2:18 صباحًا الخميس 21 فبراير، 2019








افكار للافطار في رمضان

افطار رمضاني
وجبه الافطار في رمضان المغرب
ستضطرين خلال شهر رمضان المبارك لاعداد وجبه افطار سريعه و خفيفه لذا نقدم لك طريقه عمل البطاطس بالاعشاب:بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1795

المقادير

 

  • ثوم مطحون, ملعقه كبيرة
  • بابريكا , ملعقه صغيرة
  • زعتر مطحون, ملعقه كبيرة
  • زيت زيتون ,3 ملعقه كبيرة
  • بقدونس مفروم,3 ملعقه كبيرة
  • بطاطس حجم كبير, كيلو
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل اسود , حسب الرغبة

 

طريقه التحضير
– قطعى البطاطس الى اصابع.

– انقعى البطاطس في ماء مملح لمده 10 دقائق، ثم ارفعيها حتى تجف جيدا.

– اخلطى الزيت مع البقدونس في و عاء عميق و اضيفى الزعتر و البابريكا و الثوم، ثم تبلى الخليط بالملح و الفلفل و قلبيه جيدا.

– ضعى اصابع البطاطس في الخليط السابق و غطيها و احفظيها في الثلاجه لمده ساعه على الاقل.

– سخنى الفرن على درجه حراره 200 درجه مئوية.

– افردى اصابع البطاطس و وزعيها على صاج الفرن، و لا تدعيها تلتصق.

– دعيها في الفرن لمده 40 دقيقه او حتى تنضج و تحمر.

– قدميها مع صلصه الكاتش اب.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1796

المقادير

  • كيكه جاهزه معده من قبل,
  • حليب ,3 اكواب
  • بيض ,6 بيضات
  • فانيليا , عبوه صغيرة
  • ملح , مقدار صغير جدا
  • سكر ,0.5 كوب

 

طريقه التحضير
– ضعى السكر على النار حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعيه في صينية.
– اخلطى مقادير الكريم كراميل ثم ضعيها فوق السكر. امزجى الكيكه وضعيها فوق الكريم كراميل، ثم ضعيهم في حمام ما ئي.
– ادخليه الفرن لمده 45 دقيقة.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1797

المقادير

  • سمن , كوب
  • سميد ,4 اكواب
  • كنافه , كيلو
  • سكر , كوب
  • ماء , كوب
  • جبن عكاوى مقطع و منقوع طوال الليل,2 كوب
  • ماء و رد , ملعقة
  • مار زهر , ملعقة
  • زبده لورباك سائله او سمن ,2 كوب

 

طريقه التحضير
– قومى بنقع الجبنه طول الليل ثم اخرجيها، وصفيها من الماء وضعيها في صينيه و ادخليها في فرن عالى الحراره حتى تذوب الجبنه و يمكن استخدام جبنه الموزاريلا البيضاء بدلا منها.
– حضرى فرك الكنافه خلال فتره وجود الجبنه بالفرن، من خلال خلط كوبين من الزبده او السمنه ثم نقوم بتوزيعها في صينيه قطرها 30 سم، و نضغط عليها جيدا حتى يرص الفرك جيدا.
– ضعى الصينيه على النار فوق على العين الكبيره و قومى بادارتها باستمرار لكى لا تحترق او تتلون من جهه دون الثانيه اما الجبن نخرجه و نضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد و نحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض و يشتد لكن ليس كثيرا.
– اضيفى الان ماء الورد و الزهر، لان ماء الورد و الزهر لو وضع في الاول و طبخ يصبح الجبن مرا.
– انتبهى اذا لاحظت ان الكنافه التى على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن و نوزعها بشكل متساو.
– ضعى الان القطر البارد على الكنافه الساخنه حتى تتشرب كل القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطع و تقدم.بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1798

المقادير

  • فانيلا , ملعقه صغيرة
  • ملح , ملعقه صغيرة
  • بكينج باودر , ملعقه كبيرة
  • طحين , كوب
  • بيض ,4 حبة
  • سكر , كوب
  • تفاحات مقشرات و مقطعات,4 حبة
  • قشطه , علبة

 

طريقه التحضير
– نضرب الزيت و البيض و السكر لمده 4 دقائق بالمضرب الكهربائي
– ننخل الطحين و نضيف عليه البيكنج باودر و الملح و القرفة نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

