10:50 صباحًا الأحد 25 فبراير، 2018

افكار للافطار في رمضان

افطار رمضاني
وجبه ألافطار في رمضان ألمغرب
ستضطرين خِلال شهر رمضان ألمبارك لاعداد و جبه أفطار سريعه و خفيفه ،
لذا نقدم لك طريقه عمل ألبطاطس بالاعشاب:صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

 

  • ثوم مطحون, ملعقه كَبيره
  • بابريكا ,
    ملعقه صغيره
  • زعتر مطحون, ملعقه كَبيره
  • زيت زيتون ,
    3 ملعقه كَبيره
  • بقدونس مفروم,3 ملعقه كَبيره
  • بطاطس حجْم كَبير, كَيلو
  • ملح ,
    حسب ألرغبه
  • فلفل أسود ,
    حسب ألرغبه

 

طريقه ألتحضير
– قطعى ألبطاطس ألي أصابع.

– أنقعى ألبطاطس في ماءَ مملح لمده 10 دقائق،
ثم أرفعيها حتي تجف جيدا.

– أخلطى ألزيت مَع ألبقدونس في و عاءَ عميق و أضيفى ألزعتر و ألبابريكا و ألثوم،
ثم تبلى ألخليط بالملح و ألفلفل و قلبيه جيدا.

– ضعى أصابع ألبطاطس في ألخليط ألسابق و غطيها و أحفظيها في ألثلاجه لمده ساعه علي ألاقل.

– سخنى ألفرن علي درجه حراره 200 درجه مئويه .

– أفردى أصابع ألبطاطس و وزعيها علي صاج ألفرن،
ولا تدعيها تلتصق.

– دعيها في ألفرن لمده 40 دقيقه أو حتي تنضج و تحمر.

– قدميها مَع صلصه ألكاتش أب.

صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • كيكه جاهزه معده مِن قَبل,
  • حليب ,
    3 أكواب
  • بيض ,
    6 بيضات
  • فانيليا ,
    عبوه صغيره
  • ملح ,
    مقدار صغير جدا
  • سكر ,
    0.5 كَوب

 

طريقه ألتحضير
– ضعى ألسكر علي ألنار حتي يصبح ذهبى أللون ثُم ضعيه في صينيه .
– أخلطى مقادير ألكريم كَراميل ثُم ضعيها فَوق ألسكر. أمزجى ألكيكه و ضعيها فَوق ألكريم كَراميل،
ثم ضعيهم في حمام مائي.
– أدخليه ألفرن لمده 45 دقيقه .

صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • سمن ,
    كَوب
  • سميد ,
    4 أكواب
  • كنافه ,
    كَيلو
  • سكر ,
    كَوب
  • ماءَ ,
    كَوب
  • جبن عكاوى مقطع و منقوع طوال ألليل,2 كَوب
  • ماءَ و رد ,
    ملعقه
  • مار زهر ,
    ملعقه
  • زبده لورباك سائله أو سمن ,
    2 كَوب

 

طريقه ألتحضير
– قومى بنقع ألجبنه طول ألليل ثُم أخرجيها،
وصفيها مِن ألماءَ و ضعيها في صينيه و أدخليها في فرن عالى ألحراره حتي تذوب ألجبنه ،
ويمكن أستخدام جبنه ألموزاريلا ألبيضاءَ بدلا مِنها.
– حضرى فرك ألكنافه خِلال فتره و جود ألجبنه بالفرن،
من خِلال خلط كَوبين مِن ألزبده أو ألسمنه ثُم نقوم بتوزيعها في صينيه قطرها 30 سم،
ونضغط عَليها جيدا حتي يرص ألفرك جيدا.
– ضعى ألصينيه علي ألنار فَوق علي ألعين ألكبيره و قومى بادارتها باستمرار لكى لا تَحْترق أو تتلون مِن جهه دون ألثانيه ،
اما ألجبن نخرجه و نضعه في طنجره علي ألنار مَع طحين ألفرخه مَع كَوب قطر و أحد و نحركها علي نار متوسطه حتي يذوب ألمزيج مَع بَعضه ألبعض و يشتد لكِن ليس كَثِيرا.
– أضيفى ألان ماءَ ألورد و ألزهر،
لان ماءَ ألورد و ألزهر لَو و ضَع في ألاول و طبخ يصبح ألجبن مرا.
– أنتبهى أذا لاحظت أن ألكنافه ألتى علي ألنار تلونت أطرافها نضع عَليها ألجبن و نوزعها بشَكل متساو.
– ضعى ألان ألقطر ألبارد علي ألكنافه ألساخنه حتي تتشرب كَُل ألقطر و نوزع ألفستق ألحلبى ألمطحون و تقطع و تقدم.صور افكار للافطار في رمضان

المقادير

  • فانيلا ,
    ملعقه صغيره
  • ملح ,
    ملعقه صغيره
  • بكينج باودر ,
    ملعقه كَبيره
  • طحين ,
    كَوب
  • بيض ,
    4 حبه
  • سكر ,
    كَوب
  • تفاحات مقشرات و مقطعات,4 حبه
  • قشطه ,
    علبه

 

طريقه ألتحضير
– نضرب ألزيت و ألبيض و ألسكر لمده 4 دقائق بالمضرب ألكهربائي
– ننخل ألطحين و نضيف عَليه ألبيكنج باودر و ألملح و ألقرفه نعمل خطوط متقاطعه بالحليب ألمحلي و ألتوفى صوص

