11:55 مساءً الجمعة 17 أغسطس، 2018

اكلات زمضانىات تقلىدىة


هَذه طبخة جزائرية و مشهوره بالجزائر أسمها ألاصلى دولما.وهَذه ألاكله محبوبه عِند ألجزائريين و ألمميز فيها ألخضر ألمحشيه بحيثُ تصبح لذيذة و مرقها ألابيض بالحمص و ألبقدونس ألذ

مقادير طاجين أللحم و ألخضار ألمحشيه

500غ لحم بقر او غنم
4 حبات بطاطس مقشره
2 حبات قرع أخضر
4 حبات أرضى شوكى مقشر
حبه بصل كَبيرة مقشره
ربطه بقدونس
100غ حمص منقوعه ليلة مِن قَبل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفه
4 ملاعق كَبيرة زيت
ألحشو:
300غ لحم مفروم
حبه بصل متوسطه
80غ أرز غَير مطهو
نصف حزمه بقدونس
حبه بيض
قلِيل مِن ألفلفل ألاسود،

القرفه،

الملح

طريقَة تحضير طاجين أللحم و ألخضار ألمحشيه

١.

نقطع أللحم حسب عدَد ألاشخاص ثُم نقوم بفرم ألبصل و نضعه فِى ألطنجره مَع أللحم،

نضع ألتوابل و نصف حزمه بقدونس مفروم و ألزيت و نترك أللحم يتقلى مَع ألبصل و ألتوابل حتّي يتكرمل ألبصل و بعدها نضيف 1 لتر مِن ألماءَ ألمغلى و نضيف ألحمص ألمنقوع مِن قَبل،

نترك أللحم يطبخ و كَلما نقص ألماءَ و لم يطبخ أللحم جيدا نضيف كَميه أخرى مِن ألماءَ ألمغلى حتّي يصبح جاهز.

٢.

نقوم بسكين رقيقه او خاصة بافراغ ألبطاطا مِن ألداخِل حيثُ نعمل ثقب مِن أعلى حبه ألبطاطا و نقوم بحفرها حتّي ألوصول الي ألطرف ألاخر مِن ألحبه و نفس ألشيء مَع ألقرع حيثُ نقسم ألقرع الي نصفين عرضيا.

٣.

لتحضير حشوه ألخضار نخلط أللحم ألمفروم مَع ألبصله ألمفرومه و ألتوابل و ألبقدونس ألمفروم و ألارز و ألبيض و نقوم بعجن ألخليط بايدينا.

٤.

نحشى ألخضار بالخليط و بعد حشوها نرفع أللحم مِن ألطنجره و نضعه جانبا و نضع ألخضار ألمحشيه فِى ألطنجره داخِل مرق أللحم و أذا نقصت كَميه ألماءَ نقوم باضافه ألقليل مِن ألماءَ ألمغلي،

نترك ألخضار تطبخ حتّي يتبقى نصف لتر مِن ألمرق و عِند نضج ألخضار نقوم بارجاع أللحم فَوق ألخضار و نفرم نصف ألبقدونس ألمتبقى و نضعه فَوق أللحم و ألخضار و بالهناءَ و ألشفاء.

Terms

  • اكلات جزائريه
436 views

اكلات زمضانىات تقلىدىة