2:09 صباحًا الثلاثاء 16 أكتوبر، 2018

البرك التركية بالصور


البرك التركيه بالصور

 

المقادير

للحشوه:

½ كيلو جبنة بيضاء حلوه
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعما
للعجينه:

500 غ ½3 كوب طحين كميه اضافيه للرش
125 مل ½ كوب ماء بارد
1 بيضه
2 ملعقة طعام زيت نباتي كميه وافره للقلي
1 ملعقة طعام حليب بودره
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
للدهن:

100 غ ¾ كوب طحين
100 غ ½ كوب سمنه حيواني او زبده
1 بيضه
طريقة التحضير

للحشوه:

نبشر قطع الجبنة في وعاء،


ثم نضيف البقدونس ونحرك.

للعجينه:

في وعاء،


نمزج السكر مع الملح والزيت والماء ونحرك حتى يذوب السكر والملح تماما،


ثم نكسر البيضه في الوعاء ونحرك.
في وعاء اخر،


نخلط ال 500 غ من الطحين مع الحليب البودره ثم نضيف مزيج البيض والماء وندعك حتى نحصل علي عجينه متماسكه ومتجانسه.


وندعها ترتاح في البراد مدة 1/4 ساعه.
في وعاء اخر،


نمزج السمنه مع البيضه الاخري حتى نحصل علي مزيج متجانس،


ثم نضيف ال 100 غ من الطحين علي دفعتين مع التحريك.
نقوم ببرم العجينه حتى تاخذ شكلا اسطوانيا ونقطعها الى قطع بحيث تكون اول قطعة بوزن 100غ والقطع الاخري بوزن 75غ.
نرش القليل من الطحين علي طبق ثم نغمس قطع العجين بقليل من الطحين ونضعها في الطبق ونغطيها بقطعة قماش مبلله.
نمد قطع العجين الصغيرة حتى تاخذ شكلا دائريا بسماكه 3 ملم ونمد القطعة الكبيرة حتى تاخذ شكلا دائريا بسماكه 1 ملم.
ندهن القليل من مزيج البيض والسمنه علي قرص العجينه الكبير ونضع فوقه قرص صغير من العجينه وندهنه بقليل من مزيج البيض والسمنه ونكرر هذه العملية حتى يتبقي قرص واحد من اقراص العجين.
نطوي كل اطراف العجينه الى الداخل مع دهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض والسمنه،


ثم ندهن سطح العحينه بالمزيج و نغلقها بقرص العجينه المتبقي مع الضغط قليلا حتى نتاكد من اغلاقها.
نرش العجينه بقليل من الطحين ونضعها في كيس نايلون غذائي ونفرغه من الهواء وندعها ترتاح في البراد مدة 24 ساعه.
ننثر القليل من الطحين علي طاوله العمل ثم نضع عليها العجينه ونمدها حتى تصبح بسماكه 2 ملم و ننثر القليل من الطحين علي وجهي العجينه لتسهيل عملية المد.
نمد قطعة قماش مبلله علي نصف العجينه ونكنس الطحين بواسطه فرشاه عن النصف الاخر،


ثم وعلي بعد 3 سم من بداية العجينه نضع مقدار ملعقة طعام من الحشوه حتى ينتهي الصف الاول مع ترك مسافه 3 سم بين كل ملعقة طعام والاخرى.
نرش القليل من الماء عليها،


ثم نقلب العجينه علي الحشوه مع الضغط علي الاطراف والفواصل ونتخلص من الزوائد بواسطه مدرج ثم نقطع حبات البرك.
ننثر القليل من الطحين في طبق ونضع حبات البرك فيه.


نكرر هذه العملية حتى تنتهي العجينه.
نقلي حبات البرك بالزيت النباتي حتى تاخذ لون ذهبي مقرمش،


ثم نصفي حبات البرك من الزيت وننقلها الى طبق تقديم ونزينه.

  • حلوى البرك
1٬510 views

البرك التركية بالصور