– نضيف ألطحين بالتدريج ألي ألخلطه ألسابقه مَع أستمرار ألخلط

– تضرب لمده 3 دقائق ثُم يضاف ألتفاح و ألفانيلا و تضرب ثانيه لمده دقيقتان

– ثُم تصب في صينيه مدهونه بالزيت و تضاف لَها ألقشطه علي ألوجه بشَكل عشوائي

– نقسم ألخليط ألي قسمين بحيثُ نضع ألطبقه ألاولي ثُم ألقشطه و فَوقها باقى ألخليط

اليك طريقه عمل ساندويشات فيليه ألدجاج بالمايونيز،
لوجبه سحور سهله و سريعه خِلال شهر رمضان ألمبارك:

المقادير

  • خبز برجر ,
    2 رغيف
  • صدور دجاج ,
    2 قطعه
  • زيت لقلى صدور ألدجاج),0.50 كَوب
  • خس مغسل و مقطع,2 حبه
  • بصل شرائح مقطعه , حبه صغيره
  • مايونيز ,
    2 ملعقه كَبيره
  • فطر شرائح,2 ملعقه
  • كاتشب ,
    2 ملعقه كَبيره

 

طريقه ألتحضير
– ضعى ألزيت في ألمقلاه و دعيه يسخن جيدا،
ثم أغمرى صدور ألدجاج بالزيت و أتركيها مده 5 دقائق مَع ألتقليب.
– شرحى قطع ألخبز و ضعى عَليها قطع ألدجاج،
ثم أدهنيها بالمايونيز.
– ثُم ضعى فَوقها ألكاتشب و ألبصل و شرائح ألخس و ألفطر.
– قدميها ساخنه مَع ألبطاطس ألمقليه و ألسلطه .جربى طريقه عمل ألصفيحه ألشاميه كَطبق مِن أطباق سفره رمضان،
وتعتبر ألصفيحه ألشاميه مِن ألاطباق ألتقليديه في ألمطبخ ألسوري،
وتقدم ساخنه مَع سلطه أللبن ألرايب و ألسلطه ألخضراء.

المقادير

  • طحين ,
    6 كَوب
  • حليب ,
    2 كَوب
  • زيت زيتون ,
    كَوب
  • خميره ,
    2 ملعقه كَبيره
  • ملح حسب ألرغبه ,
  • ماءَ دافئ للعجن ,
    كَوب
  • بصل لعمل ألحشوه ,4 حبه
  • لحم مفروم لعمل ألحشوه , كَيلو
  • سمن أو زيت ,
    كَوب
  • طحينه ,
    2 ملعقه كَبيره
  • خل ,
    2 ملعقه كَبيره
  • الملح.
    لعمل ألحشوه , ملعقه كَبيره
  • بهارات حسب ألرغبه ,
  • فلفل أسود حسب ألرغبه ,
  • لبن زبادى ,
    كَوب
  • صنوبر ,
    كَوب
  • بندوره ,
    5 حبات

 

طريقه ألتحضير
طريقه عمل عجينه ألصفيحه ألشاميه :
– تذوب ألخميره في ألماءَ و تترك جانبا. يخلط ألطحين و ألملح جيدا،
ثم تعمل حفره كَبيره في ألوسط.

– يخلط ألحليب مَع ألخميره ألمذوبه و ألزيت،
ثم يصب خليط ألزيت و ألحليب في حفره ألطحين.

– يخلط ألطحين مَع ألسوائل باطراف ألاصابع ثُم يعجن باليدين جيدا.

– يعجن ألطحين و يدعك و يقلب فَوق بَعضه ألبعض لمده 10 دقائق،
ويمكن أن تبلل أليدان بالماءَ أذا أحتاج ألعجين ألي ذلك،
او حتي تصبح ألعجينه كَتله و أحده ملساءَ لا تلتصق بالاناء.

– يدهن سطح ألعجينه بقليل مِن ألزيت،
وتوضع ألعجينه في و عاءَ كَبير،
ويغطي ألوعاءَ بقطعه قماش و يترك جانبا حتي تخمر ألعجينه و يتضاعف حجْمها.

– تعجن ألعجينه مَره ثانيه مده دقيقتين فقط،
وتقسم ألي كَرات صغيره بحجم ألبيضه ،
وتغطي ألكرات بقطعه قماش حتي لا تجف ألعجينه .

طريقه عمل حشوه ألصفيحه ألشاميه :
– يفرم ألبصل فرما ناعما،
ثم يوضع ألسمن في مقلاه كَبيره و يضاف أليه ألبصل ألمفروم.

– توضع ألمقلاه علي نار متوسطه ،
ويقلب ألبصل قلِيلا،
ثم يضاف أللحم ألمفروم ألي ألبصل و يحرك علي ألنار مده دقيقتين فقط.

– تصاف ألتوابل و ألملح ألي أللحم ألمفروم.

– تغسل حبات ألبندوره ،
وتفرم فرما ناعما بالسكين ألحاده .

– تضاف ألطحينه و ألخل ألي أللبن ألرائب،
ويخلط ألمزيج ثُم يضاف ألي ألبندوره ،
ويحرك ألخليط جيدا.

– يضاف أللحم و ألبصل ألي خليط ألبندوره و ألطحينه ،
ويحرك ألكُل مَع بَعض جيدا.

طريقه عمل ألصفيحه ألشاميه :
– تعد ألصوانى ألخاصه بالفرن،
ويحمي ألفرن قَبل بدء ألخبز بربع ساعه .

