7:47 مساءً الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

المطبخ المكسيكي وصفات مميزة


صور المطبخ المكسيكي وصفات مميزة

دجاج المكسيكانو الحر
المقادير:
– كيلو صدور من الدجاج مقطعه الى مكعبات
4 ثمرات جزر مقطع اصابع
3 ثمرات بطاطس مقطعه اصابع
2 ثمره فلفل احمر
2 ثمره فلفل اخضر مقطعه اصابع
2 ملعقه صغيره زنجبيل
4 ملاعق صغيره مسحوق فلفل احمر جافة
– رشه من الملح
– رشه من الفلفل الاسود
– 1 كوب صغير خل و زيت

طريقه التحضير:
1 يوضع الدجاج المقطع في اناء عميق،

و نضيف اليه الخل و الزنجبيل و الملح و ثمرات الفلفل المقطعه و يترك الخليط لمده ساعه حتى يتبل جيدا.
2 يوضع الاناء على النار و فيه الزيت،

و عندما يسخن يضاف الايه قطع الدجاج المتبله و تترك حتى تحمر جيدا و تنضج،

و من ثم يضاف اليها البطاطس و الجزر و مسحوق الفلفل الاحمر الجاف،

و نتركهم جميعا على نار متوسطه حتى ينضج كل المحتوى.
3 تقدم هذه الوصفه ساخنه الى جانب الارز الابيض.

 

صور المطبخ المكسيكي وصفات مميزة

 

«ناتشوز» للاطفال

المقادير:
– 200 غرام من «الناتشوز»
300 غرام من لحم البقر المفروم المطبوخ
– عبوه 41 غراما من الطماطم المكسيكية
– 250 غراما من الكريما الحامضه او الكريما الطازجة
– كوب من جبن «تشيدر» المبشور
– كوب من جبن «موزاريللا» المبشور
– كوب من الكزبره او البقدونس الطازج
– حبه من الفلفل الاحمر الحار،

مفرومه ناعما
– نصف كوب من «الغواكامولي» الجاهز

طريقه التحضير:
1 – سخنى الفرن الى حراره 200 درجه مئوية.

و رتبى الناتشوز في مقلاه تحمير كبيره او مقلاه للقلى صالحه للفرن.
2 سخنى في مقلاه قلى كبيره اللحم المفروم و الطماطم معا،

الي ان تمتزج النكهات معا.

ضعى المزيج بواسطه الملعقه على الناتشوز،

و فوقه ملاعق كبيره من الكريما الحامضه او الكريما الطازجة.
3 انثرى الجبن فوقه و اخبزى لمده 10 دقائق او الى ان يذوب الجبن.
4 انثرى الكزبره او البقدونس و الفلفل الحار فوق الناتشوز،

و ضعى بالملعقه الغواكامولى فوقه.

نصيحه “الشيف”: اذا كان لديك الوقت،

و تريدين توفير المال،

حضرى “الغواكامولي” في المنزل،

عبر الطريقه التالية: اهرسى حبه افوكادو،

و اخلطيها مع حبات الفلفل الاحمر الحار المقطعه و عصير الليمون الحامض و الكزبره الطازجة.

تبليها بالملح و الفلفل الاسود.

(هذه المقادير تكفى من 4 الى 6 اشخاص)
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: حوالى 10 دقائق

صور المطبخ المكسيكي وصفات مميزة

 

الروبيان المكسيكي

المقادير:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبه الى حبتين من الثوم المقشر و المفروم ناعما
حبه من الشمر مفرومه ناعما
قبضه من البقدونس المفروم
نصف كيلوغرام من البندوره الكرزية
ملعقه كبيره من معجون البندورة
15 حبه من الروبيان المقشر و المنظف
ملح و فلفل اسود،

حسب الرغبة

طريقه التحضير:
1 يحمي الزيت في مقلاه كبيره و عميقه و يضاف الثوم و الشمر و البقدونس،

و تقلب على نار خفيفه لمده 12 الى 15 دقيقه حتى تصبح ناعمة.

ثم،

يضاف كل من البندوره الكرزيه و معجون البندوره و يغلي هذا المزيج،

ثم تخفض الحراره و يبقي على النار ل 5 دقائق اضافيه حتى يصبح ثخين القوام.
2 يضاف الروبيان الى المقلاه مع الطهو لدقيقتين.

ثم،

يقلب و يطهي من دقيقه الى دقيقتين،

حتي تصبح حبات الروبيان زهرية.
3 يزين بالبقدونس،

و يقدم مع قطع من الخبز الافرنجي.
هذه المقادير تكفى شخصين).

 

صور المطبخ المكسيكي وصفات مميزة

 

حساء الفلفل
المقادير:
ملعقه طعام من زيت دوار الشمس
حبه من البصل،

مفرومة
حبه من الفلفل الحار الاحمر او الاخضر،

مقطعة
فصان مدقوقان من الثوم
250 غراما من لحم البقر المفروم
400 غرام من البندوره مفرومة
عبوه 300 الى 400 غرام من الفاصولياء الحمراء
مكعب من مرق اللحم
مكعبان من الشوكولاته السوداء
ملعقه من الكزبره الخضراء الطازجه المفرومة
ملح و فلفل،

حسب الرغبة
قليل من صلصه “التباسكو”

للتزيين:
– ضع رقائق من “الناتشو”
4 ملاعق شاى من الكريما الحامضه Sour cream
30 غراما من جبن “التشيدر”،

مبشورة

طريقه التحضير:
1 يضاف زيت دوار الشمس الى قدر عميقه توضع على حراره متوسطه يقلب فيها البصل بضع مرات لمده 4 الى 5 دقائق،

ثم يوضع الفلفل الحار و الثوم لمده دقيقتين الى 3 دقائق.

بعدها،

يسكب اللحم فيها و يطهي لمده 4 الى 5 دقائق،

مع التقليب بين الفينه و الاخرى،

و ذلك حتى يتحول لون اللحم الى البني.
2 يصب 600 ملليلتر من الماء في القدر،

و يضاف كل من البندوره المفرومه و الفاصولياء و مكعب المرق.

يفتتان في هذا المزيج،

مع التحريك،

حتي يذوبا.

يغلي هذا المزيج،

ثم تغطي القدر و تخفف الحراره و يدع على النار لمده 20 الى 30 دقيقة.
3 تنزع القدر عن النار،

تضاف الشوكولاته،

تذوب حتى تنصهر مع المزيج.

ثم،

تضاف الكزبره وينثر الملح و الفلفل وصلصه “التباسكو”،

مع التحريك.
4 يوضع الحساء في طبق التقديم،

مع دفع اللحم الى منتصفه،

تعلوه رقائق “الناتشو”،

مع التزيين بالكريما الحامضه وجبنه “التشيدر”.

يقدم على الفور.

نصيحه “الشيف”:
يمكن حفط هذا الحساء في الثلاجه لمده شهر بعد تبريده،

الا ان التزيين لا يتم سوي عند تقديمه.
هذه المقادير تكفى اربعه اشخاص).

178 views

المطبخ المكسيكي وصفات مميزة