– نضيف الطحين بالتدريج الى الخلطه السابقه مع استمرار الخلط

– تضرب لمده 3 دقائق ثم يضاف التفاح و الفانيلا و تضرب ثانيه لمده دقيقتان

– ثم تصب في صينيه مدهونه بالزيت و تضاف لها القشطه على الوجه بشكل عشوائي

– نقسم الخليط الى قسمين بحيث نضع الطبقه الاولي ثم القشطه و فوقها باقى الخليط

اليك طريقه عمل ساندويشات فيليه الدجاج بالمايونيز، لوجبه سحور سهله و سريعه خلال شهر رمضان المبارك:

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1799

المقادير

  • خبز برجر ,2 رغيف
  • صدور دجاج ,2 قطعة
  • زيت لقلى صدور الدجاج),0.50 كوب
  • خس مغسل و مقطع,2 حبة
  • بصل شرائح مقطعه حبه صغيرة
  • مايونيز ,2 ملعقه كبيرة
  • فطر شرائح,2 ملعقة
  • كاتشب ,2 ملعقه كبيرة

 

طريقه التحضير
– ضعى الزيت في المقلاه و دعيه يسخن جيدا، ثم اغمرى صدور الدجاج بالزيت و اتركيها مده 5 دقائق مع التقليب.
– شرحى قطع الخبز وضعى عليها قطع الدجاج، ثم ادهنيها بالمايونيز.
– ثم ضعى فوقها الكاتشب و البصل و شرائح الخس و الفطر.
– قدميها ساخنه مع البطاطس المقليه و السلطة.جربى طريقه عمل الصفيحه الشاميه كطبق من اطباق سفره رمضان، و تعتبر الصفيحه الشاميه من الاطباق التقليديه في المطبخ السوري، و تقدم ساخنه مع سلطه اللبن الرايب و السلطه الخضراء.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1800

المقادير

  • طحين ,6 كوب
  • حليب ,2 كوب
  • زيت زيتون , كوب
  • خميره ,2 ملعقه كبيرة
  • ملح حسب الرغبه
  • ماء دافئ للعجن , كوب
  • بصل لعمل الحشوه4 حبة
  • لحم مفروم لعمل الحشوه كيلو
  • سمن او زيت , كوب
  • طحينه ,2 ملعقه كبيرة
  • خل ,2 ملعقه كبيرة
  • الملح. لعمل الحشوه ملعقه كبيرة
  • بهارات حسب الرغبه
  • فلفل اسود حسب الرغبه
  • لبن زبادى , كوب
  • صنوبر , كوب
  • بندوره ,5 حبات

 

طريقه التحضير
طريقه عمل عجينه الصفيحه الشامية:
– تذوب الخميره في الماء و تترك جانبا. يخلط الطحين و الملح جيدا، ثم تعمل حفره كبيره في الوسط.

– يخلط الحليب مع الخميره المذوبه و الزيت، ثم يصب خليط الزيت و الحليب في حفره الطحين.

– يخلط الطحين مع السوائل باطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن الطحين و يدعك و يقلب فوق بعضه البعض لمده 10 دقائق، و يمكن ان تبلل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك، او حتى تصبح العجينه كتله واحده ملساء لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح العجينه بقليل من الزيت، و توضع العجينه في و عاء كبير، و يغطي الوعاء بقطعه قماش و يترك جانبا حتى تخمر العجينه و يتضاعف حجمها.

– تعجن العجينه مره ثانيه مده دقيقتين فقط، و تقسم الى كرات صغيره بحجم البيضه و تغطي الكرات بقطعه قماش حتى لا تجف العجينة.

طريقه عمل حشوه الصفيحه الشامية:
– يفرم البصل فرما ناعما، ثم يوضع السمن في مقلاه كبيره و يضاف اليه البصل المفروم.

– توضع المقلاه على نار متوسطه و يقلب البصل قليلا، ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل و يحرك على النار مده دقيقتين فقط.

– تصاف التوابل و الملح الى اللحم المفروم.

– تغسل حبات البندوره و تفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.

– تضاف الطحينه و الخل الى اللبن الرائب، و يخلط المزيج ثم يضاف الى البندوره و يحرك الخليط جيدا.

– يضاف اللحم و البصل الى خليط البندوره و الطحينه و يحرك الكل مع بعض جيدا.

طريقه عمل الصفيحه الشامية:
– تعد الصوانى الخاصه بالفرن، و يحمي الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعة.

– تفرد كل واحده من كرات العجينه على هيئه رغيف صغير بحجم صحن الشاى الصغير بحيث يكون سمك العجينه نصف سم تقريبا، ثم ترص في الصواني.

– يحشي و سط كل دائره بملعقه كبيره من الحشوه و يمكن ان يزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر حسب الرغبة.

