12:13 مساءً الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

اكله جديدة باللحمه


صور اكله جديدة باللحمه

اكله جديده باللحم

كفته داوود باشا

المقادير:
نص كيلو لحمه مفرومه حمراء بصله متوسطه مبشوره ملح فلفل بهارات لحم .

، الصلصه 2 ملعقه كبيره صلصه طماطم ماء نص ملعقه كبيره توم مهروس سمن للتحمير .

الطريقة:
تخلط كل المقادير مع تخلط تماما..ناخد قطعه لحم اد الليمونه و نكورها بين ايدينا على هيئه كورة…وهكذا نستمر حتى ينتهي المقدار كله…نحضر مقلاه تيفال و نضع فيها سمنه الى ان تسخن ثم نحمر الكفتة…بعد ما تتحمر نشيلها في طبق جانبا..نحضر حله نضع بها حوالي نص كوب من السمن الباقي من تحمير الكفتة..ونضع الثوم المهروس الى ان يصفر..ثم اضع الصلصه و الماء و ملح و فلفل الى ان تغلى..اضع الكفته في الصلصه الى ان تستوي حوالي ربع ساعه تؤكل مع ارز ابيض و بالهنا و الشفا
طريقه للتقديم،

بكبشه مخرمه تشيلي الكفته من الصلصه و تحطيها في قعر طبق ثم تحطي عليها مقدار من الارز ثم نبطط بضهر الملعقه كويس ثم نقلبه في سيرفيس التقديم و بجا نبه طبق الصلصة

كباب حلة

اللحمه حسب الكميه اللي انتي عيزاها يعني كيلو او اكتر او اقل .

لحمه مغسوله و مقطعه مكعبات ملح و فلفل _رشه بهارات لحمه بصله متوسطه مبشوره او بصل قاورمه الصغير قوي سليم زي ما هو ملعقه كبيره سمن _فصين مستكه و فصين حبهان فحم حوالي 2 قطعه كبيره فوطه مطبخ نظيفه .

الطريقه:
ضعي السمن في حله على النار الى ان يسخن ثم اضع البصل الى ان يصفر ثم اضع الحبهان و المستكه ثم اضع اللحمه و اقلب كله كويس قوي لحد لونها ما يتغير و يتحمر شويه و تشرب ما يتها افضل اذود شويه ماء في شويه ماء لحد ما تستوي و تشرب ما يتها في هذه الاثناء اكون و لعت الفحمه و احمرت خالص ازيح بالملعقه اللحمه على الاجناب و في النص اضع الفحم المولع بسرعه و اضغ غطاء الحله بسرعه قبل الدخان ما يطلع بره ثم اغطي الحله تماما بالفوطه لمنع خروج اي دخان تترك مغطاه حتى موعد الاكل تقدم مع ارز ابيض و سلطه طحينة

الكبده الاسكندراني

المقادير:
12 ك كبده 3 بصلات و سط+3 حبات فلفل رومى بارد)+2 حبه طماطم+ملح و فلفل اسود و بهارات+2ثوم مدقوقين ملعتين كبار صلصه طماطم+12 ملعقه خل+زيت ذرة

الطريقة:
تقطع الكبده مكعبات صغيرة.

يقطع البصل كالاتي: كل بصله تقطع اربع ارباع و بعدين تقطعيها شرايح رقيقه نوعا.

الفلفل برضه يقطع نصفين و بعدين شرايح رقيقة.

الطماطم برضه نقطعها اربع ارباع و تقطع شرايح رقيقة.
نجيب الطاسه التيفال و نضع فيها الزيت لكن مش كتير ممكن ملعقه طعام او اتنين.

نضع البصل و نقلب حتى يذبل و لكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل و نقلب حتى يذبل الفلفل كمان ثم نضيف الطماطم مع التقليب حتى تختلط بالباقي.

ثم نضيف الكبده و نقلب و نتبلها بالتوابل المذكورة.

