7:52 صباحًا الأربعاء 12 ديسمبر، 2018

افكار للافطار في رمضان


افطار رمضاني
وجبه الافطار في رمضان المغرب
ستضطرين خلال شهر رمضان المبارك لاعداد وجبه افطار سريعة وخفيفه،

لذا نقدم لك طريقة عمل البطاطس بالاعشاب:صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

 

  • ثوم مطحون,

    ملعقة كبيره
  • بابريكا ,



    ملعقة صغيره
  • زعتر مطحون,

    ملعقة كبيره
  • زيت زيتون ,

    3 ملعقة كبيره
  • بقدونس مفروم,3 ملعقة كبيره
  • بطاطس حجم كبير,

    كيلو
  • ملح ,



    حسب الرغبه
  • فلفل اسود ,



    حسب الرغبه

 

طريقة التحضير
– قطعي البطاطس الى اصابع.

– انقعي البطاطس في ماء مملح لمدة 10 دقائق،

ثم ارفعيها حتى تجف جيدا.

– اخلطي الزيت مع البقدونس في وعاء عميق واضيفي الزعتر والبابريكا والثوم،

ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل وقلبيه جيدا.

– ضعي اصابع البطاطس في الخليط السابق وغطيها واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعة على الاقل.

– سخني الفرن على درجه حراره 200 درجه مئويه.

– افردي اصابع البطاطس ووزعيها على صاج الفرن،

ولا تدعيها تلتصق.

– دعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج وتحمر.

– قدميها مع صلصه الكاتش اب.

صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • كيكه جاهزة معده من قبل,
  • حليب ,

    3 اكواب
  • بيض ,

    6 بيضات
  • فانيليا ,



    عبوه صغيره
  • ملح ,



    مقدار صغير جدا
  • سكر ,

    0.5 كوب

 

طريقة التحضير
– ضعي السكر على النار حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعيه في صينيه.
– اخلطي مقادير الكريم كراميل ثم ضعيها فوق السكر. امزجي الكيكه وضعيها فوق الكريم كراميل،

ثم ضعيهم في حمام مائي.
– ادخليه الفرن لمدة 45 دقيقه.

صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • سمن ,



    كوب
  • سميد ,

    4 اكواب
  • كنافه ,



    كيلو
  • سكر ,



    كوب
  • ماء ,



    كوب
  • جبن عكاوي مقطع ومنقوع طوال الليل,2 كوب
  • ماء ورد ,



    ملعقه
  • مار زهر ,



    ملعقه
  • زبدة لورباك سائله او سمن ,

    2 كوب

 

طريقة التحضير
– قومي بنقع الجبنة طول الليل ثم اخرجيها،

وصفيها من الماء وضعيها في صينية وادخليها في فرن عالي الحراره حتى تذوب الجبنه،

ويمكن استخدام جبنة الموزاريلا البيضاء بدلا منها.
– حضري فرك الكنافه خلال فتره وجود الجبنة بالفرن،

من خلال خلط كوبين من الزبدة او السمنه ثم نقوم بتوزيعها في صينية قطرها 30 سم،

ونضغط عليها جيدا حتى يرص الفرك جيدا.
– ضعي الصينية على النار فوق على العين الكبيرة وقومي بادارتها باستمرار لكي لا تحترق او تتلون من جهه دون الثانيه،

اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد ونحركها على نار متوسطة حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد لكن ليس كثيرا.
– اضيفي الان ماء الورد والزهر،

لان ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مرا.
– انتبهي اذا لاحظت ان الكنافه التي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزعها بشكل متساو.
– ضعي الان القطر البارد على الكنافه الساخنه حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم.صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • فانيلا ,



    ملعقة صغيره
  • ملح ,



    ملعقة صغيره
  • بكينج باودر ,



    ملعقة كبيره
  • طحين ,



    كوب
  • بيض ,

    4 حبه
  • سكر ,



    كوب
  • تفاحات مقشرات ومقطعات,4 حبه
  • قشطة ,



    علبه

 

طريقة التحضير
– نضرب الزيت والبيض والسكر لمدة 4 دقائق بالمضرب الكهربائي
– ننخل الطحين و نضيف عليه البيكنج باودر و الملح و القرفه نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلى والتوفي صوص