– تفرد كَُل و أحده مِن كَرات ألعجينه علي هيئه رغيف صغير بحجم صحن ألشاى ألصغير بحيثُ يَكون سمك ألعجينه نصف سم تقريبا،
ثم ترص في ألصواني.

– يحشي و سط كَُل دائره بملعقه كَبيره مِن ألحشوه ،
ويمكن أن يزين كَُل قرص ببعض حبات ألصنوبر حسب ألرغبه .

– توضع صوانى ألصفيحه ألشاميه في ألفرن ألساخن لمده ربع ساعه أو حتي يحمر ألوجه.

– تخرج صوانى ألصفيحه ألشاميه مِن ألفرن بَعد تمام ألنضج،
وترص في طبق ألتقديم،
ويمكن أن تزين بالبقدونس حسب ألرغبه .

طريقه عمل مسقعه ألباذنجان بالدجاج،
قد تَكون غريبه نوعا ما علي بَعض ألسيدات،
ولكنها بالتاكيد شهيه ألمذاق.
أذا لا تَحْتارى في أفطار أليوم و سارعى باعداد مسقعه ألباذنجان بالدجاج.

المقادير

  • بندوره ,
    2 حبه
  • صلصه بندوره ,
    2 ملعقه كَبيره
  • حمص مسلوق ,
    0.50 كَوب
  • زيت للقلى ,
    حسب ألرغبه
  • باذنجان ,
    5 حبه
  • زيت نباتى لعمل ألبشاميل,2 ملعقه كَبيره
  • زيت نباتى ,
    3 ملعقه كَبيره
  • فلفل ,
    حسب ألرغبه
  • صدور دجاج مقطعه مكعبات,2 صدر
  • بصل ,
    حبه
  • ملح ,
    حسب ألرغبه
  • فلفل حار مفروم ناعم ,
    0.25 قرن
  • بقدونس مفرومه ناعم,0.50 كَوب
  • دقيق لعمل ألبشاميل,4 ملعقه كَبيره
  • ملح لعمل ألبشاميل, رشه
  • ثوم مهروس,3 فص
  • كزبره مفرومه ناعم,0.50 كَوب
  • حليب ,
    4 كَوب
  • زبده لعمل ألبشاميل,2 ملعقه كَبيره

 

طريقه ألتحضير
– قطعى ألباذنجان ألي دوائر متوسطه ألسمك
– أقلى دوائر ألباذنجان في زيت ساخن أو أشويها بالفرن
– قشرى ألبندوره و أفرميها فرما ناعما أو أبرشيها
– أفرمى ألبصل فرما ناعما
– سخنى ألزيت في مقلاه عميقه و واسعه و قلبى قطع ألدجاج حتي تصبح جافه
– أضيفى ألبصل و قلبى حتي يصبح ذهبى أللون
– أضيفى ألبندوره و ألصلصه و أتركى ألخليط يغلي
– أضيفى ألبقدونس و ألكزبره و ألحمص ألمسلوق و ألملح و ألفلفل و أتركى ألخليط يغلى لمده 5 دقائق رتبى نصف كَميه ألباذنجان في طبق ألبايركس أو صينيه ألفرن ثُم ضعى ألخلطه ألسابقه فَوقها
– رتبى ألنصف ألمتبقى مِن ألباذنجان فَوق ألخلطه
لعمل ألبشاميل:
– سخنى ألزيت و ألزبده
– أضيفى ألدقيق و قلبيه حتي يصبح ذهبى أللون
– أضيفى ألحليب و أستمرى في ألتحريك حتي تزول تكتلات ألدقيق و يصبح ألمزيج متجانسا كَالكريما
– ضعى ألبشاميل علي ألمسقعه و أدخليها لفرن بدرجه حراره 180 و لمده 20 دقيقه

ملاحظه : يُمكنك ألاستغناءَ عَن ألبشاميل

– ندخلها ألفرن و تترك مده 20 ألي 30 دقيقه

– نضع في قدر صغير نص كَوب سكر بنى فاتح أسمر و نضيف عَليه علبه ألقشطه و ملعقه زبده و يوضع ألقدر علي نار متوسطه مَع ألتحريك حتي تتجانس ألمقادير و تطبخ لمده دقيقتين

– نعمل خطوط متقاطعه بالحليب ألمحلي و ألتوفى صوص

* طريقه تحضير فرك ألكنافه :
– أعجنى ألسميد،
السمن،
السكر،
الماءَ معا بشَكل جيد.
– ضعى ألمقادير في صينيه و أدخليها ألفرن لمده مِن 5 ألي 10 دقائق.
– لاحظى ألمقادير حتي تنشف فَقط و لا تتلون.
– أخرجى ألفرك ألان مِن ألفرن و أتركيه حتي يبرد،
ثم قطعيه ألي فتافيت و يفرك فركا ناعما،
ثم مرريه مِن مصفاه أو منخل.
– بذلِك يَكون ألفرك جاهز لوضعه علي ألكنافه .


