1:31 مساءً الثلاثاء 18 ديسمبر، 2018

البرك التركية بالصور


البرك التركيه بالصور

 

المقادير

للحشوة:

½ كيلو جبنه بيضاء حلوة
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعما
للعجينة:

500 غ ½3 كوب طحين كميه اضافيه للرش
125 مل ½ كوب ماء بارد
1 بيضة
2 ملعقه طعام زيت نباتى كميه و افره للقلي
1 ملعقه طعام حليب بودرة
1 ملعقه طعام سكر
1 ملعقه صغيره ملح
للدهن:

100 غ ¾ كوب طحين
100 غ ½ كوب سمنه حيوانى او زبدة
1 بيضة
طريقه التحضير

للحشوة:

نبشر قطع الجبنه في و عاء،


ثم نضيف البقدونس و نحرك.

للعجينة:

فى و عاء،


نمزج السكر مع الملح و الزيت و الماء و نحرك حتى يذوب السكر و الملح تماما،


ثم نكسر البيضه في الوعاء و نحرك.
في و عاء اخر،


نخلط ال 500 غ من الطحين مع الحليب البودره ثم نضيف مزيج البيض و الماء و ندعك حتى نحصل على عجينه متماسكه و متجانسة.


وندعها ترتاح في البراد مده 1/4 ساعة.
في و عاء اخر،


نمزج السمنه مع البيضه الاخرى حتى نحصل على مزيج متجانس،


ثم نضيف ال 100 غ من الطحين على دفعتين مع التحريك.
نقوم ببرم العجينه حتى تاخذ شكلا اسطوانيا و نقطعها الى قطع بحيث تكون اول قطعه بوزن 100غ و القطع الاخرى بوزن 75غ.
نرش القليل من الطحين على طبق ثم نغمس قطع العجين بقليل من الطحين و نضعها في الطبق و نغطيها بقطعه قماش مبللة.
نمد قطع العجين الصغيره حتى تاخذ شكلا دائريا بسماكه 3 ملم و نمد القطعه الكبيره حتى تاخذ شكلا دائريا بسماكه 1 ملم.
ندهن القليل من مزيج البيض و السمنه على قرص العجينه الكبير و نضع فوقه قرص صغير من العجينه و ندهنه بقليل من مزيج البيض و السمنه و نكرر هذه العمليه حتى يتبقى قرص وجب من اقراص العجين.
نطوى كل اطراف العجينه الى الداخل مع دهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض و السمنة،


ثم ندهن سطح العحينه بالمزيج و نغلقها بقرص العجينه المتبقى مع الضغط قليلا حتى نتاكد من اغلاقها.
نرش العجينه بقليل من الطحين و نضعها في كيس نايلون غذائى و نفرغه من الهواء و ندعها ترتاح في البراد مده 24 ساعة.
ننثر القليل من الطحين على طاوله العمل ثم نضع عليها العجينه و نمدها حتى تصبح بسماكه 2 ملم و ننثر القليل من الطحين على و جهى العجينه لتسهيل عمليه المد.
نمد قطعه قماش مبلله على نصف العجينه و نكنس الطحين بواسطه فرشاه عن النصف الاخر،


ثم و على بعد 3 سم من بدايه العجينه نضع مقدار ملعقه طعام من الحشوه حتى ينتهى الصف الاول مع ترك مسافه 3 سم بين كل ملعقه طعام و الاخرى.
نرش القليل من الماء عليها،


ثم نقلب العجينه على الحشوه مع الضغط على الاطراف و الفواصل و نتخلص من الزوائد بواسطه مدرج ثم نقطع حبات البرك.
ننثر القليل من الطحين في طبق و نضع حبات البرك فيه.


نكرر هذه العمليه حتى تنتهى العجينة.
نقلى حبات البرك بالزيت النباتى حتى تاخذ لون ذهبى مقرمش،


ثم نصفى حبات البرك من الزيت و ننقلها الى طبق تقديم و نزينه.

  • حلوى البرك
1٬538 views

البرك التركية بالصور