8:30 صباحًا السبت 15 ديسمبر، 2018

افضل طريقة مكرونه



اساسيات طهي المكرونة

صور افضل طريقة مكرونه

تعتبر المكرونه من الاكلات المحببه لدي الكل خاصه الاطفال فهي من الاطباق المفضله بالنسبه لهم،

فمن الصعب ان تجد شخص لا يحب المكرونه فلها العديد من طرق الطهي و يمكن تقديمها مع انواع مختلفه من الصلصات.

تخزين المكرونة

تخزن المكرونه في عبواتها الاصليه في مكان جاف و بارد و يجب معرفه تاريخ انتهاء الصلاحيه المدون على الكيس او العبوة.

اما المكرونه المطهيه فيجب ان تحفظ في الثلاجه في اناء محكم الغلق لمده تصل الى 5 ايام،

و يجب ان يضاف لها القليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

و اذا كانت المكرونه مضاف اليها صوص او صلصه فيمكن ان تحفظ في الثلاجه لمده يومين او 3 ايام فقط،

و لكن يفضل ان لا يوضع الصوص على المكرونه و يتم تخزين كل من المكرونه و الصوص على حدة.

سلق المكرونة

توجد بعض الاشياء التي تستخدم عند سلق المكرونه و هى:

الماء: تسلق المكرونه في اناء كبير عميق،

يملا 4/3 الاناء بالماء،

هذه الكميه تستوعب حوالي 500 جرام من المكرونة.

و بشكل عام،

فان كميه الماء يجب ان تكون ضعف كميه المكرونه 2 كوب من الماء لكل كوب من المكرونة).

للحصول على افضل النتائج،

يمكن استخدام اناء عميق و طويل،

مصنوع خصيصا للمكرونة،

و يوضع الماء حتى يكون 3 اضعاف كميه المكرونه 3 اكواب ماء لكل كوب من المكرونة).

هذه هى الطريقه الايطاليه التقليديه و المعروفه لسلق المكرونة.

الملح: يضاف بعض الملح للماء،

ليس هناك معدل معين لكميه الملح التي يجب استخدامها.

اذا كانت المكرونه ستقدم مع صلصه فيستخدم القليل من الملح،

اما اذا كانت ستقلب فقط مع الزبد فيستخدم ملح اكثر حتى يعطي مذاق جيد للمكرونة.

و بشكل عام توضع 1 ملعقه صغيره من الملح لكل 2 كوب من المكرونة.

الزيت: هناك قاعده معروفه لاضافه قليل من الزيت للماء الذى تسلق فيه المكرونه حتى لا تلتصق ببعضها البعض اثناء السلق.

هذه معلومه خاطئه و لا يجب ان يضاف اي زيت و لكن فقط يضاف الزيت او الزبد للمكرونه بعد ان تسلق.

السلق: يترك الماء ليغلي على نار مرتفعه ثم توضع المكرونه في الماء عندما يغلي بشدة.

تقلب المكرونه من حين لاخر حتى لا تلصق مع بعضها البعض.

لا يغطي الاناء الذي تسلق فيه المكرونه اثناء السلق نهائيا.

يجب ان تكون المكرونه مطهيه جيدا اي ان تكون طريه و لكن متماسكه عندما تؤكل.

يراعي ايضا اذا كانت المكرونه ستضاف اليها صلصه او ستوضع في الفرن بعد السلق.
ملحوظه: لا يجب ان تسلق المكرونه و تصفي و تترك لحين الانتهاء من عمل الصلصة.

فيجب ان تحضر الصلصه اثناء سلق المكرونه بحيث عندما تنتهي المكرونه من السلق تضاف لها الصلصه مباشرة.

فالمكرونه تكون في احسن حالاتها عندما تستخدم بعد سلقها تصفيتها مباشرة.

ويتم تحديد مده السلق منذ و ضع الماء لتغلي الى ان تضاف لها المكرونة.

و عندما تسلق المكرونه ترفع من النار و توضع في المصفاه لتصفي و تشطف بالماء الجاري البارد.

وتوجد انواع عديده من المكرونة،

يوضح الجدول التالي و قت السلق الذي يتطلبه كل نوع من انواع المكرونة:

شكل المكرونة نوع المكرونة  وقت السلق
صور افضل طريقة مكرونه مكرونه على شكل كوع 10-13 دقيقة
صور افضل طريقة مكرونه مكرونه فيونكات   15-18 دقيقة
صور افضل طريقة مكرونه مكرونه فيتوتشينى  12-15 دقيقة
مكرونه فوسيلي مكرونه مجعدة)   12-15 دقيقة
لازانيا 12-15 دقيقة
مكرونه بيني اقلام) 10-13 دقيقة
مكرونه على شكل اصداف   10-13 دقيقة
سباجيتى 10-12 دقيقة
مكرونه شرائط   12-15 دقيقة
كانيلونى 12-15 دقيقة
مكرونه على شكل خواتم طويلة   10-12 دقيقة

 

  • ما افضل طريقة لسلق المكرونة
212 views

افضل طريقة مكرونه