المكونات
كيلو لحم بقرى او ضانى من ضلع الظهر
معلقتين كبيرتين من البصل المفروم الناعم
سمن او زبدة
معلقتين خل
ملح ، فلفل اسود
ملعقه صغيره سكر
نصف كيلو من عصير الطماطم
راس ثوم صغيره مطحون
فلفل حار حسب الرغبة)
قطعه فحم
ورق الومنيوم
طريقه التحضير:
قومى بتقطيع ضلوع اللحم الى قطع صغيره و اضافتها في اناء به ماء و قليل من الملح و الفلفل الاسود، و اتركيها تغلى على النار لمده ساعه و بعدما تنضج صفيها من الشوربه وضعيها في صينيه مدهونه بالسمن.
ولعمل الصلصه ضعى الثوم و بعض السمن في مقلاه و قلبيه حتى يحمر، ثم اسكبى عصير الطماطم و ملح و فلفل اسود و ملعقه سكر صغيره و خل ثم اتركيها حتى تنضج “تتسبك”.
اسكبى الصلصه على اللحم حتى تغطيها تماما، ثم ضعى قطعه من الفحم داخل ورقه بصل كبيره او داخل قطعه ورق الومنيوم، وضعيها و سط اللحم مغلقه تماما للحصول على رائحه الشوى في الطعام، و ادخلى الصينيه في الفرن لمده ساعه على حراره 350.
اخرجيها من الفرن بعد ان تكتسب اللون الاحمر القاتم و قدميها ساخنه في طبق به بعض ورقات البقدونس الاخضر و قطع الطماطم المشوية
