1:11 مساءً الأحد 26 مايو، 2019

المطبخ المكسيكي وصفات مميزة

صور المطبخ المكسيكي وصفات مميزة

دجاج المكسيكانو الحر
المقادير:
– كيلو صدور من الدجاج مقطعة الى مكعبات
4 ثمرات جزر مقطع اصابع
3 ثمرات بطاطس مقطعة اصابع
2 ثمره فلفل احمر
2 ثمره فلفل اخضر مقطعة اصابع
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
4 ملاعق صغيرة مسحوق فلفل احمر جافة
– رشه من الملح
– رشه من الفلفل الاسود
– 1 كوب صغير خل و زيت

طريقة التحضير:
1 يوضع الدجاج المقطع في اناء عميق،

 

و نضيف الية الخل و الزنجبيل و الملح و ثمرات الفلفل المقطعة،

 

و يترك الخليط لمدة ساعة حتى يتبل جيدا.
2 يوضع الاناء على النار و فيه الزيت،

 

و عندما يسخن يضاف الاية قطع الدجاج المتبله و تترك حتى تحمر جيدا و تنضج،

 

و من ثم يضاف اليها البطاطس و الجزر و مسحوق الفلفل الاحمر الجاف،

 

و نتركهم كلا على نار متوسطة حتى ينضج كل المحتوى.
3 تقدم هذه الوصفة ساخنه الى جانب الارز الابيض.

 

صور المطبخ المكسيكي وصفات مميزة

 

«ناتشوز» للاطفال

المقادير:
– 200 غرام من «الناتشوز»
300 غرام من لحم البقر المفروم المطبوخ
– عبوه 41 غراما من الطماطم المكسيكية
– 250 غراما من الكريما الحامضه او الكريما الطازجة
– كوب من جبن «تشيدر» المبشور
– كوب من جبن «موزاريللا» المبشور
– كوب من الكزبره او البقدونس الطازج
– حبه من الفلفل الاحمر الحار،

 

مفرومه ناعما
– نصف كوب من «الغواكامولي» الجاهز

طريقة التحضير:
1 – سخنى الفرن الى حراره 200 درجه مئوية.

 

و رتبى الناتشوز في مقلاه تحمير كبيرة او مقلاه للقلى صالحه للفرن.
2 سخنى في مقلاه قلى كبيرة اللحم المفروم و الطماطم معا،

 

الي ان تمتزج النكهات معا.

 

ضعى المزيج بواسطه الملعقة على الناتشوز،

 

و فوقة ملاعق كبيرة من الكريما الحامضه او الكريما الطازجة.
3 انثرى الجبن فوقة و اخبزى لمدة 10 دقائق او الى ان يذوب الجبن.
4 انثرى الكزبره او البقدونس و الفلفل الحار فوق الناتشوز،

 

و ضعى بالملعقة الغواكامولى فوقه.

نصيحه “الشيف”: اذا كان لديك الوقت،

 

و تريدين توفير المال،

 

حضرى “الغواكامولي” في المنزل،

 

عبر الطريقة التالية: اهرسى حبه افوكادو،

 

و اخلطيها مع حبات الفلفل الاحمر الحار المقطعة و عصير الليمون الحامض و الكزبره الطازجة.

 

تبليها بالملح و الفلفل الاسود.

(هذه المقادير تكفى من 4 الى 6 اشخاص)
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: حوالى 10 دقائق

 

الروبيان المكسيكي

المقادير:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبه الى حبتين من الثوم المقشر و المفروم ناعما
حبه من الشمر مفرومه ناعما
قبضه من البقدونس المفروم
نصف كيلوغرام من البندوره الكرزية
ملعقة كبيرة من معجون البندورة
15 حبه من الروبيان المقشر و المنظف
ملح و فلفل اسود،

 

حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1 يحمي الزيت في مقلاه كبيرة و عميقة،

 

و يضاف الثوم و الشمر و البقدونس،

 

و تقلب على نار خفيفه لمدة 12 الى 15 دقيقة،

 

حتى تصبح ناعمة.

 

ثم،

 

يضاف كل من البندوره الكرزيه و معجون البندورة،

 

و يغلي هذا المزيج،

 

ثم تخفض الحراره و يبقي على النار ل 5 دقائق اضافية،

 

حتى يصبح ثخين القوام.
2 يضاف الروبيان الى المقلاة،

 

مع الطهو لدقيقتين.

 

ثم،

 

يقلب و يطهي من دقيقة الى دقيقتين،

 

حتى تصبح حبات الروبيان زهرية.
3 يزين بالبقدونس،

 

و يقدم مع قطع من الخبز الافرنجي.
هذه المقادير تكفى شخصين).

 

 

حساء الفلفل
المقادير:
ملعقة طعام من زيت دوار الشمس
حبه من البصل،

 

مفرومة
حبه من الفلفل الحار الاحمر او الاخضر،

 

مقطعة
فصان مدقوقان من الثوم
250 غراما من لحم البقر المفروم
400 غرام من البندورة،

 

مفرومة
عبوه 300 الى 400 غرام من الفاصولياء الحمراء
مكعب من مرق اللحم
مكعبان من الشوكولاتة السوداء
ملعقة من الكزبره الخضراء الطازجه المفرومة
ملح و فلفل،

 

حسب الرغبة
قليل من صلصه “التباسكو”

للتزيين:
– ضع رقائق من “الناتشو”
4 ملاعق شاى من الكريما الحامضه Sour cream
30 غراما من جبن “التشيدر”،

 

مبشورة

طريقة التحضير:
1 يضاف زيت دوار الشمس الى قدر عميقه توضع على حراره متوسطة،

 

يقلب فيها البصل بضع مرات لمدة 4 الى 5 دقائق،

 

ثم يوضع الفلفل الحار و الثوم لمدة دقيقتين الى 3 دقائق.

 

بعدها،

 

يسكب اللحم فيها و يطهي لمدة 4 الى 5 دقائق،

 

مع التقليب بين الفينه و الاخرى،

 

و ذلك حتى يتحول لون اللحم الى البني.
2 يصب 600 ملليلتر من الماء في القدر،

 

و يضاف كل من البندوره المفرومه و الفاصولياء و مكعب المرق.

 

يفتتان في هذا المزيج،

 

مع التحريك،

 

حتى يذوبا.

 

يغلي هذا المزيج،

 

ثم تغطي القدر و تخفف الحرارة،

 

و يدع على النار لمدة 20 الى 30 دقيقة.
3 تنزع القدر عن النار،

 

تضاف الشوكولاته،

 

تذوب حتى تنصهر مع المزيج.

 

ثم،

 

تضاف الكزبرة،

 

و ينثر الملح و الفلفل و صلصه “التباسكو”،

 

مع التحريك.
4 يوضع الحساء في طبق التقديم،

 

مع دفع اللحم الى منتصفه،

 

تعلوة رقائق “الناتشو”،

 

مع التزيين بالكريما الحامضه و جبنة “التشيدر”.

 

يقدم على الفور.

نصيحه “الشيف”:
يمكن حفط هذا الحساء في الثلاجه لمدة شهر بعد تبريده،

 

الا ان التزيين لا يتم سوي عند تقديمه.
هذه المقادير تكفى اربعه اشخاص).

241 views

المطبخ المكسيكي وصفات مميزة