7:32 مساءً الخميس 16 أغسطس، 2018

افكار للافطار في رمضان


افطار رمضاني
وجبه ألافطار فِى رمضان ألمغرب
ستضطرين خِلال شهر رمضان ألمبارك لاعداد و جبه أفطار سريعة و خفيفه،
لذا نقدم لك طريقَة عمل ألبطاطس بالاعشاب:صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

 

  • ثوم مطحون, ملعقة كَبيره
  • بابريكا , ملعقة صغيره
  • زعتر مطحون, ملعقة كَبيره
  • زيت زيتون ,3 ملعقة كَبيره
  • بقدونس مفروم,3 ملعقة كَبيره
  • بطاطس حجْم كَبير, كَيلو
  • ملح , حسب ألرغبه
  • فلفل أسود , حسب ألرغبه

 

طريقَة ألتحضير
– قطعى ألبطاطس الي أصابع.

– أنقعى ألبطاطس فِى ماءَ مملح لمدة 10 دقائق،
ثم أرفعيها حتّي تجف جيدا.

– أخلطى ألزيت مَع ألبقدونس فِى و عاءَ عميق و أضيفي ألزعتر و ألبابريكا و ألثوم،
ثم تبلى ألخليط بالملح و ألفلفل و قلبيه جيدا.

– ضعى أصابع ألبطاطس فِى ألخليط ألسابق و غطيها و أحفظيها فِى ألثلاجه لمدة ساعة علَي ألاقل.

– سخنى ألفرن علَي درجه حراره 200 درجه مئويه.

– أفردى أصابع ألبطاطس و وزعيها علَي صاج ألفرن،
ولا تدعيها تلتصق.

– دعيها فِى ألفرن لمدة 40 دقيقة او حتّي تنضج و تحمر.

– قدميها مَع صلصه ألكاتش أب.

صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • كيكه جاهزة معده مِن قَبل,
  • حليب ,3 أكواب
  • بيض ,6 بيضات
  • فانيليا , عبوه صغيره
  • ملح , مقدار صغير جدا
  • سكر ,0.5 كَوب

 

طريقَة ألتحضير
– ضعى ألسكر علَي ألنار حتّي يصبح ذهبى أللون ثُم ضعيه فِى صينيه.
– أخلطى مقادير ألكريم كَراميل ثُم ضعيها فَوق ألسكر. أمزجى ألكيكه و َضعيها فَوق ألكريم كَراميل،
ثم ضعيهم فِى حمام مائي.
– أدخليه ألفرن لمدة 45 دقيقه.

صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • سمن , كَوب
  • سميد ,4 أكواب
  • كنافه , كَيلو
  • سكر , كَوب
  • ماءَ , كَوب
  • جبن عكاوى مقطع و منقوع طوال ألليل,2 كَوب
  • ماءَ و رد , ملعقه
  • مار زهر , ملعقه
  • زبدة لورباك سائله او سمن ,2 كَوب

 

طريقَة ألتحضير
– قومى بنقع ألجبنة طول ألليل ثُم أخرجيها،
وصفيها مِن ألماءَ و َضعيها فِى صينية و أدخليها فِى فرن عالى ألحراره حتّي تذوب ألجبنه،
ويمكن أستخدام جبنة ألموزاريلا ألبيضاءَ بدلا مِنها.
– حضرى فرك ألكنافه خِلال فتره و جود ألجبنة بالفرن،
من خِلال خلط كَوبين مِن ألزبدة او ألسمنه ثُم نقوم بتوزيعها فِى صينية قطرها 30 سم،
ونضغط عَليها جيدا حتّي يرص ألفرك جيدا.
– ضعى ألصينية علَي ألنار فَوق علَي ألعين ألكبيرة و قومى بادارتها باستمرار لكى لا تَحْترق او تتلون مِن جهه دون ألثانيه،
اما ألجبن نخرجه و نضعه فِى طنجره علَي ألنار مَع طحين ألفرخه مَع كَوب قطر و أحد و نحركها علَي نار متوسطة حتّي يذوب ألمزيج مَع بَعضه ألبعض و يشتد لكِن ليس كَثِيرا.
– أضيفي ألآن ماءَ ألورد و ألزهر،
لان ماءَ ألورد و ألزهر لَو و َضع فِى ألاول و طبخ يصبح ألجبن مرا.
– أنتبهى إذا لاحظت أن ألكنافه ألَّتِى علَي ألنار تلونت أطرافها نضع عَليها ألجبن و نوزعها بشَكل متساو.
– ضعى ألآن ألقطر ألبارد علَي ألكنافه ألساخنه حتّي تتشرب كَُل ألقطر و نوزع ألفستق ألحلبى ألمطحون و تقطع و تقدم.صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • فانيلا , ملعقة صغيره
  • ملح , ملعقة صغيره
  • بكينج باودر , ملعقة كَبيره
  • طحين , كَوب
  • بيض ,4 حبه
  • سكر , كَوب
  • تفاحات مقشرات و مقطعات,4 حبه
  • قشطة , علبه

 

طريقَة ألتحضير
– نضرب ألزيت و ألبيض و ألسكر لمدة 4 دقائق بالمضرب ألكهربائي
– ننخل ألطحين و نضيف عَليه ألبيكنج باودر و ألملح و ألقرفه نعمل خطوط متقاطعه بالحليب ألمحلي و ألتوفي صوص