– توضع صوانى الصفيحه الشاميه في الفرن الساخن لمده ربع ساعه او حتى يحمر الوجه.

– تخرج صوانى الصفيحه الشاميه من الفرن بعد تمام النضج، و ترص في طبق التقديم، و يمكن ان تزين بالبقدونس حسب الرغبة.

طريقه عمل مسقعه الباذنجان بالدجاج، قد تكون غريبه نوعا ما على بعض السيدات، و لكنها بالتاكيد شهيه المذاق.
اذا لا تحتارى في افطار اليوم و سارعى باعداد مسقعه الباذنجان بالدجاج.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1801

المقادير

  • بندوره ,2 حبة
  • صلصه بندوره ,2 ملعقه كبيرة
  • حمص مسلوق ,0.50 كوب
  • زيت للقلى , حسب الرغبة
  • باذنجان ,5 حبة
  • زيت نباتى لعمل البشاميل,2 ملعقه كبيرة
  • زيت نباتى ,3 ملعقه كبيرة
  • فلفل , حسب الرغبة
  • صدور دجاج مقطعه مكعبات,2 صدر
  • بصل , حبة
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل حار مفروم ناعم ,0.25 قرن
  • بقدونس مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • دقيق لعمل البشاميل,4 ملعقه كبيرة
  • ملح لعمل البشاميل, رشة
  • ثوم مهروس,3 فص
  • كزبره مفرومه ناعم,0.50 كوب
  • حليب ,4 كوب
  • زبده لعمل البشاميل,2 ملعقه كبيرة

 

طريقه التحضير
– قطعى الباذنجان الى دوائر متوسطه السمك
– اقلى دوائر الباذنجان في زيت ساخن او اشويها بالفرن
– قشرى البندوره و افرميها فرما ناعما او ابرشيها
– افرمى البصل فرما ناعما
– سخنى الزيت في مقلاه عميقه و واسعه و قلبى قطع الدجاج حتى تصبح جافة
– اضيفى البصل و قلبى حتى يصبح ذهبى اللون
– اضيفى البندوره و الصلصه و اتركى الخليط يغلي
– اضيفى البقدونس و الكزبره و الحمص المسلوق و الملح و الفلفل و اتركى الخليط يغلى لمده 5 دقائق رتبى نصف كميه الباذنجان في طبق البايركس او صينيه الفرن ثم ضعى الخلطه السابقه فوقها
– رتبى النصف المتبقى من الباذنجان فوق الخلطة
لعمل البشاميل:
– سخنى الزيت و الزبدة
– اضيفى الدقيق و قلبيه حتى يصبح ذهبى اللون
– اضيفى الحليب و استمرى في التحريك حتى تزول تكتلات الدقيق و يصبح المزيج متجانسا كالكريما
– ضعى البشاميل على المسقعه و ادخليها لفرن بدرجه حراره 180 و لمده 20 دقيقة

ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن البشاميل

– ندخلها الفرن و تترك مده 20 الى 30 دقيقة

– نضع في قدر صغير نص كوب سكر بنى فاتح اسمر و نضيف عليه علبه القشطه و ملعقه زبده و يوضع القدر على نار متوسطه مع التحريك حتى تتجانس المقادير و تطبخ لمده دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب المحلي و التوفى صوص

* طريقه تحضير فرك الكنافة:
– اعجنى السميد، السمن، السكر، الماء معا بشكل جيد.
– ضعى المقادير في صينيه و ادخليها الفرن لمده من 5 الى 10 دقائق.
– لاحظى المقادير حتى تنشف فقط و لا تتلون.
– اخرجى الفرك الان من الفرن و اتركيه حتى يبرد، ثم قطعيه الى فتافيت و يفرك فركا ناعما، ثم مرريه من مصفاه او منخل.
– بذلك يكون الفرك جاهز لوضعه على الكنافة.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1802
المقادير

 

  • زبده لورباك ,150 غرام
  • طحين ,120 غرام
  • بودره لوز ,50 غرام
  • بيكينج بودر , ملعقه صغيرة
  • شوكولاته ,150 غرام
  • فانيليا , ملعقه صغيرة
  • ملح , رشة
  • شوكولاته سوداء مبشور,100 غرام
  • كريمه ,3 ملاعق
  • عصير برتقال ,5 ملاعق كبيرة
  • سكر ,50 غرام

 