ألمقادير

 

  • زبده لورباك ,
    150 غرام
  • طحين ,
    120 غرام
  • بودره لوز ,
    50 غرام
  • بيكينج بودر ,
    ملعقه صغيره
  • شوكولاته ,
    150 غرام
  • فانيليا ,
    ملعقه صغيره
  • ملح ,
    رشه
  • شوكولاته سوداءَ مبشور,100 غرام
  • كريمه ,
    3 ملاعق
  • عصير برتقال ,
    5 ملاعق كَبيره
  • سكر ,
    50 غرام

 

طريقه ألتحضير توضع عجينه ألباف باسترى علي طاوله ألعمل،
وترش بالقليل مِن ألطحين أذا كََانت طريه شيئا ما.
– ينخل ألطحين و ألبيكنج باودر و يترك جانبا.
– تذوب ألشوكولاته ألمفرومه في حمام مائى مَع كَميه ألزبده .
– تبعد ألشوكولاته مِن علي ألنار و يضاف أليها ألطحين ألمنخول مَع ألبيكنج باودر و كَميه مِن ألسكر.
– يفرق ألبيض و يبدا خفق بياض ألبيض مَع رشه ألملح و بمجرد ألحصول علي شَكل رغوى تضاف كَميه مِن ألسكر دون ألاكثار مِن ألخفق حتي يحصل علي شَكل ثلجي،
وليس مرنج لكى يَكون قوام ألكيكه خفيف و طرى و هش في نفْس ألوقت.
– يخفق صفار ألبيض مَع ألفانيليا و ألكميه ألمتبقيه مِن ألسكر،
ويخفق جيدا ثُم يضاف كَميه بودره أللوز و مزيج ألشوكولاته ألذائبه مَع ألزبده مخلوطه مَع ألطحين و ألبيكنج باودر يخفق أو يخلط خلطه خفيفه ثُم بواسطه ملعقه أو سباتولا يضاف بياض ألبيض ألمخفوق ثلجى ألشَكل مَع ألسكر تدريجيا.
– يسكب خليط ألكيكه في ألصينيه ألمدهونه و ألمرشوشه بالطحين برفق و تتدخل حتي تخبز في فرن مسخن علي درجه حراره 180 درجه مئويه مِن 35 ألي 40 دقيقه و يُمكن أن تخفف درجه حراره ألفرن ألي 150 درجه مئويه في أل10 دقائق ألاخيره .
– تخرج مِن ألفرن و تترك حتي تبرد قلِيلا ثُم تخرج برفق مِن ألصينيه و توضع علي شبك حتي تبرد تماما و تزين بالشوكولاته ألذائبه أو ألسكر ألناعم.


ألمقادير

 

  • عجينه ألباف باسترى ألجاهزه ,
    علبه
  • لوز مطحون ,
    3 كَوب
  • زبيب ,
    0.5 كَوب
  • مشمش مجفف ,
    0.5 كَوب
  • سكر ,
    كَوب
  • فانيليا ,
    0.5 ملعقه صغيره
  • طحين ,
    كَوب
  • صفار بيض ,
    حبه
  • مربي مشمش ,
    3 ملعقه كَبيره
  • ثمار مشمش ,
    3 حبه
  • فستق مطحون ,
    للزينه

 

طريقه ألتحضير ينقع ألمشمش ألمجفف في ألماءَ لمده نصف ساعه ثُم يقطع.
– ينثر ألدقيق ألطحين علي ألطاوله ألمعده لصنع ألحلوي و تحضر عجينه مستطيله ألشَكل طولها 35 ألي 38 سم و عرضها 15 سم.

– تقطع خطوط بعرض 1.5 سم علي جانبى ألعجينه .

– يمزج ألسكر مَع أللوز و ألزبيب و ألمشمش ألمقطع و ألفانيلا.

– يبسط ألمزيج في و سط ألعجينه و تطوي جوانبها بحيثُ تتشابك علي شَكل ضفائر.

– تمسح صينيه للخبز غَير قابله للالتصاق بالماء.

– تبسط ألعجينه في ألصينيه و يدهن و جهها بصفار ألبيض.

– تخبز ألعجينه في فرن محمي مسبقا ألي حراره 375 درجه فهرنهايت لفتره 15 دقيقه .

– مِن ثُم تخفض حراره ألفرن ألي 350 درجه فهرنهايت و تبقي ألعجينه داخِل ألفرن ألي أن تصبح منتفخه و ذهبيه أللون.

– تترك ألفطيره في ألفرن ألمغلق لفتره 20 ألي 25 دقيقه .

– بَعدها تخرج ألفطيره مِن ألفرن و يدهن سطحها بمربي ألمشمش،
ومن ثُم ينثر عَليها ألفستق ألمطحون و تزين بقطع ألمشمش.

فى رمضان يكثر أعداد

الجلى لذلِك سيَكون طبقى ألثانى عنه

ولكن ساقدمها بطريقه مغايره

مقاديره

كيك سويسرول بالفراوله

1 جلى فراوله حجْم صغير يتِم تحضيره بالطريقه ألمعتاده

و لكِن لا يوضع في ألثلاجه

كريمه عباره عَن 8 جبن كَيرى – 1 كَريم كَراميل – 3 باكيت

دريم و يب – فنجان قهوه حليب بودره – 2 فنجان ماءَ

الطريقه

– يغطي سطح ألصينيه ألدائريه بايركس

بالقصدير بحيثُ يزيد لخارِج ألصينيه ثُم نصف شرائح مِن ألكيك

يشرب بالجلى ألذى قَد تم أعداده مسبقا

ثم نضيف أليه ألكريمه تم خلط مكونات ألكريمه بالخلاط ألكهربائى

ندعها قلِيلا بالثلاجه لتجمد

طبقه ألكريمه ثُم نصف طبقه أخري مِن شرائح ألكيك

نشربها بَعد ذلِك بالجلى ألمتبقي

يفضل تركها بالثلاجه لليله كَامله حتي تَكون متماسكه

ثم نقوم بقلبها في صحن ألتقديم و نزيل ألقصدير مِنها بهَذه ألطريقه

ثم تقطع و تقدم .
.