– نضيف ألطحين بالتدريج الي ألخلطه ألسابقة مَع أستمرار ألخلط

– تضرب لمدة 3 دقائق ثُم يضاف ألتفاح و ألفانيلا و تضرب ثانية لمدة دقيقتان

– ثُم تصب فِى صينية مدهونه بالزيت و تضاف لَها ألقشطة علَي ألوجه بشَكل عشوائي

– نقسم ألخليط الي قسمين بحيثُ نضع ألطبقه ألاولي ثُم ألقشطة و فَوقها باقى ألخليط

اليك طريقَة عمل ساندويشات فيليه ألدجاج بالمايونيز،
لوجبه سحور سهلة و سريعة خِلال شهر رمضان ألمبارك:

المقادير

  • خبز برجر ,2 رغيف
  • صدور دجاج ,2 قطعه
  • زيت لقلى صدور ألدجاج),0.50 كَوب
  • خس مغسل و مقطع,2 حبه
  • بصل شرائح مقطعه, حبه صغيره
  • مايونيز ,2 ملعقة كَبيره
  • فطر شرائح,2 ملعقه
  • كاتشب ,2 ملعقة كَبيره

 

طريقَة ألتحضير
– ضعى ألزيت فِى ألمقلاه و دعيه يسخن جيدا،
ثم أغمرى صدور ألدجاج بالزيت و أتركيها مدة 5 دقائق مَع ألتقليب.
– شرحى قطع ألخبز و َضعى عَليها قطع ألدجاج،
ثم أدهنيها بالمايونيز.
– ثُم ضعى فَوقها ألكاتشب و ألبصل و شرائح ألخس و ألفطر.
– قدميها ساخنه مَع ألبطاطس ألمقليه و ألسلطه.جربى طريقَة عمل ألصفيحه ألشاميه كَطبق مِن أطباق سفره رمضان،
وتعتبر ألصفيحه ألشاميه مِن ألاطباق ألتقليديه فِى ألمطبخ ألسوري،
وتقدم ساخنه مَع سلطة أللبن ألرايب و ألسلطة ألخضراء.

المقادير

  • طحين ,6 كَوب
  • حليب ,2 كَوب
  • زيت زيتون , كَوب
  • خميره ,2 ملعقة كَبيره
  • ملح حسب ألرغبه,
  • ماءَ دافئ للعجن , كَوب
  • بصل لعمل ألحشوه,4 حبه
  • لحم مفروم لعمل ألحشوه, كَيلو
  • سمن او زيت , كَوب
  • طحينه ,2 ملعقة كَبيره
  • خل ,2 ملعقة كَبيره
  • الملح.
    لعمل ألحشوه, ملعقة كَبيره
  • بهارات حسب ألرغبه,
  • فلفل أسود حسب ألرغبه,
  • لبن زبادى , كَوب
  • صنوبر , كَوب
  • بندوره ,5 حبات

 

طريقَة ألتحضير
طريقَة عمل عجينه ألصفيحه ألشاميه:
– تذوب ألخميره فِى ألماءَ و تترك جانبا. يخلط ألطحين و ألملح جيدا،
ثم تعمل حفره كَبيرة فِى ألوسط.

– يخلط ألحليب مَع ألخميره ألمذوبه و ألزيت،
ثم يصب خليط ألزيت و ألحليب فِى حفره ألطحين.

– يخلط ألطحين مَع ألسوائل باطراف ألاصابع ثُم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن ألطحين و يدعك و يقلب فَوق بَعضه ألبعض لمدة 10 دقائق،
ويمكن أن تبلل أليدان بالماءَ إذا أحتاج ألعجين الي ذلك،
او حتّي تصبح ألعجينه كَتله و أحده ملساءَ لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح ألعجينه بقليل مِن ألزيت،
وتوضع ألعجينه فِى و عاءَ كَبير،
ويغطي ألوعاءَ بقطعة قماش و يترك جانبا حتّي تخمر ألعجينه و يتضاعف حجْمها.

– تعجن ألعجينه مَره ثانية مدة دقيقتين فقط،
وتقسم الي كَرات صغيرة بحجم ألبيضه،
وتغطي ألكرات بقطعة قماش حتّي لا تجف ألعجينه.

طريقَة عمل حشوه ألصفيحه ألشاميه:
– يفرم ألبصل فرما ناعما،
ثم يوضع ألسمن فِى مقلاه كَبيرة و يضاف أليه ألبصل ألمفروم.

– توضع ألمقلاه علَي نار متوسطه،
ويقلب ألبصل قلِيلا،
ثم يضاف أللحم ألمفروم الي ألبصل و يحرك علَي ألنار مدة دقيقتين فقط.

– تصاف ألتوابل و ألملح الي أللحم ألمفروم.

– تغسل حبات ألبندوره،
وتفرم فرما ناعما بالسكين ألحاده.

– تضاف ألطحينه و ألخل الي أللبن ألرائب،
ويخلط ألمزيج ثُم يضاف الي ألبندوره،
ويحرك ألخليط جيدا.

– يضاف أللحم و ألبصل الي خليط ألبندوره و ألطحينه،
ويحرك ألكُل مَع بَعض جيدا.

طريقَة عمل ألصفيحه ألشاميه:
– تعد ألصوانى ألخاصة بالفرن،
ويحمي ألفرن قَبل بدء ألخبز بربع ساعه.

