5:23 مساءً الأربعاء 24 أبريل، 2019

حلويات بالكانتلوب_طريقه العمل

 

  • الكميه تكفي:5 اشخاص
  • المقادير:2 كوب دقيق
    1 كوب زبدة جامدة
    نصف كوب سكر بودرة
    بيضة واحده ساقعه فانيليا
    مقادير الكاستر
    •3 كوب لبن
    •2 بيضه كاملة
    •2 صفار بيض البياض عملت بية هامبرجر)
    •فانيليا
    •بشر برتقال او ليمون حسب الرغبه
    •نصف كوب سكر او كوباية الا ربع حسب الرغبه
    •نصف كوب نشا ذرة
    •وانا ضفت معلقه كاستر بودره كانت عندي باقية في التلاجه على مقدار نشا الذره بتاعى
    و دي صورة بالمكونات
    طريقة اعداد الكاستر
    – نشطف الحله بمية ساقعه و الخطوه دي بتساعد على عدم التصاق اي حاجة في قعر الحلة
    – نحط اللبن في الحله يغلي عالنار
    – نضرب البيض و السكر و الفانيليا و بشر البرتقال لحد اما يمتزجوا مع بعض
  • الطبخ:-نحط الدقيق على السكر على الزبدة الجامدة باقطعها بالسكينه مكعبات
    و اشغل الكبة بنحصل على فتافيت
    – باضيف البيض و الفانيليا و اشغل الكبه تاني بلاقي العجينه حتلم لوحدها بالشكل دة
    واغطيها و اسيبها ترتاح في التلاجه شويه
    – و افردها في القالب و احطها في التلاجه شوية و انغزها بالشوكة
    – و احط عليها و رقه زبدة عليها شوية فول تدميس او لوبيا ناشفة
    واحطها في الفرن 170-180 حوالي نصف ساعة
    – و ممكن احطها دقيقتين تلاتة تحت الشواية تاخد لون ده طبعا بعداما باشيل الفول من عليها
    و ده شكلها بعد الفرن
    في الوقت ده باجهز الكاستر او الباستري كريم
    على فكرة ممكن تشتروة بودره من محل مستلزمات الحلويات
    طريقة اعداد الكاستر
    المقادير:
    •3 كوب لبن
    •2 بيضه كاملة
    •2 صفار بيض البياض عملت بية هامبرجر)
    •فانيليا
    •بشر برتقال او ليمون حسب الرغبه
    •نصف كوب سكر او كوباية الا ربع حسب الرغبه
    •نصف كوب نشا ذرة
    •وانا ضفت معلقه كاستر بودره كانت عندي باقية في التلاجه على مقدار نشا الذره بتاعى
    و دي صورة بالمكونات
    طريقة اعداد الكاستر
    – نشطف الحله بمية ساقعه و الخطوه دي بتساعد على عدم التصاق اي حاجة في قعر الحلة
    – نحط اللبن في الحله يغلي عالنار
    – نضرب البيض و السكر و الفانيليا و بشر البرتقال لحد اما يمتزجوا مع بعض
    نضيف النشا
    – لما اللبن ييتدي يغلي باحط كبشة من اللبن على مزيج البيض و السكر و النشا و اقلب كويس علشان درجه حراره البيض و اللبن تكون قريبه من بعض فالبيض ما يكلكعش و بعدين اضيفة على اللبن و بنستمر في التقليب علشان ما يكلكعش و كمان ما يتحرقش من قعر الحلة
    – لحد اما الكاستر قوامة يتخن باطفي النار باستمر في التقليب و النار مطفية لحد اما الكاستر يبرد شوية و باغطيه
    و نرجع تاني للتارت
    باحط طبقه صوص شكولاتة او شكولاته سايحه في معلقتين لبن و حبه زيت صغيرين
    وباستني اما الشيكولاته تجمد
    بافرد الكاستر
    وباحط الفاكهه انا استخدمت كنتالوب و خوخ كمبوت المره دي و كل مره بتكون حسب المتوافر قدامى
    الفاكهه لازم تكون ناشفه لحسن المية بتاعتها تنزل على التارت و تبوظة و احنا ما صدقنا عملناه)
    بادهن الفاكهه بفرشة عليها جيلي تلميع(خطوه في منتهي الشياكه و خصوصا لو فيه ضيوف)
    باسيبة شوية في التلاجه و عاده انا بحب اغطي اي حاجة احطها في التلاجة
    – و ادي النتيجة النهائيه
  • ملاحظات:نخش الاول على الملاحظات

    الملاحظه الاولي
    1) يجب ان تكون كمية الدقيق متناسبه مع كميه الزبدة
    العلاقه بين الزبدة و الدقيق مهمه جدا في التارت لو الدقيق زاد بيكون التارت ناشف جدا و للحصول على افضل نتيجة بتكون كمية الدقيق ضعف كميه الزبدة و كميه الزبدة ضعف كميه السكر و ممكن نعمل الحكايه دي بالميزان لو متوفر يعني الكيلو الا ربع دقيق عليها نصف كيلو زبدة و ربع كيلو سكر و تلات بيضات)
    الملاحظه الثانية
    2) يجب ان تكون الزبدة جامدة جدا جدا و مش سايحة
    مهم جدا النقطه دي لو الزبدة سايحه ما ينفعش خاالص
    و لو اشتغلتي بيها و هيا سايحه حتضطري تحطي دقيق و العجينة حتكون سايبه من بعضها فترجعي تاني تزودي دقيق و يطلع التارت ناشف جدا جدا)
    الملاحظه الثالثة
    ما فيش عجن للتارت خالص
    المكونات كلها بتدعكيها مع بعضها باطراف الصوابع و تلميها بالبيضه الساقعه او ممكن باستخدام الكبة لو متوفره زي ما انا عاملة)
    الملاحظه الرابعة
    القوالب الصغيرة حتديكي نتيجة احلى والقالب اللي بالقاعده المتحركة بيكون اسهل في التعامل من الصينية العادية)
    الملاحظه الخامسة
    عند وضع الصينية في الفرن لازم احط عليها حاجة تقيلة علشان التارت ما يطلعش لفوق و تكون النتيجة مش مضبوطه فالحل اني باحط على التارت ورق زبدة و احط فوقية شوية فول او لوبيا ناشفة)
    الملاحظه السادسة
    لازم الكاستر ما يكونش مكلكع

  • بالصور حلويات بالكانتلوب طريقه العمل 20160908 3053

 

131 views

حلويات بالكانتلوب_طريقه العمل