– نضيف الطحين بالتدريج الى الخلطه السابقة مع استمرار الخلط

– تضرب لمدة 3 دقائق ثم يضاف التفاح و الفانيلا و تضرب ثانية لمدة دقيقتان

– ثم تصب في صينية مدهونه بالزيت و تضاف لها القشطة على الوجه بشكل عشوائي

– نقسم الخليط الى قسمين بحيث نضع الطبقه الاولى ثم القشطة و فوقها باقي الخليط

اليك طريقة عمل ساندويشات فيليه الدجاج بالمايونيز،

لوجبه سحور سهلة وسريعة خلال شهر رمضان المبارك:

المقادير

  • خبز برجر ,

    2 رغيف
  • صدور دجاج ,

    2 قطعه
  • زيت لقلي صدور الدجاج),0.50 كوب
  • خس مغسل ومقطع,2 حبه
  • بصل شرائح مقطعه,

    حبه صغيره
  • مايونيز ,

    2 ملعقة كبيره
  • فطر شرائح,2 ملعقه
  • كاتشب ,

    2 ملعقة كبيره

 

طريقة التحضير
– ضعي الزيت في المقلاه ودعيه يسخن جيدا،

ثم اغمري صدور الدجاج بالزيت واتركيها مدة 5 دقائق مع التقليب.
– شرحي قطع الخبز وضعي عليها قطع الدجاج،

ثم ادهنيها بالمايونيز.
– ثم ضعي فوقها الكاتشب والبصل وشرائح الخس والفطر.
– قدميها ساخنه مع البطاطس المقليه والسلطه.جربي طريقة عمل الصفيحه الشاميه كطبق من اطباق سفره رمضان،

وتعتبر الصفيحه الشاميه من الاطباق التقليديه في المطبخ السوري،

وتقدم ساخنه مع سلطة اللبن الرايب والسلطة الخضراء.

المقادير

  • طحين ,

    6 كوب
  • حليب ,

    2 كوب
  • زيت زيتون ,



    كوب
  • خميره ,

    2 ملعقة كبيره
  • ملح حسب الرغبه,
  • ماء دافئ للعجن ,



    كوب
  • بصل لعمل الحشوه,4 حبه
  • لحم مفروم لعمل الحشوه,

    كيلو
  • سمن او زيت ,



    كوب
  • طحينه ,

    2 ملعقة كبيره
  • خل ,

    2 ملعقة كبيره
  • الملح.

    لعمل الحشوه,

    ملعقة كبيره
  • بهارات حسب الرغبه,
  • فلفل اسود حسب الرغبه,
  • لبن زبادي ,



    كوب
  • صنوبر ,



    كوب
  • بندوره ,

    5 حبات

 

طريقة التحضير
طريقة عمل عجينه الصفيحه الشاميه:
– تذوب الخميره في الماء وتترك جانبا. يخلط الطحين والملح جيدا،

ثم تعمل حفره كبيرة في الوسط.

– يخلط الحليب مع الخميره المذوبه والزيت،

ثم يصب خليط الزيت والحليب في حفره الطحين.

– يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض لمدة 10 دقائق،

ويمكن ان تبلل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك،

او حتى تصبح العجينه كتله واحده ملساء لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح العجينه بقليل من الزيت،

وتوضع العجينه في وعاء كبير،

ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى تخمر العجينه ويتضاعف حجمها.

– تعجن العجينه مره ثانية مدة دقيقتين فقط،

وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضه،

وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينه.

طريقة عمل حشوه الصفيحه الشاميه:
– يفرم البصل فرما ناعما،

ثم يوضع السمن في مقلاه كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.

– توضع المقلاه على نار متوسطه،

ويقلب البصل قليلا،

ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

– تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.

– تغسل حبات البندوره،

وتفرم فرما ناعما بالسكين الحاده.

– تضاف الطحينه والخل الى اللبن الرائب،

ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندوره،

ويحرك الخليط جيدا.

– يضاف اللحم والبصل الى خليط البندوره والطحينه،

ويحرك الكل مع بعض جيدا.

طريقة عمل الصفيحه الشاميه:
– تعد الصواني الخاصة بالفرن،

ويحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.

– تفرد كل واحده من كرات العجينه على هيئه رغيف صغير بحجم صحن الشاي الصغير بحيث يكون سمك العجينه نصف سم تقريبا،

ثم ترص في الصواني.

– يحشى وسط كل دائره بملعقة كبيرة من الحشوه،

ويمكن ان يزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبه.

– توضع صواني الصفيحه الشاميه في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة او حتى يحمر الوجه.

– تخرج صواني الصفيحه الشاميه من الفرن بعد تمام النضج،

وترص في طبق التقديم،

ويمكن ان تزين بالبقدونس حسب الرغبه.