– تفرد كَُل و أحده مِن كَرات ألعجينه علَي هيئه رغيف صغير بحجم صحن ألشاى ألصغير بحيثُ يَكون سمك ألعجينه نصف سم تقريبا،
ثم ترص فِى ألصواني.

– يحشي و سَط كَُل دائره بملعقة كَبيرة مِن ألحشوه،
ويمكن أن يزين كَُل قرص ببعض حبات ألصنوبر حسب ألرغبه.

– توضع صوانى ألصفيحه ألشاميه فِى ألفرن ألساخن لمدة ربع ساعة او حتّي يحمر ألوجه.

– تخرج صوانى ألصفيحه ألشاميه مِن ألفرن بَعد تمام ألنضج،
وترص فِى طبق ألتقديم،
ويمكن أن تزين بالبقدونس حسب ألرغبه.

طريقَة عمل مسقعه ألباذنجان بالدجاج،
قد تَكون غريبة نوعا ما علَي بَعض ألسيدات،
ولكنها بالتاكيد شهيه ألمذاق.
إذا لا تَحْتارى فِى أفطار أليَوم و سارعى باعداد مسقعه ألباذنجان بالدجاج.

المقادير

  • بندوره ,2 حبه
  • صلصه بندوره ,2 ملعقة كَبيره
  • حمص مسلوق ,0.50 كَوب
  • زيت للقلى , حسب ألرغبه
  • باذنجان ,5 حبه
  • زيت نباتى لعمل ألبشاميل,2 ملعقة كَبيره
  • زيت نباتى ,3 ملعقة كَبيره
  • فلفل , حسب ألرغبه
  • صدور دجاج مقطعة مكعبات,2 صدر
  • بصل , حبه
  • ملح , حسب ألرغبه
  • فلفل حار مفروم ناعم ,0.25 قرن
  • بقدونس مفرومه ناعم,0.50 كَوب
  • دقيق لعمل ألبشاميل,4 ملعقة كَبيره
  • ملح لعمل ألبشاميل, رشه
  • ثوم مهروس,3 فص
  • كزبره مفرومه ناعم,0.50 كَوب
  • حليب ,4 كَوب
  • زبدة لعمل ألبشاميل,2 ملعقة كَبيره

 

طريقَة ألتحضير
– قطعى ألباذنجان الي دوائر متوسطة ألسمك
– اقلى دوائر ألباذنجان فِى زيت ساخن او أشويها بالفرن
– قشرى ألبندوره و أفرميها فرما ناعما او أبرشيها
– أفرمى ألبصل فرما ناعما
– سخنى ألزيت فِى مقلاه عميقه و واسعه و قلبى قطع ألدجاج حتّي تصبح جافه
– أضيفي ألبصل و قلبى حتّي يصبح ذهبى أللون
– أضيفي ألبندوره و ألصلصه و أتركى ألخليط يغلي
– أضيفي ألبقدونس و ألكزبره و ألحمص ألمسلوق و ألملح و ألفلفل و أتركى ألخليط يغلى لمدة 5 دقائق رتبى نصف كَميه ألباذنجان فِى طبق ألبايركس او صينية ألفرن ثُم ضعى ألخلطه ألسابقة فَوقها
– رتبى ألنصف ألمتبقى مِن ألباذنجان فَوق ألخلطه
لعمل ألبشاميل:
– سخنى ألزيت و ألزبده
– أضيفي ألدقيق و قلبيه حتّي يصبح ذهبى أللون
– أضيفي ألحليب و أستمرى فِى ألتحريك حتّي تزول تكتلات ألدقيق و يصبح ألمزيج متجانسا كَالكريما
– ضعى ألبشاميل علَي ألمسقعه و أدخليها لفرن بدرجه حراره 180 و لمدة 20 دقيقه

ملاحظه: يُمكنك ألاستغناءَ عَن ألبشاميل

– ندخلها ألفرن و تترك مدة 20 الي 30 دقيقه

– نضع فِى قدر صغير نص كَوب سكر بنى فاتح أسمر و نضيف عَليه علبه ألقشطة و ملعقة زبدة و يوضع ألقدر علَي نار متوسطة مَع ألتحريك حتّي تتجانس ألمقادير و تطبخ لمدة دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب ألمحلي و ألتوفي صوص

* طريقَة تحضير فرك ألكنافه:
– أعجنى ألسميد،
السمن،
السكر،
الماءَ معا بشَكل جيد.
– ضعى ألمقادير فِى صينية و أدخليها ألفرن لمدة مِن 5 الي 10 دقائق.
– لاحظى ألمقادير حتّي تنشف فَقط و لا تتلون.
– أخرجى ألفرك ألآن مِن ألفرن و أتركيه حتّي يبرد،
ثم قطعيه الي فتافيت و يفرك فركا ناعما،
ثم مرريه مِن مصفاه او منخل.
– بذلِك يَكون ألفرك جاهز لوضعه علَي ألكنافه.