اضافه

يمكنكم أتباع نفْس ألطريقه

ولكن بوضعها في أوعيه صغيره بدلا مِن أستخدام صينيه كَبيره .
.

طريقه أعداد ألجلي

يحضر بكوب ماءَ ساخن و كَوب ماءَ بارد و يحرك جيدا

شوربه ألجبن و ألبقدونس

المقادير:

بصله مفرومه ناعم.

ثلاثه أكواب مرق دجاج.
ثلاثه أكواب حليب كَامل ألدسم
ثلاث ملاعق كَبيره زبده
ثلاث ملاعق كَبيره دقيق
نصف كَجم جبن شيدر مبشور
ملح و فلفل أبيض بهارات.
ملعقه كَبيره بقدونس مفروم ناعم

الطريقه :
أذيبى ألزبده في أناءَ علي نار متوسطه ،
ثُم أضيفى ألبصل و قلبى لمده خمس دقائق حتى
يصبح لونه أصفر،
ثم أضيفى ألدقيق و قلبي.
أضيفى ألمرق و قلبى باستمرار حتي يتكاثف
ألمزيج،
ثم أضيفى ألحليب بالتدريج،
واتركي
ألمزيج علي ألنار مَع ألتقليب ألمستمر حتي ألغليان.
أرفعى مزيج ألحليب مِن علي ألنار،
ثم أخفقيه
في ألخلاط ألكهربائى لمده نصف دقيقه ،
وبعد
ذلِك أعيدى ألمزيج و أتركيه علي ألنار حتى
يغلي.ارفعى ألاناءَ مَره أخري مِن علي ألنار،
ثُم أضيفى ألجبن و ألملح و ألفلفل و ألبهارات و بَعض
ألبقدونس و قلبي.اذا لَم يذاب ألجبن تماما،
ضعى ألحساءَ علي نار هادئه لمده دقيقتين
مَع ألتقليب باستمرار.زينى ألحساءَ بقليل من
ألجبن ألمبشوروالبقدونس ألمفروم.

بصحه و هنا

/
طريقه عمل لف ألاقماع بالصور
ألمقادير
كَاسان دقيق
نص كَاس زيت
ملعقه كَبيره خميره
ملعقه صغيره بكنج بودر
1كاس حليب بودره
2كاس ماء
رشه ملح و سكر
تعجنين ألمقادير عادى و تخلينها تخمر
بَعدين تفرديهاا

وتقطعينها و تبدين بلفها علي ألقمع مِن تَحْت

وتكملين لفها لين فوهه ألقمع

وهَذا شكلها ملفوفه

وبعدين تكملين أللف و تدهنينها بالبيض و ترشينها شوى بالسمسم و شوى بالحبه ألسوداء
و تدخلينها ألفرن

وعقب ماتطلعيها مِن ألفرن تحشينها باى شئ تحبي
” تونه تخلطيها مَع مايونيز و بقدونس ”
” دجاج ”

وبالهنا و ألعافيه

المقادير:

• 2 صدرين دجاج مسحب .

• 3 فصوص ثوم مهروسه .

• علبه كَريما جاهزه للطبخ .

• علبه معكرونه فيوتشينى .

• 3 ملاعق زبده .

• فطر حسب ألذوق .

• ملعقتين كَبيره ريحان .

• ملح و فلفل أسود .

الطريقه

(1 نسلق ألمعكرونه بماءَ مغلى و فيه ألقليل مِن ألملح لمده 7 دقائق
.

2 نقطع ألدجاج لقطع صغيره ونقليها في ألزبده مَع ألثوم حتي تبدا في ألاحمرار
و نضع عَليها ألفطر و نقليهم حتي ألنضوج .

ثم نضع عَليها ألمعكرونه و نصب عَليهم ألكريما و نتركهم ليغلو قلِيلا لمده دقيقتين ثُم نضيف ألريحان و ألملح و ألفلفل و تقدم سا خنه.

ألمقادير

  • خبز أيرانى أو عربى ,
    5 رغيف
  • بهارات ألشاورما ألخاصه ,
    كَوب
  • زيت زيتون ,
    كَوب
  • عصير ليمون ,
    3 ملاعق
  • خل ,
    فنجان صغير
  • فلفل أخضر ,
    حبه
  • ملح ,
    ملعقه صغيره
  • زنجبيل مبشور ,
    ملعقه صغيره
  • الثوم ,
    ملعقه صغيره
  • سماق ,
    2 ملعقه كَبيره
  • خردل ,
    ملعقه صغيره
  • مشروم ,
    علبه
  • بصل ,
    2 حبه
  • صدور دجاج ,
    3 قطع

طريقه ألتحضير
– يغسل ألدجاج و يقطع ألي شرائح طويله و غَير سميكه .

– يقطع ألبصل ألي شرائح و يحمر في زيت ألزيتون ألي أن يذبل و يصبح لونه أصفر و يضاف عَليه ألسماق،
ويحرك مَع بَعضه.

– يضاف ألمشروم ألمقطع ألي قطع ناعمه و صغيره جداً و أيضا ألفلفل ألاخضر و ألثوم و ألزنجبيل و يحمر مَع بَعضه .

– يضاف ألدجاج بَعد ذلِك و يحمر مَع ألبصل تحميرا جيدا،
ثم تضاف ألبهارات و ألخردل و ألخل و ألليمون و ألملح.

