4:48 صباحًا الجمعة 24 نوفمبر، 2017

الاكلات اليبية الحارة

اكله ليبية خاصة بالعزايم و ألاعراس
رز بالخلطه

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
كَيلو رز
نصف كَيلو لحم خررف
بصل عدَد أثنين
أربع حبات طماطم
أربع فلفل أخضر
“خلطه رز ليبية مكونه مِن عده أعشاب متوفره فِى محلاتنا و هى قرفه شيبه قرنفل حبهان عود لحم زنجبيل-شوش و رد فلفل أكحل ألاعشاب بِدون طحن ”
زيت نصف كَوب
ماءَ مَع ملاحظه أن مقدار ألماءَ مِثل مقدار ألرز
ملح
للزينه
نصف كَيلو لوز
نصف كَيلو كَبده
ربع كَيلو زبيب
ألطريقَة
ضعى ألطنجره على ألنار و أملئيها بالماءَ و َضعى كَُل ألمكونات عدا ألرز
و ألخلطه ألمكونه مِن أللوز و ألكبده و ألزبيب حيثُ تقلى فِى ألسمن ثُم تتبل بالملح و ألقرفه و تترك لتخلط مَع ألرز بَعد أن ينضج
عِند نضج أللحم يصفى كَُل ألمرقه مِن ألخضره و ألبهار
ثُم ضعى ألرز و عِند نضجه يخلط بالسمن
و أخلطى ألرز بالخلطه

كمونيه

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:

كيلو كَبده
كَمون حلو
بصل عدَد أربعه
ثوم
زيت
ملح
بهارات
طماطم أخضر عدَد أثنين
كَسبر أخضر مفروم
فلفل أخضر
ماءَ قلِيل
ألطريقَة
يفرم ألكبده مكعبات متوسطة
يفرم ألبصل ناعم
تقلى ألكبده على ألنار و َضعى باقى ألمحتويات و أتركيها على نارهادئه

ملاحظه
هَذه ألاكله تقدم الي جانب ألرز ألابيض او تؤكل بالخبز

اكله رمضانيه مِن ليبيا
ألكيما

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
نصف كَيلو مفروم
ثمان بيضات حجْم كَبير
حبتين بصل حجْم كَبير
أربع فصوص ألثوم
ربطه كَسبر أخضر
حبتين طماطم
قرنين فلفل حار
ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار منوع
ملح
زيت
ماء

الطريقَة
جهزى مقلاه و ليس طنجره
يفرم ألبصل و باقى ألخضروات
و يقلى ألبصل حتّي يحمر
أضيفى أللحم ألمفروم و نصف مقدار ألكسبر ألمفروم
و يستمر ألتقليب حتّي ألنضج
أضيفى ألبهار و ألملح و ألطماطم
أتركى ألكسبر و ألثوم الي آخر ألطبخة
أضيفى قلِيلا مِن ألماءَ مقدار نصف كَوب مِنه
و تتركيه على ألنار حتّي ينشف قلِيلا
ثُم تفتحى ألبيض عَليه مَع مرعاه شَكل عيون ألبيض
و َضعى نصف كَميه ألكسبر و ألثوم
ثُم ضعى غطاءَ ألطاجين و أتركيه على نار هادئه جدا
و بالهناء

اكله صيفية خفيفه

الشرموله

المكونات
ألكميه حسب ألرغبه

حبات طماطم حبات خيار بصله صغيرة فص ثوم كَسبر أخضر مفروم فلفل

ملح ماءَ زيت زيتون

الطريقَة

يطحن ألطماطم بالاله أويفرم الي قطع صغيرة و تضاف باقى ألخضروات
و ألملح و ألماءَ و ألزيت بكميات قلِيلة

ملاحظه
تعتبر أكله ألشرموله مِن ألاكلات ألصيفية ألشهيره فِى بلادنا و هى ذَات قيمه غذائية عاليه و يكثر أكلها على ألشاطئ

سلطة مشويه

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
طماطم
بصل
ثوم
فلفل أخضر
بيض مسلوق
زيتون
تشكيله مخللات
كَسبر أخضر مطحون

