يوم الإثنين 11:45 صباحًا 16 ديسمبر 2019

طاجين السمك من المطبخ المغربي


طاجين السمك من المطبخ المغربي

كيلو و نصف سمك من النوع الابيض هنا استعملنا نوع الميرو

– 2فلفل اخضر مقطع دوائر

-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر

– نصف كيلو جزر مقطع دوائر

– نصف كيلو بطاطس مقطعة دوائر

– طماطم صغيرة للتزيين.

من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانة يعطى نكهه خاصة جدا احسن من الاوانى المعدنية
نضع في الاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكل خضره و وقتها في الطبخ لذلك لازم يكون الترتيب هكذا

بعد ما ننتهى من توضيب الخضر نجهز الصلصة

الصلصة

3 حبات طماطم حجم متوسط

-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مع شويه ملح

– ملعقة كبيرة خرقوم

– نص ملعقة صغيرة فلفل اسود

-ملعقة كبيرة و نص فلفل احمر حلو

-وممكن تضيفى اعشاب منسمه كورق سيدنا موسى

-وملح حسب الدوق

– و ملعقة كبيرة من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي

– و زيت زيتون-وملعقة كبيرة من الزنجبيل/سكين جبير

نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكه و ندهن بيها السمك و نملء بطنة بالصلصة

نحط السمك فوق الخضار و نكمل وضع الصلصه على الطاجين كله

ونحرس على ان كل الخضار تبقى عليها صلصه و نضيف طماطم صغيرة للتزيين

ونحطة فوق النار تكون خافته و نغطى الطاجين جيدا

ولما ينضج نطفى عليه و لو لاحظتة انه فيه مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من مميزاتة يحافظ على درجه حراره عالية

هكذا يكون الشكل النهائي

  • تنقية سمك الميرو


1٬251 views