طريقة عمل مسقعه الباذنجان بالدجاج،

قد تكون غريبة نوعا ما على بعض السيدات،

ولكنها بالتاكيد شهيه المذاق.
اذا لا تحتاري في افطار اليوم وسارعي باعداد مسقعه الباذنجان بالدجاج.

المقادير

  • بندوره ,

    2 حبه
  • صلصه بندوره ,

    2 ملعقة كبيره
  • حمص مسلوق ,

    0.50 كوب
  • زيت للقلي ,



    حسب الرغبه
  • باذنجان ,

    5 حبه
  • زيت نباتي لعمل البشاميل,2 ملعقة كبيره
  • زيت نباتي ,

    3 ملعقة كبيره
  • فلفل ,



    حسب الرغبه
  • صدور دجاج مقطعة مكعبات,2 صدر
  • بصل ,



    حبه
  • ملح ,



    حسب الرغبه
  • فلفل حار مفروم ناعم ,

    0.25 قرن
  • بقدونس مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • دقيق لعمل البشاميل,4 ملعقة كبيره
  • ملح لعمل البشاميل,

    رشه
  • ثوم مهروس,3 فص
  • كزبره مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • حليب ,

    4 كوب
  • زبدة لعمل البشاميل,2 ملعقة كبيره

 

طريقة التحضير
– قطعي الباذنجان الى دوائر متوسطة السمك
– اقلي دوائر الباذنجان في زيت ساخن او اشويها بالفرن
– قشري البندوره وافرميها فرما ناعما او ابرشيها
– افرمي البصل فرما ناعما
– سخني الزيت في مقلاه عميقه وواسعه وقلبي قطع الدجاج حتى تصبح جافه
– اضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون
– اضيفي البندوره والصلصه واتركي الخليط يغلي
– اضيفي البقدونس والكزبره والحمص المسلوق والملح والفلفل واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق رتبي نصف كميه الباذنجان في طبق البايركس او صينية الفرن ثم ضعي الخلطه السابقة فوقها
– رتبي النصف المتبقي من الباذنجان فوق الخلطه
لعمل البشاميل:
– سخني الزيت والزبده
– اضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون
– اضيفي الحليب واستمري في التحريك حتى تزول تكتلات الدقيق ويصبح المزيج متجانسا كالكريما
– ضعي البشاميل على المسقعه وادخليها لفرن بدرجه حراره 180 ولمدة 20 دقيقه

ملاحظه:

يمكنك الاستغناء عن البشاميل

– ندخلها الفرن و تترك مدة 20 الى 30 دقيقه

– نضع في قدر صغير نص كوب سكر بني فاتح اسمر و نضيف عليه علبه القشطة وملعقة زبدة ويوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى تتجانس المقادير و تطبخ لمدة دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلى والتوفي صوص

* طريقة تحضير فرك الكنافه:
– اعجني السميد،

السمن،

السكر،

الماء معا بشكل جيد.
– ضعي المقادير في صينية وادخليها الفرن لمدة من 5 الى 10 دقائق.
– لاحظي المقادير حتى تنشف فقط ولا تتلون.
– اخرجي الفرك الان من الفرن واتركيه حتى يبرد،

ثم قطعيه الى فتافيت ويفرك فركا ناعما،

ثم مرريه من مصفاه او منخل.
– بذلك يكون الفرك جاهز لوضعه على الكنافه.


المقادير

 

  • زبدة لورباك ,

    150 غرام
  • طحين ,

    120 غرام
  • بودره لوز ,

    50 غرام
  • بيكينج بودر ,



    ملعقة صغيره
  • شوكولاته ,

    150 غرام
  • فانيليا ,



    ملعقة صغيره
  • ملح ,



    رشه
  • شوكولاته سوداء مبشور,100 غرام
  • كريمه ,

    3 ملاعق
  • عصير برتقال ,

    5 ملاعق كبيره
  • سكر ,

    50 غرام

 

طريقة التحضير توضع عجينه الباف باستري على طاوله العمل،

وترش بالقليل من الطحين اذا كانت طريه شيئا ما.
– ينخل الطحين والبيكنج باودر ويترك جانبا.
– تذوب الشوكولاته المفرومه في حمام مائي مع كميه الزبده.
– تبعد الشوكولاته من على النار ويضاف اليها الطحين المنخول مع البيكنج باودر وكميه من السكر.
– يفرق البيض ويبدا خفق بياض البيض مع رشه الملح وبمجرد الحصول على شكل رغوي تضاف كميه من السكر دون الاكثار من الخفق حتى يحصل على شكل ثلجي،

