طاجين الشواءَ القسنطيني بالصور
المقادير:
500 غ لسان العصفور .
2 ملعقة كبيرة زيت .
ملعقة كبيرة ملح أقل أو أكثر حسب الذوق
ماءَ كمية كافيه لطبخ لسان العصفور بالبخار .
صلصه تليتلي بكرات اللحم
دجاجة كاملة أو مقطعة أو افخاذ دِجاج
2 حبة بصل مفروم ناعم
نصف حبة طماطم
حبة لفت
مكعبات مرق دِجاج اختياري
لتر و نصف اللتر ماء
كوب حمص منقوع أو مسلوق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة قرفة
ربع ملعقة قرفة مطحونة
فلفل اسودِ حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
500 غ كوسة
كرات اللحم المفروم
300 غ لحم غنم مفروم
حبة بصل مفروم ناعم
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة بقسماط خبز محمص مطحون
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة:
لعمل طاجن لسان العصفور بكرات اللحم لحورية المطبخ يحمص لسان العصفور فِي مقلآة دِون اضافة
أي مادة دِهنية.
يبل لسان العصفور بنصف كوب ماءَ و يوضع فِي الكسكاس طنجوه خاصه للطهي بالبخار و
يغطي يرفع مِن علي القدر و يسكب فَوق وعاءَ كبير و يضاف عَليه نصف كوب
ماءَ و تفك حبات لسان العصفور بَين الايدي .
نضيف علي لسان العصفور قلِيل مِن الزيت و نفرك الحبات و نرجعها مَرة ثانية علي
طنجرة البخار .
وهكذا تعادِ هَذه الخطوة مِن ثلاث الي اربع مرات الي ان تنضج حبات لسان العصفور
و تطري .
نصائح للتعامل بسهولةمع حبات لسان العصفور و ضمان عدَم التصاقه مَع بَعض يرجي اتباع الخطوات
التالية:
يحمص لسان العصفور و يدهن بزيت نباتي و يوضع مباشرة فَوق طنجرة البخار لينضج و
تواصل باقي الخطوات .
اي يبل لسان العصفور بنصف كوب ماءَ و يطبخ بالبخار و هُو مغطي دِائما وهكذا
تكرر هَذه الخطوة ثلاث الي 4 مرات حتّى تنضج حبات لسان العصفور و يتضاعف حجْمه
.
طريقَة صلصة تليتلي:
يوضع زيت الزيتون فِي قدر علي النار مَع الدجاج و تقلي قلِيلا .
نضيف البصل و الملح و الفلفل و يقلي جيدا الخليط .
نضيف نصف حبة طماطم و اللفت و باقي البهارات و يقلي الخليط مَع التحريك باستمرار
.
نضيف قلِيل مِن الماءَ كي لا يلتصق المزيج ثُم يضاف الحمص و مرق الدجاج و
يترك الكُل الي ان ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج مِن المرق و نضيف كرات اللحم المفروم المقليه مِن قَبل والكوسة
يترك المرق الي ان تنضج الكوسة نخرجها مِن القدر و نتركها جانبا و هَذا لكي
نحافظ علي قوامها و شكلها .
نضيف لسان العصفور و نخلط برفق و نتركه لينضج تقريبا 20 دِقيقة و يقدم مزين
بحبات بيض مسلوق .
نصائح
بعدِ ان ينضج الدجاج فِي المرق يوضع فِي صينية مَع قلِيل مِن المرق و الزبدة
و يدخل الفرن ليتحمر و يكتسب لون ذهبي جميل .
انصح بقلي كرات اللحم لأنها تضفي علي المرق نكهة طيبة جداً .
بعدِ اضافه لسان العصفور الي المرق يسكب الخليط كله فِي صينية و يزين بالدجاج و
حبات الكوسة و حتّى الزيت الَّذِي قليت فيه كرات اللحم .
تغطي طاجن لسان العصفور بكرات اللحم بورق الومنيوم .
توضع طاجن لسان العصفور بكرات اللحم فِي الفرن لتنضج مَع مراقبة الفرن تقريبا 30 دِقيقة
بهَذه الطريقَة نحصل علي طبق شهي و لذيذ جداً .
طريقَة كرات اللحم:
تخلط جميع المكونات و تعجن جيدا .
تكور كرات صغيرة و تقلي فِي الزبدة وقليل مِن الزيت و تترك جانبا .
نصيحة يضاف حبة بيض مَع المكونات لجعل كرات اللحم اطرى
ويقدم طاجن لسان العصفور بكرات اللحم وبالهنا الشفا
Terms :
- طاجين الشواء
- طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشوا
- طاجين الشواء بالصور
- طاجين الشواء القسنطيني بالصور
- طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشواء
- طريقة تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طاجين الشوا القسنطيني
- وصفة طاجين الشواء القسنطيني
- كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني بالصور
- كيفية تحضير طاجين الشواء القسنطيني
- طجين شواء
- طاجين شواء
- طاجين الشواء القسنطيني تحضير
- طاجين الشوا قسنطينة