8:03 صباحًا الإثنين 27 مايو، 2019

افكار للافطار في رمضان

افطار رمضاني
وجبه الافطار في رمضان المغرب
ستضطرين خلال شهر رمضان المبارك لاعداد و جبه افطار سريعة و خفيفة،

 

لذا نقدم لك طريقة عمل البطاطس بالاعشاب:صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

 

  • ثوم مطحون, ملعقة كبيرة
  • بابريكا , ملعقة صغيرة
  • زعتر مطحون, ملعقة كبيرة
  • زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة
  • بقدونس مفروم,3 ملعقة كبيرة
  • بطاطس حجم كبير, كيلو
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل اسود , حسب الرغبة

 

طريقة التحضير
– قطعى البطاطس الى اصابع.

– انقعى البطاطس في ماء مملح لمدة 10 دقائق،

 

ثم ارفعيها حتى تجف جيدا.

– اخلطى الزيت مع البقدونس في و عاء عميق و اضيفى الزعتر و البابريكا و الثوم،

 

ثم تبلى الخليط بالملح و الفلفل و قلبية جيدا.

– ضعى اصابع البطاطس في الخليط السابق و غطيها و احفظيها في الثلاجه لمدة ساعة على الاقل.

– سخنى الفرن على درجه حراره 200 درجه مئوية.

– افردى اصابع البطاطس و وزعيها على صاج الفرن،

 

و لا تدعيها تلتصق.

– دعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج و تحمر.

– قدميها مع صلصه الكاتش اب.

صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • كيكه جاهزة معده من قبل,
  • حليب ,3 اكواب
  • بيض ,6 بيضات
  • فانيليا , عبوه صغيرة
  • ملح , مقدار صغير جدا
  • سكر ,0.5 كوب

 

طريقة التحضير
– ضعى السكر على النار حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعية في صينية.
– اخلطى مقادير الكريم كراميل ثم ضعيها فوق السكر. امزجى الكيكه و ضعيها فوق الكريم كراميل،

 

ثم ضعيهم في حمام ما ئي.
– ادخلية الفرن لمدة 45 دقيقة.

المقادير

  • سمن , كوب
  • سميد ,4 اكواب
  • كنافه , كيلو
  • سكر , كوب
  • ماء , كوب
  • جبن عكاوى مقطع و منقوع طوال الليل,2 كوب
  • ماء و رد , ملعقة
  • مار زهر , ملعقة
  • زبدة لورباك سائله او سمن ,2 كوب

 

طريقة التحضير
– قومى بنقع الجبنة طول الليل ثم اخرجيها،

 

و صفيها من الماء و ضعيها في صينية و ادخليها في فرن عالى الحراره حتى تذوب الجبنة،

 

و يمكن استخدام جبنة الموزاريلا البيضاء بدلا منها.
– حضرى فرك الكنافه خلال فتره وجود الجبنة بالفرن،

 

من خلال خلط كوبين من الزبدة او السمنه ثم نقوم بتوزيعها في صينية قطرها 30 سم،

 

و نضغط عليها جيدا حتى يرص الفرك جيدا.
– ضعى الصينية على النار فوق على العين الكبيرة و قومى بادارتها باستمرار لكي لا تحترق او تتلون من جهه دون الثانية،

 

اما الجبن نخرجة و نضعة في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد و نحركها على نار متوسطة حتى يذوب المزيج مع بعضة البعض و يشتد لكن ليس كثيرا.
– اضيفى الان ماء الورد و الزهر،

 

لان ماء الورد و الزهر لو وضع في الاول و طبخ يصبح الجبن مرا.
– انتبهى اذا لاحظت ان الكنافه التي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن و نوزعها بشكل متساو.
– ضعى الان القطر البارد على الكنافه الساخنه حتى تتشرب كل القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطع و تقدم.

المقادير

  • فانيلا , ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • بكينج باودر , ملعقة كبيرة
  • طحين , كوب
  • بيض ,4 حبة
  • سكر , كوب
  • تفاحات مقشرات و مقطعات,4 حبة
  • قشطة , علبة

 

طريقة التحضير
– نضرب الزيت و البيض و السكر لمدة 4 دقائق بالمضرب الكهربائي
– ننخل الطحين و نضيف عليه البيكنج باودر و الملح و القرفة نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

