9:00 مساءً الأحد 17 فبراير، 2019








توضع البف باستر

بالصور توضع البف باستر 20160910 1360

طريقه تحظير ميل فوى باف باستري

المكونات:

عجينه الباف باستري
قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفة
صينيه مرشوشه بالماء و مغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوة:

80 غرام كريمه الشانتيه كريمه طازجة)
توت برى طازج للتزيين
سكر ناعم للتزيين
100 غرام جبنه الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

100 ملل كريمه خفق طازجة
2 ملعقه كبيره سكر ناعم
1 ملعقه صغيره فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

300 غرام توت بري
50 غرام سكر ناعم
2 معلقه كبيره عصير ليمون حامض

طريقه التحضير لعمل الميل فوي:

– تفرد عجينه الباف باسترى على طاوله العمل و بواسطه قوالب التقطيع،

تقطع الى اشكال حسب الرغبه قلوب او دوائر)
– توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه ثم توضع فوق الصينيه المرشوشه بالماء و المغطاه بورق الشمع و تغطي بورقه شمع اخري و يوضع فوقها صينيه بحجمها او اصغر بقليل.

يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.

هذه الخطوه مهمه في عمليه خبز حبات الميل فوي،

كى لا تنتفخ اثناء خبزها و تفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات
– تدخل الثلاجه البراد لترتاح قليلا قبل خبزها
في هذه الاثناء يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئوية
– تدخل الصينيه كما هى للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقه حسب نوع الفرن و حجم الحبات
– تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد
– توضع في طبق التقديم الطبقه الاولي من الباف الباسترى ثم يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه ملعقه او بواسطه جيب الحلوانى ثم توضع الطبقه الثانيه من البف باسترى و فوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه
– ترص فوقها حبات التوت البرى ثم تغط بطبقه ثالثه من الباف باسترى و رشه سكر او تزين بالفوندن و الشوكولاتة

طريقه عمل الكريم شانتيه:

– تخفق الكريمه الطازجه ثم يضاف السكر الناعم و الفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكى لا يتحول المزيج الى زبدة
– من جهه اخري تخفق الجبنه المسكربونى و تضاف الى كريمه الشانتيه بواسطه سباتولا

نصائح خاصه بالميل فوي:

– يمكن تقديم الميل فوى مع صلصه التوت البرى او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البرى لزياده النكهه و التنويع

طريقه عمل صلصه التوت البري:

توضع المكونات كلها في الخلاط الكهروبائى ثم تطحن و تصفى

المكونات:
– عجينه الباف باستري
– قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفة
– صينيه مرشوشه بالماء و مغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوة:

– 80 غرام كريمه الشانتيه كريمه طازجة)
– توت برى طازج للتزيين
– سكر ناعم للتزيين
– 100 غرام جبنه الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

– 100 غرام كريمه خفق طازجة
– 2 ملعقه كبيره سكر ناعم
– 1 ملعقه صغيره فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

– 300 غرام توت بري
– 50 غرام سكر ناعم
– 2 معلقه كبيره عصير ليمون حامض

طريقه التحضير

طريقه عمل الميل فوي:

1.تفرد عجينه الباف باسترى على طاوله العمل و بواسطه قوالب التقطيع،

تقطع الى اشكال حسب الرغبه قلوب او دوائر)
2.توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه ثم توضع فوق الصينيه المرشوشه بالماء و المغطاه بورق الشمع و تغطي بورقه شمع اخري و يوضع فوقها صينيه بحجمها او اصغر بقليل.

يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.

هذه الخطوه مهمه في عمليه خبز حبات الميل فوي،

كى لا تنتفخ اثناء خبزها و تفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات
3.تدخل الثلاجه البراد لترتاح قليلا قبل خبزها
4.فى هذه الاثناء يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئوية
5.تدخل الصينيه كما هى للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقه حسب نوع الفرن و حجم الحبات
6.تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد
7.توضع في طبق التقديم الطبقه الاولي من الباف الباسترى ثم يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه ملعقه او بواسطه جيب الحلوانى ثم توضع الطبقه الثانيه من البف باسترى و فوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه
8.

ترص فوقها حبات التوت البرى ثم تغط بطبقه ثالثه من الباف باسترى و رشه سكر او تزين بالفوندن و الشوكولاتة

طريقه عمل الكريم شانتيه:

1.

تخفق الكريمه الطازجه ثم يضاف السكر الناعم و الفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكى لا يتحول المزيج الى زبدة
2.من جهه اخري تخفق الجبنه المسكربونى و تضاف الى كريمه الشانتيه بواسطه سباتولا

نصائح خاصه بالميل فوي:

1. يمكن تقديم الميل فوى مع صلصه التوت البرى او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البرى لزياده النكهه و التنويع

طريقه عمل صلصه التوت البري:

1.توضع المكونات كلها في الخلاط الكهروبائى ثم تطحن و تصفى

وبالهنا و الشفا صحه و عافية)

452 views

توضع البف باستر