12:00 مساءً الأربعاء 22 مايو، 2019

صلصة الطماطم

ما رايك ان تتعلمي و صفه عمل صلصه الطماطم في البيت

 

 

كبديل لاستخدام الطماطم المعلبه التي تجهلين مصدر عملها و ما نوعيه الطماطم المستخدمة بها كذلك كميات المواد الحافظه الكثيرة المستخدمة بها يمكنك تجنب كل ذلك و عمل صلصه بنفسك و تخزينها و استخدامها مع كل طبخة ترغبين بها .

 

 

اليوم من مطبخ ثقف نفسك مباشره اعددنا لك هذه الطريقة السهلة

صور صلصة الطماطم

بالصور طريقة عمل صلصه الطماطم

المقادير
تختلف المقادير بحسب كميه الصلصه التي تريدين تحضيرها و تخزينها و في هذه الوصفة سنقوم بتحضير كميه تكفى لحوالى ١٠ طبخات عند تخزينها .

 

٥ كيلو طماطم
٣ حبات بصل
٤ ملاعق ملح صغيرة
٤ ملاعق فلفل اسمر صغيرة
٢ ملعقة سمن كبيرة
٤ ملاعق زيت عباد الشمس كبير

طريقة التحضير

قشرى البصل ثم افرميه جيدا بالكبه ” يمكنك بشر البصل ” و لكن من الافضل الفرم الجيد له حتى يكوم قوام الصلصه متجانس و لا تجدى فيه حبات بصل بارزه او و اضحة

قطعى الطماطم ثم ضعيها في الخلاط ،

 

 

اضيفى نصف كوب ماء في اول مره فقط لضرب الطماطم بعدها لا تضيفها اي ماء .

 

اذا امتلئ الخلاط ،

 

 

افرغى نصف محتواة في اناء فارغ ثم اضيفى كميه طماطم اخرى لضربها مع وجود بعض العصير في الخلاط ،

 

 

حتى لا تضطرى لاضافه المزيد من الماء فكلما زادت كميه الماء سيتسبب ذلك في جعل قوام و سمك الصلصه غير مناسب .

 

قومى باضافه ملعقتى السمن و ملاعق زيت الى البصل في الحله التي ستحضرين بها الصلصه و مقادير الملح و الفلفل المشار اليها سابقا

اجعلى البصل حتى يصل للون الاحمرار الفاتح او الون الاصفر الحاد

الان اضيفى كميه الصلصه الكاملة للحلة

ان كانت الحلي لا تكفى كميه عصير الطماطم المغلى فستلاحظي انه كلما تركتى الخليط ليغلى كلما قلت كميتة فبالتالي اضيفى و قتها كميه العصير المتبقية لديك .

 

اتركي الخليط كاملا حتى يصلل للغليان ،

 

 

و بعد الغليان قومى بتهدئه النار الى اقصى درجة  ممكن ثم اغلقى الحله .

 

قلبي الخليط من وقت لاخر و قومى بملاحظه سمك الصلصه .

 

 

عندما يقصر الخليط في الحله و تلاحظي ان سمكه اصبح ثقيل ،

 

 

اطفئى النار و دعى الخليط يهدا .

 

قومى بتعبئه الخليط بعد ان يبرد في اكياس يمكنك تعبئتها بالشكلين الموضحين لك ثم ادخلى الاكياس الى الديف فريزر .

 

فى كل مره تريدين فيها وضع صلصه في طعامك اخرجى كيس واحدا سيكفى نصفه فقط للطبخة ،

 

 

دعى الكيس يذوب من الثلج ،

 

 

خذى ما يكفيك لطبختك و اعيدى بقيه الكيس الى الفريزر مره اخرى .

 

ملحوظات

١ ان كنت تحبين لون الصلصه ان يكون غامق جدا ،

 

 

يمكنك التحكم في هذا اللون عن طريق تحمير الصلصه جيدا الى اللون البنى ،

 

 

فحسب اختيارك ان كنت تريدى لون فاتح يكفى ان يصبح لون البصل في تحميرة الى الاصفر او البنى الفاتح اما لون الصلصه الغامق يعتمد على التحمير الجيد للبصل .

 

٢ يمكنك استخدام الزيت فقط لاعداد الصلصه ان كنتى تريدينها خفيفه جدا فهذا يرجع لك ايضا .

 

٣ تكيس و حفظ الصلصه ننصح به ان يكون على شكل مربع لا دائرى لكن الشكلين متاحين لك كما بالصورة التي اوضحناها و لكن ما يميز الشكل المربع انه يكون اسهل بكثير في التخزين و لا ياخذ مساحه في الفريزر كما انه يسهل اخذ الكميه المرغوب بها منه لاضافتها للطبخة و اعاده المتبقى الى الفرزير اسهل من الشكل الدائرى حيث ان التقطيع منه اسهل بكثير .

 

٤ ان كنتى تريدى اذابه الثلج بسرعه من كيس الصلصه وقت الرغبه في استخدامة ضعى الكيس في الميكروويف لمدة دقيقة على خاصيه ” اذابه الثلج ” وان كنت لا تمتلكين واحدا يمكنك وضع الكيس في طبق بعد ملئة بمياه دافه قليلا هذا فقط ان اردتى سرعه الذوبان .

 

٥ المميز في هذه الوصفة انها توفر لك صلصه صحية جيدا بعيده كل البعد عن المواد الحافظه الموجودة في انواع الصلصه المختلفة ،

 

 

حيث لا تخلو طبخة من طبخات ست البيت من الصلصه فلا تضرى عائلتك بكميه المواد الحافظه يوميا و استخدمى الصلصه الصحية هذه ،

 

 

بالاضافه انك ستلاحظي ان طعمها الذ بكثير .

 

٦ لا يشترط ان تكون الطماطم المستخدمة في هذه الوصفة صلبه يمكنك استخدام طماطم ناضجه او حتى نصف ناضجه فالكل سواء في تحضير الوصفة .

 

٧ تذكرى انك اضفتى هنا ملح في الوصفة اي انك عندما تستخدمين هذه الصلصه في تحضير اي و صفه او طبخة لا تعيدى وضع كميه ملح كبيرة حتى لا تكون طبختك مملحه جدا،

 

و يمكنك ان تبتعدى عن النسيان و الوقوع في تلك المشكلة بان تحضرى صلصه الطماطم بدون مقادير الملح و الفلفل لتكون مجرد صلصه فقط غير مملحة .

 

  • طريقة عمل الصلصة في البيت
  • طريقة عمل صلصة الطماطم في البيت
271 views

صلصة الطماطم