طاجين الشواء القسنطيني بالصور

طاجين الشواء القسنطيني بالصور

 

 

 


المقادير:

500 غ لسان العصفور .

2 معلقة كبار زيت .

معلقة كبار ملح اقل او اكثر حسب الذوق

ما ء كمية كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار .

صلصه تليتلي بكرات اللحم

دجاجة كاملة او مقطعة او افخاذ دجاج

2 حبة بصل مفروم ناعم

نص حبة طماطم

حبة لفت

مكعبات مرق دجاج اختياري

لتر و نص اللتر ما ء

كاس حمص منقوع او مسلوق

معلقة صغار ملح

معلقة قرفة

ربع معلقة قرفة مطحونة

فلفل اسود حسب الرغبة

3 معالق كبار زيت الزيتون

500 غ كوسة

كرات اللحم المفروم

300 غ لحم غنم مفروم

حبة بصل مفروم ناعم

فص ثوم

نص معلقة صغار قرفة مطحونة

نص معلقة صغار ملح

نص معلقة صغار زنجبيل مطحون

رشة جوزة الطيب

2 معلقة كبار بقسماط خبز محمص مطحون

2 معلقة زبدة

1 معلقة كبار زيت

الطريقة:

لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحورية المطبخ يحمص لسان العصفور بمقلآة دون اضافة اي ما دة دهنية.

يبل لسان العصفور بنصف كاس ما ء و يوضع بالكسكاس طنجوه خاصة للطهي بالبخار و يغطي يرفع من على القدر و يسكب فوق و عاء كبير و يضاف عليه نص كاس ما ء و تفك حبات لسان العصفور بين الايدي .

نضيف على لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مرة ثانية =على طنجرة البخار .

و كذا تعاد هذي الخطوة من ثلاث الى اربع مرات الى ان تنضج حبات لسان العصفور و تطري .

نصائح للتعامل بسهولةمع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقه مع بعض يرجي اتباع الخطوات الاتية:

يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتي و يوضع مباشرة فوق طنجرة البخار لينضج و تواصل باقي الخطوات .

اي يبل لسان العصفور بنصف كاس ما ء و يطبخ بالبخار و هو مغطي دائما و كذا تكرر هذي الخطوة ثلاث الى 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمه .

كيفية صلصة تليتلي:

يوضع زيت الزيتون بقدر على النار مع الدجاج و تقلي قليلا .

نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلي جيدا الخليط .

نضيف نص حبة طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلي الخليط مع التحريك باستمرار .

نضيف قليل من الماء كي لا يلتصق المزيج بعدها يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى ان ينضج الدجاج .

نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل و الكوسة

يترك المرق الى ان تنضج الكوسة نخرجها من القدر و نتركها جانبا و ذلك لكي نحافظ على قوامها و شكلها .

نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريبا 20 دقائق و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .

نصائح

بعد ان ينضج الدجاج بالمرق يوضع بصينية مع قليل من المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبي رائع .

انصح بقلي كرات اللحم لأنها تضفي على المرق نكهة طيبة جدا جدا .

بعد اضافه لسان العصفور الى المرق يسكب الخليط كله بصينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسة و حتى الزيت الذي قليت به كرات اللحم .

تغطي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .

توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بالفرن لتنضج مع مراقبة الفرن تقريبا 30 دقائق بهذه الكيفية نحصل على طبق شهي و لذيذ جدا جدا .

كيفية كرات اللحم:

تخلط جميع المكونات و تعجن جيدا .

تكور كرات صغار و تقلي بالزبدة و قليل من الزيت و تترك جانبا .

نصيحة يضاف حبة بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى

و يقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم و بالهنا الشفا

 

Terms

  • طاجين الشواء
  • طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا
  • طاجين الشواء بالصور
  • طاجين الشواء القسنطيني بالصور
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشواء
  • طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا القسنطيني
  • طاجين شواء
  • طجين شواء
  • طاجين الشواء القسنطيني تحضير
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
  • كيفية تحضير طجين شواء القسنطيني
  • وصفة طاجين الشواء القسنطيني

3٬148 views