وليس مرنج لكي يكون قوام الكيكه خفيف وطري وهش في نفس الوقت.
– يخفق صفار البيض مع الفانيليا والكميه المتبقيه من السكر،

ويخفق جيدا ثم يضاف كميه بودره اللوز ومزيج الشوكولاته الذائبه مع الزبدة مخلوطه مع الطحين والبيكنج باودر يخفق او يخلط خلطه خفيفه ثم بواسطه ملعقة او سباتولا يضاف بياض البيض المخفوق ثلجي الشكل مع السكر تدريجيا.
– يسكب خليط الكيكه في الصينية المدهونه والمرشوشه بالطحين برفق وتتدخل حتى تخبز في فرن مسخن على درجه حراره 180 درجه مئويه من 35 الى 40 دقيقة ويمكن ان تخفف درجه حراره الفرن الى 150 درجه مئويه في ال10 دقائق الاخيره.
– تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا ثم تخرج برفق من الصينية وتوضع على شبك حتى تبرد تماما وتزين بالشوكولاته الذائبه او السكر الناعم.


المقادير

 

  • عجينه الباف باستري الجاهزة ,



    علبه
  • لوز مطحون ,

    3 كوب
  • زبيب ,

    0.5 كوب
  • مشمش مجفف ,

    0.5 كوب
  • سكر ,



    كوب
  • فانيليا ,

    0.5 ملعقة صغيره
  • طحين ,



    كوب
  • صفار بيض ,



    حبه
  • مربى مشمش ,

    3 ملعقة كبيره
  • ثمار مشمش ,

    3 حبه
  • فستق مطحون ,



    للزينه

 

طريقة التحضير ينقع المشمش المجفف في الماء لمدة نصف ساعة ثم يقطع.
– ينثر الدقيق الطحين على الطاوله المعده لصنع الحلوى وتحضر عجينه مستطيله الشكل طولها 35 الى 38 سم وعرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبي العجينه.

– يمزج السكر مع اللوز والزبيب والمشمش المقطع والفانيلا.

– يبسط المزيج في وسط العجينه وتطوى جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.

– تمسح صينية للخبز غير قابله للالتصاق بالماء.

– تبسط العجينه في الصينية ويدهن وجهها بصفار البيض.

– تخبز العجينه في فرن محمى مسبقا الى حراره 375 درجه فهرنهايت لفتره 15 دقيقه.

– من ثم تخفض حراره الفرن الى 350 درجه فهرنهايت وتبقى العجينه داخل الفرن الى ان تصبح منتفخه وذهبية اللون.

– تترك الفطيره في الفرن المغلق لفتره 20 الى 25 دقيقه.

– بعدها تخرج الفطيره من الفرن ويدهن سطحها بمربى المشمش،

ومن ثم ينثر عليها الفستق المطحون وتزين بقطع المشمش.

في رمضان يكثر اعداد

الجلي لذلك سيكون طبقي الثاني عنه

ولكن ساقدمها بطريقة مغايره

مقاديره

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلي فراوله حجم صغير يتم تحضيره بالطريقة المعتاده

ولكن لا يوضع في الثلاجه

كريمه عبارة عن 8 جبن كيري – 1 كريم كراميل – 3 باكيت

دريم ويب – فنجان قهوه حليب بودره – 2 فنجان ماء

الطريقه

– يغطى سطح الصينية الدائريه بايركس

بالقصدير بحيث يزيد لخارج الصينية ثم نصف شرائح من الكيك

يشرب بالجلي الذي قد تم اعداده مسبقا

ثم نضيف اليه الكريمه تم خلط مكونات الكريمه بالخلاط الكهربائي

ندعها قليلا بالثلاجه لتجمد

طبقه الكريمه ثم نصف طبقه اخرى من شرائح الكيك

نشربها بعد ذلك بالجلي المتبقي

يفضل تركها بالثلاجه لليلة كاملة حتى تكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها في صحن التقديم ونزيل القصدير منها بهذه الطريقه

ثم تقطع وتقدم .

.

اضافه

يمكنكم اتباع نفس الطريقه

ولكن بوضعها في اوعيه صغيرة بدلا من استخدام صينية كبيرة .

.

