5:42 صباحًا الأربعاء 27 مارس، 2019

حلويات جزائريرة القنيدلات

طريقه تحضير حلوي القنيدلات

بالصور حلويات جزائريرة القنيدلات 20160911 1514

مكونات العجين:
– 2 ¼ كوب طحين.
– رشه ملح.
– ⅓ كوب زبد سائل.
– ½ كوب ماء.
– 2 ملعقه كبيره ماء زهر.
– الوان مخصصه للطعام.

مكونات الحشو:
– ¼ كيلو طحين لوز.
– 1 بيضه مخفوقة.
– ⅔ كوب سكر ناعم.
– 1 ملعقه صغيره فانيليا سائلة.
– 2 ملعقه كبيره ماء زهر.
– 1 ملعقه كبيره زبد سائل.

مكونات القطر:
– 1 ½ كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– 2 ملعقه كبيره ماء زهر.
– 1 ملعقه كبيره عسل نحل.

طريقه عمل القطر:
1 – يخلط السكر و الماء و العسل في و عاء معدنى، و يترك المزيج على نار متوسطه حتى يصل الى الغليان.
2 – تهدا النار تحت المزيج، و يترك ليغلي على النار من 10 الى 12 دقيقه او حتى يغلظ قوامه.
3 – يرفع القطر من على النار، و يضاف اليه ماء الزهر و العسل و يخلط بهما جيدا.

طريقه عمل الحشو:
1 – في و عاء عميق، يخلط طحين اللوز و السكر و الفانيليا و الزبد و ماء الزهر خلطا جيدا بالملعقة.
2 – تضاف البيضه المخفوقه الى الخليط، و يعجن باليد حتى تندمج المكونات جيدا ببعضها.
3 – تدهن اليد بقليل من الزبد، و يشكل عجين الحشو بالكامل على شكل كريات صغيره بحجم قشره البندق.

طريقه عمل العجين:
1 – ينخل الطحين و الملح معا في و عاء كبير.
2 – يضاف الزبد الذائب الى خليط الطحين، و يفرك الخليط جيدا باليدين حتى يمتزج مع الطحين و يتحول الى حبيبات عجين صغيرة.
3 – يضاف ماء الزهر الى الماء، و يقلبان جيدا معا.
4 – يضاف خليط الماء بالتدريج الى العجين، و يعجن باليد بعد كل اضافه حتى يصبح عجينا ناعما قابلا للتشكيل.
5 – يقسم العجين بحسب عدد الالوان المختاره و يوضع كل جزء في و عاء و تضاف اليه نقاط اللون، و يعجن بها جيدا حتى تندمج به تماما.
6 – يغطي العجين بمنشفه مطبخ نظيفه و يترك جانبا لمده ساعتين.
7 – يسخن الفرن على حراره خفيفه و يغطي قاع صواني خبز مسطحه بورق البرشمان.
8 – ينثر القليل من النشا على الطاوله و على العجين، و يفرد العجينه بالطراحه النشابه الرشثة على شكل مستطيل بسمك 1 مم.
9 – كما يمكن استعمال اله فرد العجين من رقم 1 و حتى رقم 6 للحصول على عجين رقيق.
10 بواسطه قطاعه مستديره مسننه الطرف و متوسطه الحجم، يقطع العجين بالكامل الى دوائر.
11 توضع دائرتين من لونين مختلفين من العجين فوق بعضهما، و توضع كره حشو في و سط الدائرتين.
12 تجمع اطراف العجين حول كره الحشو الى الاعلي حتى تغطيها تماما، و تزم باليد حتى يصبح شكلها مثل المزهريه و تثبت جيدا على الحشو.
13 ترص و حدات القنيدلات في صواني الخبز، و تخبز في الفرن من 20 الى 25 دقيقه او حتى تتماسك، مع الحرص على عدم تغير لونها الفاتح.
14 تخرج حلوي القنيدلات من الفرن، و تغمس فورا في القطر، ثم تصفي جيدا و تترك حتى تبرد تماما، و ترص في صحن التقديم و تقدم.

  • حلويات تقلدية قنيدلات
  • مكونات القنيدلات
300 views

حلويات جزائريرة القنيدلات