– نضيف الطحين بالتدريج الى الخلطه السابقة مع استمرار الخلط

– تضرب لمدة 3 دقائق ثم يضاف التفاح و الفانيلا و تضرب ثانية لمدة دقيقتان

– ثم تصب في صينية مدهونه بالزيت و تضاف لها القشطة على الوجة بشكل عشوائي

– نقسم الخليط الى قسمين بحيث نضع الطبقه الاولي ثم القشطة و فوقها باقى الخليط

اليك طريقة عمل ساندويشات فيلية الدجاج بالمايونيز،

 

لوجبه سحور سهلة و سريعة خلال شهر رمضان المبارك:

المقادير

  • خبز برجر ,2 رغيف
  • صدور دجاج ,2 قطعة
  • زيت لقلى صدور الدجاج),0.50 كوب
  • خس مغسل و مقطع,2 حبة
  • بصل شرائح مقطعة, حبه صغيرة
  • مايونيز ,2 ملعقة كبيرة
  • فطر شرائح,2 ملعقة
  • كاتشب ,2 ملعقة كبيرة

 

طريقة التحضير
– ضعى الزيت في المقلاه و دعية يسخن جيدا،

 

ثم اغمرى صدور الدجاج بالزيت و اتركيها مدة 5 دقائق مع التقليب.
– شرحى قطع الخبز و ضعى عليها قطع الدجاج،

 

ثم ادهنيها بالمايونيز.
– ثم ضعى فوقها الكاتشب و البصل و شرائح الخس و الفطر.
– قدميها ساخنه مع البطاطس المقليه و السلطة.جربى طريقة عمل الصفيحه الشاميه كطبق من اطباق سفره رمضان،

 

و تعتبر الصفيحه الشاميه من الاطباق التقليديه في المطبخ السوري،

 

و تقدم ساخنه مع سلطة اللبن الرايب و السلطة الخضراء.

المقادير

  • طحين ,6 كوب
  • حليب ,2 كوب
  • زيت زيتون , كوب
  • خميره ,2 ملعقة كبيرة
  • ملح حسب الرغبة,
  • ماء دافئ للعجن , كوب
  • بصل لعمل الحشوة,4 حبة
  • لحم مفروم لعمل الحشوة, كيلو
  • سمن او زيت , كوب
  • طحينه ,2 ملعقة كبيرة
  • خل ,2 ملعقة كبيرة
  • الملح.

     

    لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
  • بهارات حسب الرغبة,
  • فلفل اسود حسب الرغبة,
  • لبن زبادي , كوب
  • صنوبر , كوب
  • بندوره ,5 حبات

 

طريقة التحضير
طريقة عمل عجينه الصفيحه الشامية:
– تذوب الخميره في الماء و تترك جانبا. يخلط الطحين و الملح جيدا،

 

ثم تعمل حفره كبيرة في الوسط.

– يخلط الحليب مع الخميره المذوبه و الزيت،

 

ثم يصب خليط الزيت و الحليب في حفره الطحين.

– يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن الطحين و يدعك و يقلب فوق بعضة البعض لمدة 10 دقائق،

 

و يمكن ان تبلل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك،

 

او حتى تصبح العجينه كتله واحده ملساء لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح العجينه بقليل من الزيت،

 

و توضع العجينه في و عاء كبير،

 

و يغطي الوعاء بقطعة قماش و يترك جانبا حتى تخمر العجينه و يتضاعف حجمها.

– تعجن العجينه مره ثانية مدة دقيقتين فقط،

 

و تقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة،

 

و تغطي الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف العجينة.

طريقة عمل حشوه الصفيحه الشامية:
– يفرم البصل فرما ناعما،

 

ثم يوضع السمن في مقلاه كبيرة و يضاف الية البصل المفروم.

– توضع المقلاه على نار متوسطة،

 

و يقلب البصل قليلا،

 

ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل و يحرك على النار مدة دقيقتين فقط.

– تصاف التوابل و الملح الى اللحم المفروم.

– تغسل حبات البندورة،

 

و تفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.

– تضاف الطحينه و الخل الى اللبن الرائب،

 

و يخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة،

 

و يحرك الخليط جيدا.

– يضاف اللحم و البصل الى خليط البندوره و الطحينة،

 

و يحرك الكل مع بعض جيدا.

طريقة عمل الصفيحه الشامية:
– تعد الصوانى الخاصة بالفرن،

 

و يحمي الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة.

– تفرد كل واحده من كرات العجينه على هيئه رغيف صغير بحجم صحن الشاى الصغير بحيث يكون سمك العجينه نصف سم تقريبا،

 

ثم ترص في الصواني.

– يحشي و سط كل دائره بملعقة كبيرة من الحشوة،

 

و يمكن ان يزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.