طريقة اعداد الجلي

يحضر بكوب ماء ساخن وكوب ماء بارد ويحرك جيدا

شوربه الجبن و البقدونس

المقادير:

بصله مفرومه ناعم.

ثلاثه اكواب مرق دجاج.
ثلاثه اكواب حليب كامل الدسم
ثلاث ملاعق كبيرة زبده
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
نصف كجم جبن شيدر مبشور
ملح وفلفل ابيض بهارات.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

الطريقه:
اذيبي الزبدة في اناء على نار متوسطه،
ثم اضيفي البصل وقلبي لمدة خمس دقائق حتى
يصبح لونه اصفر،

ثم اضيفي الدقيق وقلبي.
اضيفي المرق وقلبي باستمرار حتى يتكاثف
المزيج،

ثم اضيفي الحليب بالتدريج،

واتركي
المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
ارفعي مزيج الحليب من على النار،

ثم اخفقيه
في الخلاط الكهربائي لمدة نصف دقيقه،

وبعد
ذلك اعيدي المزيج واتركيه على النار حتى
يغلي.ارفعي الاناء مره اخرى من على النار،
ثم اضيفي الجبن والملح والفلفل و البهارات و بعض
البقدونس وقلبي.اذا لم يذاب الجبن تماما،
ضعي الحساء على نار هادئه لمدة دقيقتين
مع التقليب باستمرار.زيني الحساء بقليل من
الجبن المبشوروالبقدونس المفروم.

بصحة وهنا

/
طريقة عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة صغيرة بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح وسكر
تعجنين المقادير عادي وتخلينها تخمر
بعدين تفرديهاا

وتقطعينها وتبدين بلفها على القمع من تحت

وتكملين لفها لين فوهه القمع

وهذا شكلها ملفوفه

وبعدين تكملين اللف وتدهنينها بالبيض وترشينها شوي بالسمسم وشوي بالحبه السوداء
وتدخلينها الفرن

وعقب ماتطلعيها من الفرن تحشينها باي شئ تحبي
” تونه تخلطيها مع مايونيز وبقدونس ”
” دجاج ”

وبالهنا والعافيه

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .


• 3 فصوص ثوم مهروسه .


• علبه كريما جاهزة للطبخ .


• علبه معكرونه فيوتشيني .


• 3 ملاعق زبدة .


• فطر حسب الذوق .


• ملعقتين كبيرة ريحان .


• ملح وفلفل اسود .

الطريقة

(1 نسلق المعكرونه بماء مغلي وفيه القليل من الملح لمدة 7 دقائق
.


2 نقطع الدجاج لقطع صغيرهونقليها في الزبدة مع الثوم حتى تبدا في الاحمرار
ونضع عليها الفطر ونقليهم حتى النضوج .

ثم نضع عليها المعكرونه ونصب عليهم الكريما ونتركهم ليغلو قليلا لمدة دقيقتين ثم نضيف الريحان والملح والفلفل وتقدم سا خنه.

المقادير

  • خبز ايراني او عربي ,

    5 رغيف
  • بهارات الشاورما الخاصة ,



    كوب
  • زيت زيتون ,



    كوب
  • عصير ليمون ,

    3 ملاعق
  • خل ,



    فنجان صغير
  • فلفل اخضر ,



    حبه
  • ملح ,



    ملعقة صغيره
  • زنجبيل مبشور ,



    ملعقة صغيره
  • الثوم ,



    ملعقة صغيره
  • سماق ,

    2 ملعقة كبيره
  • خردل ,



    ملعقة صغيره
  • مشروم ,



    علبه
  • بصل ,

    2 حبه
  • صدور دجاج ,

    3 قطع

طريقة التحضير
– يغسل الدجاج ويقطع الى شرائح طويله وغير سميكه.

– يقطع البصل الى شرائح ويحمر في زيت الزيتون الى ان يذبل ويصبح لونه اصفر ويضاف عليه السماق،

ويحرك مع بعضه.

– يضاف المشروم المقطع الى قطع ناعمه وصغيرة جدا وايضا الفلفل الاخضر والثوم والزنجبيل ويحمر مع بعضه.

– يضاف الدجاج بعد ذلك ويحمر مع البصل تحميرا جيدا،

ثم تضاف البهارات والخردل والخل والليمون والملح.

– يغطى ويترك على نار هادئه الى ان يجف ماؤه قليلا.

– يصف الخبز في صحن التقديم،

ويشرب بقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون وتوضع الشاورما عليه ويزين بالبقدونس ويقدم مع الطحينه.

