طريقة تحضير طاجين الارنب بالحامض والزيتون

المقادير

ارنب كامل او مقطع الى اطراف

بصله مقطعة الى دوائر رقيقه جدا

ثلاث فصوص ثوم

ملعقه صغار زنجبيل

راس ملعقه صغار زعفران حر

ملعقه كبار عصير ليمون حامض

ملح

ابزار

ملعقه صغار سمن بلدي

ملعقه كبار عصير البقدونس و القزبر

قشره حامضتين مرقدتين مقطعة الى شرائح رقيقة

10 حبات زيتون مرقد


كيفية التحضير

افركى جيدا قطع الارنب بالملح من الداخل و الخارج، ثم اغسلية جيدا بالماء الغزير، و اتركية يقطر مدة ساعتين.

اغسلية مجددا بالماء الغزير و اتركية يقطر.

في طنجرة، ضعى البصل، الثوم، الزنجبيل، الابزار، الزعفران، الملح، عصير الحامض، عصير البقدونس و القزبر، و كوب من الماء، نصف كوب من الزيت، و السمن.

حركى هذه العناصر جيدا، و ادهنى بها الارنب، و اتركي الكل يطهي فوق نار معتدلة.

عندما يقترب من الطبخ، ارفعى الارنب من الطنجرة، و اذهنية بالزبدة و ادخلية الى الفرن ليتحمر جيدا.(خطوه اختيارية ممكن الاستغناء عنها)

في هذه الاثناء، اضيفى الزيتون و الحامض المرقد و اتركي المرق يطهي مدة 5 دقيقة حتى يتخثر.

في اناء التقديم، ضعى الارنب المحمر، و زينى و جهة بشرائح الحامض مرقد، و الزيتون، و في الجوانب ضعى المرق المخثر.



صور

363 views