– يغطي و يترك علي نار هادئه ألي أن يجف ماؤه قلِيلا.

– يصف ألخبز في صحن ألتقديم،
ويشرب بقليل مِن عصير ألليمون و زيت ألزيتون و توضع ألشاورما عَليه و يزين بالبقدونس و يقدم مَع ألطحينه .

– يُمكن تقديم طبق مِن ألبطاطا ألمقليه مَع ألشاورما.

طريقه عمل كَيكه ألباونتي،
البارده :

ألمقادير

  • سكر لتحضير ألطبقه ألثالثه ), فنجان صغير
  • حليب سائل لتحضير ألطبقه ألثانيه ),2 كَوب
  • سميد لتحضير ألطبقه ألثانيه ),6 ملاعق كَبيره
  • زبده لورباك لتحضير ألطبقه ألثانيه ),0.30 كَوب
  • خل تخفق مَع ألبيض), ملعقه
  • كاكاو ,
    3 ملاعق
  • حليب سائل ,
    4 ملاعق
  • فانيليا ,
    ملعقه
  • بيض ,
    4 حبات
  • بيكنج باودر ,
    ملعقه كَبيره
  • دقيق ,
    1.75 كَوب
  • زبده لورباك أو زيت نباتى ,
    0.50 كَوب
  • سكر ,
    0.75 كَوب
  • سكر لتحضير ألطبقه ألثانيه ),0.50 كَوب
  • جوز ألهند لتحضير ألطبقه ألثانيه ),3 أكواب
  • كاكاو لتحضير ألطبقه ألثالثه ), ملعقه كَبيره
  • قشطه لتحضير ألطبقه ألثالثه ), علبه
  • زبده لورباك لتحضير ألطبقه ألثالثه ), ملعقه كَبيره

طريقه ألتحضير
– تخفق ألزبده و ألسكر،
ثم ينخل ألدقيق و ألبكنج باودر و ألكاكاو و تضاف حبات ألبيض و أحده تلو ألاخري مَع ألاستمرار في ألخفق ثُم ألحليب ألسائل.
– يضاف ألطحين تدريجيا و يخلط.
– يدهن ألقالب بالزيت و يرش بالدقيق و يوضع فيه ألخليط و يدخل ألخليط بالفرن و يخبز لمده نصف ساعه و يترك ليبرد قلِيلا.

– لتحضير ألطبقه ألثانيه :
– تخلط كَُل ألمقادير ألمجهزه للطبقه ألثانيه ،
وترفع علي ألنار حتي تغلى و تحرك قلِيلا حتي تتماسك،
مده 5 دقائق.
– تصب و هى ساخنه فَوق ألكيك ألبارد
– لتحضير ألطبقه ألثالثه :
– تخلط كَُل ألمقادير علي ألنار مده 5 دقائق،
حتي تتَكون صلصله ألشوكولاته و توضع علي ألكيكه و يغلف بها سطح ألكيكه .
– تقدم بارده .

طريقه عمل ألتشيز كَيك بالكراميل،
نرجوا أن تنال أعجابكم…

ألمقادير

  • جبن كَريمى ,
    4 علب
  • بيض ,
    5 بيضات
  • زبده لورباك مذابه و غَير مملحه ,5 ملاعق
  • بسكويت مفتت,
  • ماءَ ,
    كَوب
  • كريمه ,
    كَوب
  • شيكولاته توفى مقطعه ,40 غرام
  • سكر بنى ,
    2 ملعقه
  • سكر ,
  • فانيليا ,
    ملعقه
  • عصير ليمون ,
    ملعقه

طريقه ألتحضير
– سخنى ألفرن علي درجه 350.
– رشى صينيه ألتشيز كَيك بالزيت.
– أخلطى ألبسكويت مَع ألزبده و ألسكر حتي تصبح رطبه .
– ضعيها في قاع ألقالب،
وغطيها ب 3 طبقات مِن و رق ألالومنيوم.
– أخبزى ألبسكويت حتي يتماسك و يحمر،
مده 14 دقيقه ،

اخرجيه مِن ألفرن و أتركيه يبرد.

حشوه ألتشيز كَيك:
– أخفقى ألجبن مَع ألسكر حتي يلين،
اضيفى ألزبده مَع ألخفق ثُم ألبيض
– أضيفى ألفانيليا ،

واسكبيها علي طبقه ألبسكويت.
– ضعى صينيه ألتشيز كَيك في صينيه فرن كَبيره أخري مملوءه ألي منتصف صينيه ألتشيز كَيك ماءَ ألمغلي.
– أخبزيه في ألفرن مِن غَير أن تغطيه حتي تظهر ألفقاقيع علي أطراف ألكيك،
تقريبا ساعه و 10 دقائق.
– أخرجيها مِن ألماء،
ضعيها في ألثلاجه طوال ألليل حتي تتماسك.
كَراميل ألتوفى للوجه
– أخلطى ألسكر و ألماءَ و عصير ألليمون علي نار متوسطه ،
حتي يذوب ألسكر.
– قللى مِن حراره ألنار و أتركى ألمزيج يغلى مِن غَير أن تخلطيه حتي يصبح لونه كَهرمانى داكن.
– بَين حين و أخر أضربى و أمسحى قاع ألاناءَ بشَكل دائرى بواسطه فرشاه مبلل.
– أضيفى ألكريمه و قللى مِن حراره ألنار ألي تَحْت ألمتوسط.
– أتركيه علي ألنار حتي تقل ألكميه ألي 1/4 1 كَوب،
حركيه بَين ألحين و ألاخر،
مده 8 دقائق.
– برديه حتي يتماسك ألمزيج.
– أسكبى ألكراميل فَوق ألتشيز كَيك ،

وزينى ألاطراف بقطع شيكولاته ألكراميل ،

واتركيه يبرد مِن 2 ألي 6 ساعات و يقطع و يقدم.
– يقدم باردا

طريقه عمل ألجراتان بالدجاج و ألبطاطا لحوريه ألمطبخ .
.

