12:16 صباحًا الخميس 21 فبراير، 2019








الكشك نضع اللبن و الدقيق

الكشك:

كشك بالفراخ

1/2 كيلو لبن

1 كوب من شوربه الدجاج

3 ملاعق كبيره دقيق… See More

علبه قشطه طازجة

4 قطع من صدور الدجاج

مكعب من مرقه الدجاج

عدد 3 بصلات كبيره الحجم

ملعقه كبيره ارز

زبده قليل من الزيت للتحمير

الطريقة

تغسل صدور الدجاج جيدا ثم تسلق مع بصله صغيره و ملح و فلفل، ثم تقطع الى شرائح رفيعه و تترك جانبا

يوضع في الخلاط اللبن مع الدقيق و القشطه و يضرب جيدا

يغسل الارز و يسلق في كوب الشوربه مع مكعب مرقه الدجاج و عندما ينضج يوضع خليط اللبن و القشطه و الدقيق معا و يترك على النار يغلى مع شرائح صدور الدجاج المسلوقه و المقطعه شرائح رفيعه لمده 10 دقائق مع التقليب المستمر

يوضع الخليط في اطباق التقديم و تترك لتبرد

يقطع البصل الى حلقات مستديره و تحمر مع الزبد و القليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يوضع فوق الاطباق للزينة

كشك بالجمبرى

المقادير

نصف كيلو جمبرى صغير الحجم

بصله متوسطه مبشورة… See More

راس ثوم صغير مدقوق بملح و شطه و كمون

2 كوب عصير طماطم

ملعقه ارز

ملعقه دقيق

ملعقتان نعناع جاف

زيت ذرة

الطريقة

نضع كميه من الزيت و نضع عليه البصله حتى تصفر ثم نضيف الثوم المدقوق بالشطه و الكمون و الملح حتى يحمروا ثم نضيف الطماطم و نتركهم حتى يتسبكوا ثم نضيف 2 كوب ماء و الجمبرى و معلقه الرز و نتركهم حتى يستوى الجمبرى و نظبط الملح و الفلفل حسب الرغبه بس الطبق ده يحب الشطه و في كوب نضع الدقيق و نصف كوب ماء و نقلبهم و نصفيهم و نضيفهم على الوصفه و نقلب حتى يتخن شويه زي المهلبيه و نضعه في الاطباق و في طاسه نحمر النعناع الناشف في شويه زيت و نزين الاطباق بالنعناع و يقدم

طريقه عمل كشك بالفراخ و الزبادي

المكونات

·1/2 1 كوب زبادى كوب و نصف .

·2 معلقه كبيره دقيق .

·1/2 كوب لين نصف .

·1 عصير ليمون .1 معلقه كبيره زيده .

·1 بصله مقطعه شرائح .

·2 معلقه كبيره ارز .

·2 كوب مرقه فراخ .

·2 صدور فراخ مسلوقه و مقطعه .

الطريقه

1.فى اناء متوسط اخلطى الزبادى مع الدقيق جيدا و اضيفى اللبن تدرجيا ثم عصير الليمون و اخلطيهم جيدااااا ثم اتركى الخليط جانبا في مكان دافئ لمده ساعتين او حتى يتخمر.

2.فى طاسه متوسطه حمرى شرائح البصل في الزبده حتى يصير لونها بنى ثم انشليها وضعيعا جانبا .

3.اغسلى الارز جيدا ثم ضعى الشربه في اناء على النار حتى يغلى ثم اضيفى الارز و اتركيه حتى ينضج .

4.اضيفى خليط الدقيق و الزبادى و اللبن و عصير الليمون بالتدريج الى الارز المسلوق مع الحرص على التقليب السريع و المستمر حتى يتماسك الخليط اذا لم يتماسك اضيفى قليل من الدقيق مذاب في قليل من اللبن .

5.اتركى الخليط على نار هادئه لمده 2 دقيقه او حتى تتجانس و تتماسك حكيع المكونات .

6.اضيفى قطع الفراخ المسلوقه الى الخليط السابق ثم و زعى الكشك بالفراخ على اطباق التقديم ثم زينى الكشك بشرائح البصل المحمر .

الكشك المصري

المقادير:

بصله متوسطه مبشوره

3ملاعق كبيره دقيق

ملعقه كبيره سمن

عصير ثلاث حبات طماطم متوسطه الحجم

اثنين و نصف كوب مرقه دجاج

ملعقتين كبيرتين ارز

ملح-فلفل-جوز الطيب-بهارات

الطريقة:

نحمر البصل بملعقه السمن حتى يصفر لونه

نضع عليه الطماطم و الملح و الفلفل و البهارات و جوز الطيب و يترك يتسبك

نضع عليه الارز و نصف كميه مرقه الدجاج يترك على نار هادئه حتى ينضج الارز

نذوب الدقيق بباقى المرقه و يوضع على الارز و يقلب حتى يغلظ الخليط

نفرغ الكشك في الاطباق و يجمل الوجه بالبصل المحمر كما بالصوره ثم يقد

الكشك المصرى اكله حلوه و سهلة

المقادير:

1 كوب دقيق ذره .

2معلقه سمن متوسطة.

3 ا و 4 فصوص ثوم .

2/1دجاجه مسلوقه و مقطعه قطع صغيرة.

1 كوب حليب .

1 او 2/1 1 كوب شوربه دجاج.

الطريقة:

يفرم الثوم و يحمر في السمن حتى يصفر لونه فقط ثم يوضع عليه الدقيق و يقلب

فى السمن حتى يصفر بسيط يستحسن يكون الدقيق ذايب في السمن و على نار هادية

يضاف اللبن و يقلب جيدا بمضرب البيض ثم يضاف الشوربه و تقلب جيدا حتى يصبح

قوامها سميك شوى .

بعدها تصب في طبق غويط شوى .

احنا في مصر بنعمل تقليه علشان توضع فوق الوجه و هى مكونه من:

بصله كبيره مقطعه دوائر .

1معلقه نعناع مجفف .

تحمر البصله في معلقه صغيره سمن و بعد ان تحمر جيدا و قبل لاتتحرق يوضع النعناع

ويقلب بسرعه و يرفع من على النار و يوضع على وجه الكشك .

 

 

142 views

الكشك نضع اللبن و الدقيق