11:23 مساءً الثلاثاء 18 ديسمبر، 2018

طاجين السمك من المطبخ المغربي


طاجين السمك من المطبخ المغربي

كيلو و نصف سمك من النوع الابيض هنا استعملنا نوع الميرو

– 2فلفل اخضر مقطع دوائر

-3بصلات متوسطه الحجم مقطعه دوائر

– نصف كيلو جزر مقطع دوائر

– نصف كيلو بطاطس مقطعه دوائر

– طماطم صغيره للتزيين.

من الافضل ان نطبخ الطاجين في اناء من فخار لانه يعطى نكهه خاصه جدا احسن من الاوانى المعدنية
نضع في الاول البصل تم الجزر و البطاس و اخيرا الفلفل لان لكل خضره و وقتها في الطبخ لذلك لازم يكون الترتيب هكذا

بعد ما ننتهى من توضيب الخضر نجهز الصلصة

الصلصة

3 حبات طماطم حجم متوسط

-قزبر و بقدونس و توم مقطعين و مدقوقين مع شويه ملح

– ملعقه كبيره خرقوم

– نص ملعقه صغيره فلفل اسود

-ملعقه كبيره و نص فلفل احمر حلو

-وممكن تضيفى اعشاب منسمه كورق سيدنا موسى

-وملح حسب الدوق

– و ملعقه كبيره من عصير الليمون المخلل او عصير الليمون العادي

– و زيت زيتون-وملعقه كبيره من الزنجبيل/سكين جبير

نخلط كل التوابل مع الطماطم المحكوكه و ندهن بيها السمك و نملء بطنه بالصلصة

نحط السمك فوق الخضار و نكمل وضع الصلصه على الطاجين كله

ونحرس على ان كل الخضار تبقى عليها صلصه و نضيف طماطم صغيره للتزيين

ونحطه فوق النار تكون خافته و نغطى الطاجين جيدا

ولما ينضج نطفى عليه و لو لاحظته انه فيه مرق كتير اطفو النار لان طاجين الفخار من مميزاته يحافظ على درجه حراره عالية

هكذا يكون الشكل النهائي

  • تنقية سمك الميرو
1٬102 views

طاجين السمك من المطبخ المغربي