– توضع صوانى الصفيحه الشاميه في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة او حتى يحمر الوجه.

– تخرج صوانى الصفيحه الشاميه من الفرن بعد تمام النضج،

 

و ترص في طبق التقديم،

 

و يمكن ان تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل مسقعه الباذنجان بالدجاج،

 

قد تكون غريبة نوعا ما على بعض السيدات،

 

و لكنها بالتاكيد شهيه المذاق.
اذا لا تحتارى في افطار اليوم و سارعى باعداد مسقعه الباذنجان بالدجاج.

المقادير

  • بندوره ,2 حبة
  • صلصه بندوره ,2 ملعقة كبيرة
  • حمص مسلوق ,0.50 كوب
  • زيت للقلى , حسب الرغبة
  • باذنجان ,5 حبة
  • زيت نباتى لعمل البشاميل,2 ملعقة كبيرة
  • زيت نباتى ,3 ملعقة كبيرة
  • فلفل , حسب الرغبة
  • صدور دجاج مقطعة مكعبات,2 صدر
  • بصل , حبة
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل حار مفروم ناعم ,0.25 قرن
  • بقدونس مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • دقيق لعمل البشاميل,4 ملعقة كبيرة
  • ملح لعمل البشاميل, رشة
  • ثوم مهروس,3 فص
  • كزبره مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • حليب ,4 كوب
  • زبدة لعمل البشاميل,2 ملعقة كبيرة

 

طريقة التحضير
– قطعى الباذنجان الى دوائر متوسطة السمك
– اقلى دوائر الباذنجان في زيت ساخن او اشويها بالفرن
– قشرى البندوره و افرميها فرما ناعما او ابرشيها
– افرمى البصل فرما ناعما
– سخنى الزيت في مقلاه عميقه و واسعه و قلبي قطع الدجاج حتى تصبح جافة
– اضيفى البصل و قلبي حتى يصبح ذهبى اللون
– اضيفى البندوره و الصلصه و اتركي الخليط يغلي
– اضيفى البقدونس و الكزبره و الحمص المسلوق و الملح و الفلفل و اتركي الخليط يغلى لمدة 5 دقائق رتبى نصف كميه الباذنجان في طبق البايركس او صينية الفرن ثم ضعى الخلطه السابقة فوقها
– رتبى النصف المتبقى من الباذنجان فوق الخلطة
لعمل البشاميل:
– سخنى الزيت و الزبدة
– اضيفى الدقيق و قلبية حتى يصبح ذهبى اللون
– اضيفى الحليب و استمرى في التحريك حتى تزول تكتلات الدقيق و يصبح المزيج متجانسا كالكريما
– ضعى البشاميل على المسقعه و ادخليها لفرن بدرجه حراره 180 و لمدة 20 دقيقة

ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن البشاميل

– ندخلها الفرن و تترك مدة 20 الى 30 دقيقة

– نضع في قدر صغير نص كوب سكر بنى فاتح اسمر و نضيف عليه علبه القشطة و ملعقة زبدة و يوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى تتجانس المقادير و تطبخ لمدة دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

* طريقة تحضير فرك الكنافة:
– اعجنى السميد،

 

السمن،

 

السكر،

 

الماء معا بشكل جيد.
– ضعى المقادير في صينية و ادخليها الفرن لمدة من 5 الى 10 دقائق.
– لاحظي المقادير حتى تنشف فقط و لا تتلون.
– اخرجى الفرك الان من الفرن و اتركية حتى يبرد،

 

ثم قطعية الى فتافيت و يفرك فركا ناعما،

 

ثم مررية من مصفاة او منخل.
– بذلك يكون الفرك جاهز لوضعة على الكنافة.


المقادير

 

  • زبدة لورباك ,150 غرام
  • طحين ,120 غرام
  • بودره لوز ,50 غرام
  • بيكينج بودر , ملعقة صغيرة
  • شوكولاتة ,150 غرام
  • فانيليا , ملعقة صغيرة
  • ملح , رشة
  • شوكولاتة سوداء مبشور,100 غرام
  • كريمه ,3 ملاعق
  • عصير برتقال ,5 ملاعق كبيرة
  • سكر ,50 غرام

 

طريقة التحضير توضع عجينه الباف باسترى على طاوله العمل،

 

و ترش بالقليل من الطحين اذا كانت طريه شيئا ما .