– يمكن تقديم طبق من البطاطا المقليه مع الشاورما.

طريقة عمل كيكه الباونتي،

البارده:

المقادير

  • سكر لتحضير الطبقه الثالثه),

    فنجان صغير
  • حليب سائل لتحضير الطبقه الثانيه),2 كوب
  • سميد لتحضير الطبقه الثانيه),6 ملاعق كبيره
  • زبدة لورباك لتحضير الطبقه الثانيه),0.30 كوب
  • خل تخفق مع البيض),

    ملعقه
  • كاكاو ,

    3 ملاعق
  • حليب سائل ,

    4 ملاعق
  • فانيليا ,



    ملعقه
  • بيض ,

    4 حبات
  • بيكنج باودر ,



    ملعقة كبيره
  • دقيق ,

    1.75 كوب
  • زبدة لورباك او زيت نباتي ,

    0.50 كوب
  • سكر ,

    0.75 كوب
  • سكر لتحضير الطبقه الثانيه),0.50 كوب
  • جوز الهند لتحضير الطبقه الثانيه),3 اكواب
  • كاكاو لتحضير الطبقه الثالثه),

    ملعقة كبيره
  • قشطة لتحضير الطبقه الثالثه),

    علبه
  • زبدة لورباك لتحضير الطبقه الثالثه),

    ملعقة كبيره

طريقة التحضير
– تخفق الزبدة والسكر،

ثم ينخل الدقيق والبكنج باودر والكاكاو وتضاف حبات البيض واحده تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق ثم الحليب السائل.
– يضاف الطحين تدريجيا ويخلط.
– يدهن القالب بالزيت ويرش بالدقيق ويوضع فيه الخليط ويدخل الخليط بالفرن ويخبز لمدة نصف ساعة ويترك ليبرد قليلا.

– لتحضير الطبقه الثانيه:
– تخلط كل المقادير المجهزه للطبقه الثانيه،

وترفع على النار حتى تغلي وتحرك قليلا حتى تتماسك،

مدة 5 دقائق.
– تصب وهي ساخنه فوق الكيك البارد
– لتحضير الطبقه الثالثه:
– تخلط كل المقادير على النار مدة 5 دقائق،

حتى تتكون صلصله الشوكولاته وتوضع على الكيكه ويغلف بها سطح الكيكه.
– تقدم بارده.

طريقة عمل التشيز كيك بالكراميل،

نرجوا ان تنال اعجابكم…

المقادير

  • جبن كريمي ,

    4 علب
  • بيض ,

    5 بيضات
  • زبدة لورباك مذابه وغير مملحه,5 ملاعق
  • بسكويت مفتت,
  • ماء ,



    كوب
  • كريمه ,



    كوب
  • شيكولاته توفي مقطعه,40 غرام
  • سكر بني ,

    2 ملعقه
  • سكر ,

  • فانيليا ,



    ملعقه
  • عصير ليمون ,



    ملعقه

طريقة التحضير
– سخني الفرن على درجه 350.
– رشي صينية التشيز كيك بالزيت.
– اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبه.
– ضعيها في قاع القالب،

وغطيها ب 3 طبقات من ورق الالومنيوم.
– اخبزي البسكويت حتى يتماسك ويحمر،

مدة 14 دقيقة ،



اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

حشوه التشيز كيك:
– اخفقي الجبن مع السكر حتى يلين،

اضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض
– اضيفي الفانيليا ،



واسكبيها على طبقه البسكويت.
– ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة اخرى مملوءه الى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي.
– اخبزيه في الفرن من غير ان تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على اطراف الكيك،

تقريبا ساعة و10 دقائق.
– اخرجيها من الماء،

ضعيها في الثلاجه طوال الليل حتى تتماسك.
كراميل التوفي للوجه


– اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطه،

حتى يذوب السكر.
– قللي من حراره النار واتركي المزيج يغلي من غير ان تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
– بين حين واخر اضربي وامسحي قاع الاناء بشكل دائري بواسطه فرشاه مبلل.
– اضيفي الكريمه وقللي من حراره النار الى تحت المتوسط.
– اتركيه على النار حتى تقل الكميه الى 1/4 1 كوب،

حركيه بين الحين والاخر،

مدة 8 دقائق.
– برديه حتى يتماسك المزيج.
– اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك ،



وزيني الاطراف بقطع شيكولاته الكراميل ،



واتركيه يبرد من 2 الى 6 ساعات ويقطع ويقدم.
– يقدم باردا

طريقة عمل الجراتان بالدجاج والبطاطا لحوريه المطبخ .

