حلويات سورية


 

 

بلح الشام

المقادير

2 كاس ماء

½ كاس زيت

½ ملعقه صغار ملح

2 كاس دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات قطر بارد

الطريقة

– يوضع الماء و الزيت في و عاء على نار متوسطة حتى الغليان.

– ينخل الدقيق و الملح.

– يضاف خليط الدقيق الى الماء و الزيت دفعه واحده مع التقليب جيدا حتى يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء ، يرفع عن النار.

– تضاف البيضه الاولي مع الخفق بشده حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية= و يراعي عند اضافه البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضه الاولي حتى ينتهى مقدار البيض و يخفق العجين بقوه بين كل بيضه و اخرى= ، ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.

– يصب العجين في كيس حلوانى ببلبله خاصة ببلح الشام.

– يسخن الزيت جيدا.

– يضغط على الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر و تكرر العملية مع مراعاه عدم وضع كميه كبار من بلح الشام في الزيت مره واحدة.

– يرفع من الزيت و يوضع على منشفه و رقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفي قليلا.

– يزين بالشيكولاته السايحه او بشقة نصفين و حشوة بالقشده و تزيينة بالفستق المجروش.

لقمه القاضى عوامات)

المقادير

1 ملعقه صغار خميرة

1 ملعقه صغار سكر

2/1 2 كاس ماء دافئ او اكثر لو احتاج الامر

2/1 3 كاس دقيق

ذره ملح

1 كاس سكر بودره للتزيين

زيت للقلي

شربات قطر)

الطريقة

– تقلب الخميره و السكر في قليل من الماء و تترك حتى تتفاعل.

– يخلط الملح و الدقيق و تضاف الخميره و الماء و تعجن جيدا باليد حتى تتجانس المكونات و يتكون عجين لين.

يوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر و يغطي و يترك مدة ساعة.

يوضع قليل من العجين في قبضه اليد مع الضغط الخفيف و تؤخذ كرات العجين بملعقه صغار مبلله بالماء و تحمر في الزيت الساخن، و تقلب حتى تصير=ذهبية اللون.

– ترفع الكرات من الزيت و توضع في الشربات لبضع دقيقة ثم تنشل و تصفي قليلا من الشربات الزائد.

– ممكن ان تزين بالسكر البودره عوضا عن الشربات القطر).

– تقدم مع صلصه المانجو و الشكولاتة الذائبه و الكيوى المخفوق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الغريبة

المقادير

1 كاس زبدة لينة

2/1 كاس سكر بودرة

2 كاس دقيق

8/1 ملعقه صغار بكربونات صودا

2/1 ملعقه صغار ماء و رد او ڤانليا

بندق-فستق-قرنفل-لوز للتزيين

الطريقة

-تخفق الزبدة جيدا حتى تصير=كالقشده و يبيض لونها.

– يضاف السكر البودره و يستمر في الخفق.

– يخلط الدقيق و بكربونات الصودا و ماء الورد او الڤانليا.

– يضاف الدقيق تدريجيا الى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين و ناعم.

– تشكل على هيئه كرات صغار و ترص في صينية على مسافات متباعده حتى لا تلتصق عند الخبز.

– توضع المكسرات في و سط كل كره بالضغط الخفيف عليها.

– تخبز في فرن هادئ درجه حرارتة 300 درجه فهرنهيت مدة 15 – 20دقيقة، و يجب عدم تغير لونها.

– تترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الوربات بالصنوبر

المكونات

صنوبر

زبد جامدة

10 راقات من عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الصنوبر بالزبد.

– يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش و تبرم و يقطع الزائد من راقات الجلاش.

– تضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.

– تقطع على مظهر مثلثات صغار بالسكين و ترفع بالسكين و توضع في صاح مدهون بالزبد.

– تسقي الصينية بالزبد السايحه و تترك بالبراد مدة 5 دقيقة حتى تتماسك.

– توضع في فرن درجه حرارتة 200 درجه مئوية.

– تترك مدة دقيقتين ثم تسقي بالقطر الساخن.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

606 views