طاجين السمك من المطبخ المغربي

طاجين السمك من المطبخ المغربي

كيلو و نص سمك من النوع الابيض هنا استخدمنا نوع الميرو

– 2فلفل اخضر مقطع دوائر

-3بصلات متوسطة الحجم مقطعة دوائر

– نص كيلو جزر مقطع دوائر

– نص كيلو بطاطس مقطعة دوائر

– طماطم صغار للتزيين.

من الاروع ان نطبخ الطاجين باناء من فخار لانه يعطي نكهة خاصة جدا جدا اقوى من الاواني المعدنية

نضع بالاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكل خضرة و وقتها بالطبخ لذا لازم يصبح الترتيب هكذا

بعد ما ننتهي من توضيب الخضر نجهز الصلصة

الصلصة

3 حبات طماطم حجم متوسط

-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مع شوية ملح

– معلقة كبار خرقوم

– نصف معلقة صغار فلفل اسود

-ملعقة كبار و نصف فلفل احمر حلو

-وممكن تضيفي اعشاب منسمة كورق سيدنا موسى

-وملح حسب الدوق

– و معلقة كبار من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي

– و زيت زيتون-وملعقة كبار من الزنجبيل/سكين جبير

نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكة و ندهن بيها السمك و نملء بطنه بالصلصة

نحط السمك فوق الخضار و نكمل وضع الصلصة على الطاجين كله

ونحرس على ان كل الخضار تبقي عليها صلصة و نضيف طماطم صغار للتزيين

ونحطه فوق النار تكون خافتة و نغطي الطاجين جيدا

ولما ينضج نطفي عليه و لو لاحظته انه به مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من متميزاته يحافظ على درجة حرارة عالية

هكذا يصبح الشكل النهائي

  • تنقية سمك الميرو

1٬322 views