره و الماء و تعجن جيدا باليد حتى تتجانس المكونات.
– يضاف البيض الواحده تلو الاخري ، ثم يضاف الماء تدريجيا حتى نحصل على خليط متجانس.
يوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر و يغطي و يترك لمده ساعة.
يوضع قليل من العجين في قبضه اليد مع الضغط الخفيف و تؤخذ كرات العجين بملعقه صغيره مبلله بالماء و تحمر في الزيت الساخن، و تقلب حتى تصير ذهبيه اللون.
– ترفع الكرات من الزيت و توضع في الشربات لبضع دقائق ثم تنشل و تصفي قليلا من الشربات الزائد.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الجزرية

المقادير

2 كوب جزر مبشور
1 ملعقه صغيره زعفران
1 كوب سكر
½ كوب ماء
½ كوب فستق مقطع طوليا)
2 ملعقه كبيره نشا

الطريقة

– يوضع الجزر المبشور في و عاء على نار متوسطه ، و تضاف باقى المكونات مع التقليب الجيد.
– يترك الخليط على نار متوسطه حتى يذبل و ينضج الجزر.
– تخلط المكونات جميعا و تفرم باستخدام الخلاط اليدوي.
– تقدم دافئه او بارده مع التزيين بالفستق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

المقروض

المقادير

½ كوب زبده لينة
1 ملعقه كبيره سكر
½ 4 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره خميرة
1 كوب ماء دافئ
قليل من الزعفران
½ ملعقه صغيره قرفه مطحونة
1 بيض
¼ ملعقه صغيره ملح
2 ملاعق كبيره ماء زهر
1 ملعقه كبيره خل
زيت للقلي
قطر شربات)

الطريقة

– يوضع كميه قليله من الماء في كوب و تذاب الخميره و قليل من السكر فيه و تترك جانبا لتتفاعل.
– يضاف الزعفران الى قليل من الماء الدافئ و يترك جانبا حتى يتغير لون الماء و يتشبع بنكهه الزعفران.
– تخفق الزبده جيدا و يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق.
– يخلط الدقيق و الملح و يضاف تدريجيا و تخلط المواد جيدا حتى تتجانس.
– يضاف خليط الخميره و الزعفران و البيض.
– يضاف ماء الزهر و الخل الى الكميه المتبقيه من الماء ثم يضاف خليط الدقيق و يعجن حتى يتكون عجين لين، يغطي العجين و يترك جانبا في مكان دافئ حتى يختمر لمده نصف ساعة.
– يقسم العجين و يمد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقا، ثم يحشى اما يالعجوه او بالمرزبان او بالفستق المفروم المضاف اليه ماء الزهر و تلف على الحشوه على شكل اسطوانة.
– تقطع الاسطوانه الى حلقات متساوية.
– تقلي و حدات المقروض في زيت ساخن الى ان يحمر لونها من كل الجهات.
– ترفع من الزيت و توضع في القطر الشربات ثم ترفع و تصفي قليلا من الشراب الزائد.
– تزين حسب الرغبه اما بالسمسم او بالفستق المفروم او بحلقات اللوز.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

خبز التمر و العسل

المقادير

1 ملعقه كبيره زبد
¼ 1 كوب دقيق
½ كوب دقيق اسمر
½ ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه كبيره خميرة
¾ كوب ماء دافئ
3 ملعقه كبيره زيت
3 ملعقه كبيره عسل
½ كوب تمر مفروم
2 ملعقه كبيره سمسم

الطريقة

– يجهز الفرن بتسخينه على درجه حراره 220 ، و يدهن قالب فرن بقليل من الدهن.
– ينخل الدقيق في و عاء كبير و يضاف الملح و الخميره ثم الزيت و العسل .
– يضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى نحصل على عجين املس متجانس.يوضع العجين في و عاء مدهون بقليل من الزيت و يغطي و يترك ليتخمر حوالى ساعة.
– يعجن العجين المتخمر و يضاف التمر و السمسم و يوضع في القالب المعد.
– يغطي و يترك في مكان دافئ ليتخمر مره اخري لمده نصف ساعه و يرش الوجه بقليل من السمسم.
– يخبز في الفرن لمده 30 دقيقه ، و بعد الخبز يقلب على شبكه و يترك ليبرد قبل التقطيع و التقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الفقاس

