البيض المسلوق البيض المسلوق أحدِ أكثر الاطباق تواجداً علي موائدِ الفطور سواءَ فِي العالم العربي
أو العالم الغربي،
وهو طبق غني بالبروتين وصحي جداً مقارنة بالبيض المقلي،
ويمكن تناوله لوحدة كطبق رئيسي مَع رشة مِن الملح والفلفل الاسودِ وبعض الخبز وبعض الزيتون،
او يُمكن اضافته علي شَكل ارباع أو انصاف الي نوع مِن انواع السلطات،
فيصبح طبق السلطة بذلِك مشبعا بذاته وغنيا بالبروتين،
او يُمكن اضافته علي شَكل شرائح الي الشطائر ساندويش المختلفة.
افضل طريقَة لسلق البيض المكونات اربع بيضات كبيرة.
رشة مِن الملح.
رشة مِن الفلفل الاسودِ المطحون.
كمية مناسبة مِن الماءَ لغمر البيضات الثلاث،
وكمية اخري مناسبة لتبريده بَعدِ ان ينضج.
طريقَة التحضير اخرج البيض مِن الثلاجة قَبل عشر الي خمس عشر دِقيقة مِن البدء بغليها
حتّى تدفا قلِيلا قَبل سلقها،
لان البيض الباردِ إذا وَضع علي نار مباشرة عِندِ اخراجه مِن الثلاجة،
فان القشرة قَدِ تتشقق ويبدا بَعض البياض بالخروج مِن البيضة.
املا قدرا صغيرا بكمية مناسبة مِن الماء،
وضعه علي نار عالية حتّى يغلي الماء.
تاكدِ مِن ان الماءَ يغاب قَبل اضافة البيض اليه لان البيض إذا وَضع فِي ماءَ
باردِ ثُم تم تسخينه سيَكون صعب التقشير،
في حين أنه إذا وَضع فِي ماءَ ساخن منذُ البِداية فسيهل تقشيره بَعدِ ان ينضج،
ولاحظ كذلِك ان البيض القديم بعمر اسبوع أو أكثر يسَهل تقشيره مقارنة بالبيض الجديد.
ضع البيضات فِي قدر الماءَ المغلي وخفض الحرارة النار مِن نار عالية الي نار هادئة.
الوقت الازم لسلق البيض يعتمدِ علي مقدار طراوة البيض المرغوبة؛ فيمكنك سلق البيض لمدة عشر
دِقائق للحصول علي بيض ناضج بشَكل كامل بصفار وبياض صلبين،
في حين يُمكنك سلق البيض لمدة خمسة الي ست دِقائق ليَكون البياض صلبا والصفار رخوا
بَعض الشيء،
او يُمكنك عمله رخوا لتغميسه بخبز التوست المحمص وذلِك بسلقه لمدة اربع دِقائق فقط.
املا وعاءَ عميقا ببعض الماءَ الفاتر،
وضع فيه البيض مباشرة عِندِ اخراجه مِن قدر الماءَ الساخن،
لان الحرارة مِن قشر البيض الخارجي ستنتقل الي دِاخِل البيض وستستمر بطهي البيض لعدة دِقائق
اضافية الي حين ان تقشره،
وحتي توقف عملية الطهو يَجب وَضع البيض فِي ماءَ فاتر لتبردِ القشرة.
قشر كُل بيضة مِن الطرف السميك وليس مِن الطرف الرفيع للبيضه،
لانه الطرف السميك يحوي جيبا هوائيا يجعل التقشير أكثر سهولة.
اضف بسرعة رشة مِن الملح ورشة مِن الفلفل الاسودِ المطحون علي كُل بيضة فور تقشيرها
وهي لا تزال ساخنة،
ثم قدمها لوحدها أو مَع بَعض الخبز أو مَع أي نوع مِن انواع السلطة الَّذِي
تفضله.