اما الخل و الصلصه و الثوم الدقوق نخلطهم مع ذره سكر و نقلبهم كويس لحد ميبقي عامل زى الكاتشب و نضيفهم الى الكبده بعد نضجها و لو محتاجه نقطه ميه ممكن نضيف شويه لكن الافضل نسويها على نار هاديه تقوم الكبده تنزل الميه اللى فيها و لا نحتاج ميه من برة.

و تقلب ثم تطفى النار.

و تؤكل مع الخبز و سلطه الطحينه و السلطه الخضراء.

صينيه الرقاق باللحمه المفرومة

المقادير:
1/2 كيلو رقاق+سمن سايح او زيت مرق لحم او دجاج او بط حسب نوع اللحم اللى حيقدم الى جانب الرقاق+1/2 كيلو لحم مفروم+بصله كبيره مبشورة+مقدار من السمن او الزيت لعمل العصاج ملح فلفل اسود بهارات

الطريقة:
نحضر صينيه فرن و ندهنها بالسمن او الزيت.

نقوم بغمس ورقه ورقه من الرقاق في و عاء به المرق قبل رصه في الصينية.

و عند رص الورقه في الصينيه نقوم بدهن سطحها بالسمن او الزيت.

و عندما ننتهى من نصف كميه الرقاق،

نفرد العصاج على السطح ثم نقوم برص الجزاء المتبقى من الرقاق بعد نفس الخطوات السابقه غمسه في المرق ورقه ورقه و مسحه بالزيت او السمن).

و عندما تنتهى الكميه نقوم برش القليل من المرق على الوجه باليد بحيث لا تكون كميه كبيره و لكن كميه تكفى لتطريه الوجه،

ثم نقوم بتقطيع الرقاق بالسكين مربعات.

ثم نقوم بدهن السطه بالسمن او الزيت.

تجهيز العصاج يتم عن طريق بشر البصله ثم وضع الملح و الفلفل و البهارات عليها و اضافه القليل من السمن او الزيت ثم اضافه اللحم المفروم و التقليب على نار هاديه حتى ينضج اللحم.

توضع صينيه الرقاق بالفرن و عندما يحمر الرقاق من اسفل،

نشغل الشوايه من فوق لتحمير السطح مع الانتباه حتى لا يحترق السطح.

بعد خروج الصينيه من الفرن نقوم بتغطيتها بغطاء حتى “تعرق” اي يتصاعد بخار الماء بها فيساعد على تطريه الرقاق.

تقدم قطع الرقاق و الى جانبها لحم محمر،

دجاج محمر،

بط محمر،

شرائح ديك رومي،

بفتيك،

دجاج بروست،

كفته لحم او دجاج،

او اي نوع اخر من اللحوم او الدجاج،

مع السلطات الشهيه مثل السلطه الخضراء و سلطه الفاصولياء الخضراء و بابا غنوج و الطحينه و الحمص و غيرها

حوواوشي

المقادير
للعجينه: 1ملعقه سكر صغيرة+ا ملعقه خميره كبيرة+3/4 كيلو دقيق+1 ملعقه زيت+كوب ماء
للخلطة:3/4 كيلو لحم مفروم+8 بصلات مفرومين+ا ملعقه فلفل اسود و ملح 2 ملعقه كبيره زيت+بقدونس مفروم

الطريقة:
السكر الخميره في ربع كوب ماء او اقل و يكون الماء دافي و يوضع في مكان دافئ و مظلم لمده 10 دقائق ليخمر،نضع الدقيق و نفتحه من المنتصف و نضع عليه الخميره ملعقه الزيت و يقلب مع اضافه قليل من الماء نص الكوب مثلا)ونزيد ماء كلما احتاج الخليط بحيث تكون النتيجه ان العجين لا يلزق في اناء العجن ،

