يوم الثلاثاء 7:29 مساءً 21 يناير 2020

طاجين الشواء القسنطيني بالصور

طاجين الشواء القسنطينى بالصور

 

 

 

صورة طاجين الشواء القسنطيني بالصور

المقادير:
500 غ لسان العصفور .

2 ملعقه كبار زيت .

ملعقه كبار ملح اقل او اكثر حسب الذوق
ماء كميه كافية لطبخ لسان العصفور بالبخار .

صلصة تليتلى بكرات اللحم
دجاجة كاملة او مقطعة او افخاذ دجاج
2 حبه بصل مفروم ناعم
نصف حبه طماطم
حبه لفت
مكعبات مرق دجاج اختيارى
لتر و نصف اللتر ماء
كاس حمص منقوع او مسلوق
ملعقه صغار ملح
ملعقه قرفة
ربع ملعقه قرفه مطحونة
فلفل اسود حسب الرغبة
3 معالق كبار زيت الزيتون
500 غ كوسة
كرات اللحم المفروم
300 غ لحم غنم مفروم
حبه بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقه صغار قرفه مطحونة
نصف ملعقه صغار ملح
نصف ملعقه صغار زنجبيل مطحون
رشه جوزه الطيب
2 ملعقه كبار بقسماط خبز محمص مطحون
2 ملعقه زبدة
1 ملعقه كبار زيت

الكيفية:
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحوريه المطبخ يحمص لسان العصفور في مقلآه دون اضافه اي ما ده دهنية.
يبل لسان العصفور بنصف كاس ماء و يوضع في الكسكاس طنجوة خاصة للطهى بالبخار و يغطى يرفع من على القدر و يسكب فوق و عاء كبير و يضاف عليه نصف كاس ماء و تفك حبات لسان العصفور بين الايدى .

نضيف على لسان العصفور قليل من الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مره ثانية =على طنجره البخار .

و هكذا تعاد هذه الخطوه من ثلاث الى اربع مرات الى ان تنضج حبات لسان العصفور و تطرى .

نصائح للتعامل بسهولةمع حبات لسان العصفور و ضمان عدم التصاقة مع بعض يرجى اتباع الخطوات الاتية:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتى و يوضع مباشره فوق طنجره البخار لينضج و تواصل باقى الخطوات .

اي يبل لسان العصفور بنصف كاس ماء و يطبخ بالبخار و هو مغطى دائما و هكذا تكرر هذه الخطوه ثلاث الى 4 مرات حتى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجمة .

كيفية صلصه تليتلي:
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع الدجاج و تقلى قليلا .

نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلى جيدا الخليط .

نضيف نصف حبه طماطم و اللفت و باقى البهارات و يقلى الخليط مع التحريك باستمرار .

نضيف قليل من الماء كى لا يلتصق المزيج ثم يضاف الحمص و مرق الدجاج و يترك الكل الى ان ينضج الدجاج .

نخرج الدجاج من المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقلية من قبل و الكوسة
يترك المرق الى ان تنضج الكوسه نخرجها من القدر و نتركها جانبا و ذلك لكي نحافظ على قوامها و شكلها .

نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركة لينضج تقريبا 20 دقيقه و يقدم مزين بحبات بيض مسلوق .

نصائح
بعد ان ينضج الدجاج في المرق يوضع في صينية مع قليل من المرق و الزبدة و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبى رائع .

انصح بقلى كرات اللحم لأنها تضفى على المرق نكهه طيبه جدا جدا .

بعد اضافة لسان العصفور الى المرق يسكب الخليط كله في صينية و يزين بالدجاج و حبات الكوسه و حتى الزيت الذى قليت فيه كرات اللحم .

تغطى طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .

توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم في الفرن لتنضج مع مراقبه الفرن تقريبا 30 دقيقه بهذه الكيفية نحصل على طبق شهى و لذيذ جدا جدا .

كيفية كرات اللحم:
تخلط كل المكونات و تعجن جيدا .

تكور كرات صغار و تقلى في الزبدة و قليل من الزيت و تترك جانبا .

نصيحه يضاف حبه بيض مع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى
و يقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم و بالهنا الشفا

 

Terms

  • طاجين الشواء
  • طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا
  • طاجين الشواء بالصور
  • طاجين الشواء القسنطينى بالصور
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشواء
  • طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • طاجين الشوا القسنطيني
  • طاجين الشواء القسنطيني تحضير
  • طاجين شواء
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
  • كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
  • كيفية تحضير طجين شواء القسنطيني
  • وصفة طاجين الشواء القسنطيني

3٬082 views