3:34 مساءً الأربعاء 16 يناير، 2019

تحضير الشاورما السورية


بالصور تحضير الشاورما السورية 20160907 1172

كيفيه تحضير الشاورما السورية

المقادير

كيلو لحم مدهنه بدون عظم هبره او للى يحب يمكن غير الى دجاج

عصير ليمونه …

3 ملاعق كبيره خل

ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفه ملعقه صغيره من كل صنف

الطريقه

ننظف قطعه اللحم و نغسلها .

.

نضعها في قسم التجليد مده 3-6 ساعات حتى يكون تقطيعها اسهل …

توضع مقلاه و اسعه على نار متوسطه حتى تسخن جيدا انا افضل استخدام التيفال

فى هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حاده الى شرائح رقيقه هى بتطلع رقيقه غصب طيب لان اللحم جامد و السكينه تقطع اطرافه …)

تصف رقائق اللحم في المقلاه السخنه حسب اتساعها .

.

يرش فوقها نصف كميه التوابل …

بالصور تحضير الشاورما السورية 20160907 1173

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق .

.انا صورتها قبل اضافه البهارات حتى تبين طريقه التقطيع)

وعندما يبدا الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقه خشبيه مسطحه …

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …

ترش بقيه التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

بالصور تحضير الشاورما السورية 20160907 1174

لاعطائها نكهه خاصه و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوى هذى الطريقه بعد ان تنضج الشورما تماما .

.

الزبده في و سط الفحمه تعطى نكهه الشواء اللذيذة…

نضع الزبده على الفحمه في قصدير و نضعها على اللحمه و نغطيها حتى تاكذ نكهه الشواء.

العجينه .

.

تكون موجوده في المخابز .

.او ممكن تعمليها بنفسك .

.

المقادير

3 كاس طحين ابيض

1 بيضة

1/2 ملعقه صغيره خميره فورية

1 ملعقه كبيره سكر

1/4 و 1 كاس ما للعجن

1/2 ملعقه صغيره ملح

الطريقة:

تخلط المقادير الجافه ثم يضاف البيضه و الماء بالتدريج للحصول على عجينه متجانسه …

تغطي و تترك لترتاح لمده 15 دقيقه ….

تقسم الى كور صغيره ….

تفرد كل كره على شكل دائره خفيفه بعد ان ينثر بعض الطحين انا اكثر منه حتى تسهل عمليه الفرد

بالصور تحضير الشاورما السورية 20160907 1175

يحمي صاج او تاوه حتى يصل الى درجه متوسطه يسكب 1/2 ملعقه زيت عافيه عليها ثم توضع الدائره الخبز و تحرك بحيث يصل الزيت الى كل اطرافها … اثناء ذلك ترق الكره الثانيه … تقلب الخبزه لليتحمر و جهها الاخر …ننتظر ثوانى ثم نرفعها و نضع الدائره الاخري …… و هكذا

خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …

بالصور تحضير الشاورما السورية 20160907 1176

وضع الخلطه

بالصور تحضير الشاورما السورية 20160907 1177

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقه و مقلب في سماق انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله

طحينيه او طرطور و هو يتكون من: كوب شاى طحينيه عصير ليمون الكميه حسب الذوق 2 4 ملعقه كبيره ثوم مهروس الكميه حسب الذوق من فص الى فصين ملح 1ملعقه كبيره زيت زيتون زبادى تقريبا كوب شاى الى كوب و نص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينيه و الليمون و يمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسي و يتماسك يضاف الزبادى تدريجيا … ملعقه ملعقه … و يخلط بعد كل ملعقه جيدا…لانه لو اضيف دفعه واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في النهايه

نفرش قرص الخبز .

.

و نضع القليل من اللحم … القليل من الطحينيه … بقدونس … بصل بالكميه اللى نحبها .

.

بالصور تحضير الشاورما السورية 20160907 1178

  • طريقة تحضير الشاورما السورية
213 views

تحضير الشاورما السورية