11:57 مساءً الجمعة 17 أغسطس، 2018

البرك التركية بالصور


البرك ألتركيه بالصور

 

المقادير

للحشوه:

½ كَيلو جبنة بيضاءَ حلوه
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعما
للعجينه:

500 غ ½3 كَوب طحين كَميه أضافيه للرش
125 مل ½ كَوب ماءَ بارد
1 بيضه
2 ملعقة طعام زيت نباتى كَميه و أفره للقلي
1 ملعقة طعام حليب بودره
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
للدهن:

100 غ ¾ كَوب طحين
100 غ ½ كَوب سمنه حيوانى او زبده
1 بيضه
طريقَة ألتحضير

للحشوه:

نبشر قطع ألجبنة فِى و عاء،

ثم نضيف ألبقدونس و نحرك.

للعجينه:

في و عاء،

نمزج ألسكر مَع ألملح و ألزيت و ألماءَ و نحرك حتّي يذوب ألسكر و ألملح تماما،

ثم نكسر ألبيضه فِى ألوعاءَ و نحرك.
فِى و عاءَ أخر،

نخلط أل 500 غ مِن ألطحين مَع ألحليب ألبودره ثُم نضيف مزيج ألبيض و ألماءَ و ندعك حتّي نحصل على عجينه متماسكه و متجانسه.

وندعها ترتاح فِى ألبراد مدة 1/4 ساعه.
فِى و عاءَ أخر،

نمزج ألسمنه مَع ألبيضه ألاخرى حتّي نحصل على مزيج متجانس،

ثم نضيف أل 100 غ مِن ألطحين على دفعتين مَع ألتحريك.
نقوم ببرم ألعجينه حتّي تاخذ شكلا أسطوانيا و نقطعها الي قطع بحيثُ تَكون اول قطعة بوزن 100غ و ألقطع ألاخرى بوزن 75غ.
نرش ألقليل مِن ألطحين على طبق ثُم نغمس قطع ألعجين بقليل مِن ألطحين و نضعها فِى ألطبق و نغطيها بقطعة قماش مبلله.
نمد قطع ألعجين ألصغيرة حتّي تاخذ شكلا دائريا بسماكه 3 ملم و نمد ألقطعة ألكبيرة حتّي تاخذ شكلا دائريا بسماكه 1 ملم.
ندهن ألقليل مِن مزيج ألبيض و ألسمنه على قرص ألعجينه ألكبير و نضع فَوقه قرص صغير مِن ألعجينه و ندهنه بقليل مِن مزيج ألبيض و ألسمنه و نكرر هَذه ألعملية حتّي يتبقى قرص و أحد مِن أقراص ألعجين.
نطوى كَُل أطراف ألعجينه الي ألداخِل مَع دهن كَُل طرف بالقليل مِن مزيج ألبيض و ألسمنه،

ثم ندهن سطح ألعحينه بالمزيج و نغلقها بقرص ألعجينه ألمتبقى مَع ألضغط قلِيلا حتّي نتاكد مِن إغلاقها.
نرش ألعجينه بقليل مِن ألطحين و نضعها فِى كَيس نايلون غذائى و نفرغه مِن ألهواءَ و ندعها ترتاح فِى ألبراد مدة 24 ساعه.
ننثر ألقليل مِن ألطحين على طاوله ألعمل ثُم نضع عَليها ألعجينه و نمدها حتّي تصبح بسماكه 2 ملم و ننثر ألقليل مِن ألطحين على و جهى ألعجينه لتسهيل عملية ألمد.
نمد قطعة قماش مبلله على نصف ألعجينه و نكنس ألطحين بواسطه فرشاه عَن ألنصف ألاخر،

ثم و على بَعد 3 سم مِن بِداية ألعجينه نضع مقدار ملعقة طعام مِن ألحشوه حتّي ينتهى ألصف ألاول مَع ترك مسافه 3 سم بَين كَُل ملعقة طعام و ألاخرى.
نرش ألقليل مِن ألماءَ عَليها،

ثم نقلب ألعجينه على ألحشوه مَع ألضغط على ألاطراف و ألفواصل و نتخلص مِن ألزوائد بواسطه مدرج ثُم نقطع حبات ألبرك.
ننثر ألقليل مِن ألطحين فِى طبق و نضع حبات ألبرك فيه.

نكرر هَذه ألعملية حتّي تنتهى ألعجينه.
نقلى حبات ألبرك بالزيت ألنباتى حتّي تاخذ لون ذهبى مقرمش،

ثم نصفي حبات ألبرك مِن ألزيت و ننقلها الي طبق تقديم و نزينه.

  • حلوى البرك
1٬489 views

البرك التركية بالصور