2:10 صباحًا الأربعاء 21 فبراير، 2018

طريقة حشوة

نبدا بالحشوات

حشوه ألدجاج بالجزر

المقادير:
دجاج خالى مِن ألعظم بطاطس مقطعه قطع صغيره فلفل رومى قطع صغيره
جزر مقطع قطع صغيره بهارات ملح
ألطريقه :
بَعد سلقالدجاج مفتته و نتبله بالبهارات و ألملح, نقلى ألبطاطس و ألجزر و ألفلفل في ألزيت كَلاعلي حدا ثُم نضعه علي و رق ماص للزيت, ثُم نخلط ألدجاج مَع ألخضار تستعمل و يحشىبها

حشوه سنبوسه
ألمقادير:
ألدجاج أو لحم بصل ملح بهارات
خضار مشكله مقطعه صغيرجدا(بطاطس جزر بزاليا…الخ حسب ألرغبه )
ألطريقه :
يحمس ألبصل و يضاف ألدجاجاو أللحم و يحرك جيدا ألي أن يستوى ثُم تضاف ألخضار ألمشكله ألي أللحم و تحركينها جيدامع أضافه ألملح و ألبهارات للسنبوسه
حشوه دجاج ببهاراتالشاورما
ألمقادير:
بصل صدور دجاج مقطع صغير سماق فلفل أسود بهاراتشاورما
ملح حسب ألذوق زبادى طحينه شوى ليمون
ألطريقه :
يحمر ألبصل و يضافالدجاج و يرش بالسماق و ألفلفل ألاسود و بهار ألشاورما و ألملح يترك ليبرد ثُم ناخذالزبادى مَع ألطحينه و ملح و شوى ماءَ و يخلط و يصب علي ألدجاج بس لا تكثرين علي حسب كَميهالدجاج ثُم يضاف شوى بقدونس و خس و يحشي فيه ألعجينه.
حشوه دجاج بالقشطه 1-
ألمقادير:
دجاجه مسلوقه و مفتته علبه قيمر قشطه (بصلتان ظرف شوربه فطر
ألطريقه :
يحمس ألبصل بالزيت حتي يلين ثُم يضاف ألدجاج ثُم ألقشطه ثُم مسحوقشوربه ألفطر تستخدم و يحشي بها
حشوه ألدجاج بالقشطه 2-
ألمقادير:
صدوردجاج مسلوقه و مفتته بصل زيت فطر مقطع ملح فلفل أسود علبه قشطه ملعقتين جبنسائل
ألطريقه :
يحمس ألبصل بالزيت حتي يشقر لونه ثُم تضعين ألفطر ثُم ألدجاجوالملح و ألفلفل ألاسود و علبه قشطه و ألجبن ألسائل
حشوه دجاج للاقماع أوالقوالب
ألمقادير:
دجاج مقطع صغير و محمر باذنجان, كَوسه , بطاطس, جزر مقطعمكعبات و مقلي
2 بيض مخفوق كَاس جبنه سائله بقدونس مفروم
ألطريقه :
تخلطجميع ألمقادير ألسابقه مَع بَعض ماعدا ألبقدونس..تحشى بها ألقوالب أو ألاقماع و تدخلالفرن لمده 10 دقائق فَقط أى ألي أن تتماسك ألحشوه ترش بالبقدونس ألمفروم و صحه وعافيه
دجاج مَع صلصه ألصويا
ألمقادير:
دجاجه مسلوقه و منزوعه ألعظم فص ثوممهروس كَبير4/3 كَوب بصل أخضر مفروم
2ملعقه شاى زنجبيل طازج مفروم و ناعم ملعقه كَبيره صويا ألكثيفه
ملعقه كَبيره زيت نباتى بياض بيضه مخفوقه
ألطريقه :
نحمسالدجاج ألمخلى مِن ألعظم بالزيت مَع ألبهارات ثُم نضيف باقى ألمقادير
تحشي بهاالاقراص و تقفل جوانبها و تدهن ألاطراف ببياض ألبيض ثُم نقليها بالزيت ألغزير للتنويع: يستبدل ألدجاج باللحم ألمفروم
حشوه دجاج و كَاري
ألمقادير:
دجاجه مسلوقه مفرومه أو كَوب لحم مفروم فص ثوم مهروس
بصله صغيره مفرومه ملعقه كَبيره بقدونسمفروم ملعقه شاى صغيره كَاري
طماطمه كَبيره ملعقه صلصه ملعقه كَبيره خل أبيض حبه فلفل أحمر
ملعقه طحين كَبيره مخلوطه ب2 ملعقه ماءَ ملعقه زيت نباتيكبيره
ألطريقه :
نحمس ألمقادير علي ألنار ثُم نضيف ألطحين ألمخلوط بالماءَ و يتركدقيقه علي ألنار ثُم يحشي بها و تقلى بالزيت.
دجاجبالخضروات
ألمقادير:
ألدجاجه مسلوقه و مقطعه ألخضروات ألمشكله و مقطعه صغير
3 م كَ زيت بصله مفرومه فص ثوم مهروس ملعقه كَبيره بهار ملح بهارهندي
ألطريقه :
نحمس ألدجاج مَع ألخضروات ألمشكله مَع زيت و ألبصل ألثوم ألمهروسالبهار و رشه ملح و ألبهار ألهندي.
تستعمل و يحشي بها
الدجاجبالزبادي
ألمقادير:
صدور دجاج مقطع شرائح خفيفه زبادى ملح فلفل أسود شوى زيتزيتون بشر ليمون و عصير ليمون
ألطريقه :
يخلط ألزبادى و ألملح و ألفلفل زيت زيتونوبشر ليمون و عصير ليمون
ثُم تنقع قطع دجاج في ألخليط و يترك لمده ساعه علي ألاقل
بَعد ذالك تشوح علي ألنار مِن دون أن نتخلص مِن ألتتبيله و تترك لحد ما تشرب مويتهاولو حابه تضيفى بصل و ثوم فهَذا راجع لك و بَعد كَذا تحشى فيها ألفطائر و تلفيها مِثلالسويسرول و تدخليها ألفرن.

