6:36 صباحًا الأحد 16 ديسمبر، 2018

صلصة الطماطم


ما رايك ان تتعلمى و صفه عمل صلصه الطماطم في البيت



كبديل لاستخدام الطماطم المعلبه التى تجهلين مصدر عملها و ما نوعيه الطماطم المستخدمه بها كذلك كميات المواد الحافظه الكثيره المستخدمه بها يمكنك تجنب كل ذلك و عمل صلصه بنفسك و تخزينها و استخدامها مع كل طبخه ترغبين بها .



اليوم من مطبخ ثقف نفسك مباشره اعددنا لك هذه الطريقه السهلة

صور صلصة الطماطم

بالصور طريقه عمل صلصه الطماطم

المقادير
تختلف المقادير بحسب كميه الصلصه التى تريدين تحضيرها و تخزينها و في هذه الوصفه سنقوم بتحضير كميه تكفى لحوالى ١٠ طبخات عند تخزينها .

٥ كيلو طماطم
٣ حبات بصل
٤ ملاعق ملح صغيرة
٤ ملاعق فلفل اسمر صغيرة
٢ ملعقه سمن كبيرة
٤ ملاعق زيت عباد الشمس كبير

طريقه التحضير

قشرى البصل ثم افرميه جيدا بالكبه ” يمكنك بشر البصل ” و لكن من الافضل الفرم الجيد له حتى يكوم قوام الصلصه متجانس و لا تجدى فيه حبات بصل بارزه او و اضحة

قطعى الطماطم ثم ضعيها في الخلاط ،



اضيفى نصف كوب ماء في اول مره فقط لضرب الطماطم بعدها لا تضيفها اي ماء .

اذا امتلئ الخلاط ،



افرغى نصف محتواه في اناء فارغ ثم اضيفى كميه طماطم اخري لضربها مع و جود بعض العصير في الخلاط ،



حتى لا تضطرى لاضافه المزيد من الماء فكلما زادت كميه الماء سيتسبب ذلك في جعل قوام و سمك الصلصه غير مناسب .

قومى باضافه ملعقتى السمن و ملاعق زيت الى البصل في الحله التى ستحضرين بها الصلصه و مقادير الملح و الفلفل المشار اليها سابقا

اجعلي البصل حتى يصل للون الاحمرار الفاتح او الون الاصفر الحاد

الان اضيفى كميه الصلصه الكامله للحلة

ان كانت الحلي لا تكفى كميه عصير الطماطم المغلى فستلاحظى انه كلما تركتى الخليط ليغلى كلما قلت كميته فبالتالى اضيفى و قتها كميه العصير المتبقيه لديك .

اتركى الخليط كاملا حتى يصلل للغليان ،



و بعد الغليان قومى بتهدئه النار الى اقصى درجة  ممكن ثم اغلقى الحله .

قلبى الخليط من و قت لاخر و قومى بملاحظه سمك الصلصه .

 

عندما يقصر الخليط في الحله و تلاحظى ان سمكه اصبح ثقيل ،



اطفئى النار و دعى الخليط يهدا .

قومى بتعبئه الخليط بعد ان يبرد في اكياس يمكنك تعبئتها بالشكلين الموضحين لك ثم ادخلى الاكياس الى الديف فريزر .

فى كل مره تريدين فيها و ضع صلصه في طعامك اخرجى كيس و احدا سيكفى نصفه فقط للطبخه ،



دعى الكيس يذوب من الثلج ،



خذى ما يكفيك لطبختك و اعيدى بقيه الكيس الى الفريزر مره اخرى .

ملحوظات

١ ان كنت تحبين لون الصلصه ان يكون غامق جدا ،



يمكنك التحكم في هذا اللون عن طريق تحمير الصلصه جيدا الى اللون البنى ،



فحسب اختيارك ان كنت تريدى لون فاتح يكفى ان يصبح لون البصل في تحميره الى الاصفر او البنى الفاتح اما لون الصلصه الغامق يعتمد على التحمير الجيد للبصل .

٢ يمكنك استخدام الزيت فقط لاعداد الصلصه ان كنتى تريدينها خفيفه جدا فهذا يرجع لك ايضا .

٣ تكيس و حفظ الصلصه ننصح به ان يكون على شكل مربع لا دائرى لكن الشكلين متاحين لك كما بالصوره التى اوضحناها و لكن ما يميز الشكل المربع انه يكون اسهل بكثير في التخزين و لا ياخذ مساحه في الفريزر كما انه يسهل اخذ الكميه المرغوب بها منه لاضافتها للطبخه و اعاده المتبقى الى الفرزير اسهل من الشكل الدائرى حيث ان التقطيع منه اسهل بكثير .

٤ ان كنتى تريدى اذابه الثلج بسرعه من كيس الصلصه و قت الرغبه في استخدامه ضعى الكيس في الميكروويف لمده دقيقه على خاصيه ” اذابه الثلج ” و ان كنت لا تمتلكين و احدا يمكنك و ضع الكيس في طبق بعد ملئه بمياه دافه قليلا هذا فقط ان اردتى سرعه الذوبان .

٥ المميز في هذه الوصفه انها توفر لك صلصه صحيه جيدا بعيده كل البعد عن المواد الحافظه الموجوده في انواع الصلصه المختلفه ،



حيث لا تخلو طبخه من طبخات ست البيت من الصلصه فلا تضرى عائلتك بكميه المواد الحافظه يوميا و استخدمى الصلصه الصحيه هذه ،



بالاضافه انك ستلاحظى ان طعمها الذ بكثير .

٦ لا يشترط ان تكون الطماطم المستخدمه في هذه الوصفه صلبه يمكنك استخدام طماطم ناضجه او حتى نصف ناضجه فالكل سواء في تحضير الوصفه .

٧ تذكرى انك اضفتى هنا ملح في الوصفه اي انك عندما تستخدمين هذه الصلصه في تحضير اي و صفه او طبخه لا تعيدى و ضع كميه ملح كبيره حتى لا تكون طبختك مملحه جدا،

و يمكنك ان تبتعدى عن النسيان و الوقوع في تلك المشكله بان تحضرى صلصه الطماطم بدون مقادير الملح و الفلفل لتكون مجرد صلصه فقط غير مملحه .

  • طريقة عمل الصلصة في البيت
  • طريقة عمل صلصة الطماطم في البيت
204 views

صلصة الطماطم