2:09 مساءً السبت 23 سبتمبر، 2017

طبخات جزائرية جديدة بالصور

البوراك الجزائري

صور طبخات جزائرية جديدة بالصور

المقادير

6 ورقات بوراك و هِي عبارة عَن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقَة التحضير

نقشر البصل الي قطع صغيرة و
نضعه فِي المقلات مَع قلِيل مِن زيت ونتركه حتّى يحمر قلِيلا ثُم نضع اللحم المفروم علي بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم حبات جبن ونخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلآة مِن النار

و بَعد ذلِك نفَتح ورقة بوراك و نضع فِي داخِلها تقريبا ملعقة ونصف مِن خليط ثُم نطويها علي شَكل مستطيل مغلوق مِن الجهات الاربع
و نضعها فِي المقلآة و الزيت الساخن و بَعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

——————
الشوربة الجزائرية

صور طبخات جزائرية جديدة بالصور

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم
حبات حمراءَ كَاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان مِن كَُل نوع بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة الي جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت
ملح
فلفل
قرفة

لتر ونصف ماء.

شوربة=شعيرية
او
فريك قمح

التحضير

ناخذ قدرا نضع فيه كَُل مِن البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كَمية الحشائش مقطعة
ونضع الكُل فَوق النار لمدة 10 دقائق مَع التحريك ثُم نظيف الماءَ ونغلق القدر
ونترك الخضار لتستوي

بعد ساعة الا ربع نفَتح القدر ونتاكد مِن استواءَ الاثنين اللحم والخضار
فنختار كَُل الخضار ونضعها فِي المطحنة ونقوم بسحقها
ثُم نظيف المسحوق علي المرقة ونتركها لمدة5 دقائق الي ان يحدث الغليان ثُم نظيف لَها الشوربة أو نظيف لَها كَاس مسحوق شعير ثُم نترك الكُل فَوق النار حتّى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و فِي الاخير نضع عَليها بقية النعناع والقصبر

واخيرا نضع شوربتنا فِي الصحون
وبجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة الَّتِي تزيد مائدة رمضان جمالا فَهي كَثِيرة ومتعددة و مِن بينها

طاجين الزيتون

صور طبخات جزائرية جديدة بالصور

المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بِدون نواة

الافضل تبليله فِي الماءَ يومين مَع تغيير الماءَ مرتين فِي اليَوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقَة

نضع قطع الدجاج أو لحم بصل مفروم ملح فلفل اسود سمن أو زبدة قدر حبة جوز كَبيرة حسب كَمية الدجاج)

نضع ما سبق فِي طاجين و نتركه يتقلي علي النار حوالي 10 دقائق
بعد ذلِك نضيف الماءَ بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد ان يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي ناخذ قدر 3 ملاعق كَبيرة تقريبا مِن الصلصة فِي كَاس و نضيف لَها ملعقة صغيرة طحين مليئة جيدا ملعقة صغيرة عصير الليمون.
نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الي الطاجين و هُو سخن بحيثُ نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتّى تصير الصلصة ثخينة قلِيلا.

واخيرا نضع عَليه بقدونس مفروم

بسطيلة الجزائرية
المقادير:
– 6اوراق ديول أو غلاش
– 2 فخد دجاج
– بصلة مفرومة
– ملح وفلفل اسود
– القليل زبدة مذوبة
– كَزبرة و بقدونس
– جبنة مش لازم تحطها

التحضير

صور طبخات جزائرية جديدة بالصور

نطبخ الدجاج البصل وقليل مِن الزبدة نضيف لَه ملح والفلفل الاسود
بَعد ذلِك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مَع البيض المسلوق والمفروم

ندهن صينية الفرن ونضع عَليها اوراق الديول

نضع الحشو علي الورق

هَذا شكلها عِند اخراجها مِن الفرن

هَذه الاكلة رئيسية للمناسبات مِثل راس السنة الهجرية

المقدير: كَمية مِن الرشتة حسب عدَد افراد الاسرة
لعلم الاخوات ان الرشتة الجزائرية تطبخ مِثل الكسكسي و تسقي بالمرق
ذكرت ذلِك لتعرف كَُل اخت مقدار ما ستحضر مِن الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني اعطاءَ المقادير و الطريقَة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كَذلِك ما عَليها الا ان تطلب ذلِك و ساشرحه لَها بِكُل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقَة تحضيرها
المقادير قطع دجاج حسب الافراد 1 بصلة متوسطة
حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كَذلِك مِثل الجزر, حبات قرعة كَوسة بالسورية مقطع بنفس الطريقَة و كَميتها تَكون أكثر مِن الجزر و اللفت
حمص, توابل
ملح و زيت, القليل مِن عصير الليمون
التحضير تدبل اطراف الدجاج فِي القليل مِن عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثُم تغسل جيدا و ذلِك لاعطاءَ نكهة للدجاج و كَذا لغسله, يوضع فِي طنجرة بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فَوق النار حتّى يذبل البصل مَع التحريك يضاف عَليه الماء
الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج
يُمكن اظافة الطماطم لتَكون المرقة حمراءَ كََما يُمكن تركها بيضاءَ و هُو الاصل

توضع الرشتة المطبوخة فِي اطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

273 views

طبخات جزائرية جديدة بالصور