بعد تجانس العجين تعجن باليد لمده 5 دقائق حتى تصير يتمط قليلا و متماسكه لا تقطع اثناء الشد تندي بالماء و تترك ساعه ثم تعجن مره اخري ل 5 دقائق و تترك نص ساعه،تقطع و حدات حجمها حسب الرغبه و توضع فيها الخلطه السابقه و تغطي كل قطعه عجين بقطعه اخري و تلزق الاطراف في بعضها و نمسح و جهها بالماء باليد،توضع في فرن ساخن لمده نص ساعه حتى تلاحظه ان الوجه احمر،او لنتيجه احسن توضع على بلاطه كبيره داخل الفرن لتاخد نفس نتيجه الافران البلدي

اللحمه الباردة

بانسبه للحمه هي مش كتله لحم



هو عرق تلبيانكو مخصوص للحمه البارده او الروزبيف بتغسليه كويس و تنشفيه ثم تجيبي ملح و فلفل و بهارات و تدعكيه كويس كله من بره و بعدين تجيبي 5 فصوص ثوم صحيحه زي ما هي و ترشي عليهم رشه ملح و فلفل ثم تعملي 5 شفوق في العرق و تحشري فىكل شق ثومه تجيبي دوباره جامده و تلفي العرق كويس المفروض انه بيتلف بطريقه معينه علشان يتلف صح و اللحمه ما تكلكعش)المهم هاتي صينيه بها 3 ملاعق سمن و فصين حبهان على فصينمستكه و حمري العرق كويس من كل الجهات لحد ما ياخد لون احمر حلو ثم تضيفي الماء شويه شويه الى ان يستوي بياخد حوالي ساعه و نص ثم تضعي الصينيه في القرن لحد ما الماء يتشرب و العرق ينشف شيليه من الفرن لما يبرد خالص فكي الدوباره و لفي العرق في فرخ ورق فويل و ضعيه في الفريزر لمده يوم و لما تبدؤا في اكله يقطع سلايس رفيعه و لما تخلصي يلف في الفويل تاني و يوضع في الثلاجه و في المناسبات يدهن التوست او البيتي بان بمسحه ذبده و عليها شريحه الروزبيف بالنسبه للبنات حديثي الزواج اعملو اللحمه البارده عندك جاهز لانه بيكون سريع انك تسحبي منه سواء عشاء او غذاء او السفر

صينيه الجلاش باللحمه المفرومة

المقادير:
نصف كيلو جلاش باكو)+لحمه مفرومه معصجه بيضتان+ملح ,

فلفل+كوب حليب طويل او مج)+سمن

الطريقة
اضرب البيضتين بالشوكه و عليهم ملح و فلفل و احطهم على كوب اللبن و اخلطهم كويس قوي بالشوكة.تدهن صينيه بالسمن ثم نضع نص كميه الجلاش مع المسح بالفرشاه سمن بين كل ورقتين و هكذا حتى ننتهي من نص الكميه ثم اضع اللحمه المعصجه مع فردها كويس ثم نضع نص كميه الجلاش التانيه بنفس الطريقه الاولي ثم ادهن وجه الصينيه بالفرشاه بالسمن و اقطع الجلاش بالسكينه اما مثلثات او مربعات و ادخلها الفرن حوالي 10 دقائق حتلاقيها و شها احمر خفيف اروح مطلعاها و صبه عليها كلها كوب اللبن بالبيض و ادخلها تاني الفرن لحد ما تستوي و تحمر .



تطلعيها و تعيدي تقطيعها على القطعه السابقه و بالهنا و الشفا

الشاورما 1

المقادير:
علبه ذبادى_بصله متوسطه طماطمايه متوسطه 2 ملعقه خل 1/2 ملعقه سماق 1/2 ملعقه كاري عصير 1/2 ليمونه 2 فص ثوم 1/2 ملعقه تابل شاورما .



دجاجه كامله مخليه او صدور دجاج مقطعه شرائح رفيعة

الطريقة
نضرب كله في الخلاط بتاع العصير الدورق .

نفتح الفرخه من ظهرها بالطول و نضع عليها المقدار المضروب .



