1:09 مساءً الأحد 19 أغسطس، 2018

طاجين الشواء القسنطيني بالصور


طاجين ألشواءَ ألقسنطينى بالصور

 

 

 

صور طاجين الشواء القسنطيني بالصور

المقادير:
500 غ لسان ألعصفور .

2 ملعقة كَبيرة زيت .

ملعقة كَبيرة ملح اقل او اكثر حسب ألذوق
ماءَ كَميه كَافيه لطبخ لسان ألعصفور بالبخار .

صلصه تليتلى بكرات أللحم
دجاجة كَاملة او مقطعة او أفخاذ دجاج
2 حبه بصل مفروم ناعم
نصف حبه طماطم
حبه لفت
مكعبات مرق دجاج أختيارى
لتر و نصف أللتر ماء
كَوب حمص منقوع او مسلوق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة قرفه
ربع ملعقة قرفه مطحونه
فلفل أسود حسب ألرغبه
3 ملاعق كَبيرة زيت ألزيتون
500 غ كَوسه
كَرات أللحم ألمفروم
300 غ لحم غنم مفروم
حبه بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة قرفه مطحونه
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشه جوزه ألطيب
2 ملعقة كَبيرة بقسماط خبز محمص مطحون
2 ملعقة زبده
1 ملعقة كَبيرة زيت

الطريقه:
لعمل طاجن لسان ألعصفور بكرات أللحم لحوريه ألمطبخ يحمص لسان ألعصفور فِى مقلاه دون أضافه اى مادة دهنيه.
يبل لسان ألعصفور بنصف كَوب ماءَ و يوضع فِى ألكسكاس طنجوه خاصة للطهى بالبخار و يغطى يرفع مِن على ألقدر و يسكب فَوق و عاءَ كَبير و يضاف عَليه نصف كَوب ماءَ و تفك حبات لسان ألعصفور بَين ألايدى .

نضيف على لسان ألعصفور قلِيل مِن ألزيت و نفرك ألحبات و نرجعها مَره ثانية على طنجره ألبخار .

و هكذا تعاد هَذه ألخطوه مِن ثلاث الي أربع مرات الي أن تنضج حبات لسان ألعصفور و تطرى .

نصائح للتعامل بسهولهمع حبات لسان ألعصفور و ضمان عدَم ألتصاقه مَع بَعض يرجى أتباع ألخطوات ألتاليه:
يحمص لسان ألعصفور و يدهن بزيت نباتى و يوضع مباشره فَوق طنجره ألبخار لينضج و تواصل باقى ألخطوات .

اى يبل لسان ألعصفور بنصف كَوب ماءَ و يطبخ بالبخار و هُو مغطى دائما و هكذا تكرر هَذه ألخطوه ثلاث الي 4 مرات حتّي تنضج حبات لسان ألعصفور و يتضاعف حجْمه .

طريقَة صلصه تليتلي:
يوضع زيت ألزيتون فِى قدر على ألنار مَع ألدجاج و تقلى قلِيلا .

نضيف ألبصل و ألملح و ألفلفل و يقلى جيدا ألخليط .

نضيف نصف حبه طماطم و أللفت و باقى ألبهارات و يقلى ألخليط مَع ألتحريك باستمرار .

نضيف قلِيل مِن ألماءَ كَى لا يلتصق ألمزيج ثُم يضاف ألحمص و مرق ألدجاج و يترك ألكُل الي أن ينضج ألدجاج .

نخرج ألدجاج مِن ألمرق و نضيف كَرات أللحم ألمفروم ألمقليه مِن قَبل و ألكوسه
يترك ألمرق الي أن تنضج ألكوسه نخرجها مِن ألقدر و نتركها جانبا و هَذا لكى نحافظ على قوامها و شكلها .

نضيف لسان ألعصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريبا 20 دقيقة و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .

نصائح
بَعد أن ينضج ألدجاج فِى ألمرق يوضع فِى صينية مَع قلِيل مِن ألمرق و ألزبدة و يدخل ألفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبى جميل .

أنصح بقلى كَرات أللحم لأنها تضفي على ألمرق نكهه طيبه جداً .

بَعد أضافه لسان ألعصفور الي ألمرق يسكب ألخليط كَله فِى صينية و يزين بالدجاج و حبات ألكوسه و حتّي ألزيت ألَّذِى قليت فيه كَرات أللحم .

تغطى طاجن لسان ألعصفور بكرات أللحم بورق ألومنيوم .

توضع طاجن لسان ألعصفور بكرات أللحم فِى ألفرن لتنضج مَع مراقبه ألفرن تقريبا 30 دقيقة بهَذه ألطريقَة نحصل على طبق شهى و لذيذ جداً .

طريقَة كَرات أللحم:
تخلط كَُل ألمكونات و تعجن جيدا .

تكور كَرات صغيرة و تقلى فِى ألزبدة و قليل مِن ألزيت و تترك جانبا .

نصيحه يضاف حبه بيض مَع ألمكونات لجعل كَرات أللحم أطرى
و يقدم طاجن لسان ألعصفور بكرات أللحم و بالهنا ألشفا

 

Terms

  • طاجين ألشواء
  • طاجين ألشواءَ ألقسنطيني
  • طاجين ألشوا
  • طاجين ألشواءَ بالصور
  • طاجين ألشواءَ ألقسنطينى بالصور
  • طريقَة تحضير طاجين ألشواءَ ألقسنطيني
  • طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا القسنطيني
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
2٬711 views

طاجين الشواء القسنطيني بالصور