5:28 مساءً الجمعة 19 يوليو، 2019

اكلات زمضانىات تقلىدىة

هذه طبخة جزائرية و مشهوره بالجزائر اسمها الاصلي دولما.وهذه الاكله محبوبه عند الجزائريين و المميز فيها الخضر المحشيه بحيث تصبح لذيذة و مرقها الابيض بالحمص و البقدونس الذ

 


حضريها و اضيفى صورة و صفتك!

مقادير طاجين اللحم و الخضار المحشية

500غ لحم بقر او غنم
4 حبات بطاطس مقشرة
2 حبات قرع اخضر
4 حبات ارضى شوكى مقشر
حبه بصل كبيرة مقشرة
ربطه بقدونس
100غ حمص منقوعه ليلة من قبل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة زيت
الحشو:
300غ لحم مفروم
حبه بصل متوسطة
80غ ارز غير مطهو
نصف حزمه بقدونس
حبه بيض
قليل من الفلفل الاسود،

 


القرفة،

 


الملح

طريقة تحضير طاجين اللحم و الخضار المحشية

١.

 


نقطع اللحم حسب عدد الاشخاص ثم نقوم بفرم البصل و نضعة في الطنجره مع اللحم،

 


نضع التوابل و نصف حزمه بقدونس مفروم و الزيت و نترك اللحم يتقلى مع البصل و التوابل حتى يتكرمل البصل و بعدها نضيف 1 لتر من الماء المغلى و نضيف الحمص المنقوع من قبل،

 


نترك اللحم يطبخ و كلما نقص الماء و لم يطبخ اللحم جيدا نضيف كميه اخرى من الماء المغلى حتى يصبح جاهز.

٢.

 


نقوم بسكين رقيقه او خاصة بافراغ البطاطا من الداخل حيث نعمل ثقب من اعلى حبه البطاطا و نقوم بحفرها حتى الوصول الى الطرف الاخر من الحبه و نفس الشيء مع القرع حيث نقسم القرع الى نصفين عرضيا.

٣.

 


لتحضير حشوه الخضار نخلط اللحم المفروم مع البصله المفرومه و التوابل و البقدونس المفروم و الارز و البيض و نقوم بعجن الخليط بايدينا.

٤.

 


نح شي الخضار بالخليط و بعد حشوها نرفع اللحم من الطنجره و نضعة جانبا و نضع الخضار المحشيه في الطنجره داخل مرق اللحم و اذا نقصت كميه الماء نقوم باضافه القليل من الماء المغلي،

 


نترك الخضار تطبخ حتى يتبقى نصف لتر من المرق و عند نضج الخضار نقوم بارجاع اللحم فوق الخضار و نفرم نصف البقدونس المتبقى و نضعة فوق اللحم و الخضار و بالهناء و الشفاء.

Terms

  • اكلات جزائرية

577 views

اكلات زمضانىات تقلىدىة