و نتركها ساعه ثم نضعها على النار و نغطي الصينيه بورقه فويل لحد ما تستوي نص سوي .



نتركها تبرد ثم نقطع الفراخ شرائح رفيعه مثل الشاورما و ممكن تقطعيها بايدك على طول من غير سكينه حتلاقيها سهله جدا مع الاحتفاظ بالسائل الموجود في الصينيه ،



نضع شويه زيت في صينيه يعني حوالي 3 معالق كبيره .



و نفرد فيها الشاورما الى ان تحمر من جهه ثم نقلبها تحمر من الجهه التانيه .

ارش عليها شويه من السائل اللي سبق و احتفظنا به و اقلبهم علشان تاخد شويه طراوه .



و كده اصبحت جاهزه طبعا انتي عارفه طريقه تقديمها بتجيبي العيش الشامي و تفصلي الوش عن الضهر او تعملي الرغيف زي ما هو و تدهنيه بالمايونيز المخصوص اللي حقولك طريقته حالا .

ثم شرائح خيار مخلل او كام صابع بطاطس محمره و بالمعلفه نحط الشاورما و نلف الرغيف و تلفيه في ورقه ذبده و بالهنا و الشفا
طريقه ما يونيز الشاورما:2 فص ثوم بعض نقاط عصير ليمون و بعض نقط خل نضعهم على المايونيز و نقلبهم بالمعلقه ثم ندهن بيهم الرغيف .

البيكاتا بالمشروم

المقادير:
شرائح بفتيك بتلو العدد حسب ما انتي عاوزة – ملح – فلفل عصير ليمونه ملعقه كبيره زبدة علبه مشروم صغيره مقطعه قطع صغيره – 2 علبه كريمه لبانى الحجم الصغير 3 بصلات كبار مقطعين صعير

الطريقة:
يتبل شرائح البفتيك بالملح و الفلفل و عصيرالليمون ثم نضع الذبده في صينيه يا ريت لو تيفال على النار و لما تسيح نضع اللحمه و نحمرها على نار هاديةمع التقليب باستمرار من الناحيتين لحد ما الوشين يتحمروا .



ثم اشيلهم من الصينيه في طبق و بعدين احط البصل في الصينيه مكان اللحمه اللي شيلتها و اقلبه لحد ما يدبل يعني تحسي انه بقي طري و بعدين تروحي حطه المشروم المقطع مع البصل و تقلبيهم لحد برضه اما تحسي ان المشروم دبل .



و بعدين تروحي حطه الكريمه اللباني على البصل و المشروم فيغلى لحد ما تلاحظي ان الكريمه اللباني تخنت شويه .

خلي بالك كل ده حياخد منك مجرد ثواني علشان الكريمه اللباني ما بتستناش كتير على النار و بعدين تروحي حطه اللحمه اللي كنتي شيلتيها على جنب في طبق في الصينيه و يادوب تلفي اللحمه لفه في الكريمه اللي في الصينيه و تلاحظي انها عليها كريمه من الوشين تشيليها فورا.

و بالهنا و الشفا

صينه الكفته بالطحينه و شرائح البطاطس

المقادير:
كيلو لحم مفروم+بصله كبيره مبشورة+خلطه تتبيل الكفته من كنور اونضع ملح و بهارات العادية+1/2 رغيف فينو
مقادير سلطه الطحينة:نص كوب طحينة+3 فصوص ثوم مدقوق+معلقه خل+زيت+ماء للتخفيف

