اجمل جديد
اولا:
برياني الدجاج والنعنع والكزبره
المقادير:
دجاجه
كوبين ونصف رز كبسه
حزمه نعنع وحزمه كزبره
فلفل وقرنفل وبهارات البرياني
كوب لبن زبادي
حبات بطاطا
بندوره
بصل وثوم وفليفله خضراء
طريقة التحضير:
نقطع البصل والثوم ونفرم الكزبره والنعنع وم ص بهارات البرياني ونضيفها للبن
نخلطها بالخلاط
وفي هذا الوقت نقطع الدجاج لقطع صغيره
ونسكب خليط اللبن فوق الدجاج المقطع وننقعه 3ساعات بالبراد
في هذا الوقت نقطع البطاطا والفليفله والبندوره لقطع صغيره
نقلي البصله مع الماجي
نضيف البطاطا مع التحريك الجيد
نضيف البندوره والفليفله ونقلبهم جيدا
ونضيف الفلفل والقرنفل وبهارات المندي ونتركهم حتى النضج وناخذ نصف الكميه على جنب
نخرج الدجاج من البراد ونزيل عنه خليط اللبن مع الاحتفاظ بخليط اللبن
نقلي الدجاج بالزيت ونسكب عليه ربع خليط اللبن حتى ينضج جيدا
نضيف كوبين فقط من الرز فوق نصف خلطه الخضار يلي تبقت في الطنجره
ونضيف لها باقي كميه اللبن
ونقلبها حتى يمتص الرز اللبن ونضيف للرز العصفر
ثم نطفئ النار ونحضر الدجاج نسكبه في وعاء
ثم نسكب كميه البطاطا والبندوره والفليفله يلي وضعناها على جنب
ثم نسكب الرز يلي طبخناه ل5 دقايق فقط
ونضع ماء حسب كميه الرز ونتركها حتى تنضج
في هذا الوقت نضع نصف كوب من الرز مع قليل من الماء ونتركه ينضج لنضيفه فوق طنجره البرياني ليصبح لدينا لونين
وعند نضج البرياني نقلبها في صحن
ونضع لها اللوز والرز الابيض المسلوق
وتقدم مع لبن فيه نعنع اخضر وكزبره ناعمه
وهذا الشكل النهائي
اقرررب
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
ثانيا:
الشاكريه
المقادير:
لحمه حسب عدد الاشخاص
بصل و ورق غار
روزماري مطحزن وزنجبيل مطحون وفلفل وقرنفل
لبن حسب كميه اللحمه
نشاء و بيضه
طريقة التحضير:
نغمر اللحمه بالماء ونضع لها ورق الغار والبصل وكل البهارات المذكوره ونسلقها جيدا
نخلط اللبن مع البيضه والنشاء
ونضعهم عالنار مع التحريك حتى الغليان
نضيف اللحمه للبن بعد تصفيتها من المرقه ونتركها 5 دقائق ثم نضيف كوب مرقه للبن بعد الغليان ونسكبها عند النضج
وتقدم مع الرز
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
ثالثا:بزاليا وبطاطا مع رز:
المقادير:
نصف كيلو بزاليا
نصف كيلو بطاطا وفليفله خضراء
بصل وثوم
لحمه حسب الرغبه
3 م ك رب البندوره وم ك دبس فليفله
رز يقدم جانبها
طريقة التحضير:
نقطع البصل والبطاطا مكعبات يقلى البصل مع ماجي
ثم نضيف البطاطا والفليفله
وقبل ان تنضج تماما نضيف ال بزاليا
نضيف لتر ونصف ماء وننتظر حتى الغليان
وفي هذا الوقت نقلي اللحمه مع بصل وثوم
نضيفها للبزاليا والبطاطا
وعند النضج نضيف رب البندوره ودبس الفليفله الحاره
وتقدم مع الرز
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
رابعا
اليبرق او ورق العنب باللحم المسلوق:
المقادير:
ورق عنب حسب عدد الاشخاص وانا المقادير دائما عندي قليلة لان انا وزوجي لوحدنا بالبيت
لحمه حسب الرغبه مع قطع دهن وعظم
كوب رز
ملح وعصفر وماجي
فلفل وقرنفل و روز ماري و زنجبيل مطحون لسلق اللحمه
ملاحظه
لاتضعي الحمض لليبرق حتى النضج التام لانه يمنع نضج الاوراق وستلاحظي عند عدم وضع الحمض ان اليبرق نضج بسرعه
طريقة التحضير:
نغمر اللحمه بالماء ونضع لها الفلفل وقرنفل و روز ماري و زنجبيل مطحون ونسلقها
في هذا الوقت ننقع الرز ثم نصفيه من الماء ونضع له العصفر والملحثم م ص سمنه واللحمه
ثم نلف الاوراق
نصف اللحمه المسلوقه مع الدهنه والعظم باسفل الطنجره
ثم نضع اليبرق فوقها
ثم نسكب مرقه اللحمه المسلوقه كلها فوقها ونضيف رشه بهارات الكاري ونتركها تنضج على نار هاديه
واتفضلو والله الطعم رووعه
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
خامسا:البوراني:
المقادير:
كيلو بقله مقطعه
لحمه ومكعب ماجي
طريقة التحضير
تقلى اللحمه بالسمنه
يضاف لها البقله
يضاف لها البهارات حسب رغبتك تحرك حتى تنشف الماء التي تخرج من البقله
وتسكب و ب بالهنا والشفا
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
سادسا:منزله البيتنجان مع الارضي شوكي:
المقادير:
بيتنجان و ارضي شوكي حسب عدد الاشخاص
لحمه وبصل حسب كميه البيتنجان
كوب صغير بزاليا
كوب صغير جزر وفطر
بطاطا وبندوره لتغطيه البيتنجان والارضي شوكي
طريقة التحضير:
نقلي اللحمه والبصل مع الروز ماري والماجي للبيتنجان
نقلي البصل واللحمه ونضيف الجزر والفطر والبزاليا للارضي شوكي
نقلي البيتنجان ونقلي الارضي شوكي
نحشو البيتنجان باللحمه
ونحشو الارضي شوكي باللحمه والخضار
نصفهم في صينية ونغطيهم بشرائح البطاطا والبندوره
ونغمرهم بالماء مع البهارات والماجي ونتركهم حتى النضج
يقدم معها الرز مع الخضار المحضره لحشو الارضي شوكي
اشهى اطباق الغداء لذيذة جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
سابعا:
الشيش برك:
المقادير:
2 كوب طحين
م ك بكينغ بودر
ربع كوب صغير زيت
نصف كوب ماء للعجن
لحمه حسب الرغبه
حزمه بقدونس وكزبره
لبن وبيضه ونشاء
طريقة التحضير:
ننخل الطحين مع البيكنغ بودر ثم نضيف الزيت
ثم نضيف الماء ونعجنها جيدا لنحصل على عجينه متماسكه نغطيها حتى تختمر
نقلي اللحمه مع البقدونس والكزبره المفرومين
ونخفق اللبن مع بيضه ونشاء ونضعهم عالنار حتى يغلو مع التحريك
الان نمد العجينه على سطح مستوي ونقطعها باداه حاده
ونحشوها باللحمه هكذا
وعند الانتهاء من حشو كل كميه العجين ندخلهم دقيقتين للفرن حتى لا تنفش العجينه باللبن
ثم ننزلهم باللبن المغلي
واسفه لعدم تصوير الطبق بعد السكب لان هذا الطبق عملته برمضان ومالحقت صورة بعد السكب
