4:12 مساءً الإثنين 10 ديسمبر، 2018

توضع البف باستر


صور توضع البف باستر

طريقة تحظير ميل فوي باف باستري

المكونات:

عجينه الباف باستري
قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفه
صينية مرشوشه بالماء ومغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوه:

80 غرام كريمه الشانتيه كريمه طازجه)
توت بري طازج للتزيين
سكر ناعم للتزيين
100 غرام جبنة الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

100 ملل كريمه خفق طازجه
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

300 غرام توت بري
50 غرام سكر ناعم
2 معلقه كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير لعمل الميل فوي:

– تفرد عجينه الباف باستري على طاوله العمل وبواسطه قوالب التقطيع،

تقطع الى اشكال حسب الرغبه،

(قلوب او دوائر)
– توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه ثم توضع فوق الصينية المرشوشه بالماء والمغطاه بورق الشمع وتغطى بورقه شمع اخرى ويوضع فوقها صينية بحجمها او اصغر بقليل.

يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.

هذه الخطوه مهمه في عملية خبز حبات الميل فوي،

كي لا تنتفخ اثناء خبزها وتفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات
– تدخل الثلاجه البراد لترتاح قليلا قبل خبزها
في هذه الاثناء يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئويه
– تدخل الصينية كما هي للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحبات
– تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد
– توضع في طبق التقديم الطبقه الاولى من الباف الباستري ثم يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه ملعقة او بواسطه جيب الحلواني ثم توضع الطبقه الثانية من البف باستري وفوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه
– ترص فوقها حبات التوت البري ثم تغط بطبقه ثالثة من الباف باستري ورشه سكر او تزين بالفوندن والشوكولاته

طريقة عمل الكريم شانتيه:

– تخفق الكريمه الطازجه ثم يضاف السكر الناعم والفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكي لا يتحول المزيج الى زبده
– من جهه اخرى تخفق الجبنة المسكربوني وتضاف الى كريمه الشانتيه بواسطه سباتولا

نصائح خاصة بالميل فوي:

– يمكن تقديم الميل فوي مع صلصه التوت البري او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البري لزياده النكهه والتنويع

طريقة عمل صلصه التوت البري:

توضع المكونات كلها في الخلاط الكهروبائي ثم تطحن وتصفى

المكونات:
– عجينه الباف باستري
– قطاعه الحلويات او قوالب باشكال مختلفه
– صينية مرشوشه بالماء ومغطاه بورق الشمع

مكونات الحشوه:

– 80 غرام كريمه الشانتيه كريمه طازجه)
– توت بري طازج للتزيين
– سكر ناعم للتزيين
– 100 غرام جبنة الماسكربوني

مكونات الكريم شانتيه:

– 100 غرام كريمه خفق طازجه
– 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات صلصه التوت البري:

– 300 غرام توت بري
– 50 غرام سكر ناعم
– 2 معلقه كبيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

طريقة عمل الميل فوي:

1.تفرد عجينه الباف باستري على طاوله العمل وبواسطه قوالب التقطيع،

تقطع الى اشكال حسب الرغبه،

(قلوب او دوائر)
2.توضع عليها بعض الثقوب بواسطه الشوكه ثم توضع فوق الصينية المرشوشه بالماء والمغطاه بورق الشمع وتغطى بورقه شمع اخرى ويوضع فوقها صينية بحجمها او اصغر بقليل.

يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف او اي بقوليات لمنعها من التحرك.

هذه الخطوه مهمه في عملية خبز حبات الميل فوي،

كي لا تنتفخ اثناء خبزها وتفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات
3.تدخل الثلاجه البراد لترتاح قليلا قبل خبزها
4.في هذه الاثناء يسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه مئويه
5.تدخل الصينية كما هي للفرن لتخبز تقريبا من 30 الى35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحبات
6.تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد
7.توضع في طبق التقديم الطبقه الاولى من الباف الباستري ثم يوضع فوقها كميه من الحشوه اما بواسطه ملعقة او بواسطه جيب الحلواني ثم توضع الطبقه الثانية من البف باستري وفوقها طبقه خفيفه من الكريمه شانتيه
8.

ترص فوقها حبات التوت البري ثم تغط بطبقه ثالثة من الباف باستري ورشه سكر او تزين بالفوندن والشوكولاته

طريقة عمل الكريم شانتيه:

1.

تخفق الكريمه الطازجه ثم يضاف السكر الناعم والفانيليا مع مواصله الخفق دون الاكثار لكي لا يتحول المزيج الى زبده
2.من جهه اخرى تخفق الجبنة المسكربوني وتضاف الى كريمه الشانتيه بواسطه سباتولا

نصائح خاصة بالميل فوي:

1. يمكن تقديم الميل فوي مع صلصه التوت البري او خلط الكريم باتسيير بكميه من صلصه التوت البري لزياده النكهه والتنويع

طريقة عمل صلصه التوت البري:

1.توضع المكونات كلها في الخلاط الكهروبائي ثم تطحن وتصفى

وبالهنا والشفا صحة وعافيه)

424 views

توضع البف باستر