الطريقة:_
اولا بالنسبه للطحينه بنحط كل المقادير نع بعض و نقلب كويس جدا و كل ما نلاحظ انها تقيله خففي بشويه ماء لحد ما يبقي لونها فاتح و في نفس الوقت نخلط اللحم المفروم مع البصلةوالتوابل و بنجيب الفينو و نبله بالماء و نفتفته مع خليط اللحم انا بقول فينو لان من غيره حتلاحظوه ان الصينه بعد ما تخرج من الفرن حجمها صغر او كشت وجود الفينو بيساعدها تحتفظ بنفس حجمها ال دخلتي بيها الفرن،نجيب صنيه مدهونه و نبدا في وضع اللحمه بداخلها نفرشها يعني في قلب الصنيه و ممكن نحط على الوش ترنشات بطاطس و في الاخر نسقيها بالسطله الطحينه و دخليها الفرن و اول ما تخرج من الفرن سخني فحمه على النار و حيها بعد كده في الصنيه عله قطعه خبز و حطي فوقيها حبه سمنه و غطيها باحكام الفحم بيدي نكهه الشواء

الكرشه بالحمص

المقادير:
كرشه مسلوقه و مقطعه قطع صغيره كوب عصير طماطم بصله متوسطه مفرومه نص كوب حمص حمص الشام مسلوق نص سلق معلقه سمن كبيره نص راس ثوم ملح فلفل كمون كوب و نص من ماء سلق الكرشة

الطريقة:
نضع السمن في حله و نحمر فيها البصله لما يصفر نضع الثوم و الحمص و نقلب تقليبتين ،

و بعدين نحط عصير الطماطم و على نار متوسطه لحد الطماطم ما تتسبك و ده طبعا بانك حتلاقي لونها اتغير و تقلت اضع حوالي كوب و نص من الماء اللي سلقت فيه الكرشه اللي الحله و الملح و الفلفل و الكمون و نسيبها لحد ما الماء اللي حطناه تغلي نضع الكرشه المسلوقه المقطعه في الحله و نقلب و نسيبها على نار هاديه لحد ما تستوي و هي مش بتاخد كتير يعني حوالي 20 دقيقه مثلا و بالهنا و الشفا

المخ البانية

المقادير:
مخ مسلوق ملح فلفل بيض مضروب_دقيق بقسماط ناعم .

_سمن

الطريقة:
نقطع المخ اما قطع صغيره او شرائح ،

نضع المخ في الدقيق حيغطيه و بعدين نحطه في البيض و بعدين في البقسماط ،

نضع السمن في مقلايه بس يكون السمن غزير يعني كتير و نحمر المخ و بالهنا و الشفا

الكبده المحمرة

المقادير:
نص كيلو كبده ملح فلفل عصير ليمون سمن للتحمير

الطريقة:
تقطع الكبده شرائح و تبليها بالملح و الفلفل و عصير الليمون و سيبيها شويه في التتبيله ،



نضع السمن في مقلايه و لما تقدح احمر الكبده الاول مره على الوش الاول و مره على الوش التاني ،

وبعدين حطي عليها شويه في شويه ماء لحد ما تستوى

الكبده بالفلفل و الطماطم

المقادير:
نص كيلو كبده ملح فلفل فلفله رومي كبيره بصله كبيره طماطمايه كبيره م زيت او سمن م ص خل فصين ثوم.
الطريقة:
نقطع الكبده قطع صغيره و كذلك الفلفل و البصل و الطماطم .

نضع السمن في حله و نشوح فيها البصل و الفلفل و فصين الثوم لحد ما يصفروا ثم نضع الطماطم و الخل و نقلب ثم نضع الكبده و نقلب نقلب لحد ما تاخد لون محمر اضع ربع كوب في ربع كوب ماء لحد ما تستوي و يكون فيها صوص بنى.

السحق البيتى

المقادير:
نص كيلو لحمه مفرومه ملح فلفل قرفه جوزه الطيب نص كوب ماء شطه حسب الرغبه امعاء منظفه

الطريقه
نضع التوابل كلها على اللحمه ،

اضع الماء على اللحمه و اخلطهم كويس بايدي لحد اللحمه ما تطري خالص علشان تنزل في الامعاء بسهوله ،

اضع القمع في اول طرف الامعاء و ايدء انزل في اللحمه المفرومه و انا عماله ابل صباعي اللي بزوء بيه اللحمه بالماء .

