1:51 مساءً الجمعة 24 مايو، 2019

الكشك نضع اللبن و الدقيق

الكشك:

كشك بالفراخ

1/2 كيلو لبن

1 كوب من شوربه الدجاج

3 ملاعق كبيرة دقيق… See More

علبه قشطة طازجة

4 قطع من صدور الدجاج

مكعب من مرقه الدجاج

عدد 3 بصلات كبيرة الحجم

ملعقة كبيرة ارز

زبدة قليل من الزيت للتحمير

الطريقة

تغسل صدور الدجاج جيدا ثم تسلق مع بصله صغيرة و ملح و فلفل،

 

ثم تقطع الى شرائح رفيعه و تترك جانبا

يوضع في الخلاط اللبن مع الدقيق و القشطة و يضرب جيدا

يغسل الارز و يسلق في كوب الشوربه مع مكعب مرقه الدجاج و عندما ينضج يوضع خليط اللبن و القشطة و الدقيق معا و يترك على النار يغلى مع شرائح صدور الدجاج المسلوقه و المقطعة شرائح رفيعه لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر

يوضع الخليط في اطباق التقديم و تترك لتبرد

يقطع البصل الى حلقات مستديره و تحمر مع الزبد و القليل من الزيت حتى يصبح لونة ذهبيا ثم يوضع فوق الاطباق للزينة

كشك بالجمبرى

المقادير

نصف كيلو جمبرى صغير الحجم

بصله متوسطة مبشورة… See More

راس ثوم صغير مدقوق بملح و شطه و كمون

2 كوب عصير طماطم

ملعقة ارز

ملعقة دقيق

ملعقتان نعناع جاف

زيت ذرة

الطريقة

نضع كميه من الزيت و نضع عليه البصله حتى تصفر ثم نضيف الثوم المدقوق بالشطه و الكمون و الملح حتى يحمروا ثم نضيف الطماطم و نتركهم حتى يتسبكوا ثم نضيف 2 كوب ماء و الجمبرى و معلقه الرز و نتركهم حتى يستوى الجمبرى و نظبط الملح و الفلفل حسب الرغبه بس الطبق ده يحب الشطه و في كوب نضع الدقيق و نصف كوب ماء و نقلبهم و نصفيهم و نضيفهم على الوصفة و نقلب حتى يتخن شويه زي المهلبيه و نضعة في الاطباق و في طاسه نحمر النعناع الناشف في شويه زيت و نزين الاطباق بالنعناع و يقدم

طريقة عمل كشك بالفراخ و الزبادي

المكونات

·1/2 1 كوب زبادي كوب و نصف .

 

·2 معلقه كبيرة دقيق .

 

·1/2 كوب لين نصف .

 

·1 عصير ليمون .

 

1 معلقه كبيرة زيده .

 

·1 بصله مقطعة شرائح .

 

·2 معلقه كبيرة ارز .

 

·2 كوب مرقه فراخ .

 

·2 صدور فراخ مسلوقه و مقطعة .

 

الطريقة

1.فى اناء متوسط اخلطى الزبادي مع الدقيق جيدا و اضيفى اللبن تدرجيا ثم عصير الليمون و اخلطيهم جيدااااا ثم اتركي الخليط جانبا في مكان دافئ لمدة ساعتين او حتى يتخمر.

2.فى طاسه متوسطة حمرى شرائح البصل في الزبدة حتى يصير لونها بنى ثم انشليها و ضعيعا جانبا .

 

3.اغسلى الارز جيدا ثم ضعى الشربه في اناء على النار حتى يغلى ثم اضيفى الارز و اتركيه حتى ينضج .

 

4.اضيفى خليط الدقيق و الزبادي و اللبن و عصير الليمون بالتدريج الى الارز المسلوق مع الحرص على التقليب السريع و المستمر حتى يتماسك الخليط اذا لم يتماسك اضيفى قليل من الدقيق مذاب في قليل من اللبن .

 

5.اتركي الخليط على نار هادئه لمدة 2 دقيقة او حتى تتجانس و تتماسك حكيع المكونات .

 

6.اضيفى قطع الفراخ المسلوقه الى الخليط السابق ثم و زعى الكشك بالفراخ على اطباق التقديم ثم زينى الكشك بشرائح البصل المحمر .

 

الكشك المصري

المقادير:

بصلة متوسطة مبشوره

3ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة كبيرة سمن

عصير ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم

اثنين و نصف كوب مرقه دجاج

ملعقتين كبيرتين ارز

ملح-فلفل-جوز الطيب-بهارات

الطريقة:

نحمر البصل بملعقة السمن حتى يصفر لونه

نضع عليه الطماطم و الملح و الفلفل و البهارات و جوز الطيب و يترك يتسبك

نضع عليه الارز و نصف كميه مرقه الدجاج يترك على نار هادئة حتى ينضج الارز

نذوب الدقيق بباقى المرقة و يوضع على الارز و يقلب حتى يغلظ الخليط

نفرغ الكشك في الاطباق و يجمل الوجة بالبصل المحمر كما بالصورة ثم يقد

الكشك المصري اكله حلوة و سهلة

المقادير:

1 كوب دقيق ذره .

 

2معلقه سمن متوسطة.

3 ا و 4 فصوص ثوم .

 

2/1دجاجة مسلوقه و مقطعة قطع صغيرة.

1 كوب حليب .

 

1 او 2/1 1 كوب شوربه دجاج.

الطريقة:

يفرم الثوم و يحمر في السمن حتى يصفر لونة فقط ثم يوضع عليه الدقيق و يقلب

فى السمن حتى يصفر بسيط يستحسن يكون الدقيق ذايب في السمن و على نار هادية

يضاف اللبن و يقلب جيدا بمضرب البيض ثم يضاف الشوربه و تقلب جيدا حتى يصبح

قوامها سميك شوى .

 

بعدها تصب في طبق غويط شوى .

 

احنا في مصر بنعمل تقليه علشان توضع فوق الوجة و هي مكونه من:

بصله كبيرة مقطعة دوائر .

 

1معلقه نعناع مجفف .

 

تحمر البصله في معلقه صغيرة سمن و بعد ان تحمر جيدا و قبل لاتتحرق يوضع النعناع

ويقلب بسرعه و يرفع من على النار و يوضع على و جة الكشك .

 

 

 

175 views

الكشك نضع اللبن و الدقيق