 


– ينخل الطحين و البيكنج باودر و يترك جانبا.
– تذوب الشوكولاته المفرومه في حمام ما ئى مع كميه الزبدة.
– تبعد الشوكولاتة من على النار و يضاف اليها الطحين المنخول مع البيكنج باودر و كميه من السكر.
– يفرق البيض و يبدا خفق بياض البيض مع رشه الملح و بمجرد الحصول على شكل رغوى تضاف كميه من السكر دون الاكثار من الخفق حتى يحصل على شكل ثلجي،

 

و ليس مرنج لكي يكون قوام الكيكه خفيف و طرى و هش في نفس الوقت.
– يخفق صفار البيض مع الفانيليا و الكميه المتبقيه من السكر،

 

و يخفق جيدا ثم يضاف كميه بودره اللوز و مزيج الشوكولاته الذائبه مع الزبدة مخلوطه مع الطحين و البيكنج باودر يخفق او يخلط خلطه خفيفه ثم بواسطه ملعقة او سباتولا يضاف بياض البيض المخفوق ثلجى الشكل مع السكر تدريجيا.
– يسكب خليط الكيكه في الصينية المدهونه و المرشوشه بالطحين برفق و تتدخل حتى تخبز في فرن مسخن على درجه حراره 180 درجه مئويه من 35 الى 40 دقيقة و يمكن ان تخفف درجه حراره الفرن الى 150 درجه مئويه في ال10 دقائق الاخيرة.
– تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد قليلا ثم تخرج برفق من الصينية و توضع على شبك حتى تبرد تماما و تزين بالشوكولاته الذائبه او السكر الناعم.


المقادير

 

  • عجينه الباف باسترى الجاهزة , علبة
  • لوز مطحون ,3 كوب
  • زبيب ,0.5 كوب
  • مشمش مجفف ,0.5 كوب
  • سكر , كوب
  • فانيليا ,0.5 ملعقة صغيرة
  • طحين , كوب
  • صفار بيض , حبة
  • مربي مشمش ,3 ملعقة كبيرة
  • ثمار مشمش ,3 حبة
  • فستق مطحون , للزينة

 

طريقة التحضير ينقع المشمش المجفف في الماء لمدة نصف ساعة ثم يقطع.
– ينثر الدقيق الطحين على الطاوله المعده لصنع الحلوى و تحضر عجينه مستطيله الشكل طولها 35 الى 38 سم و عرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبى العجينة.

– يمزج السكر مع اللوز و الزبيب و المشمش المقطع و الفانيلا.

– يبسط المزيج في و سط العجينه و تطوي جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.

– تمسح صينية للخبز غير قابله للالتصاق بالماء.

– تبسط العجينه في الصينية و يدهن و جهها بصفار البيض.

– تخبز العجينه في فرن محمي مسبقا الى حراره 375 درجه فهرنهايت لفتره 15 دقيقة.

– من ثم تخفض حراره الفرن الى 350 درجه فهرنهايت و تبقي العجينه داخل الفرن الى ان تصبح منتفخه و ذهبية اللون.

– تترك الفطيره في الفرن المغلق لفتره 20 الى 25 دقيقة.

– بعدها تخرج الفطيره من الفرن و يدهن سطحها بمربي المشمش،

 

و من ثم ينثر عليها الفستق المطحون و تزين بقطع المشمش.

فى رمضان يكثر اعداد

الجلى لذلك سيكون طبقى الثاني عنه

ولكن ساقدمها بطريقة مغايره

مقاديرة

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلى فراولة حجم صغير يتم تحضيرة بالطريقة المعتاده

و لكن لا يوضع في الثلاجة

كريمة عبارة عن 8 جبن كيرى – 1 كريم كراميل – 3 باكيت

دريم و يب – فنجان قهوة حليب بودره – 2 فنجان ماء

الطريقه

– يغطي سطح الصينية الدائرية بايركس

بالقصدير بحيث يزيد لخارج الصينية ثم نصف شرائح من الكيك

يشرب بالجلى الذى قد تم اعدادة مسبقا

ثم نضيف الية الكريمة تم خلط مكونات الكريمة بالخلاط الكهربائى

ندعها قليلا بالثلاجة لتجمد

طبقة الكريمة ثم نصف طبقة اخرى من شرائح الكيك

نشربها بعد ذلك بالجلى المتبقي

يفضل تركها بالثلاجة لليلة كاملة حتى تكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها في صحن التقديم و نزيل القصدير منها بهذه الطريقه

ثم تقطع و تقدم .

 

.

اضافة

يمكنكم اتباع نفس الطريقه

ولكن بوضعها في اوعية صغيرة بدلا من استخدام صينية كبيرة .

