6:35 صباحًا الخميس 13 ديسمبر، 2018

الكشك نضع اللبن و الدقيق


الكشك:

كشك بالفراخ

1/2 كيلو لبن

1 كوب من شوربه الدجاج

3 ملاعق كبيرة دقيق… See More

علبه قشطة طازجه

4 قطع من صدور الدجاج

مكعب من مرقه الدجاج

عدد 3 بصلات كبيرة الحجم

ملعقة كبيرة ارز

زبدة قليل من الزيت للتحمير

الطريقه

تغسل صدور الدجاج جيدا ثم تسلق مع بصله صغيرة وملح وفلفل،

ثم تقطع الى شرائح رفيعه وتترك جانبا

يوضع في الخلاط اللبن مع الدقيق والقشطة ويضرب جيدا

يغسل الارز ويسلق في كوب الشوربه مع مكعب مرقه الدجاج وعندما ينضج يوضع خليط اللبن والقشطة والدقيق معا ويترك على النار يغلي مع شرائح صدور الدجاج المسلوقه والمقطعة شرائح رفيعه لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر

يوضع الخليط في اطباق التقديم وتترك لتبرد

يقطع البصل الى حلقات مستديره وتحمر مع الزبد والقليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يوضع فوق الاطباق للزينه

كشك بالجمبرى

المقادير

نصف كيلو جمبري صغير الحجم

بصله متوسطة مبشوره… See More

راس ثوم صغير مدقوق بملح وشطه وكمون

2 كوب عصير طماطم

ملعقة ارز

ملعقة دقيق

ملعقتان نعناع جاف

زيت ذره

الطريقه

نضع كميه من الزيت ونضع عليه البصله حتى تصفر ثم نضيف الثوم المدقوق بالشطه والكمون والملح حتى يحمروا ثم نضيف الطماطم ونتركهم حتى يتسبكوا ثم نضيف 2 كوب ماء والجمبري ومعلقه الرز ونتركهم حتى يستوي الجمبري ونظبط الملح والفلفل حسب الرغبه بس الطبق ده يحب الشطه وفى كوب نضع الدقيق ونصف كوب ماء ونقلبهم ونصفيهم ونضيفهم على الوصفة ونقلب حتى يتخن شويه زى المهلبيه ونضعه في الاطباق وفى طاسه نحمر النعناع الناشف في شويه زيت ونزين الاطباق بالنعناع ويقدم

طريقة عمل كشك بالفراخ والزبادي

المكونات

·1/2 1 كوب زبادي كوب ونصف .

·2 معلقه كبيرة دقيق .

·1/2 كوب لين نصف .

·1 عصير ليمون .

1 معلقه كبيرة زيده .

·1 بصله مقطعة شرائح .

·2 معلقه كبيرة ارز .

·2 كوب مرقه فراخ .

·2 صدور فراخ مسلوقه ومقطعة .

الطريقة

1.في اناء متوسط اخلطي الزبادي مع الدقيق جيدا واضيفي اللبن تدرجيا ثم عصير الليمون واخلطيهم جيدااااا ثم اتركي الخليط جانبا في مكان دافئ لمدة ساعتين او حتى يتخمر.

2.في طاسه متوسطة حمري شرائح البصل في الزبدة حتى يصير لونها بني ثم انشليها وضعيعا جانبا .

3.اغسلي الارز جيدا ثم ضعي الشربه في اناء علي النار حتى يغلي ثم اضيفي الارز واتركيه حتى ينضج .

4.اضيفي خليط الدقيق والزبادي واللبن وعصير الليمون بالتدريج الى الارز المسلوق مع الحرص علي التقليب السريع والمستمر حتى يتماسك الخليط اذا لم يتماسك اضيفي قليل من الدقيق مذاب في قليل من اللبن .

5.اتركي الخليط علي نار هادئه لمدة 2 دقيقة او حتى تتجانس وتتماسك حكيع المكونات .

6.اضيفي قطع الفراخ المسلوقه الى الخليط السابق ثم وزعي الكشك بالفراخ علي اطباق التقديم ثم زيني الكشك بشرائح البصل المحمر .

الكشك المصري

المقادير:

بصله متوسطة مبشوره

3ملاعق كبيرة دقيق

ملعقة كبيرة سمن

عصير ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم

اثنين ونصف كوب مرقه دجاج

ملعقتين كبيرتين ارز

ملح-فلفل-جوز الطيب-بهارات

الطريقه:

نحمر البصل بملعقة السمن حتى يصفر لونه

نضع عليه الطماطم والملح والفلفل والبهارات وجوز الطيب ويترك يتسبك

نضع عليه الارز ونصف كميه مرقه الدجاج يترك على نار هادئه حتى ينضج الارز

نذوب الدقيق بباقي المرقه ويوضع على الارز ويقلب حتى يغلظ الخليط

نفرغ الكشك في الاطباق و يجمل الوجه بالبصل المحمر كما بالصورة ثم يقد

الكشك المصري اكله حلوة وسهله

المقادير:

1 كوب دقيق ذره .

2معلقه سمن متوسطه.

3 ا و 4 فصوص ثوم .

2/1دجاجة مسلوقه ومقطعة قطع صغيره.

1 كوب حليب .

1 او 2/1 1 كوب شوربه دجاج.

الطريقه:

يفرم الثوم ويحمر في السمن حتى يصفر لونه فقط ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب

في السمن حتى يصفر بسيط يستحسن يكون الدقيق ذايب في السمن وعلى نار هاديه

يضاف اللبن ويقلب جيدا بمضرب البيض ثم يضاف الشوربه وتقلب جيدا حتى يصبح

قوامها سميك شوي .

بعدها تصب في طبق غويط شوي .

احنا في مصر بنعمل تقليه علشان توضع فوق الوجه وهي مكونه من:

بصله كبيرة مقطعة دوائر .

1معلقه نعناع مجفف .

تحمر البصله في معلقه صغيرة سمن وبعد ان تحمر جيدا وقبل لاتتحرق يوضع النعناع

ويقلب بسرعه ويرفع من على النار ويوضع على وجه الكشك .

 

 

127 views

الكشك نضع اللبن و الدقيق