اكلات عيد الاضحى المصرية




وصفات طبخات عيد الاضحي المبارك بيكاتا بتلو

المقادير

1/2 كيلو جرام قطع متساويه من فخذ البتلو معلقه كبار مقدونس مفرى بيضتان 1/4 كيلو جبن رومى مبشور فلفل ملح سمن زيت ذره للقلي

كيفية الطهي

تتبل شرائح البتلو بالبهارات و الدقيق و الملح

يخلط الجبن المبشور مع البيض المخفوق و المقدونس المفري

تغمس شرائح البيكاتا فخليط البيض و الجبن و المقدونس و تقلى على نار هادئه متوسطة حتى تنضح البيكاتا و يحمر لونها و يصير ذهبيا و تقدم.

وممكن كذلك ان تقومى باعداد نيفا الماعز ضمن الطبخات فعيد الاضحى

المقادير

كتفان من الماعز او كتف ضان صغير مشفى جاهز كاس زبادي و قليل من الماء ملعقه خل ابيض 1/2 ملعقه زعتر 8 فصوص ثوم مهروس بصله مبشوره بهارات ملعقتا سمن فلفل ابيض 1/4 ملعقه صغار كزبره يابسة

كيفية الطهي

تتبل كتف الماعز باللبن و الزبادي و البهارات و البصل و الثوم و الزعتر و الملح و تترك مدة اربع ساعات.

تحضر صينية فرن و فيها سمن و يشوح فيها كتف الماعز المتبل حتى يحمر و يضاف الية بعض الخضراوات المقطعة و يدخل الفرن و يلاحظ اضافه قليل من الماء اذا لزم الامر و تغطيه الصينية بورق الومنيوم حتى يكتمل النضج و تقطع اكتاف الماعز الى قطع متوسطة.

تحضر طاسه تحمير و فيها سمن و تشوح بها قطع النيفا و تقدم.

طبخات عيد الاضحي بوبيت الكندوز

المقادير

1/2 كيلو جرام شرائح لحم كندوز متساويه 1/8 كيلو لحم مفروم كندوز كذلك جزره مقطعة شرائح كعود الكبريت ملح و فلفل جوزه الطيب مبشوره بصله مفريه زيت سمن للتحمير

كيفية الطهي

تتبل شرائح اللحم بالملح و البهارات و جوزه الطيب

يتبل اللحم المفروم بالبصله المفريه و البهارات و الملح و الجزر المفري

تحشى شرائح البوبيت بخليط اللحم المفرى و تلف بخيط

تحضر طاسه و تشوح اللحم المحشوه فزيت ذره « سمن بعدها ترص فصينية و تدخل الى الفرن حتى يكتمل النضج.

ريش بالخضراوات من الطبخات التي تلقي قبولا حسنا على سفره عيد الاضحى

المقادير

12 قطعة ريش ضانى 3 ثمرات جزر مقطعة حلقات ثمرتان كوسه مقطعة مربعات صغار بصلتان مقشرتان و مقطعتان الى جوانح ثمره طماطم بهارات ملح و فلفل جوزه الطيب مبشوره معلقتان كبيرتان زيت ذره سمن

كيفية التحضير

تتبل الريش بالبهارات و تشوح فطاسه طهو فيها زيت ذره « سمن و تترك على النار حتى تنضج.

تسلق الخضراوات نص سلق و تنشل من ماء السلق

تشوح الخضراوات على طاسه طهو بكيفية السونيه و تعمر البصله و تضاف الى الخضراوات

ترص الريش و فوقها الخضراوات و تقدم.

وصفات طبيخ =طبخات عيد الاضحي   رستو لحم العجل

المقادير

قطعة لحم من الفخذه مشفيه من 1 5.1 كجم ملح و فلفل ابيض مطحون معلقه صغار مسترده ورق لاورو 8 فصوص ثوم مقشر و مهروس معلقتان كبيرتان زيت ذره « سمن بوكيه جارنية مكون من جزره بصله عود كرفس طماطم

كيفية الطهي

تتبل قطع اللحم المشفيه بالبهارات و المسترده و الملح و الفلفل و تلف بشكل اسطوانى و تربط بالدوبارة جيدا.

تحضر صينية فرن فيها زيت ذره سمن تشوح فيها قطعة لحم العجل الاسطوانيه حتى يحمر لونها.

تضاف الخضراوات المقطعة و تدخل الفرن لتنضخ مع اضافه قليل من الماء و تغطى الصينية بورق الومنيوم حتى يكتمل النضج و تقدم.

وصفات طبيخ =طبخات عيد الاضحي كفته بقرى بالمقدونس

المقادير

3/4 كجم لحم بقرى مقطع 1/2 معلقه صغار مسحوق الكمون و مثلها شطه حزمه مقدونس بصلتان 1/2 معلقه صغار فلفل ابيض

كيفية الطهي

تقشر البصله و تقطع و تضاف الى قطع اللحم و اوراق المقدونس و البهارات و الملح و يفرم اللحم مرتين بالماكينة.

تكور قطع اللحم باليد و تشكل اصابع على اسياخ خشبيه و ترص فصينية و تدخل الفرن حتى يكتم

823 مشاهدة

اكلات عيد الاضحى المصرية