المقادير

3/1 1 كوب لوز صحيح
¾ 2 كوب دقيق
1 ملعقه صغير بكينج بودر
2/1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره ينسون صحيح
3/2 1 كوب سكر
3 بيض
3 صفار بيض
½ 1 ملعقه صغيره فانيليا
بشر ليمونه و برتقاله اختياري)

الطريقة

– يحمص اللوز في فرن درجه حرارته 350 درجه فهرنهيت لمده 10 15 دقيقة.
– يخلط الدقيق و البكينج بودر و الملح و الينسون.
– يخفق البيض وصفار البيض مع السكر جيدا، ثم تضاف الفانيليا و بشر الليمون و البرتقال.
– يضاف خليط الدقيق الى خليط البيض و يقلب جيدا حتى يتجانس العجين.
– يضاف اللوز الى العجين.
– يوضع العجين على السطح مرشوش بقليل من الدقيق و يقسم الى ثلاث اجزاء متساوية.
– يشكل كل جزء على شكل اسطوانه طويلة.
– يوضع العجين بشكل متباعد في صاج صينية مدهون.
– يخبز في فرن حرارته 350 درجه فهرنهيت لمده 45 دقيقة.
– يترك البسكويت ليبرد حوالى 10 دقائق، و تخفف درجه حراره الفرن الى 300 درجه فهرنهيت.
– يقطع البسكويت و يرص في الصاج مره اخرى.
– يخبز في فرن درجه حرارته 300 درجه فهرنهيت لمده 10 15 دقيقه حتى يجف.
– يترك ليبرد قبل التقديم و يزين بالشيكولاته السايحه و اللوز .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الوافلز Waffles

الطريقه

1 يخفق البيض و الصفار ثم يضاف جوز هند مبشور ثم العسل ثم الزيت ثم الشربات او الشيره ثم الدقيق ثم الحليب ثم يضاف Blueberries و يخلط جيدا
2 تترك 2 او 3 دقائق حتى ترتاح ثم تخبز في جهاز الوافل
3 تقدم ساخنه و يرش عليها سكر بودره او شيره مع قطعه فاكهة

ملحوظه

1 ممكن ان يوضع في العجينه فاكهه طازجه او زبيب او فاكهه مجففه او شيكولاته
2 ممكن عمل بانكيك بنفس العجينه و تخبز في قلايه على النار
3 جهاز الوافلز لا يحتاج دهن
4 يمكن حفظ العجينه في الثلاجه 3 او 4 ايام

عوامات بالزعفران

المقادير

1 للشربات القطر)

2 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
زعفران يطحن و يذاب في قليل من عصير البرتقال الدافئ)

2 للعوامات

3 بيض
¼ كوب عصير برتقال
¼ كوب زيت
¼ كوب سكر
3/1 2 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
بشر برتقال

زيت للقلي

3 للتزيين

فستق مجروش
بشر برتقال منقوع سابقا في الشربات)

الطريقة

– يوضع عصير البرتقال و السكر في و عاء على نار متوسطه حتى يبدا بالغليان.
– تضاف باقى المواد(قد يضاف ماء الورد او الڤانليا الى الشراب حسب الرغبة ، و يقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
– يترك على النار لمده عشر دقائق او حتى يعقد قليلا، و يستعمل دافئا.
– تخلط كل مكونات العوامات حتى تصبح متماسكه و يفرد العجين على سطح الكاونتر بعد رشه بقليل من الدقيق ، و باستخدام قطاعه صغيره الحجم نقوم بقطع العجين الى كرات صغيره يتم تحميرها في الزيت الساخن ، و يراعي تحميرها على الوجهين ، ثم توضع على منشفه ورقيه لامتصاص الزيت الزائد.
– توضع كرات العوامات في الشربات و هى ساخنه ، ثم تنتشل منه و تصفي و تزين بالفستق المجروش و بشر البرتقال و تقدم دافئة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كنافه ملفوفه بالبندق(مبرومة)