ألمقادير

  • ملح لتحضير ألطبقات, ملعقه صغيره
  • فلفل أسود لتحضير ألطبقات, ملعقه صغيره
  • جبنه ألامنتال لتحضير ألطبقات,0.50 كَاس
  • جبنه بارمزان لتحضير ألطبقات,0.25 كَاس
  • زبده لورباك ,
    2 ملعقه كَبيره
  • هيل حب لسلق ألدجاج, ملعقه صغيره
  • ملح ,
    ملعقه صغيره
  • جوزه ألطيب ,
    0.50 ملعقه صغيره
  • ورق غار ,
    3 حبه
  • فلفل أسود ,
    0.50 ملعقه صغيره
  • جبنه ألامنتال لتحضير ألبشاميل,0.50 كَاس
  • جبنه بارمزان لتحضير ألبشاميل,0.25 كَاس
  • بقدونس مفروم ناعم لتحضير ألبشاميل,0.50 كَاس
  • فلفل أسود لتحضير ألبشاميل,0.25 ملعقه صغيره
  • جوزه ألطيب لتحضير ألبشاميل,0.25 ملعقه صغيره
  • ثوم مبشور لتحضير ألبشاميل, فص
  • ملح لتحضير ألبشاميل, ملعقه صغيره
  • كريما طازجه لتحضير ألبشاميل,0.25 لتر
  • حليب لتحضير ألبشاميل,0.50 لتر
  • طحين لتحضير ألبشاميل,2 ملعقه كَبيره
  • زبده لورباك لتحضير ألبشاميل,2 ملعقه كَبيره
  • صدور دجاج مقطعه ألي مكعبات صغيره ,0.50 كَيلو
  • بطاطا مقطعه ألي شرائح متوسطه ألحجم,3 حبه
  • بصل مقطع ألي شرائح رفيعه ,3 حبه
  • ثوم لسلق مكعبات ألدجاج,2 فص
  • ثوم مقطع شرائح,6 فص
  • زبده لورباك لدهن ألصينيه ,2 ملعقه كَبيره

طريقه ألتحضير
– لتحضير ألبشاميل ضعى ألزبده في قدر عميق علي نار متوسطه ألحراره .
– أضيفى ألطحين ألي ألزبده و حركيهم قلِيلا ألي أن يغلى و أحذرى مِن أن يحترق.
– أضيفى ألحليب تدريجيا،
وحركيه باستمرار حتي يبدا بالتكثف.
– أضيفى ألملح،
والفلفل ألاسود،
وجوزه ألطيب ألي ألبشاميل و قلبيه جيدا.
– أضيفى ألكريما ألطازجه و حركيه قلِيلا.
– أبعدى ألبشاميل عَن ألنار و أضيفى أليه ألثوم ألمبشور،
والبقدونس ألمفروم،
وجبنه ألامنتال،
وجبنه ألبارمزان،
وقلبيهم معا.
أسلقى ألدجاج نصف سلق في ماءَ مملح مَع فصوص ألثوم و حبات ألهيل.
– ضعى ألزبده في مقلاه علي ألنار و أضيفى أليها شرائح ألثوم و ألبصل و قلبيهم جيدا.
– أضيفى ألملح و ألفلفل ألاسود و ورق ألغار و حبات ألثوم ألمسلوقه بَعد تقطيعها علي شَكل شرائح ألي خليط ألبصل و ألثوم.
– قلبى ألمزيج جيدا لمده 5 دقائق ثُم أضيفى أليه مكعبات ألدجاج ألمسلوقه و قلبيهم جيدا حتي تختلط ألنكهات معا.
– أدهنى صينيه ألفرن بالزبده و ضعى طبقه صغيره مِن ألبشاميل،
ثم طبقه مِن ألبطاط و ضعى عَليها رشه فلفل أسود و ملح.
– ضعى فَوق ألبطاطا طبقه مِن خليط ألبصل و ألدجاج تليها كَميه مِن ألبشاميل،
ثم كَررى ألطبقات مَره أخري حتي يَكون ألطبقه ألنهائيه بشاميل.
– رشى كَميه مِن جبنه ألامنتال و ألقليل مِن جبنه ألبارمزان و رشه فلفل أسود ثُم أدخلى ألصينيه في فرن ساخن جداً لمده 20 دقيقه .
– قدميها ساخنه علي مائدتك و بالهناءَ و ألشفاء.


