3:42 صباحًا الثلاثاء 24 أبريل، 2018

طاجين السمك من المطبخ المغربي

طاجين ألسمك مِن ألمطبخ ألمغربي

كَيلو و نصف سمك مِن ألنوع ألابيض هُنا أستعملنا نوع ألميرو

– 2فلفل أخضر مقطع دوائر

-3بصلات متوسطة ألحجم مقطعة دوائر

– نصف كَيلو جزر مقطع دوائر

– نصف كَيلو بطاطس مقطعة دوائر

– طماطم صغيرة للتزيين.

من ألافضل أن نطبخ ألطاجين فِى أناءَ مِن فخار لانه يعطى نكهه خاصة جداً أحسن مِن ألاوانى ألمعدنيه
نضع فِى ألاول ألبصل تم ألجزر و ألبطاس و أخيرا ألفلفل لان لكُل خضره و وقتها فِى ألطبخ لذلِك لازم يَكون ألترتيب هكذا

بعد ما ننتهى مِن توضيب ألخضر نجهز ألصلصه

الصلصه

3 حبات طماطم حجْم متوسط

-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مَع شويه ملح

– ملعقة كَبيرة خرقوم

– نص ملعقة صغيرة فلفل أسود

-ملعقة كَبيرة و نص فلفل أحمر حلو

-ومُمكن تضيفي أعشاب منسمه كَورق سيدنا موسى

-وملح حسب ألدوق

– و ملعقة كَبيرة مِن عصير ألليمون ألمخلل او عصير ألليمون ألعادي

– و زيت زيتون-وملعقة كَبيرة مِن ألزنجبيل/سكين جبير

نخلط كَُل ألتوابل مَع ألطماطم ألمحكوكه و ندهن بيها ألسمك و نملء بطنه بالصلصه

نحط ألسمك فَوق ألخضار و نكمل و َضع ألصلصه على ألطاجين كَله

ونحرس على أن كَُل ألخضار تبقى عَليها صلصه و نضيف طماطم صغيرة للتزيين

ونحطه فَوق ألنار تَكون خافته و نغطى ألطاجين جيدا

ولما ينضج نطفي عَليه و لو لاحظته انه فيه مرق كَتير أطفو ألنار لان طاجين ألفخار مِن مميزاته يحافظ على درجه حراره عاليه

هكذا يَكون ألشَكل ألنهائي

  • تنقية سمك الميرو
1٬008 views

طاجين السمك من المطبخ المغربي