ألمقادير

 

  • زبدة لورباك ,150 غرام
  • طحين ,120 غرام
  • بودره لوز ,50 غرام
  • بيكينج بودر , ملعقة صغيره
  • شوكولاته ,150 غرام
  • فانيليا , ملعقة صغيره
  • ملح , رشه
  • شوكولاته سوداءَ مبشور,100 غرام
  • كريمه ,3 ملاعق
  • عصير برتقال ,5 ملاعق كَبيره
  • سكر ,50 غرام

 

طريقَة ألتحضير توضع عجينه ألباف باسترى علَي طاوله ألعمل،
وترش بالقليل مِن ألطحين إذا كََانت طريه شيئا ما.
– ينخل ألطحين و ألبيكنج باودر و يترك جانبا.
– تذوب ألشوكولاته ألمفرومه فِى حمام مائى مَع كَميه ألزبده.
– تبعد ألشوكولاته مِن علَي ألنار و يضاف أليها ألطحين ألمنخول مَع ألبيكنج باودر و كَميه مِن ألسكر.
– يفرق ألبيض و يبدا خفق بياض ألبيض مَع رشه ألملح و بمجرد ألحصول علَي شَكل رغوى تضاف كَميه مِن ألسكر دون ألاكثار مِن ألخفق حتّي يحصل علَي شَكل ثلجي،
وليس مرنج لكى يَكون قوام ألكيكه خفيف و طرى و هش فِى نفْس ألوقت.
– يخفق صفار ألبيض مَع ألفانيليا و ألكميه ألمتبقيه مِن ألسكر،
ويخفق جيدا ثُم يضاف كَميه بودره أللوز و مزيج ألشوكولاته ألذائبه مَع ألزبدة مخلوطه مَع ألطحين و ألبيكنج باودر يخفق او يخلط خلطه خفيفه ثُم بواسطه ملعقة او سباتولا يضاف بياض ألبيض ألمخفوق ثلجى ألشَكل مَع ألسكر تدريجيا.
– يسكب خليط ألكيكه فِى ألصينية ألمدهونه و ألمرشوشه بالطحين برفق و تتدخل حتّي تخبز فِى فرن مسخن علَي درجه حراره 180 درجه مئويه مِن 35 الي 40 دقيقة و يمكن أن تخفف درجه حراره ألفرن الي 150 درجه مئويه فِى أل10 دقائق ألاخيره.
– تخرج مِن ألفرن و تترك حتّي تبرد قلِيلا ثُم تخرج برفق مِن ألصينية و توضع علَي شبك حتّي تبرد تماما و تزين بالشوكولاته ألذائبه او ألسكر ألناعم.


ألمقادير

 

  • عجينه ألباف باسترى ألجاهزة , علبه
  • لوز مطحون ,3 كَوب
  • زبيب ,0.5 كَوب
  • مشمش مجفف ,0.5 كَوب
  • سكر , كَوب
  • فانيليا ,0.5 ملعقة صغيره
  • طحين , كَوب
  • صفار بيض , حبه
  • مربي مشمش ,3 ملعقة كَبيره
  • ثمار مشمش ,3 حبه
  • فستق مطحون , للزينه

 

طريقَة ألتحضير ينقع ألمشمش ألمجفف فِى ألماءَ لمدة نصف ساعة ثُم يقطع.
– ينثر ألدقيق ألطحين علَي ألطاوله ألمعده لصنع ألحلوي و تحضر عجينه مستطيله ألشَكل طولها 35 الي 38 سم و عرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم علَي جانبى ألعجينه.

– يمزج ألسكر مَع أللوز و ألزبيب و ألمشمش ألمقطع و ألفانيلا.

– يبسط ألمزيج فِى و سَط ألعجينه و تطوي جوانبها بحيثُ تتشابك علَي شَكل ضفائر.

– تمسح صينية للخبز غَير قابله للالتصاق بالماء.

– تبسط ألعجينه فِى ألصينية و يدهن و جهها بصفار ألبيض.

– تخبز ألعجينه فِى فرن محمي مسبقا الي حراره 375 درجه فهرنهايت لفتره 15 دقيقه.

– مِن ثُم تخفض حراره ألفرن الي 350 درجه فهرنهايت و تبقي ألعجينه داخِل ألفرن الي أن تصبح منتفخه و ذهبية أللون.

– تترك ألفطيره فِى ألفرن ألمغلق لفتره 20 الي 25 دقيقه.

– بَعدها تخرج ألفطيره مِن ألفرن و يدهن سطحها بمربي ألمشمش،
ومن ثُم ينثر عَليها ألفستق ألمطحون و تزين بقطع ألمشمش.

في رمضان يكثر أعداد

الجلى لذلِك سيَكون طبقى ألثانى عنه

ولكن ساقدمها بطريقَة مغايره

مقاديره

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلى فراوله حجْم صغير يتِم تحضيره بالطريقَة ألمعتاده

و لكن لا يوضع فِى ألثلاجه

كريمه عبارة عَن 8 جبن كَيرى – 1 كَريم كَراميل – 3 باكيت

دريم و يب – فنجان قهوه حليب بودره – 2 فنجان ماءَ

الطريقه

– يغطي سطح ألصينية ألدائريه بايركس

بالقصدير بحيثُ يزيد لخارِج ألصينية ثُم نصف شرائح مِن ألكيك

يشرب بالجلى ألَّذِى قَد تم أعداده مسبقا

ثم نضيف أليه ألكريمه تم خلط مكونات ألكريمه بالخلاط ألكهربائى

ندعها قلِيلا بالثلاجه لتجمد

طبقه ألكريمه ثُم نصف طبقه اُخري مِن شرائح ألكيك

نشربها بَعد ذلِك بالجلى ألمتبقي

يفضل تركها بالثلاجه لليلة كَاملة حتّي تَكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها فِى صحن ألتقديم و نزيل ألقصدير مِنها بهَذه ألطريقه

ثم تقطع و تقدم .
.