لحد ما املي الطول اللي امامي و بعدين اروح ما شيه عليه بايدي مبططه مبططه مبططه علشان ،

في السوي حيملي و يتنفخ المهم بعد ما ابطط ابدء بقي بالنطر احسب طول صباع السجق و اعقد و كمان الصباع اللي بعده و اعقد و هكذا لحد ما حتلاقي حبل السجق اللي بتشوفيه عند الجزار اتكون قدامك ،

تحطيهم في اكياس نايلون و على الثلاجة

طريقه تسويه السجق

المقادير:
سجق 2 طماطمايه كبيره 2 فلفله رومي فلفله حاميه ملح فلفل زيت او سمن

الطريقه
بطرف السكينه اعمل شق صغير في كل صابع سجق ،

اضع الزيت او السمن في مقلايه على النار ثم اضع الفلفل رومي و الطماطم ،

تقليبه و بعدين احط و حدات السجق و اقلب اقلب ثم اضع شويه شويه ماء و اغطي المقلايه لحد ما يستوي اعلي النار و اقلب السجق لحد ما يتحمر اروح طافيه النار و نعمله سندوتشات بالمسترده او حسب الرغبه ،

ملحوظه ممكن نعمل سندوتشات بيض بالسجق بتبقي حلوه جدا و من باب التغيير

كفته الرز

المقادير
– نصف كيلو لحم احمر مفروم 1 كوب رز مطحون نصف ملعقه بيكربونات بصله كبيره 2 فص توم كبار ملح فلفل ملعقه كبيره كمون 3 ملاعق بقدونس مفري سمن او زيت للتحمير

الطريقه
باستعمال الكبه او المالتى براكتيك اكبر من الكبه افرم البصل و الثوم و اضيف الملح و الفلفل الاسود و الكمون و بعد كده اعجنهم مع اللحمه و الرز المطحون المضاف اليه البيكربونات و كمان البقدونس .

.

اعجن الكل مع بعض كويس .

.

ممكن اعيد فرمهم بالكبه من تانى لتكوين عجينه متماسكه اشكل من العجينه كور صغيره او اصابع .

.

ثم اقليها في السمن او الزيت

الكفته بالصلصه

اسخن ملعقه سمن او زيت و احمر فيها ملعقه صغيره ثوم مفروم الى ان يصفر لونه..اضع 2 ملعقه كبيره صلصه و نصف كوب ماء و بعد ما تتسبك .

.

اضيف 2 كوب ماء .

.واتركها لتغلى .

احط الكفته بعد تحميرها و اتركها تستوى حوالى ربع ساعه على نار هاديه

كفته محشيه الطريقه الاولي

المقادير:
كيلو لحمه مفرومه بصلتان نصف حزمه بقدونس نص رغيف عيش فينو مبلول في الماء و معصور جامد+ملح و فلفل اسود جوزه الطيب بيضتان مضروبين بالشوكه ست بيضات مسلوقه بقسماط ناعم زيت للتحمير

الطريقة:
نضع اللحمه و البصل و البقدونس و العيش بعد عصره بايدك من الماء ثم يضاف اليها الملح و البهارات و تخلط جيدا،تقسم اللحمه الى ست قطع متساويه و تحشي كل قطعه ببيضه مسلوقه بعد ما تقشريها طبعا و تضغطي عليها كويس قوي بايدك و بعدين تدحرجيها في الدقيق و بعدين في البيض و بعدين البقسماط و تحمر في الزيت المقدوح و تنشل و بالهنا و الشفا

الطريقه التانية
بدل ما نحمرها في بيض و بقسماط نعملها زي ما قلت و نلفها في ورقه فويل مدهونه زيت بالفرشاه و بعدبن نسويها في الفرن و فيه طريقه تانيه بالسلق بس الصراحه اللي في الفرن او التحمير احلي ممكن تنوعي في الحشو يعني خضار سوتيه و انا بحط مع البيض شرائح خيار مخلل بيبقي طعمها حلو