طريقه التحضير توضع عجينه الباف باسترى على طاوله العمل، و ترش بالقليل من الطحين اذا كانت طريه شيئا ما .
– ينخل الطحين و البيكنج باودر و يترك جانبا.
– تذوب الشوكولاته المفرومه في حمام ما ئى مع كميه الزبدة.
– تبعد الشوكولاته من على النار و يضاف اليها الطحين المنخول مع البيكنج باودر و كميه من السكر.
– يفرق البيض و يبدا خفق بياض البيض مع رشه الملح و بمجرد الحصول على شكل رغوى تضاف كميه من السكر دون الاكثار من الخفق حتى يحصل على شكل ثلجي، و ليس مرنج لكى يكون قوام الكيكه خفيف و طرى و هش في نفس الوقت.
– يخفق صفار البيض مع الفانيليا و الكميه المتبقيه من السكر، و يخفق جيدا ثم يضاف كميه بودره اللوز و مزيج الشوكولاته الذائبه مع الزبده مخلوطه مع الطحين و البيكنج باودر يخفق او يخلط خلطه خفيفه ثم بواسطه ملعقه او سباتولا يضاف بياض البيض المخفوق ثلجى الشكل مع السكر تدريجيا.
– يسكب خليط الكيكه في الصينيه المدهونه و المرشوشه بالطحين برفق و تتدخل حتى تخبز في فرن مسخن على درجه حراره 180 درجه مئويه من 35 الى 40 دقيقه و يمكن ان تخفف درجه حراره الفرن الى 150 درجه مئويه في ال10 دقائق الاخيرة.
– تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد قليلا ثم تخرج برفق من الصينيه و توضع على شبك حتى تبرد تماما و تزين بالشوكولاته الذائبه او السكر الناعم.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1803
المقادير

 

  • عجينه الباف باسترى الجاهزه , علبة
  • لوز مطحون ,3 كوب
  • زبيب ,0.5 كوب
  • مشمش مجفف ,0.5 كوب
  • سكر , كوب
  • فانيليا ,0.5 ملعقه صغيرة
  • طحين , كوب
  • صفار بيض , حبة
  • مربي مشمش ,3 ملعقه كبيرة
  • ثمار مشمش ,3 حبة
  • فستق مطحون , للزينة

 

طريقه التحضير ينقع المشمش المجفف في الماء لمده نصف ساعه ثم يقطع.
– ينثر الدقيق الطحين على الطاوله المعده لصنع الحلوي و تحضر عجينه مستطيله الشكل طولها 35 الى 38 سم و عرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم على جانبى العجينة.

– يمزج السكر مع اللوز و الزبيب و المشمش المقطع و الفانيلا.

– يبسط المزيج في و سط العجينه و تطوي جوانبها بحيث تتشابك على شكل ضفائر.

– تمسح صينيه للخبز غير قابله للالتصاق بالماء.

– تبسط العجينه في الصينيه و يدهن و جهها بصفار البيض.

– تخبز العجينه في فرن محمي مسبقا الى حراره 375 درجه فهرنهايت لفتره 15 دقيقة.

– من ثم تخفض حراره الفرن الى 350 درجه فهرنهايت و تبقي العجينه داخل الفرن الى ان تصبح منتفخه و ذهبيه اللون.

– تترك الفطيره في الفرن المغلق لفتره 20 الى 25 دقيقة.

– بعدها تخرج الفطيره من الفرن و يدهن سطحها بمربي المشمش، و من ثم ينثر عليها الفستق المطحون و تزين بقطع المشمش.

فى رمضان يكثر اعداد

الجلى لذلك سيكون طبقى الثانى عنه

ولكن ساقدمها بطريقه مغايره

مقاديره

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلى فراوله حجم صغير يتم تحضيره بالطريقه المعتاده

و لكن لا يوضع في الثلاجه

كريمه عباره عن 8 جبن كيرى – 1 كريم كراميل – 3 باكيت

دريم و يب – فنجان قهوه حليب بودره – 2 فنجان ماء

الطريقه

– يغطي سطح الصينيه الدائريه بايركس

بالقصدير بحيث يزيد لخارج الصينيه ثم نصف شرائح من الكيك

يشرب بالجلى الذى قد تم اعداده مسبقا

ثم نضيف اليه الكريمه تم خلط مكونات الكريمه بالخلاط الكهربائى

ندعها قليلا بالثلاجه لتجمد

طبقه الكريمه ثم نصف طبقه اخري من شرائح الكيك

نشربها بعد ذلك بالجلى المتبقي

يفضل تركها بالثلاجه لليله كامله حتى تكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها في صحن التقديم و نزيل القصدير منها بهذه الطريقه

ثم تقطع و تقدم ..

اضافه

يمكنكم اتباع نفس الطريقه

ولكن بوضعها في اوعيه صغيره بدلا من استخدام صينيه كبيره ..

