يوم الثلاثاء 6:23 مساءً 12 نوفمبر 2019



طريقة تحضير صينية الدجاج والبطاطس على الطريقة الاسبانية

 

صورة طريقة تحضير صينية الدجاج والبطاطس على الطريقة الاسبانية

لتحقيق ديكور يحيل الى اجواء المطاعم الاسبانيه التي تقدم هذا الطبق اللذيذ، استعيني بدوائر معدنية، ثبتيها على جدار، او باب، و ضعى في داخلها الاحواض المعده من حجر «التراكوتا» المليئه بالنباتات المزهرة. و تذكرى ان اللمسات التي تحيل الى الطراز الريفى هي الافضل لهذا الطبق، كشرشف فضفاض محبوك و انيه فخارية…

المقادير:
– من 4 الى 6 حبات من البطاطس المقشره و المقطعة الى جوانح
– زيت زيتون للقلي
– رشه من بهار «البابريكا»
– رشه من الفلفل الحريف
– رشه من الملح
– صلصه الثوم، للتقديم

لصلصه «برافا» Salsa brava:
– حبه صغيرة من البصل المفروم ناعما
– حبتان من الحر الاحمر منزوعتا البذور و مفرومتان
– 400 غرام من البندوره الكرزية
– رشه من بهار «البابريكا»
– 15 ملليلترا من خل التفاح
– رشه من السكر الاسمر

طريقة التحضير:
1 يضاف القليل من الماء النقى الى مقلاة، و توضع جوانح البطاطس فيها، و حين يغلى الماء، تدع البطاطس لدقائق خمس اضافية، حتى تصبح مطهوه بصورة نصفية، ثم تصفى، و توزع على طبق حتى تجف.
2 يسكب القليل من زيت الزيتون في صينية الخبز، و توزع جوانح البطاطس فيها، حتى تغمس في الزيت.
3 يخلط كل من الملح و «البابريكا» و الفلفل الحريف، و تنثر فوق البطاطس، و يتم ادخال الصينية الى فرن محمي مسبقا، لمدة 40 دقيقة، على حراره 200 درجه مئوية، او حتى تتحمص.
4 لاعداد صلصه «برافا»: يسخن القليل من زيت الزيتون، يقلب البصل فيه لدقيقة، ثم يضاف الحر، و بقيه المكونات. تغلي على النار لحوالى 10 دقائق، حتى تتشكل صلصه سميكة.

(هذه المقادير تكفى 6 اشخاص).
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الخبز: 45 دقيقة.

صلصه الثوم في ابريق الخلاط الكهربائي:
يضرب صفار بيضتين و 3 فصوص من الثوم المقشر و 15 ملليلترا من عصير الليمون الحامض و رشه من الملح، و يسكب 125 ملليلترا من زيت الزيتون تدريجيا، و ذلك حتى تتشكل صلصه سميكه و كريميه القوام. تبرد لحين تقديمها.

331 views