5:46 مساءً الأربعاء 20 يونيو، 2018

الاكلات اليبية الحارة


اكله ليبية خاصة بالعزايم و ألاعراس
رز بالخلطه

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
كَيلو رز
نصف كَيلو لحم خررف
بصل عدَد أثنين
أربع حبات طماطم
أربع فلفل أخضر
“خلطه رز ليبية مكونه مِن عده أعشاب متوفره فِى محلاتنا و هى قرفه شيبه قرنفل حبهان عود لحم زنجبيل-شوش و رد فلفل أكحل ألاعشاب بِدون طحن ”
زيت نصف كَوب
ماءَ مَع ملاحظه أن مقدار ألماءَ مِثل مقدار ألرز
ملح
للزينه:
نصف كَيلو لوز
نصف كَيلو كَبده
ربع كَيلو زبيب
ألطريقَة
ضعى ألطنجره علَي ألنار و أملئيها بالماءَ و َضعى كَُل ألمكونات عدا ألرز
و ألخلطه ألمكونه مِن أللوز و ألكبده و ألزبيب حيثُ تقلي فِى ألسمن ثُم تتبل بالملح و ألقرفه و تترك لتخلط مَع ألرز بَعد أن ينضج
عِند نضج أللحم يصفى كَُل ألمرقه مِن ألخضره و ألبهار
ثُم ضعى ألرز و عِند نضجه يخلط بالسمن
و أخلطى ألرز بالخلطه

كمونيه

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:

كيلو كَبده
كَمون حلو
بصل عدَد أربعه
ثوم
زيت
ملح
بهارات
طماطم أخضر عدَد أثنين
كَسبر أخضر مفروم
فلفل أخضر
ماءَ قلِيل
ألطريقه
يفرم ألكبده مكعبات متوسطه
يفرم ألبصل ناعم
تقلي ألكبده علَي ألنار و َضعى باقى ألمحتويات و أتركيها علَي نارهادئه

ملاحظه
هَذه ألاكله تقدم الي جانب ألرز ألابيض او تؤكل بالخبز

اكله رمضانيه مِن ليبيا
ألكيما

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
نصف كَيلو مفروم
ثمان بيضات حجْم كَبير
حبتين بصل حجْم كَبير
أربع فصوص ألثوم
ربطه كَسبر أخضر
حبتين طماطم
قرنين فلفل حار
ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار منوع
ملح
زيت
ماء

الطريقه:
جهزى مقلاه و ليس طنجره
يفرم ألبصل و باقى ألخضروات
و يقلي ألبصل حتّي يحمر
أضيفي أللحم ألمفروم و نصف مقدار ألكسبر ألمفروم
و يستمر ألتقليب حتّي ألنضج
أضيفي ألبهار و ألملح و ألطماطم
أتركى ألكسبر و ألثوم الي آخر ألطبخه
أضيفي قلِيلا مِن ألماءَ مقدار نصف كَوب مِنه
و تتركيه علَي ألنار حتّي ينشف قلِيلا
ثُم تفتحى ألبيض عَليه مَع مرعاه شَكل عيون ألبيض
و َضعى نصف كَميه ألكسبر و ألثوم
ثُم ضعى غطاءَ ألطاجين و أتركيه علَي نار هادئه جدا
و بالهناء

اكله صيفية خفيفه

الشرموله

المكونات
ألكميه حسب ألرغبه)

حبات طماطم حبات خيار بصله صغيرة فص ثوم كَسبر أخضر مفروم فلفل

ملح ماءَ زيت زيتون

الطريقه:

يطحن ألطماطم بالاله أويفرم الي قطع صغيرة و تضاف باقى ألخضروات
و ألملح و ألماءَ و ألزيت بكميات قلِيله

ملاحظه:
تعتبر أكله ألشرموله مِن ألاكلات ألصيفية ألشهيره فِى بلادنا و هى ذَات قيمه غذائية عاليه و يكثر أكلها علَي ألشاطئ

سلطة مشويه

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
طماطم
بصل
ثوم
فلفل أخضر
بيض مسلوق
زيتون
تشكيله مخللات
كَسبر أخضر مطحون

الطريقه:

يشوى ألطماطم علَي ألفحم او فِى داخِل ألفرن
يطبخ ألبيض
يشوى ألبصل و ألثوم و ألفلفل كَذلك

