يوم الأحد 12:46 مساءً 15 ديسمبر 2019

طاجين الشواء القسنطيني بالصور


طاجين الشواء القسنطينى بالصور

 

 

 

 

صورة طاجين الشواء القسنطيني بالصور

المقادير:
500 غ لسان العصفور .

2 ملعقة كبيرة زيت .

ملعقة كبيرة ملح اقل او اكثر حسب الذوق
ماء كميه كافية لطبخ لسان العصفور بالبخار .

صلصة تليتلى بكرات اللحم
دجاجة كاملة او مقطعة او افخاذ دجاج
2 حبه بصل مفروم ناعم
نصف حبه طماطم
حبه لفت
مكعبات مرق دجاج اختيارى
لتر و نصف اللتر ماء
كوب حمص منقوع او مسلوق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة قرفة
ربع ملعقة قرفه مطحونة
فلفل اسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
500 غ كوسة
كرات اللحم المفروم
300 غ لحم غنم مفروم
حبه بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة قرفه مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشه جوزه الطيب
2 ملعقة كبيرة بقسماط خبز محمص مطحون
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحوريه المطبخ يحمص لسان العصفور في مقلآه دون اضافه اي ما ده دهنية.
يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس طنجوة خاصة للطهى بالبخار و يغطى يرفع من على القدر و يسكب فوق و عاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفك حبات لسان العصفور بين الايدى .

نضيف على لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مره ثانية على طنجره البخار .

و هكذا تعاد هذه الخطوه من ثلاث الى اربع مرات الى ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .

نصائح للتعامل بسهولةمع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقة مع بعض يرجى اتباع الخطوات التالية:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتى و يوضع مباشره فوق طنجره البخار لينضج و تواصل باقى الخطوات .

اي يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطى دائما و هكذا تكرر هذه الخطوه ثلاث الى 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمة .

طريقة صلصه تليتلي:
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلا .

نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيدا الخليط .

نضيف نصف حبه طماطم و اللفت و باقى البهارات و يقلى الخليط مع التحريك باستمرار .

نضيف قليل من الماء كى لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى ان ينضج الدجاج .

نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقلية من قبل و الكوسة
يترك المرق الى ان تنضج الكوسه نخرجها من القدر و نتركها جانبا و هذا لكي نحافظ على قوامها و شكلها .

نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركة لينضج تقريبا 20 دقيقة و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .

نصائح
بعد ان ينضج الدجاج في المرق يوضع في صينية مع قليل من المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبى جميل .

انصح بقلى كرات اللحم لأنها تضفى على المرق نكهه طيبه جدا .

بعد اضافة لسان العصفور الى المرق يسكب الخليط كله في صينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسه و حتى الزيت الذى قليت فيه كرات اللحم .

تغطى طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .

توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم في الفرن لتنضج مع مراقبه الفرن تقريبا 30 دقيقة بهذه الطريقة نحصل على طبق شهى و لذيذ جدا .

طريقة كرات اللحم:
تخلط كل المكونات و تعجن جيدا .

تكور كرات صغيرة و تقلى في الزبدة و قليل من الزيت و تترك جانبا .

نصيحه يضاف حبه بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى
و يقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم و بالهنا الشفا

 

Terms

  • طاجين الشواء
  • طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا
  • طاجين الشواء بالصور
  • طاجين الشواء القسنطينى بالصور
  • طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشواء
  • طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا القسنطيني
  • طاجين الشواء القسنطيني تحضير
  • طاجين شواء
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
  • كيفية تحضير طجين شواء القسنطيني
  • وصفة طاجين الشواء القسنطيني


3٬064 views