طريقه اعداد الجلي

يحضر بكوب ماء ساخن و كوب ماء بارد و يحرك جيدا

شوربه الجبن و البقدونس

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1804

المقادير:

بصله مفرومه ناعم.

ثلاثه اكواب مرق دجاج.
ثلاثه اكواب حليب كامل الدسم
ثلاث ملاعق كبيره زبدة
ثلاث ملاعق كبيره دقيق
نصف كجم جبن شيدر مبشور
ملح و فلفل ابيض بهارات.
ملعقه كبيره بقدونس مفروم ناعم

الطريقة:
اذيبى الزبده في اناء على نار متوسطه
ثم اضيفى البصل و قلبى لمده خمس دقائق حتى
يصبح لونه اصفر، ثم اضيفى الدقيق و قلبي.
اضيفى المرق و قلبى باستمرار حتى يتكاثف
المزيج، ثم اضيفى الحليب بالتدريج، و اتركي
المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان.
ارفعى مزيج الحليب من على النار، ثم اخفقيه
في الخلاط الكهربائى لمده نصف دقيقه و بعد
ذلك اعيدى المزيج و اتركيه على النار حتى
يغلي.ارفعى الاناء مره اخري من على النار،
ثم اضيفى الجبن و الملح و الفلفل و البهارات و بعض
البقدونس و قلبي.اذا لم يذاب الجبن تماما،
ضعى الحساء على نار هادئه لمده دقيقتين
مع التقليب باستمرار.زينى الحساء بقليل من
الجبن المبشوروالبقدونس المفروم.

بصحه و هنا

/
طريقه عمل لف الاقماع بالصور
المقادير
كاسان دقيق
نص كاس زيت
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح و سكر
تعجنين المقادير عادى و تخلينها تخمر
بعدين تفرديهاا

وتقطعينها و تبدين بلفها على القمع من تحت

وتكملين لفها لين فوهه القمع

وهذا شكلها ملفوفه

وبعدين تكملين اللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه السوداء
و تدخلينها الفرن

وعقب ما تطلعيها من الفرن تحشينها باى شئ تحبي
” تونه تخلطيها مع ما يونيز و بقدونس ”
” دجاج ”

وبالهنا و العافية

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1805

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .
• 3 فصوص ثوم مهروسه .
• علبه كريما جاهزه للطبخ .
• علبه معكرونه فيوتشينى .
• 3 ملاعق زبده .
• فطر حسب الذوق .
• ملعقتين كبيره ريحان .
• ملح و فلفل اسود .

الطريقه

(1 نسلق المعكرونه بماء مغلى و فيه القليل من الملح لمده 7 دقائق
.
2 نقطع الدجاج لقطع صغيرةونقليها في الزبده مع الثوم حتى تبدا في الاحمرار
و نضع عليها الفطر و نقليهم حتى النضوج .

ثم نضع عليها المعكرونه و نصب عليهم الكريما و نتركهم ليغلو قليلا لمده دقيقتين ثم نضيف الريحان و الملح و الفلفل و تقدم سا خنه.
بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1806
المقادير

  • خبز ايرانى او عربى ,5 رغيف
  • بهارات الشاورما الخاصه , كوب
  • زيت زيتون , كوب
  • عصير ليمون ,3 ملاعق
  • خل , فنجان صغير
  • فلفل اخضر , حبة
  • ملح , ملعقه صغيرة
  • زنجبيل مبشور , ملعقه صغيرة
  • الثوم , ملعقه صغيرة
  • سماق ,2 ملعقه كبيرة
  • خردل , ملعقه صغيرة
  • مشروم , علبة
  • بصل ,2 حبة
  • صدور دجاج ,3 قطع

طريقه التحضير
– يغسل الدجاج و يقطع الى شرائح طويله و غير سميكة.

– يقطع البصل الى شرائح و يحمر في زيت الزيتون الى ان يذبل و يصبح لونه اصفر و يضاف عليه السماق، و يحرك مع بعضه.

– يضاف المشروم المقطع الى قطع ناعمه و صغيره جدا وايضا الفلفل الاخضر و الثوم و الزنجبيل و يحمر مع بعضة.

– يضاف الدجاج بعد ذلك و يحمر مع البصل تحميرا جيدا، ثم تضاف البهارات و الخردل و الخل و الليمون و الملح.

– يغطي و يترك على نار هادئه الى ان يجف ما ؤه قليلا.

– يصف الخبز في صحن التقديم، و يشرب بقليل من عصير الليمون و زيت الزيتون و توضع الشاورما عليه و يزين بالبقدونس و يقدم مع الطحينة.

