فى الحفلات و المناسبات و الاعياد عاده ما يقبل الناس على المشاوى ،
نظرا للطعم الرائع و الرائحه الجذابه ،
وايضا لان الاكل المشوي يصبح عاده قليل الدهون و خفيف .
اخترت لك نوعا من لحوم الشوى (الريش البتلو ) لسهولتها فالتحضير و الطعام .
نبدا اولا بتجهيز ( تتبيله الشوى ) و هي تصلح لكل نوعيات اللحوم و الدجاج .
تتبيله الشوى (لجميع نوعيات المشاوى )
المقادير :
2 حبه بصل
4حبات طماطم كبيرة
5 فصوص ثوم كبيرة
نصف كاس خل
ربع كاس سكر
ربع كاس عصير ليمون
2 ليمونه مقطعة ارباع بالقشر
ملعقه و نص صغار ملح
ملعقه صغار فلفل اسود
2 معلقه صغار بهارات
ملعقه صغار زعتر
ملعقه صغار جنزبيل مطحون
حبه فلفل اخضر و ثانية فلفل احمر حامي (حسب الرغبه ) و ممكن الاستغناء عنهم لمن لايرغب ان يصبح الاكل حارا
توضع جميع المقادير السابقة فمحضر الاكل (الكبه ) و تفرم معا ،
ليصير عندنا خليط جميل النكهه ذو رائحه متميزه .
تجهيز اللحم للشوي:
المقادير :
كيلو و نص لحم ريش ( يجهز من اللحام – الجزار- بالعظم )
مقدار كاس من التتبيلة
للتزيين :باقه صغار من البقدونس المفري
الكيفية :
نغطى الاناء الزجاجى بالنايلون و نضعة فالبراد (الثلاجة) مدة ساعتين حتى تتشرب قطع الريش من التتبيله و تطلق نكهتها الجميلة خلال الشى .
تدهن الشوايه بطبقه خفيفه من الزيت .
تخرج الريش من الثلاجه و نوقد الشوايه ،
وترص قطع الريش على الشوايه الساخنه مدة قليلة (10 دقائق)،
وحتى تترك الشوايه علامه الشوى على قطعة اللحم .
تقلب الريش على الوجة الاخر و نتبع نفس الكيفية (10 دقائق)
تجهز صينية فرن و توضع فيها طبقه من التتبيله ،
وترص فوقها الريش المشويه و تدخل الفرن (على درجه حراره 180 )على الرف الاسفل حتى تحمر .
تخرج من الفرن و ترص فسرفيس بيضاوى الشكل و تجمل بالبقدونس المفرى .
تقدم مع الارز بالخلطه و سلطة خضراء.
وبالهنا و الشفا
- تتبيله الريش للمشاوي
- لحوم تصلح للشوي