2:48 مساءً الثلاثاء 25 سبتمبر، 2018

طريقة تحضير الكبة السورية


طريقة تحضير الكبه السوريه

مقادير عجينه الكبه
– كيلو برغل ناعم
– نصف كيلو لحمه مفرومه ناعمه
– بصله صغيره
– بهارات كمون ملح خفيف
والملح الخفيف لانو احيانا بيبقي البرغل اصلو مملح

الان مقادير الحشوه
– كيلو لحمه اما ناعمه مفرومه او ناعمه فقط علي السيخ
– صنوبر
– لوز
– جوز
– سمنه
– بصله

=======================
نبدا الان بتحضير العجينه تبع الكبه
شوفوا
كل كيلو برغل ناعم بدو نصف كيلو لحمه ناعمه مفرومه علي الماكينه
اوكي
هلا بتجيبي البرغل فقط
وبتنقعيه بماء بحدود الثلاث ساعات والزمن بيرجع لنوعيه البرغل )
يعني مو تكتريلو مي
انتبهي يعني تتبيل
حتى فقط البرغله تصير طريه ومو تبقي خشنه وصلبه

———————-
هلا بعد مو مضو الثلاث ساعات تبع البرغل
انتي لح بتلاقي انو البرغل صار طري
بتجيبي البصله وبتفرميها ناعم جدا او بتبرشيها
وبعدين بتجيبي البرغل وبتخلطي البصله معاه
وبتحطيه بالماكينه الخاصة للكبه
واللي هي مو موجوده عندي للاسف
وبتفرميه
بيطلع عندك متل العجينه طريه
هلا
بتاخدي العجينه وبتضيفي عليهم التوابل المذكوره بالمقادير
وبتظبطي ملحهم كويس
لانو سبق وقلت لك انو احيانا بيجي البرغل من اصلو مملح
وبتعجني كويس بايدك
بتعجني بتعجني بتعجني
حتى لو تعبتي اتحملي
وبعدين غطي العجينه حتى مو تنشف
هيك خلصنا من العجينه وارتحنا

======================
هلا بنعمل الحشوه
واكيد الحشوه لازم تكوني عاملتيها بالوقت يلي بيكون البرغل فيه منقوع
الحشوه
بتفرمي البصله ناعم كتير
وبتهوسيها علي الغاز حتى تحمر بسمنه
وبتضيفي عليها اللحمه وبتبقي عم تهوسي حتى تستوي اللحمه
هلا صارت اللحمه جاهزة اوكي
بتجيبي الصنوبر وبتقليه وبتهوسيه حتى يشقر
واللوز نفس الشئ
اما الجوز بتخليه ناشف بدون تهويس
او اذا بتحبي هوسيه
بس نحنا بنخليه ناشف
هلا ضيفي كل اللحمه فقط فقط فقط
وبتحطيها بداخل مصفاه
حتى فقط تصفي كل السمنه يلي فيها
لسبب


واللي هو انو اذا بقت السمنه بقلب اللحمه لح تخلي الكبه تفلش وتخرب

هلا بعد مو صفت اللحمه كل سمنتها
واكيد اكيد بتكون اللحمه سخنه مو باردة لما صفيتيها
صارت اللحمه جاهزة بدون سمنه بتضيفي عليها اللوز والصنوبر والجوز
وبتحطي البهارات يلي بدك ياها وبتظبطي ملحها كويس
وبتحطي الها ملعقتان كبيرتان دبس رمان
هذا بيعطيها طعمه حامضه )
وعلي حسب مو بتحبي الحمض حطي
يعني 2 ملعقة او اكتر حسب االي بتحبيه
هلا صارت الحشوه ولله الحمد جاهزة وتمام التمام
=====================

صار وقت الكبكبه
بتكوري القرص وبتحشه بالحشوه
ولازم كل فتره وفتره تغسلي ايديكي
وادهني باطن كفك بماء مضاف اليه نشاء
حتى يتماسك قرص الكبه
ومن بعدها اقلي الكبات
بزيت يكون حار جدا جدافي البدايه
بعد مو تحطي القرص بالزيت بعد بشويه نوصي الغاز
حتى مو تستوي الكبه من برا وتبقي من جوه نيه
ولا تكتري بالمقلاه عدد كبير
يعني خليهم من اثنين الى ثلاث كبات
=========================
ملاحظه
1 لازم العجينه تكون كل فتره عمل الكبه مغطايه حتى مو تنشف
2 والكبات يلي كورتيهم حطيهم بصينية وغطيها بكيس نايلون من بداية الصينيه
يعني مو تعرضيهم للهواء ابدا
حتى مو ينشف القرص ويفلش بالقلي لاسمح الله
3-اذا حسيتي انو القرص قبل مو تحطيه بالزيت مفلش شوي
ظبطيه بايدك وتكون مبلوله بماء نشاء عادي
وبيركز وحطيه بالزيت
==================================
اما الكبه المشويه
فقط الحشوه تبعها هي ليه
وبتشويها علي المنقل
واكيد طريقة تكويرها بتختلف
========================

تعبتوا مو هيكي
هي الكبه بدها شغل كتير
ومشهورين نحنا السوريين بمساواتها
علي كل الف صحة وهنا
ويا رب تكونوا فهمتوا كويس عليي
————–
واي سؤال جاهزة بالرد
لانو الطريقة هي طريقتنا ومو منقوله
وهيكي كلنا بنعملها
ويا رب الكل يستفيد
وادعولي
بالتيسير وتحقيق يلي في بالي بما يرضي الله
وهلا فيكم

 

Terms

  • الكبه السوريه
  • طريقة الكبه
  • كبه البرغل
1٬361 views

طريقة تحضير الكبة السورية