الطريقَة

يشوى ألطماطم على ألفحم او فِى داخِل ألفرن
يطبخ ألبيض
يشوى ألبصل و ألثوم و ألفلفل كَذلك

تطحن ألخضروات فِى ألخلاط
ثُم تضيفى ألزيتون و ألمخلل و ألبيض ألمقطع و ألكسبر و ألزيت

مكرونه أمكبكبه جاريه

المقادير:

كيلو مكرونه
كَيلو لحم خروف
بصله
حبتين طماطم
2 فلفل أخضر
فصين ثوم
ملعقتين كَسبر أخضر مطحون
زيت
بهارات
ملح
طماطم معجون ثلاث ملاعق
ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقَة
ضعى ألطنجره على ألنار و َضعى ألزيت و ألبصل و أللحم
و قلبى ألبصل و أللحم ثُم أضيفى ألطماطم و ألبهارات و ألملح
ثُم أضيفى ألماءَ و أتركيه على ألنارحتى ينضج أللحم
بَعد نضج أللحم
صفى ألطنجره مِن ألخضروات و أللحم ثُم أضيفى ألمكرونه
و أذا كََانت نوع سباقيتى قطعيها و َضعيها فِى ألطنجره
و بعد أن تنضج ضعى ألثوم و ألفلفل ألاخضر و ألكسبر بَعد أن تفرميهن
و أطفئى ألنار على ألطنجره ألقدر و أتركيه حتّي ياخد نكهه ألتتبيله ألَّتِى و َضعتها

رز أمبوخ على ألبخار)

المقادير:

كيلو رز
نصف كَيلو لحم خروف
تشكيله خضروات مكونه مِن
بطاطا كَوسا و باذنجان-حمص-جزر
قرع أحمر لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
زيت حوالى كَوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومه
أربع بصلات شرائح
سلك و كَسبر أخضر مفروم

الطريقَة

ضعى ألكساس على ألنار
فِى ألجُزء ألسفلى ضعى ألزيت ثُم أللحم و ألبصل مَع ألتقليب و أضيفى ألبهارات و أغمريه بالماءَ و لاتضعى ألخضره ألابعد نضج أللحم
بَعد نضج أللحم أزيليه ثُم ضعى ألخضره و أتركيه لينضج

طريقَة نضج ألرز:
ننقع ألرز فِى ألماءَ لمدة 10 دقائق بَعد ذلِك صفيه مِن ألماءَ و أخلطيه بالزيت ثُم ضعيه فِى ألكسكاس ليبوخ مرتين اول مَره يبوخ(ينضج بالبخار بالماءَ ألبارد
ثُم يبوخ(ينضج بالبخار بالمرقه و غطى ألكسكاس لينضج
و بعد ألنضج يقدم بوضعه فِى ألطبق ألخاص و نضع فَوقه ألخضار كََما فِى ألصورة

الكسكسى ألمبوخ بالخضره

المقادير
كَيلو كَسكسو
نصف كَيلو لحم خروف
تشكيله خضروات مكونه مِن
بطاطا كَوس و باذنجان-حمص-جزر-
قرع أحمر لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
زيت حوالى كَوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومه
أربع بصلات شرائح
سلك و كَسبر أخضر مفروم
يَعنى نفْس طريقَة ألرز و لكن ألكسكسو ينضج أسرع عندما نضع ألمرقه على ألنار نخلط ألكسكسو بالزيت و ألماءَ و نضعه فِى ألقدر ألمناسب و أسمه(كسكاس بِدون أن نغطيه حتّي لايعجن
و بعد أن يمر نصف ساعة او اقل نخلطه بقليل مِن ألماءَ ثُم نتركه على ألنار و ألمرقه نفْس مراحل ألرز راجعيها و عندما نلاحظ انه ينضج نبوخه بقليل مِن ألمرقه و نتركه قلِيلا على ألنار
ثُم بَعد نضجه أخرجى ألكسكسو و نضع ألسمن و ألقرفه و ألملح و ألبهارات
و يقدم بوضع ألخضار عَليه كََما فِى ألصورة

وانشاءالله تعجبكم 

330 views

الاكلات اليبية الحارة