ألمقادير

  • بهارات ,
    حبه
  • ماجى ,
    مكعب
  • معجون طماطم ,
    5 ملاعق كَبيره
  • خضار مشَكل مسلوق, كَوب
  • بصل مفروم فرما ناعما,2 ثمَره
  • صدور دجاج مخليه مِن ألعظام ,
    4 قطع
  • قرفه مطحونه ,
    حبه
  • زبده لورباك ,
    نصف قالب
  • دقيق ,
    8 ملاعق
  • حليب سائل,4 أكواب
  • قرنفل مطحون ,
    مقدار صغير

طريقه ألتحضير
– ضعى ألبصل في قدر و معه ألقليل مِن ألزيت ألنباتى ألي أن يذبل ألبصل.
– ضعى ألان ألدجاج ألمقطع ألي مكعبات صغيره فَوق ألبصل.
– أضيفى ألبهارات ألاتيه ألقرفه ،
القرنفل،
مكعبات ألدجاج علي ألدجاج بمجرد تحميره ثُم أضيفى معجون ألطماطم،
والخضار ألمشَكل مَع ألقليل مِن ألماءَ و نتركهم لمده ثلاث دقائق.
– جهزى ألبشاميل ألان مِن خِلال و ضَع ألزبده علي ألنار ألي أن تذوب ثُم نضع ألدقيق ألي أن يصبح لون ألدقيق ذهبيا،
ثم نضيف ألحليب تدريجيا مَع ألتقليب ألمستمر مَع مراعاه أن يَكون ألحليب باردا.
– أضيفى ألملح للبشاميل ألان و كَذلِك ألفلفل و ألكمون ثُم أطفئى ألنار بَعد ذلك.
عِند سلق ألمعكرونه ،
يمكنك أتباع ألاتي:
– ضعى ألمعكرونه في ألماءَ ألمغلي،
ومعها ألقليل مِن ألملح و ألزيت.
– أضيفى ألماءَ ألان ألي ألمعكرونه و معها ألقليل مِن ألبشاميل،
وابدئى في و ضَع طبقه مِن ألمكرونه في ألصينيه ثُم ضعى خلطه ألدجاج ثُم ما تبقي مِن ألمكرونه ،
بعدها ضعى ألبشاميل علي و جه ألمكرونه مِن ألاعلى.
– ضعى علي ألوجه بَعد ألبشاميل قلِيل مِن ألبقسمات،
الجبنه و ألزبده ثُم أدخلى صينيه ألمكرونه ألي ألفرن ألي أن تتماسك مَع بَعضها ألبعض.
– تقدم ألمعكرونه بالدجاج و ألبشاميل ساحنه .


ألمقادير

  • ماءَ للجلي),2 كَوب
  • دقيق لدهن ألصينيه , ملعقه
  • زبده لدهن ألصينيه ,2 ملعقه
  • بيكنج باودر للكيك), ملعقه كَبيره
  • دقيق للكيك),1.50 كَوب
  • فانيلا للكيك),0.50 ملعقه صغيره
  • سكر للكيك),0.75 كَوب
  • بيض للكيك),5 حبات
  • جيلى بنكهه ألتوت ,
    3 ملعقه كَبيره
  • كريمه لبانى للموس), كَوب
  • سكر بودره للموس),0.25 كَوب
  • مربي ألتوت ,
    2 ملعقه كَبيره

طريقه ألتحضير
– لعمل ألكيك:

– سخنى ألفرن علي حراره 180 درجه مئويه .

– أدهنى صينيه ألفرن بقليل مِن ألزبده ،
ثم رشيها بقليل مِن ألدقيق مَع ألتخلص مِن ألدقيق ألزائد.

– أخفقى ألبيض جيدا في ألعجان ألكهربائى باستخدام مضرب ألسلك).

– أضيفى ألسكر و ألفانيليا و أخفقى ألخليط جيدا علي سرعه متوسطه حتي يصبح هوائيا.

– نخلى ألدقيق مَع ألبيكنج باودر بحيثُ تدخل كَميه مِن ألهواءَ للخليط.

– أضيفى خليط ألدقيق تدريجيا ألي خليط ألبيض و قلبيه بخفه حتي تتجانس ألمكونات.

– صبى عجين ألكيك في ألصينيه ،
وضعيها في ألرف ألاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقه .

لعمل ألجيلي:

– سخنى كَوبا مِن ألماءَ علي نار متوسطه و أتركيها حتي تبدا بالغليان ثُم أرفعيها عَن ألنار و أضيفى ألجيلى مَع ألتقليب حتي يذوب تماما.

– أضيفى باقى كَميه ألماءَ مَع ألتقليب حتي تتجانس ألمكونات ثُم أتركيها حتي تبرد قلِيلا.

– غلفى ألصينيه في نفْس حجْم و شَكل قالب ألكيك بورق بلاستيك ثُم صبى خليط ألجيلى و ضعى ألقالب بالبراد حتي يتماسك.

– لعمل ألموس:

– أخفقى ألكريمه أللبانى مَع ألسكر ألبودره بواسطه مضرب كَهربائى علي سرعه متوسطه لمده 5 دقائق،
حتي تتماسك.

– أضيفى ألمربي مَع ألتقليب حتي تتجانس ألمكونات.

– لعمل ألكيك:

– أتركى ألكيك ليبرد تماما ثُم يقطع ألي طبقتين عرضيتين متساويتين في ألارتفاع.

– ضعى ألطبقه ألسفلي مِن ألكيك في طبق ألتقديم و وزعى فَوقها كَميه مناسبه مِن ألموس بحيثُ يغطيها.

– ضَع ألطبقه ألاخري مِن ألكيك و أدهنى ألسطح بقليل مِن خليط ألموس.

– قلبى ألجيلى فَوق ألطبقه ألعلويه مِن ألكيك مَع نزع و رق ألبلاستيك بخفه .

– يُمكن أن يزين ألكيك بقليل مِن ألكريمه أللبانى ألمخفوقه و بانواع مِن ألتوت ألطازج.

  • افكار للأفطار
241 views

افكار للافطار في رمضان