اللحم بالورق بالورق الفويل سهل جدا)

المقادير:
كيلو لحم قطع بتلو او كباب حله ملح فلفل بهارات رشه جوزه الطيب 2 معلقي كبيره سمن او معلقه سمن و معلقه زيت بصلتين فرخ و رقه فويل

الطريقه
نقطع البصل شرائح و بعدين نحط عليه مقادير التتبيله كلها و ندعكهم كويس،نضع اللحم المغسول و السمن على البصل السابق ،



نفرد الفويل امامنا و نضع المقدار اللي عملناه و نلفه كويس باحكام عشان لما اللحمه تنزل ما يتها ما تخرجش من الفويل،نحطها على صينيه و ندخلها الفرن حوالي ساعه و بعدين نفتح الوش اللي فوق بس بتاع الفويل و حطه تاني عشان و ش اللحمه يحمر

البرجر

المقادير:
1 كيلو لحمه مفرومه+1 كوب فول صويا منقوع 3 ساعات+2 بصله كبيره مبشوره+ملعقه كبيره توم مفروم+4 ملاعق كبيره نشا ملح – فلفل اسود – بهار ملعقه كبيره سماق اختياري)

الطريقة:
نجيب طبق غويط نحط فيه اللحمه المفرومه و بعدها نفرم التوم و البصل في الكبه و نتبلهم بالملح و الفلفل و البهار و نخليهم ناعمين خالص و نحطهم على اللحمه،

و نخلط بالكبه فول الصويا بعد ما يكون منقوع في ميه حوالى 3 ساعات و عاصرينه كويس قوى .

.

و نضيفه على اللحمه .

.ونعجن و نعجن..

و نضبط العجينه باستعمال النشا حيت تتكون لدينا عجينه متماسكه نقسم العجينه لكور .

.

نضعها بين كيسين نايلون و نضغط عليها اما بطبق صغير او بغطاء علبه نشوى قطع البيرحر في مقلايه تيفال و على نار هاديه يوجد في محلات الادوات المنزليه قالب لتشكيل البرجر لحفظ البرجر في الفريزر يجب وضع بلاستيك بين القطع

الاستيك بالصوص و المشروم

المقادير:
قطع ستيك يفضل البتلو حتبليها بالملح و الفلفل مشروم مقطع شرائح+علبه صغيره كريمه طازجة+ربع كوب شوربه لحمه او مكعب ما جي لحمه و 2 معلقه كبيره دقيق زبده و زيت لتحمير الاستيك)+ملح ,

فلفل

الطريقة:
ضعي قطع الاستيك في دقيق من الوجهين و نفضي الدقيق الزيادة سخنى على النار 2ملعقه من الزيت مع2 ملعقه من الزبده في مقلا يه لحد ما تقدح .



ضعى قطع الا ستيك و اتركيهم من غير ما تقلبيها لحد ما يتغير لونها شويه بس ما تحمريهاش يعني حتبقي بني فاتح تروحي بالشوكه مقلباه على الوش التاني و اتركيها برضه لحد ما تبقي بني فاتح .



استمرى لحد ما تخلصي كل القطع واحده واحده في الزيت و الزبده اللي حمرتي فيهم الاستيك و حيكون فيه برضه زي صوص او سائل غامقه ناشف قليل ناتجه عن تحمير اللحم حنبدء في عمل الصلصه البني و للعلم ان الخطوه دي هى سر الطبق ضعي المشروم و حمريه حتى يتغير لونه .


اضيفى الكريمه اللباني و قلبى او ملعقتين من الدقيق مع التقليب ثم ضعي الشوربه و قلبى حتى تحصلى على سمك مثل الكريمه .



او البشاميل ضعىالاستيك في الصوص تقليبه على الوجهين ثم يغرف في السرفيس و نضع على جنب الطبق الصوص بالمشروم

  • طريقه اكله جديده بالحمه
285 views

اكله جديدة باللحمه