 

.

طريقة اعداد الجلي

يحضر بكوب ماء ساخن و كوب ماء بارد و يحرك جيدا

شوربه الجبن و البقدونس

المقادير:

بصله مفرومه ناعم.

ثلاثه اكواب مرق دجاج.
ثلاثه اكواب حليب كامل الدسم
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
نصف كجم جبن شيدر مبشور
ملح و فلفل ابيض بهارات.
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

الطريقة:
اذيبى الزبدة في اناء على نار متوسطة،
ثم اضيفى البصل و قلبي لمدة خمس دقائق حتى
يصبح لونة اصفر،

 

ثم اضيفى الدقيق و قلبي.
اضيفى المرق و قلبي باستمرار حتى يتكاثف
المزيج،

 

ثم اضيفى الحليب بالتدريج،

 

و اتركي
المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
ارفعى مزيج الحليب من على النار،

 

ثم اخفقيه
في الخلاط الكهربائى لمدة نصف دقيقة،

 

و بعد
ذلك اعيدى المزيج و اتركية على النار حتى
يغلي.ارفعى الاناء مره اخرى من على النار،
ثم اضيفى الجبن و الملح و الفلفل و البهارات و بعض
البقدونس و قلبي.اذا لم يذاب الجبن تماما،
ضعى الحساء على نار هادئه لمدة دقيقتين
مع التقليب باستمرار.زينى الحساء بقليل من
الجبن المبشوروالبقدونس المفروم.

بصحة و هنا

/
طريقة عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة صغيرة بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشة ملح و سكر
تعجنين المقادير عادي و تخلينها تخمر
بعدين تفرديهاا

وتقطعينها و تبدين بلفها على القمع من تحت

وتكملين لفها لين فوهه القمع

وهذا شكلها ملفوفه

وبعدين تكملين اللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه السوداء
و تدخلينها الفرن

وعقب ما تطلعيها من الفرن تحشينها باى شئ تحبي
” تونه تخلطيها مع ما يونيز و بقدونس ”
” دجاج ”

وبالهنا و العافية

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .

 


• 3 فصوص ثوم مهروسة .

 


• علبة كريما جاهزة للطبخ .

 


• علبة معكرونة فيوتشينى .

 


• 3 ملاعق زبدة .

 


• فطر حسب الذوق .

 


• ملعقتين كبيرة ريحان .

 


• ملح و فلفل اسود .

 

الطريقة

(1 نسلق المعكرونة بماء مغلى و فيه القليل من الملح لمدة 7 دقائق
.

 


2 نقطع الدجاج لقطع صغيرةونقليها في الزبدة مع الثوم حتى تبدا في الاحمرار
و نضع عليها الفطر و نقليهم حتى النضوج .

 

ثم نضع عليها المعكرونة و نصب عليهم الكريما و نتركهم ليغلو قليلا لمدة دقيقتين ثم نضيف الريحان و الملح و الفلفل و تقدم سا خنه.

المقادير

  • خبز ايراني او عربي ,5 رغيف
  • بهارات الشاورما الخاصة , كوب
  • زيت زيتون , كوب
  • عصير ليمون ,3 ملاعق
  • خل , فنجان صغير
  • فلفل اخضر , حبة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • زنجبيل مبشور , ملعقة صغيرة
  • الثوم , ملعقة صغيرة
  • سماق ,2 ملعقة كبيرة
  • خردل , ملعقة صغيرة
  • مشروم , علبة
  • بصل ,2 حبة
  • صدور دجاج ,3 قطع

طريقة التحضير
– يغسل الدجاج و يقطع الى شرائح طويله و غير سميكة.

– يقطع البصل الى شرائح و يحمر في زيت الزيتون الى ان يذبل و يصبح لونة اصفر و يضاف عليه السماق،

 

و يحرك مع بعضه.

– يضاف المشروم المقطع الى قطع ناعمه و صغيرة جدا و ايضا الفلفل الاخضر و الثوم و الزنجبيل و يحمر مع بعضة.

– يضاف الدجاج بعد ذلك و يحمر مع البصل تحميرا جيدا،

 

ثم تضاف البهارات و الخردل و الخل و الليمون و الملح.

– يغطي و يترك على نار هادئه الى ان يجف ما ؤة قليلا.

– يصف الخبز في صحن التقديم،

 

و يشرب بقليل من عصير الليمون و زيت الزيتون و توضع الشاورما عليه و يزين بالبقدونس و يقدم مع الطحينة.

– يمكن تقديم طبق من البطاطا المقليه مع الشاورما.

