اكلات عيد الاضحى المصرية




وصفات طبخات عيد الاضحى المبارك بيكاتا بتلو

المقادير

1/2 كيلو جرام قطع متساوية من فخذ البتلو معلقة كبار مقدونس مفري بيضتان 1/4 كيلو جبن رومي مبشور فلفل ملح سمن زيت ذرة للقلي

كيفية الطهي

تتبل شرائح البتلو بالبهارات و الدقيق و الملح

يخلط الجبن المبشور مع البيض المخفوق و المقدونس المفري

تغمس شرائح البيكاتا بخليط البيض و الجبن و المقدونس و تقلي على نار هادئة متوسطة حتي تنضح البيكاتا و يحمر لونها و يصير ذهبيا و تقدم.

وممكن كذلك ان تقومي باعداد نيفا الماعز ضمن الطبخات بعيد الاضحى

المقادير

كتفان من الماعز او كتف ضان صغير مشفي جاهز كاس زبادي و قليل من الماء ملعقة خل ابيض 1/2 ملعقة زعتر 8 فصوص ثوم مهروس بصلة مبشورة بهارات ملعقتا سمن فلفل ابيض 1/4 ملعقة صغار كزبرة يابسة

كيفية الطهي

تتبل كتف الماعز باللبن و الزبادي و البهارات و البصل و الثوم و الزعتر و الملح و تترك مدة اربع ساعات.

تحضر صينية فرن و فيها سمن و يشوح فيها كتف الماعز المتبل حتي يحمر و يضاف اليه بعض الخضراوات المقطعة و يدخل الفرن و يلاحظ اضافة قليل من الماء اذا لزم الامر و تغطية الصينية بورق الومنيوم حتي يكتمل النضج و تقطع اكتاف الماعز الى قطع متوسطة.

تحضر طاسة تحمير و فيها سمن و تشوح بها قطع النيفا و تقدم.

طبخات عيد الاضحى بوبيت الكندوز

المقادير

1/2 كيلو جرام شرائح لحم كندوز متساوية 1/8 كيلو لحم مفروم كندوز كذلك جزرة مقطعة شرائح مثل عود الكبريت ملح و فلفل جوزة الطيب مبشورة بصلة مفرية زيت سمن للتحمير

كيفية الطهي

تتبل شرائح اللحم بالملح و البهارات و جوزة الطيب

يتبل اللحم المفروم بالبصلة المفرية و البهارات و الملح و الجزر المفري

تحشي شرائح البوبيت بخليط اللحم المفري و تلف بخيط

تحضر طاسة و تشوح اللحم المحشوة بزيت ذرة « سمن بعدها ترص بصينية و تدخل الى الفرن حتي يكتمل النضج.

ريش بالخضراوات من الطبخات التي تلقى قبولا حسنا على سفرة عيد الاضحى

المقادير

12 قطعة ريش ضاني 3 ثمرات جزر مقطعة حلقات ثمرتان كوسة مقطعة مربعات صغار بصلتان مقشرتان و مقطعتان الى جوانح ثمرة طماطم بهارات ملح و فلفل جوزة الطيب مبشورة معلقتان كبيرتان زيت ذرة سمن

كيفية التحضير

تتبل الريش بالبهارات و تشوح بطاسة طهو فيها زيت ذرة « سمن و تترك على النار حتي تنضج.

تسلق الخضراوات نص سلق و تنشل من ماء السلق

تشوح الخضراوات على طاسة طهو بكيفية السونية و تعمر البصلة و تضاف الى الخضراوات

ترص الريش و فوقها الخضراوات و تقدم.

وصفات طبيخ =طبخات عيد الاضحى   رستو لحم العجل

المقادير

قطعة لحم من الفخذة مشفية من 1 5.1 كجم ملح و فلفل ابيض مطحون معلقة صغار مستردة ورق لاورو 8 فصوص ثوم مقشر و مهروس معلقتان كبيرتان زيت ذرة « سمن بوكية جارنيه مكون من جزرة بصلة عود كرفس طماطم

كيفية الطهي

تتبل قطع اللحم المشفية بالبهارات و المستردة و الملح و الفلفل و تلف بشكل اسطواني و تربط بالدوباره جيدا.

تحضر صينية فرن فيها زيت ذرة سمن تشوح فيها قطعة لحم العجل الاسطوانية حتي يحمر لونها.

تضاف الخضراوات المقطعة و تدخل الفرن لتنضخ مع اضافة قليل من الماء و تغطي الصينية بورق الومنيوم حتي يكتمل النضج و تقدم.

وصفات طبيخ =طبخات عيد الاضحى كفتة بقري بالمقدونس

المقادير

3/4 كجم لحم بقري مقطع 1/2 معلقة صغار مسحوق الكمون و مثلها شطة حزمة مقدونس بصلتان 1/2 معلقة صغار فلفل ابيض

كيفية الطهي

تقشر البصلة و تقطع و تضاف الى قطع اللحم و اوراق المقدونس و البهارات و الملح و يفرم اللحم مرتين بالماكينة.

تكور قطع اللحم باليد و تشكل اصابع على اسياخ خشبية و ترص بصينية و تدخل الفرن حتي يكتم

584 views