المكونات

1-للشربات القطر)

 

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقه كبيره عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

2-للكنافة

كنافة
سمنه سايحة
بندق او اي نوع مكسرات اخرى)

الطريقة

1-للشربات القطر)

– يوضع الماء و السكر في و عاء على نار متوسطه حتى يبدا بالغليان.
– تضاف باقى المواد(قد يضاف ماء الورد او الفانليا الى الشراب حسب الرغبة ، و يقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
– يترك على النار لمده عشر دقائق او حتى يعقد قليلا، و يستعمل دافئا.

2-للكنافة

– تفرد الكنافه و تقطع بنفس مقاس الصينيه .
– يوضع البندق على اطراف الكنافه و تلف الكنافه عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
– ترص الكنافه في الصينيه و يكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
– تصب كميه كبيره من السمنه السايحه بحيث تغطي الكنافه بالكامل.
– توضع في فرن حرارته 180 درجه مئويه حتى تنضج و يحمر سطحها .
– يصب من الشربات عليها و هى ساخنه .
– تقطع الى قطع مع اتجاه الكنافه .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

جلاش بالفستق

المقادير

1 الجلاش

½ 3 كوب دقيق عادي
¼ كوب زيت خضار
1 ملعقه صغيره سكر
1 ملعقه صغيره ملح
1 بيض
1 كوب ماء
كميه كبيره من النشاء لاستخدامها في فرد العجين
زبده او سمنة سايحه للدهن

2 للشربات القطر)

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقه كبيره عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

3 للحشو

فستق مجروش ممكن استخدام اي نوع من المكسرات)
سكر ابيض

الطريقة

1 للجلاش

– تخلط كل مكونات العجين في العجانه حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تشكل على هيئه كره و تترك جانبا لمده ساعه على الاقل حتى يسهل تشكيلها.
– يقسم العجين الى كرات صغيره ، و تفرد على كاونتر مرشوش بالنشا و ترص الطبقات بعد فردها فوق بعض ، و بين كل طبقه و اخري يرش كميه مناسبه من النشا .
– توضع الطبقات فوق بعضها حتى ننتهى من كميه العجين ، و تفرد الطبقات و هى فوق بعضها مره اخري على سطح مرشوش بالنشا و ذلك باستخدام النشابه ، و يراعي فردها حسب نوع الصينيه اما دائرى او مستطيل.
– تفصل كل طبقه عن الاخري و يتم فردها على سطح مرشوش بالنشا و ترص الطبقات فوق بعضها مره اخري و بين كل طبقه و اخري نضع نشا ، و تفرد الطبقات كلها معا مره اخري باستخدام النشابه حتى تحصل على طبقات رقيقه ، تكون وقتها جاهزه للاستخدام .

2-للشربات القطر)

– يوضع الماء و السكر في و عاء على نار متوسطه حتى يبدا بالغليان.
– تضاف باقى المواد(قد يضاف ماء الورد او الڤانليا الى الشراب حسب الرغبة ، و يقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
– يترك على النار لمده عشر دقائق او حتى يعقد قليلا، و يستعمل دافئا.