تطحن ألخضروات فِى ألخلاط
ثُم تضيفي ألزيتون و ألمخلل و ألبيض ألمقطع و ألكسبر و ألزيت

مكرونه أمكبكبه جاريه)

المقادير:

كيلو مكرونه
كَيلو لحم خروف
بصله
حبتين طماطم
2 فلفل أخضر
فصين ثوم
ملعقتين كَسبر أخضر مطحون
زيت
بهارات
ملح
طماطم معجون ثلاث ملاعق
ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقه:
ضعى ألطنجره علَي ألنار و َضعى ألزيت و ألبصل و أللحم
و قلبى ألبصل و أللحم ثُم أضيفي ألطماطم و ألبهارات و ألملح
ثُم أضيفي ألماءَ و أتركيه علَي ألنارحتي ينضج أللحم
بَعد نضج أللحم
صفي ألطنجره مِن ألخضروات و أللحم ثُم أضيفي ألمكرونه
و أذا كََانت نوع سباقيتى قطعيها و َضعيها فِى ألطنجره
و بعد أن تنضج ضعى ألثوم و ألفلفل ألاخضر و ألكسبر بَعد أن تفرميهن
و أطفئى ألنار علَي ألطنجره(القدر و أتركيه حتّي ياخد نكهه ألتتبيله ألَّتِى و َضعتها

رز أمبوخ علَي ألبخار)

المقادير:

كيلو رز
نصف كَيلو لحم خروف
تشكيله خضروات مكونه مِن
بطاطا كَوسا و باذنجان-حمص-جزر
قرع أحمر لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
زيت حوالى كَوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومه
أربع بصلات شرائح
سلك و كَسبر أخضر مفروم

الطريقه:

ضعى ألكساس علَي ألنار
فِى ألجُزء ألسفلى ضعى ألزيت ثُم أللحم و ألبصل مَع ألتقليب و أضيفي ألبهارات و أغمريه بالماءَ و لاتضعى ألخضره ألابعد نضج أللحم
بَعد نضج أللحم أزيليه ثُم ضعى ألخضره و أتركيه لينضج

طريقَة نضج ألرز:
ننقع ألرز فِى ألماءَ لمدة 10 دقائق بَعد ذلِك صفيه مِن ألماءَ و أخلطيه بالزيت ثُم ضعيه فِى ألكسكاس ليبوخ مرتين اول مَره يبوخ(ينضج بالبخار بالماءَ ألبارد
ثُم يبوخ(ينضج بالبخار بالمرقه و غطى ألكسكاس لينضج
و بعد ألنضج يقدم بوضعه فِى ألطبق ألخاص و نضع فَوقه ألخضار كََما فِى ألصوره

الكسكسى ألمبوخ بالخضره

المقادير
كَيلو كَسكسو
نصف كَيلو لحم خروف
تشكيله خضروات مكونه مِن
بطاطا كَوس و باذنجان-حمص-جزر-
قرع أحمر لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
زيت حوالى كَوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومه
أربع بصلات شرائح
سلك و كَسبر أخضر مفروم
يَعنى نفْس طريقَة ألرز و لكن ألكسكسو ينضج أسرع عندما نضع ألمرقه علَي ألنار نخلط ألكسكسو بالزيت و ألماءَ و نضعه فِى ألقدر ألمناسب و أسمه(كسكاس بِدون أن نغطيه حتّي لايعجن
و بعد أن يمر نصف ساعة او اقل نخلطه بقليل مِن ألماءَ ثُم نتركه علَي ألنار و ألمرقه نفْس مراحل ألرز راجعيها و عندما نلاحظ انه ينضج نبوخه بقليل مِن ألمرقه و نتركه قلِيلا علَي ألنار
ثُم بَعد نضجه أخرجى ألكسكسو و نضع ألسمن و ألقرفه و ألملح و ألبهارات
و يقدم بوضع ألخضار عَليه كََما فِى ألصوره

وانشاءالله تعجبكم 

  • اريد اشهى الاكلات العربيه الحاره الرمضانيه
  • اكلات حاره ليبيه في رمضان
  • الاكلات الحاره في رمضان
424 views

الاكلات اليبية الحارة