1:59 مساءً الثلاثاء 18 ديسمبر، 2018

اكلات زمضانىات تقلىدىة


هذه طبخه جزائريه و مشهوره بالجزائر اسمها الاصلى دولما.وهذه الاكله محبوبه عند الجزائريين و المميز فيها الخضر المحشيه بحيث تصبح لذيذه و مرقها الابيض بالحمص و البقدونس الذ

مقادير طاجين اللحم و الخضار المحشية

500غ لحم بقر او غنم
4 حبات بطاطس مقشرة
2 حبات قرع اخضر
4 حبات ارضى شوكى مقشر
حبه بصل كبيره مقشرة
ربطه بقدونس
100غ حمص منقوعه ليله من قبل
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره قرفة
4 ملاعق كبيره زيت
الحشو:
300غ لحم مفروم
حبه بصل متوسطة
80غ ارز غير مطهو
نصف حزمه بقدونس
حبه بيض
قليل من الفلفل الاسود،


القرفة،


الملح

طريقه تحضير طاجين اللحم و الخضار المحشية

١.


نقطع اللحم حسب عدد الاشخاص ثم نقوم بفرم البصل و نضعه في الطنجره مع اللحم،


نضع التوابل و نصف حزمه بقدونس مفروم و الزيت و نترك اللحم يتقلى مع البصل و التوابل حتى يتكرمل البصل و بعدها نضيف 1 لتر من الماء المغلى و نضيف الحمص المنقوع من قبل،


نترك اللحم يطبخ و كلما نقص الماء و لم يطبخ اللحم جيدا نضيف كميه اخرى من الماء المغلى حتى يصبح جاهز.

٢.


نقوم بسكين رقيقه او خاصه بافراغ البطاطا من الداخل حيث نعمل ثقب من اعلى حبه البطاطا و نقوم بحفرها حتى الوصول الى الطرف الاخر من الحبه و نفس الشيء مع القرع حيث نقسم القرع الى نصفين عرضيا.

٣.


لتحضير حشوه الخضار نخلط اللحم المفروم مع البصله المفرومه و التوابل و البقدونس المفروم و الارز و البيض و نقوم بعجن الخليط بايدينا.

٤.


نحشى الخضار بالخليط و بعد حشوها نرفع اللحم من الطنجره و نضعه جانبا و نضع الخضار المحشيه في الطنجره داخل مرق اللحم و اذا نقصت كميه الماء نقوم باضافه القليل من الماء المغلي،


نترك الخضار تطبخ حتى يتبقى نصف لتر من المرق و عند نضج الخضار نقوم بارجاع اللحم فوق الخضار و نفرم نصف البقدونس المتبقى و نضعه فوق اللحم و الخضار و بالهناء و الشفاء.

Terms

  • اكلات جزائرية
480 views

اكلات زمضانىات تقلىدىة