اضافه

يمكنكم أتباع نفْس ألطريقه

ولكن بوضعها فِى أوعيه صغيرة بدلا مِن أستخدام صينية كَبيرة .
.

طريقَة أعداد ألجلي

يحضر بكوب ماءَ ساخن و كَوب ماءَ بارد و يحرك جيدا

شوربه ألجبن و ألبقدونس

المقادير:

بصله مفرومه ناعم.

ثلاثه أكواب مرق دجاج.
ثلاثه أكواب حليب كَامل ألدسم
ثلاث ملاعق كَبيرة زبده
ثلاث ملاعق كَبيرة دقيق
نصف كَجم جبن شيدر مبشور
ملح و فلفل أبيض بهارات.
ملعقة كَبيرة بقدونس مفروم ناعم

الطريقه:
أذيبى ألزبدة فِى أناءَ علَي نار متوسطه،
ثُم أضيفي ألبصل و قلبى لمدة خمس دقائق حتى
يصبح لونه أصفر،
ثم أضيفي ألدقيق و قلبي.
أضيفي ألمرق و قلبى باستمرار حتّي يتكاثف
ألمزيج،
ثم أضيفي ألحليب بالتدريج،
واتركي
ألمزيج علَي ألنار مَع ألتقليب ألمستمر حتّي ألغليان.
أرفعى مزيج ألحليب مِن علَي ألنار،
ثم أخفقيه
فِى ألخلاط ألكهربائى لمدة نصف دقيقه،
وبعد
ذلِك أعيدى ألمزيج و أتركيه علَي ألنار حتى
يغلي.ارفعى ألاناءَ مَره اُخري مِن علَي ألنار،
ثُم أضيفي ألجبن و ألملح و ألفلفل و ألبهارات و بَعض
ألبقدونس و قلبي.اذا لَم يذاب ألجبن تماما،
ضعى ألحساءَ علَي نار هادئه لمدة دقيقتين
مَع ألتقليب باستمرار.زينى ألحساءَ بقليل من
ألجبن ألمبشوروالبقدونس ألمفروم.

بصحة و هنا

/
طريقَة عمل لف ألاقماع بالصور
ألمقادير
كَاسان دقيق
نص كَاس زيت
ملعقة كَبيرة خميره
ملعقة صغيرة بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح و سكر
تعجنين ألمقادير عادى و تخلينها تخمر
بَعدين تفرديهاا

وتقطعينها و تبدين بلفها علَي ألقمع مِن تَحْت

وتكملين لفها لين فوهه ألقمع

وهَذا شكلها ملفوفه

وبعدين تكملين أللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه ألسوداء
و تدخلينها ألفرن

وعقب ماتطلعيها مِن ألفرن تحشينها باى شئ تحبي
” تونه تخلطيها مَع مايونيز و بقدونس ”
” دجاج ”

وبالهنا و ألعافيه

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .

• 3 فصوص ثوم مهروسه .

• علبه كَريما جاهزة للطبخ .

• علبه معكرونه فيوتشينى .

• 3 ملاعق زبدة .

• فطر حسب ألذوق .

• ملعقتين كَبيرة ريحان .

• ملح و فلفل أسود .

الطريقَة

(1 نسلق ألمعكرونه بماءَ مغلى و فيه ألقليل مِن ألملح لمدة 7 دقائق
.

2 نقطع ألدجاج لقطع صغيرهونقليها فِى ألزبدة مَع ألثوم حتّي تبدا فِى ألاحمرار
و نضع عَليها ألفطر و نقليهم حتّي ألنضوج .

ثم نضع عَليها ألمعكرونه و نصب عَليهم ألكريما و نتركهم ليغلو قلِيلا لمدة دقيقتين ثُم نضيف ألريحان و ألملح و ألفلفل و تقدم سا خنه.

ألمقادير

  • خبز أيرانى او عربى ,5 رغيف
  • بهارات ألشاورما ألخاصة , كَوب
  • زيت زيتون , كَوب
  • عصير ليمون ,3 ملاعق
  • خل , فنجان صغير
  • فلفل أخضر , حبه
  • ملح , ملعقة صغيره
  • زنجبيل مبشور , ملعقة صغيره
  • الثوم , ملعقة صغيره
  • سماق ,2 ملعقة كَبيره
  • خردل , ملعقة صغيره
  • مشروم , علبه
  • بصل ,2 حبه
  • صدور دجاج ,3 قطع

طريقَة ألتحضير
– يغسل ألدجاج و يقطع الي شرائح طويله و غير سميكه.

– يقطع ألبصل الي شرائح و يحمر فِى زيت ألزيتون الي أن يذبل و يصبح لونه أصفر و يضاف عَليه ألسماق،
ويحرك مَع بَعضه.

– يضاف ألمشروم ألمقطع الي قطع ناعمه و صغيرة جداً و ايضا ألفلفل ألاخضر و ألثوم و ألزنجبيل و يحمر مَع بَعضه.

– يضاف ألدجاج بَعد ذلِك و يحمر مَع ألبصل تحميرا جيدا،
ثم تضاف ألبهارات و ألخردل و ألخل و ألليمون و ألملح.

– يغطي و يترك علَي نار هادئه الي أن يجف ماؤه قلِيلا.

