6:20 صباحًا الإثنين 17 ديسمبر، 2018

اطباق رمضانية جزائرية شهية


اطباق رمضانيه جزائريه شهية

البوراك الجزائري

المقادير

6 ورقات بوراك و هى عباره عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
طريقه التحضير
نقشر البصل الى قطع صغيره و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت و نتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج و في اخير نضع البقدونس المفروم حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاه من النار

و بعد ذلك نفتح ورقه بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقه و نصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاه و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهيه طيبة

——————
الشوربه الجزائرية
المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصله مفرومة.
رطل طماطم ,


حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشره و مقسومه الى جزئين.
نعناع و قصبر.
نصف فنجان زيت ,


ملح ,


فلفل ,


قرفه .

لتر و نصف ماء.
شوربة=شعيرية
او
فريك قمح

التحضير
ناخذ قدرا نضع فيه كل من البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبره و نصف كميه الحشائش مقطعه ,


و نضع الكل فوق النار لمده 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء و نغلق القدر ,


و نترك الخضار لتستوى .

بعد ساعه الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار ,


فنختار كل الخضار و نضعها في المطحنه و نقوم بسحقها ,


ثم نظيف المسحوق على المرقه و نتركها لمدة5 دقائق الى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربه او نظيف لها كاس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوى لمده 10دقائق تقريبا و في الاخير نضع عليها بقيه النعناع و القصبر .

و اخيرا نضع شوربتنا في الصحون ,


و بجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائيه التقليديه و الخاصه التى تزيد ما ئده رمضان جمالا فهى كثيره و متعدده و من بينها

طاجين الزيتون

اشهر الاكلات الجزائريه بالصور،طريقه عمل طبخات جزائريه شهية،وصفات جزائريه بالصور 136029.png
المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواه .


.


الافضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازاله زياده الملوحه و الحموضة

الطريقه

نضع قطع الدجاج او لحم بصل مفروم ملح فلفل اسود سمن او زبده قدر حبه جوز كبيره حسب كميه الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالى 10 دقائق ،

بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج

بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 ملاعق كبيره تقريبا من الصلصه في كاس و نضيف لها ملعقه صغيره طحين مليئه جيدا ملعقه صغيره عصير الليمون..


نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعه الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصه ثخينه قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم
بسطيله الجزائرية
المقادير:
– 6اوراق ديول او غلاش
– 2 فخد دجاج
– بصله مفرومة
– ملح و فلفل اسود
– القليل زبده مذوبة
– كزبره و بقدونس
– جبنه مش لازم تحطها

التحضير

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبده نضيف له ملح و الفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيره و نخلطه مع البيض المسلوق و المفروم

ندهن صينيه الفرن و نضع عليها اوراق الديول
نضع الحشو على الورق
هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

هذه الاكله رئيسيه للمناسبات مثل راس السنه الهجرية

المقدير: كميه من الرشته حسب عدد افراد الاسره ,


لعلم الاخوات ان الرشته الجزائريه تطبخ مثل الكسكسى و تسقى بالمرق ,


ذكرت ذلك لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظه اللى ما عندهم الرشته تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الطريقه لتحضيرها
و اللى ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها الا ان تطلب ذلك و ساشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض انها مطبوخه و تنتظر المرق للتقديم و هاهى طريقه تحضيرها
المقادير قطع دجاج حسب الافراد 1 بصله متوسطه ,


حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبه مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعه كوسه بالسوريه مقطع بنفس الطريقه و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت ,


حمص, توابل ,


ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير تدبل اطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لاعطاء نكهه للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجره بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء ,


الحمص و الخضر المقطعه و يترك لينضج ,


يمكن اظافه الطماطم لتكون المرقه حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الاصل .

توضع الرشته المطبوخه في اطباق التقديم و تسقى بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

 

  • اطباق رمضانية شهية
1٬276 views

اطباق رمضانية جزائرية شهية