.

المقادير

  • ملح لتحضير الطبقات,

    ملعقة صغيره
  • فلفل اسود لتحضير الطبقات,

    ملعقة صغيره
  • جبنة الامنتال لتحضير الطبقات,0.50 كاس
  • جبنة بارمزان لتحضير الطبقات,0.25 كاس
  • زبدة لورباك ,

    2 ملعقة كبيره
  • هيل حب لسلق الدجاج,

    ملعقة صغيره
  • ملح ,



    ملعقة صغيره
  • جوزه الطيب ,

    0.50 ملعقة صغيره
  • ورق غار ,

    3 حبه
  • فلفل اسود ,

    0.50 ملعقة صغيره
  • جبنة الامنتال لتحضير البشاميل,0.50 كاس
  • جبنة بارمزان لتحضير البشاميل,0.25 كاس
  • بقدونس مفروم ناعم لتحضير البشاميل,0.50 كاس
  • فلفل اسود لتحضير البشاميل,0.25 ملعقة صغيره
  • جوزه الطيب لتحضير البشاميل,0.25 ملعقة صغيره
  • ثوم مبشور لتحضير البشاميل,

    فص
  • ملح لتحضير البشاميل,

    ملعقة صغيره
  • كريما طازجه لتحضير البشاميل,0.25 لتر
  • حليب لتحضير البشاميل,0.50 لتر
  • طحين لتحضير البشاميل,2 ملعقة كبيره
  • زبدة لورباك لتحضير البشاميل,2 ملعقة كبيره
  • صدور دجاج مقطعة الى مكعبات صغيره,0.50 كيلو
  • بطاطا مقطعة الى شرائح متوسطة الحجم,3 حبه
  • بصل مقطع الى شرائح رفيعه,3 حبه
  • ثوم لسلق مكعبات الدجاج,2 فص
  • ثوم مقطع شرائح,6 فص
  • زبدة لورباك لدهن الصينيه,2 ملعقة كبيره

طريقة التحضير
– لتحضير البشاميل ضعي الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحراره.
– اضيفي الطحين الى الزبدة وحركيهم قليلا الى ان يغلي واحذري من ان يحترق.
– اضيفي الحليب تدريجيا،

وحركيه باستمرار حتى يبدا بالتكثف.
– اضيفي الملح،

والفلفل الاسود،

وجوزه الطيب الى البشاميل وقلبيه جيدا.
– اضيفي الكريما الطازجه وحركيه قليلا.
– ابعدي البشاميل عن النار واضيفي اليه الثوم المبشور،

والبقدونس المفروم،

وجبنة الامنتال،

وجبنة البارمزان،

وقلبيهم معا.
اسلقي الدجاج نصف سلق في ماء مملح مع فصوص الثوم وحبات الهيل.
– ضعي الزبدة في مقلاه على النار واضيفي اليها شرائح الثوم والبصل وقلبيهم جيدا.
– اضيفي الملح والفلفل الاسود وورق الغار وحبات الثوم المسلوقه بعد تقطيعها على شكل شرائح الى خليط البصل والثوم.
– قلبي المزيج جيدا لمدة 5 دقائق ثم اضيفي اليه مكعبات الدجاج المسلوقه وقلبيهم جيدا حتى تختلط النكهات معا.
– ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي طبقه صغيرة من البشاميل،

ثم طبقه من البطاط وضعي عليها رشه فلفل اسود وملح.
– ضعي فوق البطاطا طبقه من خليط البصل والدجاج تليها كميه من البشاميل،

ثم كرري الطبقات مره اخرى حتى يكون الطبقه النهائيه بشاميل.
– رشي كميه من جبنة الامنتال والقليل من جبنة البارمزان ورشه فلفل اسود ثم ادخلي الصينية في فرن ساخن جدا لمدة 20 دقيقه.
– قدميها ساخنه على مائدتك وبالهناء والشفاء.


