اطباق رمضانية جزائرية شهية

اطباق رمضانيه جزائرية شهية

البوراك الجزائري

المقادير

6 و رقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة

2 بيضات

2 حبات بصل

نصف رطل لحم مفروم

6 حبات جبن

بقدونس

ملح

زيت للقلي

كيفية التحضير

نقشر البصل الى قطع صغار و

نضعة في المقلات مع قليل من زيت و نتركة حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركة ينضج و في اخير نضع البقدونس المفروم حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلآه من النار

و بعد هذا نفتح و رقه بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقه و نصف من خليط ثم نطويها على مظهر مستطيل مغلوق من الجهات الاربع

و نضعها في المقلآه و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهيه طيبة

——————

الشوربه الجزائرية

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصله مفرومة.

رطل طماطم ,

حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشره و مقسومه الى جزئين.

نعناع و قصبر.

نصف فنجان زيت ,

ملح ,

فلفل ,

قرفه .

لتر و نصف ماء.

شوربة=شعيرية

او

فريك قمح

التحضير

ناخذ قدرا نضع فيه كل من البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبره و نصف كميه الحشائش مقطعة ,

و نضع الكل فوق النار مدة 10 دقيقة مع التحريك ثم نظيف الماء و نغلق القدر ,

و نترك الخضار لتستوى .

بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار ,

فنختار كل الخضار و نضعها في المطحنه و نقوم بسحقها ,

ثم نظيف المسحوق على المرقه و نتركها لمدة5 دقيقة الى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربه او نظيف لها كوب مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و في الاخير نضع عليها بقيه النعناع و القصبر .

و اخيرا نضع شوربتنا في الصحون ,

و بجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائيه التقليديه و الخاصة التي تزيد ما ئده رمضان جمالا فهي كثيرة و متعدده و من بينها

طاجين الزيتون

اشهر الطبخات الجزائرية بالصور،كيفية عمل اكلات جزائرية شهية،وصفات جزائرية بالصور 136029.png

المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نوآه .

.

الاروع تبليلة في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غلية لازاله زياده الملوحه و الحموضة

الكيفية

نضع قطع الدجاج او لحم بصل مفروم ملح فلفل اسود سمن او زبدة قدر حبه جوز كبار حسب كميه الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركة يتقلى على النار حوالى 10 دقيقة ،

بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج

بعد ان يكون اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يكون الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصه في كوب و نضيف لها ملعقه صغار طحين مليئه جيدا ملعقه صغار عصير الليمون..

نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعه الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتى تصير=الصلصه ثخينه قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بسطيله الجزائرية

المقادير:

– 6اوراق ديول او غلاش

– 2 فخد دجاج

– بصله مفرومة

– ملح و فلفل اسود

– القليل زبدة مذوبة

– كزبره و بقدونس

– جبنة مش لازم تحطها

التحضير

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبدة نضيف له ملح و الفلفل الاسود

بعد هذا نقطع الدجاج قطع صغار و نخلطة مع البيض المسلوق و المفروم

ندهن صينية الفرن و نضع عليها اوراق الديول

نضع الحشو على الورق

ذلك شكلها عند اخراجها من الفرن

هذه الاكله اساسيه للمناسبات مثل راس السنه الهجرية

المقدير: كميه من الرشته حسب عدد افراد الاسرة ,

لعلم الاخوات ان الرشته الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,

ذكرت هذا لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة

ملاحظه اللى ما عندهم الرشته تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الكيفية لتحضيرها

و اللى ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها الا ان تطلب هذا و ساشرحة لها بكل سرور

المهم نفترض انها مطبوخه و تنتظر المرق للتقديم و هاهى كيفية تحضيرها

المقادير قطع دجاج حسب الافراد 1 بصله متوسطة ,

حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبه مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعه كوسه بالسورية مقطع بنفس الكيفية و كميتها تكون=اكثر من الجزر و اللفت ,

حمص, توابل ,

ملح و زيت, القليل من عصير الليمون

التحضير تدبل اطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقيقة ثم تغسل جيدا و هذا لاعطاء نكهه للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجره بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء ,

الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج ,

ممكن اظافه الطماطم لتكون المرقه حمراء كما ممكن تركها بيضاء و هو الاصل .

توضع الرشته المطبوخه في اطباق التقديم و تسقى بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

 

  • اطباق رمضانية شهية

1٬534 views