طريقة عمل كيكه الباونتي،

 

الباردة:

المقادير

  • سكر لتحضير الطبقه الثالثة), فنجان صغير
  • حليب سائل لتحضير الطبقه الثانية),2 كوب
  • سميد لتحضير الطبقه الثانية),6 ملاعق كبيرة
  • زبدة لورباك لتحضير الطبقه الثانية),0.30 كوب
  • خل تخفق مع البيض), ملعقة
  • كاكاو ,3 ملاعق
  • حليب سائل ,4 ملاعق
  • فانيليا , ملعقة
  • بيض ,4 حبات
  • بيكنج باودر , ملعقة كبيرة
  • دقيق ,1.75 كوب
  • زبدة لورباك او زيت نباتى ,0.50 كوب
  • سكر ,0.75 كوب
  • سكر لتحضير الطبقه الثانية),0.50 كوب
  • جوز الهند لتحضير الطبقه الثانية),3 اكواب
  • كاكاو لتحضير الطبقه الثالثة), ملعقة كبيرة
  • قشطة لتحضير الطبقه الثالثة), علبة
  • زبدة لورباك لتحضير الطبقه الثالثة), ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– تخفق الزبدة و السكر،

 

ثم ينخل الدقيق و البكنج باودر و الكاكاو و تضاف حبات البيض واحده تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق ثم الحليب السائل.
– يضاف الطحين تدريجيا و يخلط.
– يدهن القالب بالزيت و يرش بالدقيق و يوضع فيه الخليط و يدخل الخليط بالفرن و يخبز لمدة نصف ساعة و يترك ليبرد قليلا.

– لتحضير الطبقه الثانية:
– تخلط كل المقادير المجهزه للطبقه الثانية،

 

و ترفع على النار حتى تغلى و تحرك قليلا حتى تتماسك،

 

مدة 5 دقائق.
– تصب و هي ساخنه فوق الكيك البارد
– لتحضير الطبقه الثالثة:
– تخلط كل المقادير على النار مدة 5 دقائق،

 

حتى تتكون صلصله الشوكولاتة و توضع على الكيكه و يغلف بها سطح الكيكة.
– تقدم باردة.

طريقة عمل التشيز كيك بالكراميل،

 

نرجوا ان تنال اعجابكم…

المقادير

  • جبن كريمى ,4 علب
  • بيض ,5 بيضات
  • زبدة لورباك مذابه و غير مملحة,5 ملاعق
  • بسكويت مفتت,
  • ماء , كوب
  • كريمه , كوب
  • شيكولاتة توفى مقطعة,40 غرام
  • سكر بنى ,2 ملعقة
  • سكر ,
  • فانيليا , ملعقة
  • عصير ليمون , ملعقة

طريقة التحضير
– سخنى الفرن على درجه 350.
– ر شي صينية التشيز كيك بالزيت.
– اخلطى البسكويت مع الزبدة و السكر حتى تصبح رطبة.
– ضعيها في قاع القالب،

 

و غطيها ب 3 طبقات من ورق الالومنيوم.
– اخبزى البسكويت حتى يتماسك و يحمر،

 

مدة 14 دقيقة ،

 

 

اخرجية من الفرن و اتركية يبرد.

حشوه التشيز كيك:
– اخفقى الجبن مع السكر حتى يلين،

 

اضيفى الزبدة مع الخفق ثم البيض
– اضيفى الفانيليا ،

 

 

و اسكبيها على طبقه البسكويت.
– ضعى صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة اخرى مملوءه الى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي.
– اخبزية في الفرن من غير ان تغطية حتى تظهر الفقاقيع على اطراف الكيك،

 

تقريبا ساعة و 10 دقائق.
– اخرجيها من الماء،

 

ضعيها في الثلاجه طوال الليل حتى تتماسك.
كراميل التوفى للوجة
– اخلطى السكر و الماء و عصير الليمون على نار متوسطة،

 

حتى يذوب السكر.
– قللى من حراره النار و اتركي المزيج يغلى من غير ان تخلطية حتى يصبح لونة كهرمانى داكن.
– بين حين و اخر اضربى و امسحى قاع الاناء بشكل دائرى بواسطه فرشاه مبلل.
– اضيفى الكريمه و قللى من حراره النار الى تحت المتوسط.
– اتركية على النار حتى تقل الكميه الى 1/4 1 كوب،

 

حركية بين الحين و الاخر،

 

مدة 8 دقائق.
– بردية حتى يتماسك المزيج.
– اسكبى الكراميل فوق التشيز كيك ،

 

 

و زينى الاطراف بقطع شيكولاته الكراميل ،

 

 

و اتركية يبرد من 2 الى 6 ساعات و يقطع و يقدم.
– يقدم باردا

طريقة عمل الجراتان بالدجاج و البطاطا لحوريه المطبخ .

