3:47 صباحًا الإثنين 20 مايو، 2019

توضع البف باستر

صور توضع البف باستر

طريقة تحظير ميل فوى باف باستري

المكونات:

عجينه الباف باستري
قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفة
صينية مرشوشه بالماء و مغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوة:

80 غرام كريمه الشانتية كريمه طازجة)
توت برى طازج للتزيين
سكر ناعم للتزيين
100 غرام جبنة الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

100 ملل كريمه خفق طازجة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

300 غرام توت بري
50 غرام سكر ناعم
2 معلقه كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير لعمل الميل فوي:

– تفرد عجينه الباف باسترى على طاوله العمل و بواسطه قوالب التقطيع،

 

تقطع الى اشكال حسب الرغبة،

 

(قلوب او دوائر)
– توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه ثم توضع فوق الصينية المرشوشه بالماء و المغطاه بورق الشمع و تغطي بورقه شمع اخرى و يوضع فوقها صينية بحجمها او اصغر بقليل.

 

يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.

 

هذه الخطوه مهمه في عملية خبز حبات الميل فوي،

 

كى لا تنتفخ اثناء خبزها و تفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات
– تدخل الثلاجه البراد لترتاح قليلا قبل خبزها
في هذه الاثناء يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئوية
– تدخل الصينية كما هي للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقة حسب نوع الفرن و حجم الحبات
– تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد
– توضع في طبق التقديم الطبقه الاولي من الباف الباسترى ثم يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه ملعقة او بواسطه جيب الحلوانى ثم توضع الطبقه الثانية من البف باسترى و فوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه
– ترص فوقها حبات التوت البرى ثم تغط بطبقه ثالثة من الباف باسترى و رشه سكر او تزين بالفوندن و الشوكولاتة

طريقة عمل الكريم شانتيه:

– تخفق الكريمه الطازجه ثم يضاف السكر الناعم و الفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكي لا يتحول المزيج الى زبدة
– من جهه اخرى تخفق الجبنة المسكربونى و تضاف الى كريمه الشانتية بواسطه سباتولا

نصائح خاصة بالميل فوي:

– يمكن تقديم الميل فوى مع صلصه التوت البرى او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البرى لزياده النكهه و التنويع

طريقة عمل صلصه التوت البري:

توضع المكونات كلها في الخلاط الكهروبائى ثم تطحن و تصفى

المكونات:
– عجينه الباف باستري
– قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفة
– صينية مرشوشه بالماء و مغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوة:

– 80 غرام كريمه الشانتية كريمه طازجة)
– توت برى طازج للتزيين
– سكر ناعم للتزيين
– 100 غرام جبنة الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

– 100 غرام كريمه خفق طازجة
– 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

– 300 غرام توت بري
– 50 غرام سكر ناعم
– 2 معلقه كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

طريقة عمل الميل فوي:

1.تفرد عجينه الباف باسترى على طاوله العمل و بواسطه قوالب التقطيع،

 

تقطع الى اشكال حسب الرغبة،

 

(قلوب او دوائر)
2.توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه ثم توضع فوق الصينية المرشوشه بالماء و المغطاه بورق الشمع و تغطي بورقه شمع اخرى و يوضع فوقها صينية بحجمها او اصغر بقليل.

 

يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.

 

هذه الخطوه مهمه في عملية خبز حبات الميل فوي،

 

كى لا تنتفخ اثناء خبزها و تفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات
3.تدخل الثلاجه البراد لترتاح قليلا قبل خبزها
4.فى هذه الاثناء يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئوية
5.تدخل الصينية كما هي للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقة حسب نوع الفرن و حجم الحبات
6.تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد
7.توضع في طبق التقديم الطبقه الاولي من الباف الباسترى ثم يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه ملعقة او بواسطه جيب الحلوانى ثم توضع الطبقه الثانية من البف باسترى و فوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه
8.

 

ترص فوقها حبات التوت البرى ثم تغط بطبقه ثالثة من الباف باسترى و رشه سكر او تزين بالفوندن و الشوكولاتة

طريقة عمل الكريم شانتيه:

1.

 

تخفق الكريمه الطازجه ثم يضاف السكر الناعم و الفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكي لا يتحول المزيج الى زبدة
2.من جهه اخرى تخفق الجبنة المسكربونى و تضاف الى كريمه الشانتية بواسطه سباتولا

نصائح خاصة بالميل فوي:

1. يمكن تقديم الميل فوى مع صلصه التوت البرى او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البرى لزياده النكهه و التنويع

طريقة عمل صلصه التوت البري:

1.توضع المكونات كلها في الخلاط الكهروبائى ثم تطحن و تصفى

وبالهنا و الشفا صحة و عافية)

479 views

توضع البف باستر