1:57 صباحًا الخميس 23 مايو، 2019

طبخات جزائرية جديدة بالصور

البوراك الجزائري

صور طبخات جزائرية جديدة بالصور

المقادير

6 و رقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير

نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعة في المقلات مع قليل من زيت و نتركة حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركة ينضج و في اخير نضع البقدونس المفروم حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاه من النار

و بعد ذلك نفتح و رقه بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة و نصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاه و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهيه طيبة

——————
الشوربه الجزائرية

صور طبخات جزائرية جديدة بالصور

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصله مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشره و مقسومه الى جزئين.

نعناع و قصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفه .

 

لتر و نصف ماء.

شوربة=شعيرية
او
فريك قمح

التحضير

ناخذ قدرا نضع فيه كل من البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبره و نصف كميه الحشائش مقطعة , و نضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء و نغلق القدر , و نترك الخضار لتستوى .

 

بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار , فنختار كل الخضار و نضعها في المطحنه و نقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقه و نتركها لمدة5 دقائق الى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربه او نظيف لها كاس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوى لمدة 10دقائق تقريبا و في الاخير نضع عليها بقيه النعناع و القصبر .

 


و اخيرا نضع شوربتنا في الصحون , و بجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائيه التقليديه و الخاصة التي تزيد ما ئده رمضان جمالا فهي كثيرة و متعدده و من بينها

طاجين الزيتون

المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواه .

 

.

 

الافضل تبليلة في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غلية لازاله زياده الملوحه و الحموضة

الطريقة

نضع قطع الدجاج او لحم بصل مفروم ملح فلفل اسود سمن او زبدة قدر حبه جوز كبيرة حسب كميه الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركة يتقلي على النار حوالى 10 دقائق ،

 

 

بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج

بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصه في كاس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين مليئه جيدا ملعقة صغيرة عصير الليمون..

 

نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعه الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتى تصير الصلصه ثخينه قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بسطيله الجزائرية
المقادير:
– 6اوراق ديول او غلاش
– 2 فخد دجاج
– بصله مفرومة
– ملح و فلفل اسود
– القليل زبدة مذوبة
– كزبره و بقدونس
– جبنة مش لازم تحطها

التحضير

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبدة نضيف له ملح و الفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة و نخلطة مع البيض المسلوق و المفروم

ندهن صينية الفرن و نضع عليها اوراق الديول

نضع الحشو على الورق

هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

هذه الاكله رئيسيه للمناسبات مثل راس السنه الهجرية

المقدير: كميه من الرشته حسب عدد افراد الاسرة , لعلم الاخوات ان الرشته الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقي بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظه اللى ما عندهم الرشته تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللى ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها الا ان تطلب ذلك و ساشرحة لها بكل سرور
المهم نفترض انها مطبوخه و تنتظر المرق للتقديم و هاهى طريقة تحضيرها
المقادير قطع دجاج حسب الافراد 1 بصله متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبه مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعه كوسه بالسورية مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير تدبل اطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لاعطاء نكهه للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجره بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن اظافه الطماطم لتكون المرقه حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الاصل .

 


توضع الرشته المطبوخه في اطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

  • وصفات جزايريه طبخات لرمضان تزيين
528 views

طبخات جزائرية جديدة بالصور