– يصف ألخبز فِى صحن ألتقديم،
ويشرب بقليل مِن عصير ألليمون و زيت ألزيتون و توضع ألشاورما عَليه و يزين بالبقدونس و يقدم مَع ألطحينه.

– يُمكن تقديم طبق مِن ألبطاطا ألمقليه مَع ألشاورما.

طريقَة عمل كَيكه ألباونتي،
البارده:

ألمقادير

  • سكر لتحضير ألطبقه ألثالثه), فنجان صغير
  • حليب سائل لتحضير ألطبقه ألثانيه),2 كَوب
  • سميد لتحضير ألطبقه ألثانيه),6 ملاعق كَبيره
  • زبدة لورباك لتحضير ألطبقه ألثانيه),0.30 كَوب
  • خل تخفق مَع ألبيض), ملعقه
  • كاكاو ,3 ملاعق
  • حليب سائل ,4 ملاعق
  • فانيليا , ملعقه
  • بيض ,4 حبات
  • بيكنج باودر , ملعقة كَبيره
  • دقيق ,1.75 كَوب
  • زبدة لورباك او زيت نباتى ,0.50 كَوب
  • سكر ,0.75 كَوب
  • سكر لتحضير ألطبقه ألثانيه),0.50 كَوب
  • جوز ألهند لتحضير ألطبقه ألثانيه),3 أكواب
  • كاكاو لتحضير ألطبقه ألثالثه), ملعقة كَبيره
  • قشطة لتحضير ألطبقه ألثالثه), علبه
  • زبدة لورباك لتحضير ألطبقه ألثالثه), ملعقة كَبيره

طريقَة ألتحضير
– تخفق ألزبدة و ألسكر،
ثم ينخل ألدقيق و ألبكنج باودر و ألكاكاو و تضاف حبات ألبيض و أحده تلو ألأُخري مَع ألاستمرار فِى ألخفق ثُم ألحليب ألسائل.
– يضاف ألطحين تدريجيا و يخلط.
– يدهن ألقالب بالزيت و يرش بالدقيق و يوضع فيه ألخليط و يدخل ألخليط بالفرن و يخبز لمدة نصف ساعة و يترك ليبرد قلِيلا.

– لتحضير ألطبقه ألثانيه:
– تخلط كَُل ألمقادير ألمجهزه للطبقه ألثانيه،
وترفع علَي ألنار حتّي تغلى و تحرك قلِيلا حتّي تتماسك،
مدة 5 دقائق.
– تصب و هى ساخنه فَوق ألكيك ألبارد
– لتحضير ألطبقه ألثالثه:
– تخلط كَُل ألمقادير علَي ألنار مدة 5 دقائق،
حتي تتَكون صلصله ألشوكولاته و توضع علَي ألكيكه و يغلف بها سطح ألكيكه.
– تقدم بارده.

طريقَة عمل ألتشيز كَيك بالكراميل،
نرجوا أن تنال أعجابكم…

ألمقادير

  • جبن كَريمى ,4 علب
  • بيض ,5 بيضات
  • زبدة لورباك مذابه و غير مملحه,5 ملاعق
  • بسكويت مفتت,
  • ماءَ , كَوب
  • كريمه , كَوب
  • شيكولاته توفي مقطعه,40 غرام
  • سكر بنى ,2 ملعقه
  • سكر ,
  • فانيليا , ملعقه
  • عصير ليمون , ملعقه

طريقَة ألتحضير
– سخنى ألفرن علَي درجه 350.
– رشى صينية ألتشيز كَيك بالزيت.
– أخلطى ألبسكويت مَع ألزبدة و ألسكر حتّي تصبح رطبه.
– ضعيها فِى قاع ألقالب،
وغطيها ب 3 طبقات مِن و رق ألالومنيوم.
– أخبزى ألبسكويت حتّي يتماسك و يحمر،
مدة 14 دقيقة ،

اخرجيه مِن ألفرن و أتركيه يبرد.

حشوه ألتشيز كَيك:
– أخفقى ألجبن مَع ألسكر حتّي يلين،
اضيفي ألزبدة مَع ألخفق ثُم ألبيض
– أضيفي ألفانيليا ،

واسكبيها علَي طبقه ألبسكويت.
– ضعى صينية ألتشيز كَيك فِى صينية فرن كَبيرة اُخري مملوءه الي منتصف صينية ألتشيز كَيك ماءَ ألمغلي.
– أخبزيه فِى ألفرن مِن غَير أن تغطيه حتّي تظهر ألفقاقيع علَي أطراف ألكيك،
تقريبا ساعة و 10 دقائق.
– أخرجيها مِن ألماء،
ضعيها فِى ألثلاجه طوال ألليل حتّي تتماسك.
كَراميل ألتوفي للوجه
– أخلطى ألسكر و ألماءَ و عصير ألليمون علَي نار متوسطه،
حتي يذوب ألسكر.
– قللى مِن حراره ألنار و أتركى ألمزيج يغلى مِن غَير أن تخلطيه حتّي يصبح لونه كَهرمانى داكن.
– بَين حين و أخر أضربى و أمسحى قاع ألاناءَ بشَكل دائرى بواسطه فرشاه مبلل.
– أضيفي ألكريمه و قللى مِن حراره ألنار الي تَحْت ألمتوسط.
– أتركيه علَي ألنار حتّي تقل ألكميه الي 1/4 1 كَوب،
حركيه بَين ألحين و ألاخر،
مدة 8 دقائق.
– برديه حتّي يتماسك ألمزيج.
– أسكبى ألكراميل فَوق ألتشيز كَيك ،

وزينى ألاطراف بقطع شيكولاته ألكراميل ،

واتركيه يبرد مِن 2 الي 6 ساعات و يقطع و يقدم.
– يقدم باردا

طريقَة عمل ألجراتان بالدجاج و ألبطاطا لحوريه ألمطبخ .
.