– يمكن تقديم طبق من البطاطا المقليه مع الشاورما.

طريقه عمل كيكه الباونتي، الباردة:
بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1807
المقادير

  • سكر لتحضير الطبقه الثالثة), فنجان صغير
  • حليب سائل لتحضير الطبقه الثانية),2 كوب
  • سميد لتحضير الطبقه الثانية),6 ملاعق كبيرة
  • زبده لورباك لتحضير الطبقه الثانية),0.30 كوب
  • خل تخفق مع البيض), ملعقة
  • كاكاو ,3 ملاعق
  • حليب سائل ,4 ملاعق
  • فانيليا , ملعقة
  • بيض ,4 حبات
  • بيكنج باودر , ملعقه كبيرة
  • دقيق ,1.75 كوب
  • زبده لورباك او زيت نباتى ,0.50 كوب
  • سكر ,0.75 كوب
  • سكر لتحضير الطبقه الثانية),0.50 كوب
  • جوز الهند لتحضير الطبقه الثانية),3 اكواب
  • كاكاو لتحضير الطبقه الثالثة), ملعقه كبيرة
  • قشطه لتحضير الطبقه الثالثة), علبة
  • زبده لورباك لتحضير الطبقه الثالثة), ملعقه كبيرة

طريقه التحضير
– تخفق الزبده و السكر، ثم ينخل الدقيق و البكنج باودر و الكاكاو و تضاف حبات البيض واحده تلو الاخري مع الاستمرار في الخفق ثم الحليب السائل.
– يضاف الطحين تدريجيا و يخلط.
– يدهن القالب بالزيت و يرش بالدقيق و يوضع فيه الخليط و يدخل الخليط بالفرن و يخبز لمده نصف ساعه و يترك ليبرد قليلا.

– لتحضير الطبقه الثانية:
– تخلط كل المقادير المجهزه للطبقه الثانيه و ترفع على النار حتى تغلى و تحرك قليلا حتى تتماسك، مده 5 دقائق.
– تصب و هى ساخنه فوق الكيك البارد
– لتحضير الطبقه الثالثة:
– تخلط كل المقادير على النار مده 5 دقائق، حتى تتكون صلصله الشوكولاته و توضع على الكيكه و يغلف بها سطح الكيكة.
– تقدم باردة.

طريقه عمل التشيز كيك بالكراميل، نرجوا ان تنال اعجابكم…
بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1808
المقادير

  • جبن كريمى ,4 علب
  • بيض ,5 بيضات
  • زبده لورباك مذابه و غير مملحه5 ملاعق
  • بسكويت مفتت,
  • ماء , كوب
  • كريمه , كوب
  • شيكولاته توفى مقطعه40 غرام
  • سكر بنى ,2 ملعقة
  • سكر ,
  • فانيليا , ملعقة
  • عصير ليمون , ملعقة

طريقه التحضير
– سخنى الفرن على درجه 350.
– رشى صينيه التشيز كيك بالزيت.
– اخلطى البسكويت مع الزبده و السكر حتى تصبح رطبة.
– ضعيها في قاع القالب، و غطيها ب 3 طبقات من ورق الالومنيوم.
– اخبزى البسكويت حتى يتماسك و يحمر، مده 14 دقيقه ، اخرجيه من الفرن و اتركيه يبرد.

حشوه التشيز كيك:
– اخفقى الجبن مع السكر حتى يلين، اضيفى الزبده مع الخفق ثم البيض
– اضيفى الفانيليا ، و اسكبيها على طبقه البسكويت.
– ضعى صينيه التشيز كيك في صينيه فرن كبيره اخري مملوءه الى منتصف صينيه التشيز كيك ماء المغلي.
– اخبزيه في الفرن من غير ان تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على اطراف الكيك، تقريبا ساعه و 10 دقائق.
– اخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجه طوال الليل حتى تتماسك.
كراميل التوفى للوجه
– اخلطى السكر و الماء و عصير الليمون على نار متوسطه حتى يذوب السكر.
– قللى من حراره النار و اتركى المزيج يغلى من غير ان تخلطيه حتى يصبح لونه كهرمانى داكن.
– بين حين و اخر اضربى و امسحى قاع الاناء بشكل دائرى بواسطه فرشاه مبلل.
– اضيفى الكريمه و قللى من حراره النار الى تحت المتوسط.
– اتركيه على النار حتى تقل الكميه الى 1/4 1 كوب، حركيه بين الحين و الاخر، مده 8 دقائق.
– برديه حتى يتماسك المزيج.
– اسكبى الكراميل فوق التشيز كيك ، و زينى الاطراف بقطع شيكولاته الكراميل ، و اتركيه يبرد من 2 الى 6 ساعات و يقطع و يقدم.
– يقدم باردا