 

.

المقادير

  • ملح لتحضير الطبقات, ملعقة صغيرة
  • فلفل اسود لتحضير الطبقات, ملعقة صغيرة
  • جبنة الامنتال لتحضير الطبقات,0.50 كاس
  • جبنة بارمزان لتحضير الطبقات,0.25 كاس
  • زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
  • هيل حب لسلق الدجاج, ملعقة صغيرة
  • ملح , ملعقة صغيرة
  • جوزه الطيب ,0.50 ملعقة صغيرة
  • ورق غار ,3 حبة
  • فلفل اسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  • جبنة الامنتال لتحضير البشاميل,0.50 كاس
  • جبنة بارمزان لتحضير البشاميل,0.25 كاس
  • بقدونس مفروم ناعم لتحضير البشاميل,0.50 كاس
  • فلفل اسود لتحضير البشاميل,0.25 ملعقة صغيرة
  • جوزه الطيب لتحضير البشاميل,0.25 ملعقة صغيرة
  • ثوم مبشور لتحضير البشاميل, فص
  • ملح لتحضير البشاميل, ملعقة صغيرة
  • كريما طازجه لتحضير البشاميل,0.25 لتر
  • حليب لتحضير البشاميل,0.50 لتر
  • طحين لتحضير البشاميل,2 ملعقة كبيرة
  • زبدة لورباك لتحضير البشاميل,2 ملعقة كبيرة
  • صدور دجاج مقطعة الى مكعبات صغيرة,0.50 كيلو
  • بطاطا مقطعة الى شرائح متوسطة الحجم,3 حبة
  • بصل مقطع الى شرائح رفيعة,3 حبة
  • ثوم لسلق مكعبات الدجاج,2 فص
  • ثوم مقطع شرائح,6 فص
  • زبدة لورباك لدهن الصينية,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– لتحضير البشاميل ضعى الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة.
– اضيفى الطحين الى الزبدة و حركيهم قليلا الى ان يغلى و احذرى من ان يحترق.
– اضيفى الحليب تدريجيا،

 

و حركية باستمرار حتى يبدا بالتكثف.
– اضيفى الملح،

 

و الفلفل الاسود،

 

و جوزه الطيب الى البشاميل و قلبية جيدا.
– اضيفى الكريما الطازجه و حركية قليلا.
– ابعدى البشاميل عن النار و اضيفى الية الثوم المبشور،

 

و البقدونس المفروم،

 

و جبنة الامنتال،

 

و جبنة البارمزان،

 

و قلبيهم معا.
اسلقى الدجاج نصف سلق في ماء مملح مع فصوص الثوم و حبات الهيل.
– ضعى الزبدة في مقلاه على النار و اضيفى اليها شرائح الثوم و البصل و قلبيهم جيدا.
– اضيفى الملح و الفلفل الاسود و ورق الغار و حبات الثوم المسلوقه بعد تقطيعها على شكل شرائح الى خليط البصل و الثوم.
– قلبي المزيج جيدا لمدة 5 دقائق ثم اضيفى الية مكعبات الدجاج المسلوقه و قلبيهم جيدا حتى تختلط النكهات معا.
– ادهنى صينية الفرن بالزبدة و ضعى طبقه صغيرة من البشاميل،

 

ثم طبقه من البطاط و ضعى عليها رشه فلفل اسود و ملح.
– ضعى فوق البطاطا طبقه من خليط البصل و الدجاج تليها كميه من البشاميل،

 

ثم كررى الطبقات مره اخرى حتى يكون الطبقه النهائيه بشاميل.
– ر شي كميه من جبنة الامنتال و القليل من جبنة البارمزان و رشه فلفل اسود ثم ادخلى الصينية في فرن ساخن جدا لمدة 20 دقيقة.
– قدميها ساخنه على ما ئدتك و بالهناء و الشفاء.