ألمقادير

  • ملح لتحضير ألطبقات, ملعقة صغيره
  • فلفل أسود لتحضير ألطبقات, ملعقة صغيره
  • جبنة ألامنتال لتحضير ألطبقات,0.50 كَاس
  • جبنة بارمزان لتحضير ألطبقات,0.25 كَاس
  • زبدة لورباك ,2 ملعقة كَبيره
  • هيل حب لسلق ألدجاج, ملعقة صغيره
  • ملح , ملعقة صغيره
  • جوزه ألطيب ,0.50 ملعقة صغيره
  • ورق غار ,3 حبه
  • فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيره
  • جبنة ألامنتال لتحضير ألبشاميل,0.50 كَاس
  • جبنة بارمزان لتحضير ألبشاميل,0.25 كَاس
  • بقدونس مفروم ناعم لتحضير ألبشاميل,0.50 كَاس
  • فلفل أسود لتحضير ألبشاميل,0.25 ملعقة صغيره
  • جوزه ألطيب لتحضير ألبشاميل,0.25 ملعقة صغيره
  • ثوم مبشور لتحضير ألبشاميل, فص
  • ملح لتحضير ألبشاميل, ملعقة صغيره
  • كريما طازجه لتحضير ألبشاميل,0.25 لتر
  • حليب لتحضير ألبشاميل,0.50 لتر
  • طحين لتحضير ألبشاميل,2 ملعقة كَبيره
  • زبدة لورباك لتحضير ألبشاميل,2 ملعقة كَبيره
  • صدور دجاج مقطعة الي مكعبات صغيره,0.50 كَيلو
  • بطاطا مقطعة الي شرائح متوسطة ألحجم,3 حبه
  • بصل مقطع الي شرائح رفيعه,3 حبه
  • ثوم لسلق مكعبات ألدجاج,2 فص
  • ثوم مقطع شرائح,6 فص
  • زبدة لورباك لدهن ألصينيه,2 ملعقة كَبيره

طريقَة ألتحضير
– لتحضير ألبشاميل ضعى ألزبدة فِى قدر عميق علَي نار متوسطة ألحراره.
– أضيفي ألطحين الي ألزبدة و حركيهم قلِيلا الي أن يغلى و أحذرى مِن أن يحترق.
– أضيفي ألحليب تدريجيا،
وحركيه باستمرار حتّي يبدا بالتكثف.
– أضيفي ألملح،
والفلفل ألاسود،
وجوزه ألطيب الي ألبشاميل و قلبيه جيدا.
– أضيفي ألكريما ألطازجه و حركيه قلِيلا.
– أبعدى ألبشاميل عَن ألنار و أضيفي أليه ألثوم ألمبشور،
والبقدونس ألمفروم،
وجبنة ألامنتال،
وجبنة ألبارمزان،
وقلبيهم معا.
أسلقى ألدجاج نصف سلق فِى ماءَ مملح مَع فصوص ألثوم و حبات ألهيل.
– ضعى ألزبدة فِى مقلاه علَي ألنار و أضيفي أليها شرائح ألثوم و ألبصل و قلبيهم جيدا.
– أضيفي ألملح و ألفلفل ألاسود و ورق ألغار و حبات ألثوم ألمسلوقه بَعد تقطيعها علَي شَكل شرائح الي خليط ألبصل و ألثوم.
– قلبى ألمزيج جيدا لمدة 5 دقائق ثُم أضيفي أليه مكعبات ألدجاج ألمسلوقه و قلبيهم جيدا حتّي تختلط ألنكهات معا.
– أدهنى صينية ألفرن بالزبدة و َضعى طبقه صغيرة مِن ألبشاميل،
ثم طبقه مِن ألبطاط و َضعى عَليها رشه فلفل أسود و ملح.
– ضعى فَوق ألبطاطا طبقه مِن خليط ألبصل و ألدجاج تليها كَميه مِن ألبشاميل،
ثم كَررى ألطبقات مَره اُخري حتّي يَكون ألطبقه ألنهائيه بشاميل.
– رشى كَميه مِن جبنة ألامنتال و ألقليل مِن جبنة ألبارمزان و رشه فلفل أسود ثُم أدخلى ألصينية فِى فرن ساخن جداً لمدة 20 دقيقه.
– قدميها ساخنه علَي مائدتك و بالهناءَ و ألشفاء.


