7:51 صباحًا الأربعاء 12 ديسمبر، 2018

طاجين الشواء القسنطيني بالصور


طاجين الشواء القسنطيني بالصور

 

 

 

صور طاجين الشواء القسنطيني بالصور

المقادير:
500 غ لسان العصفور .

2 ملعقة كبيرة زيت .

ملعقة كبيرة ملح اقل او اكثر حسب الذوق
ماء كميه كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار .

صلصه تليتلي بكرات اللحم
دجاجة كاملة او مقطعة او افخاذ دجاج
2 حبه بصل مفروم ناعم
نصف حبه طماطم
حبه لفت
مكعبات مرق دجاج اختياري
لتر و نصف اللتر ماء
كوب حمص منقوع او مسلوق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة قرفه
ربع ملعقة قرفه مطحونه
فلفل اسود حسب الرغبه
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
500 غ كوسه
كرات اللحم المفروم
300 غ لحم غنم مفروم
حبه بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة قرفه مطحونه
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشه جوزه الطيب
2 ملعقة كبيرة بقسماط خبز محمص مطحون
2 ملعقة زبده
1 ملعقة كبيرة زيت

الطريقه:
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحوريه المطبخ يحمص لسان العصفور في مقلاه دون اضافه اي مادة دهنيه.
يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يوضع في الكسكاس طنجوه خاصة للطهي بالبخار و يغطي يرفع من علي القدر و يسكب فوق وعاء كبير و يضاف عليه نصف كوب ماء و تفك حبات لسان العصفور بين الايدي .

نضيف علي لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مره ثانية علي طنجره البخار .

وهكذا تعاد هذه الخطوه من ثلاث الى اربع مرات الى ان تنضج حبات لسان العصفور و تطري .

نصائح للتعامل بسهولهمع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقه مع بعض يرجي اتباع الخطوات التاليه:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتي و يوضع مباشره فوق طنجره البخار لينضج و تواصل باقي الخطوات .

اي يبل لسان العصفور بنصف كوب ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطي دائما وهكذا تكرر هذه الخطوه ثلاث الى 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمه .

طريقة صلصه تليتلي:
يوضع زيت الزيتون في قدر علي النار مع الدجاج و تقلي قليلا .

نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلي جيدا الخليط .

نضيف نصف حبه طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلي الخليط مع التحريك باستمرار .

نضيف قليل من الماء كي لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى ان ينضج الدجاج .

نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه من قبل والكوسه
يترك المرق الى ان تنضج الكوسه نخرجها من القدر و نتركها جانبا و هذا لكي نحافظ علي قوامها و شكلها .

نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريبا 20 دقيقة و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .

نصائح
بعد ان ينضج الدجاج في المرق يوضع في صينية مع قليل من المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبي جميل .

انصح بقلي كرات اللحم لانها تضفي علي المرق نكهه طيبه جدا .

بعد اضافه لسان العصفور الى المرق يسكب الخليط كله في صينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسه و حتى الزيت الذي قليت فيه كرات اللحم .

تغطي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .

توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم في الفرن لتنضج مع مراقبه الفرن تقريبا 30 دقيقة بهذه الطريقة نحصل علي طبق شهي و لذيذ جدا .

طريقة كرات اللحم:
تخلط كل المكونات و تعجن جيدا .

تكور كرات صغيرة و تقلي في الزبدة وقليل من الزيت و تترك جانبا .

نصيحه يضاف حبه بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى
ويقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم وبالهنا الشفا

 

Terms

  • طاجين الشواء
  • طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا
  • طاجين الشواء بالصور
  • طاجين الشواء القسنطيني بالصور
  • طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا القسنطيني
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
  • كيفية تحضير طجين شواء القسنطيني
2٬814 views

طاجين الشواء القسنطيني بالصور