طريقه عمل الجراتان بالدجاج و البطاطا لحوريه المطبخ ..
بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1809
المقادير

  • ملح لتحضير الطبقات, ملعقه صغيرة
  • فلفل اسود لتحضير الطبقات, ملعقه صغيرة
  • جبنه الامنتال لتحضير الطبقات,0.50 كاس
  • جبنه بارمزان لتحضير الطبقات,0.25 كاس
  • زبده لورباك ,2 ملعقه كبيرة
  • هيل حب لسلق الدجاج, ملعقه صغيرة
  • ملح , ملعقه صغيرة
  • جوزه الطيب ,0.50 ملعقه صغيرة
  • ورق غار ,3 حبة
  • فلفل اسود ,0.50 ملعقه صغيرة
  • جبنه الامنتال لتحضير البشاميل,0.50 كاس
  • جبنه بارمزان لتحضير البشاميل,0.25 كاس
  • بقدونس مفروم ناعم لتحضير البشاميل,0.50 كاس
  • فلفل اسود لتحضير البشاميل,0.25 ملعقه صغيرة
  • جوزه الطيب لتحضير البشاميل,0.25 ملعقه صغيرة
  • ثوم مبشور لتحضير البشاميل, فص
  • ملح لتحضير البشاميل, ملعقه صغيرة
  • كريما طازجه لتحضير البشاميل,0.25 لتر
  • حليب لتحضير البشاميل,0.50 لتر
  • طحين لتحضير البشاميل,2 ملعقه كبيرة
  • زبده لورباك لتحضير البشاميل,2 ملعقه كبيرة
  • صدور دجاج مقطعه الى مكعبات صغيره0.50 كيلو
  • بطاطا مقطعه الى شرائح متوسطه الحجم,3 حبة
  • بصل مقطع الى شرائح رفيعه3 حبة
  • ثوم لسلق مكعبات الدجاج,2 فص
  • ثوم مقطع شرائح,6 فص
  • زبده لورباك لدهن الصينيه2 ملعقه كبيرة

طريقه التحضير
– لتحضير البشاميل ضعى الزبده في قدر عميق على نار متوسطه الحرارة.
– اضيفى الطحين الى الزبده و حركيهم قليلا الى ان يغلى و احذرى من ان يحترق.
– اضيفى الحليب تدريجيا، و حركيه باستمرار حتى يبدا بالتكثف.
– اضيفى الملح، و الفلفل الاسود، و جوزه الطيب الى البشاميل و قلبيه جيدا.
– اضيفى الكريما الطازجه و حركيه قليلا.
– ابعدى البشاميل عن النار و اضيفى اليه الثوم المبشور، و البقدونس المفروم، وجبنه الامنتال، وجبنه البارمزان، و قلبيهم معا.
اسلقى الدجاج نصف سلق في ماء مملح مع فصوص الثوم و حبات الهيل.
– ضعى الزبده في مقلاه على النار و اضيفى اليها شرائح الثوم و البصل و قلبيهم جيدا.
– اضيفى الملح و الفلفل الاسود و ورق الغار و حبات الثوم المسلوقه بعد تقطيعها على شكل شرائح الى خليط البصل و الثوم.
– قلبى المزيج جيدا لمده 5 دقائق ثم اضيفى اليه مكعبات الدجاج المسلوقه و قلبيهم جيدا حتى تختلط النكهات معا.
– ادهنى صينيه الفرن بالزبده وضعى طبقه صغيره من البشاميل، ثم طبقه من البطاط وضعى عليها رشه فلفل اسود و ملح.
– ضعى فوق البطاطا طبقه من خليط البصل و الدجاج تليها كميه من البشاميل، ثم كررى الطبقات مره اخري حتى يكون الطبقه النهائيه بشاميل.
– رشى كميه من جبنه الامنتال و القليل من جبنه البارمزان و رشه فلفل اسود ثم ادخلى الصينيه في فرن ساخن جدا لمده 20 دقيقة.
– قدميها ساخنه على ما ئدتك و بالهناء و الشفاء.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1810
المقادير

  • بهارات , حبة
  • ماجى , مكعب
  • معجون طماطم ,5 ملاعق كبيرة
  • خضار مشكل مسلوق, كوب
  • بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمرة
  • صدور دجاج مخليه من العظام ,4 قطع
  • قرفه مطحونه , حبة
  • زبده لورباك , نصف قالب
  • دقيق ,8 ملاعق
  • حليب سائل,4 اكواب
  • قرنفل مطحون , مقدار صغير

