اولا: بريانى الدجاج و النعنع و الكزبره
المقادير:
دجاجة
كوبين و نصف رز كبسة
حزمه نعنع و حزمه كزبرة
فلفل و قرنفل و بهارات البرياني
كوب لبن زبادي
حبات بطاطا
بندورة
بصل و ثوم و فليفله خضراء
طريقه التحضير:
نقطع البصل و الثوم و نفرم الكزبره و النعنع و م ص بهارات البريانى و نضيفها للبن
نخلطها بالخلاط
و في هذا الوقت نقطع الدجاج لقطع صغيرة
و نسكب خليط اللبن فوق الدجاج المقطع و ننقعه 3ساعات بالبراد
في هذا الوقت نقطع البطاطا و الفليفله و البندوره لقطع صغيرة
نقلى البصله مع الماجي
نضيف البطاطا مع التحريك الجيد
نضيف البندوره و الفليفله و نقلبهم جيدا
و نضيف الفلفل و القرنفل و بهارات المندى و نتركهم حتى النضج و ناخذ نصف الكميه على جنب
نخرج الدجاج من البراد و نزيل عنه خليط اللبن مع الاحتفاظ بخليط اللبن
نقلى الدجاج بالزيت و نسكب عليه ربع خليط اللبن حتى ينضج جيدا
نضيف كوبين فقط من الرز فوق نصف خلطه الخضار يلى تبقت في الطنجرة
و نضيف لها باقى كميه اللبن
و نقلبها حتى يمتص الرز اللبن و نضيف للرز العصفر
ثم نطفئ النار و نحضر الدجاج نسكبه في و عاء
ثم نسكب كميه البطاطا و البندوره و الفليفله يلى وضعناها على جنب
ثم نسكب الرز يلى طبخناه ل5 دقايق فقط
و نضع ماء حسب كميه الرز و نتركها حتى تنضج
في هذا الوقت نضع نصف كوب من الرز مع قليل من الماء و نتركه ينضج لنضيفه فوق طنجره البريانى ليصبح لدينا لونين
و عند نضج البريانى نقلبها في صحن
و نضع لها اللوز و الرز الابيض المسلوق
و تقدم مع لبن فيه نعنع اخضر و كزبره ناعمة
و هذا الشكل النهائي
اقرررب
اشهي اطباق الغداء لذيذه جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
ثانيا: الشاكرية
المقادير:
لحمه حسب عدد الاشخاص
بصل و ورق غار
روزمارى مطحزن وزنجبيل مطحون و فلفل و قرنفل
لبن حسب كميه اللحمة
نشاء و بيضة
طريقه التحضير:
نغمر اللحمه بالماء و نضع لها ورق الغار و البصل و كل البهارات المذكوره و نسلقها جيدا
نخلط اللبن مع البيضه و النشاء
و نضعهم عالنار مع التحريك حتى الغليان
نضيف اللحمه للبن بعد تصفيتها من المرقه و نتركها 5 دقائق ثم نضيف كوب مرقه للبن بعد الغليان و نسكبها عند النضج
و تقدم مع الرز
اشهي اطباق الغداء لذيذه جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
ثالثا:بزاليا و بطاطا مع رز:
المقادير:
نصف كيلو بزاليا
نصف كيلو بطاطا و فليفله خضراء
بصل و ثوم
لحمه حسب الرغبة
3 م ك رب البندوره و م ك دبس فليفلة
رز يقدم جانبها
طريقه التحضير:
نقطع البصل و البطاطا مكعبات يقلي البصل مع ما جي
ثم نضيف البطاطا و الفليفلة
و قبل ان تنضج تماما نضيف ال بزاليا
نضيف لتر و نصف ماء و ننتظر حتى الغليان
و في هذا الوقت نقلى اللحمه مع بصل و ثوم
نضيفها للبزاليا و البطاطا
و عند النضج نضيف رب البندوره و دبس الفليفله الحارة
و تقدم مع الرز
اشهي اطباق الغداء لذيذه جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