المقادير

  • بهارات ,



    حبه
  • ماجي ,



    مكعب
  • معجون طماطم ,

    5 ملاعق كبيره
  • خضار مشكل مسلوق,

    كوب
  • بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمره
  • صدور دجاج مخليه من العظام ,

    4 قطع
  • قرفه مطحونه ,



    حبه
  • زبدة لورباك ,



    نصف قالب
  • دقيق ,

    8 ملاعق
  • حليب سائل,4 اكواب
  • قرنفل مطحون ,



    مقدار صغير

طريقة التحضير
– ضعي البصل في قدر ومعه القليل من الزيت النباتي الى ان يذبل البصل.
– ضعي الان الدجاج المقطع الى مكعبات صغيرة فوق البصل.
– اضيفي البهارات الاتيه القرفه،

القرنفل،

مكعبات الدجاج على الدجاج بمجرد تحميره ثم اضيفي معجون الطماطم،

والخضار المشكل مع القليل من الماء ونتركهم لمدة ثلاث دقائق.
– جهزي البشاميل الان من خلال وضع الزبدة على النار الى ان تذوب ثم نضع الدقيق الى ان يصبح لون الدقيق ذهبيا،

ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر مع مراعاه ان يكون الحليب باردا.
– اضيفي الملح للبشاميل الان وكذلك الفلفل والكمون ثم اطفئي النار بعد ذلك.
عند سلق المعكرونه،

يمكنك اتباع الاتي:
– ضعي المعكرونه في الماء المغلي،

ومعها القليل من الملح والزيت.
– اضيفي الماء الان الى المعكرونه ومعها القليل من البشاميل،

وابدئي في وضع طبقه من المكرونه في الصينية ثم ضعي خلطه الدجاج ثم ما تبقى من المكرونه،

بعدها ضعي البشاميل على وجه المكرونه من الاعلى.
– ضعي على الوجه بعد البشاميل قليل من البقسمات،

الجبنة والزبدة ثم ادخلي صينية المكرونه الى الفرن الى ان تتماسك مع بعضها البعض.
– تقدم المعكرونه بالدجاج والبشاميل ساحنه.


المقادير

  • ماء للجلي),2 كوب
  • دقيق لدهن الصينيه,

    ملعقه
  • زبدة لدهن الصينيه,2 ملعقه
  • بيكنج باودر للكيك),

    ملعقة كبيره
  • دقيق للكيك),1.50 كوب
  • فانيلا للكيك),0.50 ملعقة صغيره
  • سكر للكيك),0.75 كوب
  • بيض للكيك),5 حبات
  • جيلي بنكهه التوت ,

    3 ملعقة كبيره
  • كريمه لباني للموس),

    كوب
  • سكر بودره للموس),0.25 كوب
  • مربى التوت ,

    2 ملعقة كبيره

طريقة التحضير
– لعمل الكيك:

– سخني الفرن على حراره 180 درجه مئويه.

– ادهني صينية الفرن بقليل من الزبده،

ثم رشيها بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

– اخفقي البيض جيدا في العجان الكهربائي باستخدام مضرب السلك).

– اضيفي السكر والفانيليا واخفقي الخليط جيدا على سرعه متوسطة حتى يصبح هوائيا.

– نخلي الدقيق مع البيكنج باودر بحيث تدخل كميه من الهواء للخليط.

– اضيفي خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض وقلبيه بخفه حتى تتجانس المكونات.

– صبي عجين الكيك في الصينيه،

وضعيها في الرف الاوسط للفرن لحوالي 35 دقيقه.

لعمل الجيلي:

– سخني كوبا من الماء على نار متوسطة واتركيها حتى تبدا بالغليان ثم ارفعيها عن النار واضيفي الجيلي مع التقليب حتى يذوب تماما.

– اضيفي باقي كميه الماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات ثم اتركيها حتى تبرد قليلا.

– غلفي الصينية في نفس حجم وشكل قالب الكيك بورق بلاستيك ثم صبي خليط الجيلي وضعي القالب بالبراد حتى يتماسك.

– لعمل الموس:

– اخفقي الكريمه اللباني مع السكر البودره بواسطه مضرب كهربائي على سرعه متوسطة لمدة 5 دقائق،

حتى تتماسك.

– اضيفي المربى مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

– لعمل الكيك:

– اتركي الكيك ليبرد تماما ثم يقطع الى طبقتين عرضيتين متساويتين في الارتفاع.

– ضعي الطبقه السفلى من الكيك في طبق التقديم ووزعي فوقها كميه مناسبه من الموس بحيث يغطيها.

– ضع الطبقه الاخرى من الكيك وادهني السطح بقليل من خليط الموس.

– قلبي الجيلي فوق الطبقه العلويه من الكيك مع نزع ورق البلاستيك بخفه.

– يمكن ان يزين الكيك بقليل من الكريمه اللباني المخفوقه وبانواع من التوت الطازج.

  • افكار للأفطار
329 views

افكار للافطار في رمضان