3 لعمل الجلاش بحشوه الفستق

– ترص طبقه من رقائق الجلاش في الصينيه و تدهن بالزبد او السمنة السايحه ، و يرش كميه مناسبه من الفستق المطحون و السكر ، و تغطي بطبقه اخري من رقائق الجلاش و التى تدهن بدورها بالزبده او السمنة السايحة.
– يكرر السابق ، و يكون عدد الطبقات حسب الرغبه مع مراعاه ان تدهن الزبده او السمنة السايحه بين كل طبقه و اخري ، و ممكن ان يوضع الحشو بين كل طبقتين .
– بعد النتهاء من الطبفات ، يتم تقطيعها حسب الرغبه او كما في الصوره على هيئه معين و تدهن اخر طبقه بالزبده و يرش عليها الفستق المطحون و السكر .
– توضع الصينيه في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 30-40 دقيقه .
– يصب الشربات القطر على الجلاش و هو ساخن و يزين بالفستق المجروش.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطيره اللوز

المقادير

1 الفطيرة

عجين المالفيه

2 حشو اللوز

2/1 كوب زبده طرية
3/2 كوب سكر
2 بيض
2 ملعقه كبيره عصير برتقال
بشر برتقال
3/1 1 كوب لوز مطحون دقيق اللوز)*
1 ملعقه كبيره دقيق
بيض مخفوق للدهن

3 للتزيين

سكر بودرة

الطريقة

– تخلط الزبده مع السكر جيدا حتى تصبح كالكريمه ، ثم يضاف البيض و عصير البرتقال و بشر البرتقال مع الخلط الجيد.
– يضاف اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
– يفرد عجين المافيه على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق و يقطع بقطاعه كبيره الحجم على هيئه دائرتين احداهما اكبر من الاخري بقليل.
– توضع العجينه الاصغر حجما على صاج و تدهن بالبيض المخفوق و يوضع كميه مناسبه من الحشو في المنتصف و يغطي عليها بقطعه العجين الاخري مع الضغط على الاطراف جيدا.
– بواسطه سكين نقوم بتشريط سطح الفطيره على شكل دائرى .
– تخبز الفطيره في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 20-30 دقيقه حسب حجم الفطيرة.
– تترك لتبرد قبل التقديم و يرش السكر البودره عليها للتزيين.

اذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بازاله القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمده ثلاث دقائق ثم يضغط على القشره و يحمص اللوز للتخلص من الماء اما على النار مباشره او في الفرن ، ثم يفرم يطحن في خلاط كهربائى حتى يصبح ناعما.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

مربي الفراولة

المقادير

1 كيلو فراولة
5 كوب سكر
1 ملعقه كبيره عصير ليمون

الطريقة

– تنظف الفراوله و ترص في اناء زجاجى بحيث تكون طبقات من السكر و الفراولة.
– توضع طبقه من الفراوله ثم ترش و تغطي بطبقه من السكر و توضع طبقه اخري و ترش و تغطي ايضا بالسكر و تكرر الطريقه نفسها حتى ينتهى المقدار و يكون السكر هو الطبقه الاخيرة.
– تغطى ببلاستيك باحكام و تترك في الثلاجه لمده يوم.
– توضع الفراوله و العصير الناتج عنها و كذلك عصير الليمون على نار متوسطه حتى تبدا بالغليان ثم تخفض الحراره و تترك لمده 5 دقائق، ثم ترفع الفراوله و تحفظ جانبا و يترك الشراب على النار لحوالى 30 دقيقه حتى يصبح كثيفا.
– تعاد الفراوله الى الشراب مره اخري و تترك حتى تبدا بالغليان لمده 10 دقائق ثم تبعد عن النار .
تترك جانبا حتى تبرد قليلا ثم تعبا في برطمانات معقمه و تغطى باحكام و تحفظ بالثلاجه.

لاختبار النضج التام للمربي يؤخذ مقدار ملعقه صغيره من المربي ثم توضع في طبق بارد ثم وضعها في الثلاجه لبضع دقائق فاذا تماسكت و اصبحت شبه صلبه لها قشره على سطحها فتعتبر جاهزة. و اذا بقيت سائله فيجب اعادتها للنار مره اخري لتكمله النضج.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

خبز بالعنب

المقادير

2 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره خميره جافة
1 ملعقه صغيره سكر
ملح
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ

للحشو

عنب حجم كبير بدون بذور مقطع الى نصفين
سكر بودرة

الطريقة

– يخلط الدقيق مع الخميره و السكر و الملح في العجان الكهربائي.
– يضاف الزيت مع العجن الجيد.
– يضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين املس متجانس.
– يترك العجين ليختمر لمده 45 دقيقى في مكان دافئ مع تغطيته.
– يقسم العجين الى قسمين متساوين ، و يفرد على سطح مرشوش بالدقيق الى دائرتين متماثلتين.
– توضع احد هذه الدوائر على صاج و يوضع في منتصفها كميه من العنب المضاف اليه سكر البودره ، ثم تقفل عليها بالدائره الاخري من العجين.
– يوضع باقى كميه العنب في المنتصف مع رش سكر البودرة.
– يترك الخبز ليختمر مره اخرى.
– يخبز في فرن حرارته 180 درجه لمده 20-25 دقيقه .
– يمكن وضع اي حشوه للخبز عوضا عن العنب.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

خبز الاناناس

المقادير

2 بيض
2 ملعقه كبيره زيت
¾ كوب سكر
2 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
½ ملعقه صغيره فانيليا او رائحه الاناناس)
1 كوب اناناس علب او طازج)
¾ كوب جبن شيدر مبشور
½ كوب عين جمل مفروم او اي نوع مكسرات اخر)

الطريقة

– يخفق البيض جيدا و يضاف اليه الزيت و السكر مع الاستمرار في الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
– يخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الڨانيليا ، و يضاف خليط الدقيق الى الخليط السابق مع التقليب .
– يضاف الاناناس بعد تقطيعه قطع صغيره ، و يضاف الجبن المبشور و عين الجمل القطع الصغيره مع المزج الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
– يصب الخليط في قالب توست مستطيل مدهون .
– تخبر في فرن حرارته 180 درجه مئويه الى ان ينضج .
– تترك حتى تبرد تماما قبل التقطيع .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

ودنج الارز بالفرن

المقادير

2 بيض
2 صفار بيض
فانيليا
3/1 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
3 كوب لبن حليب
2/1 1 كوب ارز ايطالى مطهو او مصري)
2 ملعقه كبيره فاكهه مجففه اناناس مشمش بابايا)
2 ملعقه كبيره زبدة
2/1 كوب زبيب
4 ملعقه كبيره دقيق بقسماط

الطريقة

– يخفق البيض مع صفار البيض و يضاف الفانيليا و السكر و عصير البرتقال و لبن الحليب مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات .
– يضاف الازر المطهو و الفواكه المجففه من الاناناس و البابايا و المشمش، و يضاف الزبده و الزبيب، ثم يقلب الخليط حتى يصبح متجانسا.
– يدهن القالب الخاص بالكريم كراميل بقليل من الزبده و يرش عليه دقيق البقسماط ، ثم يضاف خليط البودنج و يوضع في فرن حرارته 180 لمده 35 دقيقة.
– يوضع بودنج الارز في الثلاجه لمده 5 ساعات حتى يبرد، ثم يقلب و يقدم مع سلطه فواكه طازجه و مكسرات و يصب عليه شربات قطر).

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كريم كراميل

المقادير

2 كوب سكر
1 كوب ماء

3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر
فانيليا
حبهان حب الهيل مطحون او قرفه مطحونه او زعفران اختيارى

الطريقة

– يوضع الماء و السكر في و عاء على نار متوسطه حتى يبدا بالغليان ، و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البنى اللون و يصب في قالب او قوالب التقديم .
– يسخن لبن الحليب في و عاء على نار متوسطه حتى درجه الغليان ، و يترك جانبا.
– يخفق البيض جيدا في و عاء عميق ، و يضاف اليه السكر و الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
– يضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق اثناء اضافته.
– للحصول على نكهات مختلفه للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه في اوعيه منفصله و يضاف اما القرفه المطحونه او الحبهان المطحون او الزعفران يراعي اذابه الزعفران في قليل من الشربات قبل اضافته الى الكريم كراميل)
– يصب من الخليط على الكراميل و ترص الاوعيه في صينيه عميقه ، و يصب الماء الساخن في الصينيه حتى نصف علو الاوعية.
– توضع في فرن حرارته 160 درجه مئويه لمده 35 45 دقيقه ، و تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجه البراد لمده ساعه و نصف على الاقل .
– عند التقديم يقلب الخليط على طبق التقديم ،و تزين بالفاكهه الطازجه .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