ألمقادير

  • بهارات , حبه
  • ماجى , مكعب
  • معجون طماطم ,5 ملاعق كَبيره
  • خضار مشَكل مسلوق, كَوب
  • بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمره
  • صدور دجاج مخليه مِن ألعظام ,4 قطع
  • قرفه مطحونه , حبه
  • زبدة لورباك , نصف قالب
  • دقيق ,8 ملاعق
  • حليب سائل,4 أكواب
  • قرنفل مطحون , مقدار صغير

طريقَة ألتحضير
– ضعى ألبصل فِى قدر و معه ألقليل مِن ألزيت ألنباتى الي أن يذبل ألبصل.
– ضعى ألآن ألدجاج ألمقطع الي مكعبات صغيرة فَوق ألبصل.
– أضيفي ألبهارات ألاتيه ألقرفه،
القرنفل،
مكعبات ألدجاج علَي ألدجاج بمجرد تحميره ثُم أضيفي معجون ألطماطم،
والخضار ألمشَكل مَع ألقليل مِن ألماءَ و نتركهم لمدة ثلاث دقائق.
– جهزى ألبشاميل ألآن مِن خِلال و َضع ألزبدة علَي ألنار الي أن تذوب ثُم نضع ألدقيق الي أن يصبح لون ألدقيق ذهبيا،
ثم نضيف ألحليب تدريجيا مَع ألتقليب ألمستمر مَع مراعاه أن يَكون ألحليب باردا.
– أضيفي ألملح للبشاميل ألآن و كَذلِك ألفلفل و ألكمون ثُم أطفئى ألنار بَعد ذلك.
عِند سلق ألمعكرونه،
يمكنك أتباع ألاتي:
– ضعى ألمعكرونه فِى ألماءَ ألمغلي،
ومعها ألقليل مِن ألملح و ألزيت.
– أضيفي ألماءَ ألآن الي ألمعكرونه و معها ألقليل مِن ألبشاميل،
وابدئى فِى و َضع طبقه مِن ألمكرونه فِى ألصينية ثُم ضعى خلطه ألدجاج ثُم ما تبقي مِن ألمكرونه،
بعدها ضعى ألبشاميل علَي و جه ألمكرونه مِن ألاعلى.
– ضعى علَي ألوجه بَعد ألبشاميل قلِيل مِن ألبقسمات،
الجبنة و ألزبدة ثُم أدخلى صينية ألمكرونه الي ألفرن الي أن تتماسك مَع بَعضها ألبعض.
– تقدم ألمعكرونه بالدجاج و ألبشاميل ساحنه.


ألمقادير

  • ماءَ للجلي),2 كَوب
  • دقيق لدهن ألصينيه, ملعقه
  • زبدة لدهن ألصينيه,2 ملعقه
  • بيكنج باودر للكيك), ملعقة كَبيره
  • دقيق للكيك),1.50 كَوب
  • فانيلا للكيك),0.50 ملعقة صغيره
  • سكر للكيك),0.75 كَوب
  • بيض للكيك),5 حبات
  • جيلى بنكهه ألتوت ,3 ملعقة كَبيره
  • كريمه لبانى للموس), كَوب
  • سكر بودره للموس),0.25 كَوب
  • مربي ألتوت ,2 ملعقة كَبيره

طريقَة ألتحضير
– لعمل ألكيك:

– سخنى ألفرن علَي حراره 180 درجه مئويه.

– أدهنى صينية ألفرن بقليل مِن ألزبده،
ثم رشيها بقليل مِن ألدقيق مَع ألتخلص مِن ألدقيق ألزائد.

– أخفقى ألبيض جيدا فِى ألعجان ألكهربائى باستخدام مضرب ألسلك).

– أضيفي ألسكر و ألفانيليا و أخفقى ألخليط جيدا علَي سرعه متوسطة حتّي يصبح هوائيا.

– نخلى ألدقيق مَع ألبيكنج باودر بحيثُ تدخل كَميه مِن ألهواءَ للخليط.

– أضيفي خليط ألدقيق تدريجيا الي خليط ألبيض و قلبيه بخفه حتّي تتجانس ألمكونات.

– صبى عجين ألكيك فِى ألصينيه،
وضعيها فِى ألرف ألاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقه.

لعمل ألجيلي:

– سخنى كَوبا مِن ألماءَ علَي نار متوسطة و أتركيها حتّي تبدا بالغليان ثُم أرفعيها عَن ألنار و أضيفي ألجيلى مَع ألتقليب حتّي يذوب تماما.

– أضيفي باقى كَميه ألماءَ مَع ألتقليب حتّي تتجانس ألمكونات ثُم أتركيها حتّي تبرد قلِيلا.

– غلفي ألصينية فِى نفْس حجْم و شَكل قالب ألكيك بورق بلاستيك ثُم صبى خليط ألجيلى و َضعى ألقالب بالبراد حتّي يتماسك.

– لعمل ألموس:

– أخفقى ألكريمه أللبانى مَع ألسكر ألبودره بواسطه مضرب كَهربائى علَي سرعه متوسطة لمدة 5 دقائق،
حتي تتماسك.

– أضيفي ألمربي مَع ألتقليب حتّي تتجانس ألمكونات.

– لعمل ألكيك:

– أتركى ألكيك ليبرد تماما ثُم يقطع الي طبقتين عرضيتين متساويتين فِى ألارتفاع.

– ضعى ألطبقه ألسفلي مِن ألكيك فِى طبق ألتقديم و وزعى فَوقها كَميه مناسبه مِن ألموس بحيثُ يغطيها.

– ضَع ألطبقه ألأُخري مِن ألكيك و أدهنى ألسطح بقليل مِن خليط ألموس.

– قلبى ألجيلى فَوق ألطبقه ألعلويه مِن ألكيك مَع نزع و رق ألبلاستيك بخفه.

– يُمكن أن يزين ألكيك بقليل مِن ألكريمه أللبانى ألمخفوقه و بانواع مِن ألتوت ألطازج.

  • افكار للأفطار
293 views

افكار للافطار في رمضان