3:12 مساءً الجمعة 22 فبراير، 2019








طبخات جزائرية جديدة بالصور

البوراك الجزائرى

بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 178

المقادير

6 ورقات بوراك و هى عباره عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقه التحضير

نقشر البصل الى قطع صغيره و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت و نتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج و في اخير نضع البقدونس المفروم حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاه من النار

و بعد ذلك نفتح ورقه بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقه و نصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاه و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهيه طيبة

——————
الشوربه الجزائرية

بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 179

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصله مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشره و مقسومه الى جزئين.

نعناع و قصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفه .

لتر و نصف ماء.

شوربة=شعيرية
او
فريك قمح

التحضير

ناخذ قدرا نضع فيه كل من البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبره و نصف كميه الحشائش مقطعه , و نضع الكل فوق النار لمده 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء و نغلق القدر , و نترك الخضار لتستوى .

بعد ساعه الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار , فنختار كل الخضار و نضعها في المطحنه و نقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقه و نتركها لمدة5 دقائق الى ان يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربه او نظيف لها كاس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوى لمده 10دقائق تقريبا و في الاخير نضع عليها بقيه النعناع و القصبر .
و اخيرا نضع شوربتنا في الصحون , و بجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائيه التقليديه و الخاصه التى تزيد ما ئده رمضان جمالا فهى كثيره و متعدده و من بينها

طاجين الزيتون

بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 180

المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواه .. الافضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازاله زياده الملوحه و الحموضة

الطريقه

نضع قطع الدجاج او لحم بصل مفروم ملح فلفل اسود سمن او زبده قدر حبه جوز كبيره حسب كميه الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلي على النار حوالى 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج

بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 ملاعق كبيره تقريبا من الصلصه في كاس و نضيف لها ملعقه صغيره طحين مليئه جيدا ملعقه صغيره عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعه الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصه ثخينه قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بسطيله الجزائرية
المقادير:
– 6اوراق ديول او غلاش
– 2 فخد دجاج
– بصله مفرومة
– ملح و فلفل اسود
– القليل زبده مذوبة
– كزبره و بقدونس
– جبنه مش لازم تحطها

التحضير

بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 181

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبده نضيف له ملح و الفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيره و نخلطه مع البيض المسلوق و المفروم

بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 182

ندهن صينيه الفرن و نضع عليها اوراق الديول

نضع الحشو على الورق

بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 183

هذا شكلها عند اخراجها من الفرن
بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 184
بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 185

هذه الاكله رئيسيه للمناسبات مثل راس السنه الهجرية

بالصور طبخات جزائرية جديدة بالصور unnamed file 186

المقدير: كميه من الرشته حسب عدد افراد الاسره , لعلم الاخوات ان الرشته الجزائريه تطبخ مثل الكسكسى و تسقي بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظه اللى ما عندهم الرشته تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الطريقه لتحضيرها
و اللى ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها الا ان تطلب ذلك و ساشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض انها مطبوخه و تنتظر المرق للتقديم و هاهى طريقه تحضيرها
المقادير قطع دجاج حسب الافراد 1 بصله متوسطه , حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبه مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعه كوسه بالسورية مقطع بنفس الطريقه و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير تدبل اطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لاعطاء نكهه للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجره بصل مقطع رقيق زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعه و يترك لينضج , يمكن اظافه الطماطم لتكون المرقه حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الاصل .
توضع الرشته المطبوخه في اطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

  • وصفات جزايريه طبخات لرمضان تزيين
450 views

طبخات جزائرية جديدة بالصور