2:40 مساءً الخميس 21 فبراير، 2019








حلويات مختارة من مطبخ حورية المطبخ 2019

~~ كيكه بكريمه البرتقال ~~

الكيكة:

5 حبات بيض
150 غرام طحين
50 غرام نشاء ذرة
100 غرام بودره لوز
150 غرام سكر
برش حبه برتقال
40 مل. كريمه خفق
رشه ملح
1/4 ملعقه صغيره بيكينج باودر
صينيه مرشوشه و مدهونه بالطحين

كريمه البرتقال:

250 ملل. عصير برتقال
60 ملل. عصير ليمون
250 غرام سكر
برش حبه برتقال
400 غ. زبده طرية
4 حبات بياض بيض

المقادير:

200 غرام شوكولا اسود مفروم
200 غرام كريمه خفق
2 ملعقه كبيره غلوكوز او قطر الذرة
طريقه التحضير

الكيكة:

1 تخلط المكونات الجافه و تنخل. يضاف اليها برش البرتقال.
2 يخفق البيض، السكر و الفانيلا و برش البرتقال جيدا الى ان يتضاعف حجمه.
3 بواسطه ملعقه او سباتولا، تضاف المكونات الجافه تدريجيا و برفق للحفاظ على قوام البيض.
4 تضاف الزبده الذائبه برفق.
5 يسكب المزيج في الصينيه و توضع في الفرن المحمي مسبقا على حراره 400، ثم تخفف حراره الفرن الى 350 و تخبز من 30 الى 40 دقيقه .
6 تخرج من الفرن و من الصينيه ثم توضع على شبك لتبرد تماما.
7 توضع فوق صحن التقديم او كرتونه الحلويات و تقسم الى قسمين او ثلاثه حسب الذوق.
8 تسقي اول طبقه بقطر البرتقال ثم تدهن بطبقه من كريمه البرتقال، يوضع فوقها القسم الثانى من الكيكه و تعاد نفس الخطوات.
9 تسقي اخر طبقه بالقطر و تدهن كل الكيكه بالكريمه ثم توضع في الثلاجه و تزين حسب الذوق.

كريمه البرتقال:

1 يخلط برش البرتقال و الليمون و السكر ثم يوضع في قدر على النارليغلى تقريبا لمده ١٠ دقائق الى ان تتشكل فقعات على سطحه
2 يصفي العصير من برش البرتقال خطوه اختيارية و يسكب تدريجيا على بياض البيض مع مواصله الخفق الى ان يبرد تماما.
3 نبدا باضافه الزبده الطريه تدريجيا مع الخفق الى ان نحصل على قوام كريمي.

نصائح:

1 اذا كانت الكريمه طريه توضع في الثلاجه لتتماسك قبل استعمالها.
2 يجب سكب العصير على بياض البيض و هو ساخن، مهم جدا.
3 بعد اضافه الزبده يمكن ان يتفكك المزيج او يصبح قوامه سائل نوعا ما ، هذا شيء طبيعي، قد يتماسك مع مواصله الخفق.

اقتراح:

1 يمكن تزيين الكيكه باشكال مصنوعه من الشوكولا او برش البرتقال المعسل او صلصه الشوكولا.

طريقه التحضير:

1 تخلط الكريمه الشوكولا و الغلوكوز و توضع على حمام ما ئى الى ان تذوب و يصبح قوامها كريمى سلس.

النصائح:

1 يجب التاكد من ان المزيج الاول(العصير و الجيلاتين قد برد قبل اضافه الكريمه و بياض البيض المخفوقين.
2 اذا كانت الكريمه سائله توضع في الثلاجه لتتماسك قبل وضعها على الكيكة.
3 يمكن تزيين الكيكه بعجينه اللوز الملونه باللون البرتقالي، ثم شرائح البرتقال المعسل و المغطس في الشوكولا المذوب

 

  • كريمة الزبدة حورية المطبخ
295 views

حلويات مختارة من مطبخ حورية المطبخ 2019