المقادير

  • بهارات , حبة
  • ماجى , مكعب
  • معجون طماطم ,5 ملاعق كبيرة
  • خضار مشكل مسلوق, كوب
  • بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمرة
  • صدور دجاج مخليه من العظام ,4 قطع
  • قرفه مطحونه , حبة
  • زبدة لورباك , نصف قالب
  • دقيق ,8 ملاعق
  • حليب سائل,4 اكواب
  • قرنفل مطحون , مقدار صغير

طريقة التحضير
– ضعى البصل في قدر و معه القليل من الزيت النباتى الى ان يذبل البصل.
– ضعى الان الدجاج المقطع الى مكعبات صغيرة فوق البصل.
– اضيفى البهارات الاتيه القرفة،

 

القرنفل،

 

مكعبات الدجاج على الدجاج بمجرد تحميرة ثم اضيفى معجون الطماطم،

 

و الخضار المشكل مع القليل من الماء و نتركهم لمدة ثلاث دقائق.
– جهزى البشاميل الان من خلال وضع الزبدة على النار الى ان تذوب ثم نضع الدقيق الى ان يصبح لون الدقيق ذهبيا،

 

ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر مع مراعاه ان يكون الحليب باردا.
– اضيفى الملح للبشاميل الان و كذلك الفلفل و الكمون ثم اطفئى النار بعد ذلك.
عند سلق المعكرونة،

 

يمكنك اتباع الاتي:
– ضعى المعكرونة في الماء المغلي،

 

و معها القليل من الملح و الزيت.
– اضيفى الماء الان الى المعكرونه و معها القليل من البشاميل،

 

و ابدئى في وضع طبقة من المكرونة في الصينية ثم ضعى خلطه الدجاج ثم ما تبقي من المكرونة،

 

بعدها ضعى البشاميل على و جة المكرونه من الاعلى.
– ضعى على الوجة بعد البشاميل قليل من البقسمات،

 

الجبنة و الزبدة ثم ادخلى صينية المكرونه الى الفرن الى ان تتماسك مع بعضها البعض.
– تقدم المعكرونه بالدجاج و البشاميل ساحنة.


المقادير

  • ماء للجلي),2 كوب
  • دقيق لدهن الصينية, ملعقة
  • زبدة لدهن الصينية,2 ملعقة
  • بيكنج باودر للكيك), ملعقة كبيرة
  • دقيق للكيك),1.50 كوب
  • فانيلا للكيك),0.50 ملعقة صغيرة
  • سكر للكيك),0.75 كوب
  • بيض للكيك),5 حبات
  • جيلى بنكهه التوت ,3 ملعقة كبيرة
  • كريمه لبانى للموس), كوب
  • سكر بودره للموس),0.25 كوب
  • مربي التوت ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
– لعمل الكيك:

– سخنى الفرن على حراره 180 درجه مئوية.

– ادهنى صينية الفرن بقليل من الزبدة،

 

ثم رشيها بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

– اخفقى البيض جيدا في العجان الكهربائى باستخدام مضرب السلك).

– اضيفى السكر و الفانيليا و اخفقى الخليط جيدا على سرعه متوسطة حتى يصبح هوائيا.

– نخلى الدقيق مع البيكنج باودر بحيث تدخل كميه من الهواء للخليط.

– اضيفى خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض و قلبية بخفه حتى تتجانس المكونات.

– صبى عجين الكيك في الصينية،

 

و ضعيها في الرف الاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقة.

لعمل الجيلي:

– سخنى كوبا من الماء على نار متوسطة و اتركيها حتى تبدا بالغليان ثم ارفعيها عن النار و اضيفى الجيلى مع التقليب حتى يذوب تماما.

– اضيفى باقى كميه الماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات ثم اتركيها حتى تبرد قليلا.

– غلفى الصينية في نفس حجم و شكل قالب الكيك بورق بلاستيك ثم صبى خليط الجيلى و ضعى القالب بالبراد حتى يتماسك.

– لعمل الموس:

– اخفقى الكريمه اللبانى مع السكر البودره بواسطه مضرب كهربائي على سرعه متوسطة لمدة 5 دقائق،

 

حتى تتماسك.

– اضيفى المربي مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

– لعمل الكيك:

– اتركي الكيك ليبرد تماما ثم يقطع الى طبقتين عرضيتين متساويتين في الارتفاع.

– ضعى الطبقه السفلي من الكيك في طبق التقديم و وزعى فوقها كميه مناسبه من الموس بحيث يغطيها.

– ضع الطبقه الاخرى من الكيك و ادهنى السطح بقليل من خليط الموس.

– قلبي الجيلى فوق الطبقه العلويه من الكيك مع نزع ورق البلاستيك بخفة.

– يمكن ان يزين الكيك بقليل من الكريمه اللبانى المخفوقه و بانواع من التوت الطازج.

  • افكار للأفطار
422 views

افكار للافطار في رمضان