رابعا اليبرق او ورق العنب باللحم المسلوق:
المقادير:
ورق عنب حسب عدد الاشخاص و انا المقادير دائما عندى قليله لان انا و زوجى لوحدنا بالبيت
لحمه حسب الرغبه مع قطع دهن و عظم
كوب رز
ملح و عصفر و ما جي
فلفل و قرنفل و روز ما رى و زنجبيل مطحون لسلق اللحمة
ملاحظه لاتضعى الحمض لليبرق حتى النضج التام لانه يمنع نضج الاوراق و ستلاحظى عند عدم وضع الحمض ان اليبرق نضج بسرعة
طريقه التحضير:
نغمر اللحمه بالماء و نضع لها الفلفل و قرنفل و روز ما رى و زنجبيل مطحون و نسلقها
في هذا الوقت ننقع الرز ثم نصفيه من الماء و نضع له العصفر و الملحثم م ص سمنه و اللحمة
ثم نلف الاوراق
نصف اللحمه المسلوقه مع الدهنه و العظم باسفل الطنجرة
ثم نضع اليبرق فوقها
ثم نسكب مرقه اللحمه المسلوقه كلها فوقها و نضيف رشه بهارات الكارى و نتركها تنضج على نار هادية
و اتفضلو و الله الطعم رووعة
اشهي اطباق الغداء لذيذه جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
خامسا:البوراني:
المقادير:
كيلو بقله مقطعة
لحمه و مكعب ما جي
طريقه التحضير
تقلي اللحمه بالسمنة
يضاف لها البقلة
يضاف لها البهارات حسب رغبتك تحرك حتى تنشف الماء التى تخرج من البقلة
و تسكب و ب بالهنا و الشفا
اشهي اطباق الغداء لذيذه جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
سادسا:منزله البيتنجان مع الارضى شوكي:
المقادير:
بيتنجان و ارضى شوكى حسب عدد الاشخاص
لحمه و بصل حسب كميه البيتنجان
كوب صغير بزاليا
كوب صغير جزر و فطر
بطاطا و بندوره لتغطيه البيتنجان و الارضى شوكي
طريقه التحضير:
نقلى اللحمه و البصل مع الروز ما رى و الماجى للبيتنجان
نقلى البصل و اللحمه و نضيف الجزر و الفطر و البزاليا للارضى شوكي
نقلى البيتنجان و نقلى الارضى شوكي
نحشو البيتنجان باللحمة
و نحشو الارضى شوكى باللحمه و الخضار
نصفهم في صينيه و نغطيهم بشرائح البطاطا و البندورة
و نغمرهم بالماء مع البهارات و الماجى و نتركهم حتى النضج
يقدم معها الرز مع الخضار المحضره لحشو الارضى شوكي
اشهي اطباق الغداء لذيذه جدا خطوه بخطوه و بالصور من مطبخي
سابعا: الشيش برك:
المقادير:
2 كوب طحين
م ك بكينغ بودر
ربع كوب صغير زيت
نصف كوب ماء للعجن
لحمه حسب الرغبة
حزمه بقدونس و كزبرة
لبن و بيضه و نشاء
طريقه التحضير:
ننخل الطحين مع البيكنغ بودر ثم نضيف الزيت
ثم نضيف الماء و نعجنها جيدا لنحصل على عجينه متماسكه نغطيها حتى تختمر
نقلى اللحمه مع البقدونس و الكزبره المفرومين
و نخفق اللبن مع بيضه و نشاء و نضعهم عالنار حتى يغلو مع التحريك
الان نمد العجينه على سطح مستوى و نقطعها باداه حادة
و نحشوها باللحمه هكذا
وعند الانتهاء من حشو كل كميه العجين ندخلهم دقيقتين للفرن حتى لا تنفش العجينه باللبن
ثم ننزلهم باللبن المغلي
و اسفه لعدم تصوير الطبق بعد السكب لان هذا الطبق عملته برمضان و ما لحقت صوره بعد السكب