ام على بالمكسرات

المكونات

عجين باف باستري*
زبدة
مكسرات
زبيب
جوز هند
لبن حليب
سكر
كريمه لبانى او قشدة)

الطريقة

– يفرد عجين الباف باسترى و يوضع على صاج صينية و يدهن بقليل من الزبده ، و يخبز في الفرن لمده 15 دقيقه .
– يقطع الباف باسترى قطع متوسطه الحجم و يوضع في بايريكس.
– تضاف المكسرات و الزبيب و جوز الهند الى قطع الباف باسترى .
– يتم غلى لبن الحليب و يضاف اليه السكر حسب الرغبه مع التقليب حتى يذوب السكر تماما .
– يصب لبن الحليب على الباف باسترى ، و يترك مده نصف ساعه حتى تتشرب قطع الباف باسترى كميه كبيره من لبن الحليب.
– تخفق الكريمه حتى تتماسك و توضع في كيس حلوانى حتى يسهل توزيعها ، و تضاف على السطح و يوضع البايركس في الفرن لمده 20 دقيقه تحت درجه الحراره 180 ، و يراعي اشعال النار العلويه الشواية داخل الفرن الخمس دقائق الاخيره حتى يحمر السطح.

*يمكن الاستعاضه عن عجين الباف باسترى بالكرواسون الساده ، و يتم تقطيعه و اتباع نفس الخطوات السابقة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بيتى فور

المقادير

¼ 1 كوب زبده لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره فانيليا
¼ ملعقه صغيره بيكينج باودر
1 ملعقه صغيره كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

– تخفق الزبده جيدا حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر البودره و البيض و الفانيليا و يخفق الخليط جيدا.
– يخلط الدقيق و البيكنج باودر، ثم يضاف تدريجيا الى خليط الزبد حتى تتجانس كل المواد و تشكل على هيئه كره و تترك لترتاح قليلا في الثلاجه يمكن ان يحفظ العجين في الثلاجه لمده اسبوع لحين استخدامها).
– يقسم العجين الى جزئين، يعجن جزء ببودره الكاكاو و يترك الاخر كما هو.
– يشكل العجين باستخدام اما كيس حلوانى او بواسطه ما كينه البتى فور الخاصه و يشكل باشكال مختلفه و يزين بوضع حبه المكسرات في و سطه.
– ترص في صاج مدهون و تخبز في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 20 25 دقيقة.
– يترك ليبرد و يزين حسب الرغبه .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

لانكشير

المقادير

¼ 1 كوب زبده لينة
½ كوب سكر بودرة
1 بيض
2 كوب دقيق
½ كوب نشا
¼ ملعقه صغيره فانيليا
¼ ملعقه صغيره بيكينج باودر
مربي و مكسرات مجروشه للتزيين

الطريقة

– تخفق الزبده جيدا حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر البودره و البيض و الفانيليا و يخفق الخليط جيدا.
– يخلط الدقيق و النشا و البيكنج باودر، ثم يضاف تدريجيا الى خليط الزبد حتى تتجانس كل المواد و تشكل على هيئه كره و تترك في الثلاجه حتى تتماسك لمده لا تقل عن الساعه و النصف.
– يشكل العجين على هيئه كرات صغيره الحجم ترص في صاج مع الضغط الخفيف عليها.
– تخبز في فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 20 25 دقيقة.
– يترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربي او الشيكولاته الجناش و يدحرج في المكسرات المجروشه .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

168 views

اشهر حلويات العيد في سوريا