طريقه التحضير
– ضعى البصل في قدر و معه القليل من الزيت النباتى الى ان يذبل البصل.
– ضعى الان الدجاج المقطع الى مكعبات صغيره فوق البصل.
– اضيفى البهارات الاتيه القرفه القرنفل، مكعبات الدجاج على الدجاج بمجرد تحميره ثم اضيفى معجون الطماطم، و الخضار المشكل مع القليل من الماء و نتركهم لمده ثلاث دقائق.
– جهزى البشاميل الان من خلال وضع الزبده على النار الى ان تذوب ثم نضع الدقيق الى ان يصبح لون الدقيق ذهبيا، ثم نضيف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر مع مراعاه ان يكون الحليب باردا.
– اضيفى الملح للبشاميل الان و كذلك الفلفل و الكمون ثم اطفئى النار بعد ذلك.
عند سلق المعكرونه يمكنك اتباع الاتي:
– ضعى المعكرونه في الماء المغلي، و معها القليل من الملح و الزيت.
– اضيفى الماء الان الى المعكرونه و معها القليل من البشاميل، و ابدئى في وضع طبقه من المكرونه في الصينيه ثم ضعى خلطه الدجاج ثم ما تبقي من المكرونه بعدها ضعى البشاميل على وجه المكرونه من الاعلى.
– ضعى على الوجه بعد البشاميل قليل من البقسمات، الجبنه و الزبده ثم ادخلى صينيه المكرونه الى الفرن الى ان تتماسك مع بعضها البعض.
– تقدم المعكرونه بالدجاج و البشاميل ساحنة.

بالصور افكار للافطار في رمضان 20160918 1811
المقادير

  • ماء للجلي),2 كوب
  • دقيق لدهن الصينيه ملعقة
  • زبده لدهن الصينيه2 ملعقة
  • بيكنج باودر للكيك), ملعقه كبيرة
  • دقيق للكيك),1.50 كوب
  • فانيلا للكيك),0.50 ملعقه صغيرة
  • سكر للكيك),0.75 كوب
  • بيض للكيك),5 حبات
  • جيلى بنكهه التوت ,3 ملعقه كبيرة
  • كريمه لبانى للموس), كوب
  • سكر بودره للموس),0.25 كوب
  • مربي التوت ,2 ملعقه كبيرة

طريقه التحضير
– لعمل الكيك:

– سخنى الفرن على حراره 180 درجه مئوية.

– ادهنى صينيه الفرن بقليل من الزبده ثم رشيها بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

– اخفقى البيض جيدا في العجان الكهربائى باستخدام مضرب السلك).

– اضيفى السكر و الفانيليا و اخفقى الخليط جيدا على سرعه متوسطه حتى يصبح هوائيا.

– نخلى الدقيق مع البيكنج باودر بحيث تدخل كميه من الهواء للخليط.

– اضيفى خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض و قلبيه بخفه حتى تتجانس المكونات.

– صبى عجين الكيك في الصينيه وضعيها في الرف الاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقة.

لعمل الجيلي:

– سخنى كوبا من الماء على نار متوسطه و اتركيها حتى تبدا بالغليان ثم ارفعيها عن النار و اضيفى الجيلى مع التقليب حتى يذوب تماما.

– اضيفى باقى كميه الماء مع التقليب حتى تتجانس المكونات ثم اتركيها حتى تبرد قليلا.

– غلفى الصينيه في نفس حجم و شكل قالب الكيك بورق بلاستيك ثم صبى خليط الجيلى وضعى القالب بالبراد حتى يتماسك.

– لعمل الموس:

– اخفقى الكريمه اللبانى مع السكر البودره بواسطه مضرب كهربائي على سرعه متوسطه لمده 5 دقائق، حتى تتماسك.

– اضيفى المربي مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

– لعمل الكيك:

– اتركى الكيك ليبرد تماما ثم يقطع الى طبقتين عرضيتين متساويتين في الارتفاع.

– ضعى الطبقه السفلي من الكيك في طبق التقديم و وزعى فوقها كميه مناسبه من الموس بحيث يغطيها.

– ضع الطبقه الاخري من الكيك و ادهنى السطح بقليل من خليط الموس.

– قلبى الجيلى فوق الطبقه العلويه من الكيك مع نزع ورق البلاستيك بخفة.

– يمكن ان يزين الكيك بقليل من الكريمه اللبانى المخفوقه و بانواع من التوت الطازج.

  • افكار للأفطار
363 views

افكار للافطار في رمضان