8:24 صباحًا الجمعة 16 نوفمبر، 2018

حلويات جزائريرة القنيدلات


طريقة تحضير حلوى القنيدلات

صور حلويات جزائريرة القنيدلات

مكونات العجين:
– 2 ¼ كوب طحين.
– رشه ملح.
– ⅓ كوب زبد سائل.
– ½ كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– الوان مخصصه للطعام.

مكونات الحشو:
– ¼ كيلو طحين لوز.
– 1 بيضه مخفوقه.
– ⅔ كوب سكر ناعم.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائله.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– 1 ملعقة كبيرة زبد سائل.

مكونات القطر:
– 1 ½ كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.

طريقة عمل القطر:
1 – يخلط السكر والماء والعسل في وعاء معدنى،

ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يصل الى الغليان.
2 – تهدا النار تحت المزيج،

ويترك ليغلى على النار من 10 الى 12 دقيقة او حتى يغلظ قوامه.
3 – يرفع القطر من على النار،

ويضاف اليه ماء الزهر والعسل ويخلط بهما جيدا.

طريقة عمل الحشو:
1 – في وعاء عميق،

يخلط طحين اللوز والسكر والفانيليا والزبد وماء الزهر خلطا جيدا بالملعقه.
2 – تضاف البيضه المخفوقه الى الخليط،

ويعجن باليد حتى تندمج المكونات جيدا ببعضها.
3 – تدهن اليد بقليل من الزبد،

ويشكل عجين الحشو بالكامل على شكل كريات صغيرة بحجم قشره البندق.

طريقة عمل العجين:
1 – ينخل الطحين والملح معا في وعاء كبير.
2 – يضاف الزبد الذائب الى خليط الطحين،

ويفرك الخليط جيدا باليدين حتى يمتزج مع الطحين ويتحول الى حبيبات عجين صغيره.
3 – يضاف ماء الزهر الى الماء،

ويقلبان جيدا معا.
4 – يضاف خليط الماء بالتدريج الى العجين،

ويعجن باليد بعد كل اضافه حتى يصبح عجينا ناعما قابلا للتشكيل.
5 – يقسم العجين بحسب عدد الالوان المختاره،

ويوضع كل جزء في وعاء وتضاف اليه نقاط اللون،

ويعجن بها جيدا حتى تندمج به تماما.
6 – يغطى العجين بمنشفه مطبخ نظيفه،

ويترك جانبا لمدة ساعتين.
7 – يسخن الفرن على حراره خفيفه،

ويغطى قاع صوانى خبز مسطحه بورق البرشمان.
8 – ينثر القليل من النشا على الطاوله وعلى العجين،

ويفرد العجينه بالطراحه النشابه الرشثه على شكل مستطيل بسمك 1 مم.
9 – كما يمكن استعمال اله فرد العجين من رقم 1 وحتى رقم 6 للحصول على عجين رقيق.
10 بواسطه قطاعه مستديره مسننه الطرف ومتوسطة الحجم،

يقطع العجين بالكامل الى دوائر.
11 توضع دائرتين من لونين مختلفين من العجين فوق بعضهما،

وتوضع كره حشو في وسط الدائرتين.
12 تجمع اطراف العجين حول كره الحشو الى الاعلى حتى تغطيها تماما،

وتزم باليد حتى يصبح شكلها مثل المزهريه وتثبت جيدا على الحشو.
13 ترص وحدات القنيدلات في صوانى الخبز،

وتخبز في الفرن من 20 الى 25 دقيقة او حتى تتماسك،

مع الحرص على عدم تغير لونها الفاتح.
14 تخرج حلوى القنيدلات من الفرن،

وتغمس فورا في القطر،

ثم تصفى جيدا وتترك حتى تبرد تماما،

وترص في صحن التقديم وتقدم.

  • حلويات تقلدية قنيدلات
214 views

حلويات جزائريرة القنيدلات