المكونات
كيلو لحم بقرى او ضانى من ضلع الظهر
معلقتين كبيرتين من البصل المفروم الناعم
سمن او زبدة
معلقتين خل
ملح ،
فلفل اسود
ملعقة صغيرة سكر
نصف كيلو من عصير الطماطم
راس ثوم صغيرة مطحون
فلفل حار حسب الرغبة)
قطعة فحم
ورق الومنيوم
طريقة التحضير:
قومى بتقطيع ضلوع اللحم الى قطع صغيرة و اضافتها في اناء به ماء و قليل من الملح و الفلفل الاسود،
و اتركيها تغلى على النار لمدة ساعة،
و بعدما تنضج صفيها من الشوربه و ضعيها في صينية مدهونه بالسمن.
ولعمل الصلصه ضعى الثوم و بعض السمن في مقلاه و قلبية حتى يحمر،
ثم اسكبى عصير الطماطم و ملح و فلفل اسود و ملعقة سكر صغيرة و خل ثم اتركيها حتى تنضج “تتسبك”.
اسكبى الصلصه على اللحم حتى تغطيها تماما،
ثم ضعى قطعة من الفحم داخل و رقه بصل كبيرة او داخل قطعة ورق الومنيوم،
و ضعيها و سط اللحم مغلقه تماما للحصول على رائحه الشوى في الطعام،
و ادخلى الصينية في الفرن لمدة ساعة على حراره 350.
اخرجيها من الفرن بعد ان تكتسب اللون الاحمر القاتم و قدميها ساخنه في طبق به بعض و رقات البقدونس الاخضر و قطع الطماطم المشوية
