1:29 مساءً الأحد 18 نوفمبر، 2018

تحضير الشاورما السورية



صور تحضير الشاورما السورية

كيفية تحضير الشاورما السوريه

المقادير

كيلو لحم مدهنه بدون عظم هبره او للي يحب يمكن غير الى دجاج

عصير ليمونه …

3 ملاعق كبيرة خل

ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفه ملعقة صغيرة من كل صنف

الطريقة

ننظف قطعة اللحم ونغسلها .

.

نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات حتى يكون تقطيعها اسهل …

توضع مقلاه واسعه على نار متوسطة حتى تسخن جيدا انا افضل استخدام التيفال

في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حاده الى شرائح رقيقه هي بتطلع رقيقه غصب طيب لان اللحم جامد والسكينه تقطع اطرافه …)

تصف رقائق اللحم في المقلاه السخنه حسب اتساعها .

.

يرش فوقها نصف كميه التوابل …

صور تحضير الشاورما السورية

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق .

.انا صورتها قبل اضافه البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)

وعندما يبدا الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبيه مسطحه …

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …

ترش بقيه التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

صور تحضير الشاورما السورية

لاعطائها نكهه خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما .

.

الزبدة في وسط الفحمه تعطي نكهه الشواء اللذيذه…

نضع الزبدة على الفحمه في قصدير ونضعها على اللحمه ونغطيها حتى تاكذ نكهه الشواء.

العجينه .

.

تكون موجوده في المخابز .

.او ممكن تعمليها بنفسك .

.

المقادير

3 كاس طحين ابيض

1 بيضه

1/2 ملعقة صغيرة خميره فوريه

1 ملعقة كبيرة سكر

1/4 و 1 كاس ما للعجن

1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقه:

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضه والماء بالتدريج للحصول على عجينه متجانسه …

تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ….

تقسم الى كور صغيرة ….

تفرد كل كره على شكل دائره خفيفه بعد ان ينثر بعض الطحين انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد

صور تحضير الشاورما السورية

يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجه متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافيه عليها ثم توضع الدائره الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى كل اطرافها … اثناء ذلك ترق الكره الثانية … تقلب الخبزه لليتحمر وجهها الاخر …ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائره الاخرى …… وهكذا

خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف …

وضع الخلطه

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقه ومقلب في سماق انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله

طحينيه او طرطور وهو يتكون من:

كوب شاي طحينيه عصير ليمون الكميه حسب الذوق 2 4 ملعقة كبيرة ثوم مهروس الكميه حسب الذوق من فص الى فصين ملح 1ملعقة كبيرة زيت زيتون زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينيه و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعه واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في النهاية

نفرش قرص الخبز .

.

ونضع



القليل من اللحم … القليل من الطحينيه … بقدونس … بصل بالكميه اللي نحبها .

.

  • طريقة تحضير الشاورما السورية
192 views

تحضير الشاورما السورية