2:08 مساءً السبت 23 سبتمبر، 2017

الاكلات اليبية الحارة

اكلة ليبية خاصة بالعزايم والاعراس
رز بالخلطة

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
كَيلو رز
نصف كَيلو لحم خررف
بصل عدَد اثنين
اربع حبات طماطم
اربع فلفل اخضر
“خلطة رز ليبية مكونه مِن عدة اعشاب متوفرة فِي محلاتنا وهي قرفة شيبة قرنفل حبهان عود لحم زنجبيل-شوش ورد فلفل اكحل الاعشاب بِدون طحن ”
زيت نصف كَوب
ماءَ مَع ملاحظة ان مقدار الماءَ مِثل مقدار الرز
ملح
للزينة:
نصف كَيلو لوز
نصف كَيلو كَبدة
ربع كَيلو زبيب
الطريقَة
ضعي الطنجرة علي النار واملئيها بالماءَ وَضعي كَُل المكونات عدا الرز
والخلطة المكونة مِن اللوز والكبدة والزبيب حيثُ تقلي فِي السمن ثُم تتبل بالملح والقرفة وتترك لتخلط مَع الرز بَعد ان ينضج
عِند نضج اللحم يصفي كَُل المرقة مِن الخضرة والبهار
ثُم ضعي الرز وعِند نضجه يخلط بالسمن
واخلطي الرز بالخلطة

كمونية

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:

كيلو كَبدة
كَمون حلو
بصل عدَد اربعة
ثوم
زيت
ملح
بهارات
طماطم اخضر عدَد اثنين
كَسبر اخضر مفروم
فلفل اخضر
ماءَ قلِيل
الطريقة
يفرم الكبدة مكعبات متوسطة
يفرم البصل ناعم
تقلي الكبدة علي النار وَضعي باقي المحتويات واتركيها علي نارهادئة

ملاحظة
هَذه الاكلة تقدم الي جانب الرز الابيض أو تؤكل بالخبز

اكلة رمضانية مِن ليبيا
الكيما

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
نصف كَيلو مفروم
ثمان بيضات حجْم كَبير
حبتين بصل حجْم كَبير
اربع فصوص الثوم
ربطة كَسبر اخضر
حبتين طماطم
قرنين فلفل حار
ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهار منوع
ملح
زيت
ماء

الطريقة:
جهزي مقلآة وليس طنجرة
يفرم البصل وباقي الخضروات
ويقلي البصل حتّى يحمر
اضيفي اللحم المفروم ونصف مقدار الكسبر المفروم
ويستمر التقليب حتّى النضج
اضيفي البهار والملح والطماطم
اتركي الكسبر والثوم الي آخر الطبخة
اضيفي قلِيلا مِن الماءَ مقدار نصف كَوب مِنه
وتتركيه علي النار حتّى ينشف قلِيلا
ثُم تفتحي البيض عَليه مَع مرعآة شَكل عيون البيض
وَضعي نصف كَمية الكسبر والثوم
ثُم ضعي غطاءَ الطاجين واتركيه علي نار هادئة جدا
وبالهناء

اكلة صيفية خفيفة

الشرمولة

المكونات
الكمية حسب الرغبة)

حبات طماطم حبات خيار بصلة صغيرة فص ثوم كَسبر اخضر مفروم فلفل

ملح ماءَ زيت زيتون

الطريقة:

يطحن الطماطم بالالة اويفرم الي قطع صغيرة وتضاف باقي الخضروات
والملح والماءَ والزيت بكميات قلِيلة

ملاحظة:
تعتبر اكلة الشرمولة مِن الاكلات الصيفية الشهيرة فِي بلادنا وهي ذَات قيمة غذائية عالية ويكثر اكلها علي الشاطئ

سلطة مشوية

صور الاكلات اليبية الحارة

المقادير:
طماطم
بصل
ثوم
فلفل اخضر
بيض مسلوق
زيتون
تشكيلة مخللات
كَسبر اخضر مطحون

الطريقة:

يشوي الطماطم علي الفحم أو فِي داخِل الفرن
يطبخ البيض
يشوي البصل والثوم والفلفل كَذلك

تطحن الخضروات فِي الخلاط
ثُم تضيفي الزيتون والمخلل والبيض المقطع والكسبر والزيت

مكرونة امكبكبة جارية)

المقادير:

كيلو مكرونة
كَيلو لحم خروف
بصلة
حبتين طماطم
2 فلفل اخضر
فصين ثوم
ملعقتين كَسبر اخضر مطحون
زيت
بهارات
ملح
طماطم معجون ثلاث ملاعق
ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة:
ضعي الطنجرة علي النار وَضعي الزيت والبصل واللحم
وقلبي البصل واللحم ثُم اضيفي الطماطم والبهارات والملح
ثُم اضيفي الماءَ واتركيه علي النارحتي ينضج اللحم
بَعد نضج اللحم
صفي الطنجرة مِن الخضروات واللحم ثُم اضيفي المكرونة
واذا كََانت نوع سباقيتي قطعيها وَضعيها فِي الطنجرة
وبعد ان تنضج ضعي الثوم والفلفل الاخضر والكسبر بَعد ان تفرميهن
واطفئي النار علي الطنجرة(القدر واتركيه حتّى ياخد نكهة التتبيلة الَّتِي وَضعتها

رز امبوخ علي البخار)

المقادير:

كيلو رز
نصف كَيلو لحم خروف
تشكيلة خضروات مكونة مِن
بطاطا كَوسا وباذنجان-حمص-جزر
قرع احمر لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
زيت حوالي كَوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومة
اربع بصلات شرائح
سلك وكسبر اخضر مفروم

الطريقة:

ضعي الكساس علي النار
فِي الجُزء السفلي ضعي الزيت ثُم اللحم والبصل مَع التقليب واضيفي البهارات واغمريه بالماءَ ولاتضعي الخضرة الابعد نضج اللحم
بَعد نضج اللحم ازيليه ثُم ضعي الخضرة واتركيه لينضج

طريقَة نضج الرز:
ننقع الرز فِي الماءَ لمدة 10 دقائق بَعد ذلِك صفيه مِن الماءَ واخلطيه بالزيت ثُم ضعيه فِي الكسكاس ليبوخ مرتين أول مَرة يبوخ(ينضج بالبخار بالماءَ البارد
ثُم يبوخ(ينضج بالبخار بالمرقة وغطي الكسكاس لينضج
وبعد النضج يقدم بوضعه فِي الطبق الخاص ونضع فَوقه الخضار كََما فِي الصورة

الكسكسي المبوخ بالخضرة

المقادير
كَيلو كَسكسو
نصف كَيلو لحم خروف
تشكيلة خضروات مكونة مِن
بطاطا كَوس وباذنجان-حمص-جزر-
قرع احمر لفت
ثلاث ملاعق طماطم معجون
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
زيت حوالي كَوب متوسط
ملعقتين سمن
حبتين طماطم مفرومة
اربع بصلات شرائح
سلك وكسبر اخضر مفروم
يَعني نفْس طريقَة الرز ولكن الكسكسو ينضج اسرع عندما نضع المرقة علي النار نخلط الكسكسو بالزيت والماءَ ونضعه فِي القدر المناسب واسمه(كسكاس بِدون ان نغطيه حتّى لايعجن
وبعد ان يمر نصف ساعة أو أقل نخلطه بقليل مِن الماءَ ثُم نتركه علي النار والمرقة نفْس مراحل الرز راجعيها وعندما نلاحظ أنه ينضج نبوخه بقليل مِن المرقة ونتركه قلِيلا علي النار
ثُم بَعد نضجه اخرجي الكسكسو ونضع السمن والقرفة والملح والبهارات
ويقدم بوضع الخضار عَليه كََما فِي الصورة

وانشاءالله تعجبكم 

312 views

الاكلات اليبية الحارة