حشوه دجاج بالمايونيز
ألمقادير
دجاج مسلوق مفتت مايونيز بقدونس
ألطريقه :
يخلط مَع بَعض و توحش بِه ألفطائراو ألسمبوسه أو ألخبز ألصغار ألجاهز

حشوه دجاج بالجبن
ألمقادير:
دجاجمفروم ملح فلفل أسود فلفل أحمر ملعقه جبن كَرافت ألسائل بقدونسمفروم
ألطريقه :
ضعى ألدجاج في ألمقلاه مَع شوى ماءَ و ألفلفل و ألملح قلبيهوحركيه تمام و أتركيه ألي أن ينشف أرفعيه عَن ألنار ألان ضعى ألبقدونس و ألجبن و أحشيالسمبوسه
حشره ألدجاج بالخردل
ألمقادير:
صدور دجاج مفرومه ألبهارات ألماجيالبصل ألثوم مايونيز خردل خس مفروم
ألطريقه :
يسبك ألدجاج مَع ألبهاراتوالماجى و ألبصل و ألثوم حركيه و أتركيه حتي ينشف مِن ألماءَ تماما بَعدها تبرد أخلطيمايونيز مَع خردل و خلى ألخردل أكثر شوى حتي يبان طعمها و أخلطيها مَع ألدجاج جيداوابدئى بحشى ألفطائر أفردى ألفطيره و ضعى فيها خس مفروم ثُم حشوه ألدجاج سكريها جيداواخبزيها و بَعد خبزها أحشيها بنفس ألطريقه و ألافضل تَكون ألاشكال دائريه
حشوه دجاجبالخضار
ألمقادير:
صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره بصل ثوم بهارات ماجي
بطاطس و جزر و كَوسه مقطعه مكعبات و مقليه
ألطريقه :
يسبك ألدجاج و ألبصلوالثوم و ألبهارات و ألماجى تقلب جيدا تترك حتي بَعد ينشف ألماءَ بَعدها ضعى ألبطاطسوالجزر و ألكوسه و حركيه و قلبيه لتتداخِل ألمقالى بالدجاج خليها 5 دقائق و أطفى ألناراحشيها بَعد ما تبرد ثُم أخبزيها
حشوه ألدجاج
ألمقادير:
بصل مقطعه صغيرهدجاج مسلوق طماطم فلفل أخضر بارد ملح و بهار ماجى صلصه صويا
ألطريقه :
توضع علىالنار مَع بَعض حتي تذوب ألخضار ثُم توضع عَليها صلصه صويا تحشي مَع ألملح و ألبهاروالماجى طبعا
حشوه ألدجاج و ألجزر
ألمقادير:
دجاج مسلوق و مفروم بَعد ألسلق.
بصل مفروم جزر مبشور طماطه و أحده معصوره .
ملح بهار نص ماجى بيضتين ملعقتين مايونيزاربع ملاعق حليب بودره شبت
ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ملعقتين جبنه سائله
ألطريقه :
يقلب ألبصل ألي أن يذبل ثُم يضاف ألجزر حتي يذبل ثُم يوضع ألطماطموالماجى و ألدجاج و ألبهار و يترك علي ألنار…
نضع في ألخلاط ألبيض و ألمايونيزوالحليب ألبودره و ألشبت و ألجبنه ألبيضاءَ حامضه و ألجبنه سائله …
تفردالعجينه في ألصينيه و تَكون طبقه خفيفه ثُم نضع خلطه ألدجاج و نرش زيتون و زعتر ثُم نصبخلطه ألخلاط
حشوات ألبيض
حشوه ألبيض بالبطاطس

المقادير:
2بيض مسلوقمقطع قطع صغيره بطاطس مبشوره و مقليه جبنه كَرافت مبشوره
كَزبره مفرومه ملح فلفلاسود
ألطريقه :
تخلط مَع بَعضها و تحشي بها ألفطائر أو ألسنبوسه أو ألسبرينغرول

حشوه بيض بالجبن
بيض مقلى بالزيت و ألبصل بَعدها أضيف عَليه ألجبنهالمالحه
حشوه بيض
ألجبن ألمالح ألمبشور و ألبقدونس و حبه أو حبتين بيض
حشوه بيض بالبقدونس
ألمقادير و ألطريقه :
تخلطين ألبيض ألمفورم و ألمقطع قطع صغيره معالملح و ألفلفل ألاسود و ألبقدونس شوى و مايونيز..
تنفع للفطائر و للسنبوسه .
حشوهسهله و لذيذه في نفْس ألوقت,
ألمقادير:
جبن شيدر مبشور بيض مسلوق مبشور جزرمبشور بصل أخضر مقطع صغار شوى فلفل أسود
ألطريقه :
تجمع ألمقادير و تخلط مَع بَعضوتحشي بها ألفطائر أو أى شيء
حشوه للفطائر
ألمقادير:
2كوب جزر مبشور2 كَوبلوبيا خضره بصله كَبيره مفرومه
نصف كَوب زبده 1كوب بازيلاءَ باقه بقدونس مفروم 3بيضات 3 صفار بيض رشه ملح و بهار
ألطريقه :
نضع ألزبده علي ألنار نضع ألبصل ثمنضيف أللوبيا و ألقرنبيط و ألجزر،
ثم نضيف ألبقدونس و بَعدها نضيف ألملح و ألبهار و جوزالطيب ثُم ألثلاث بيضات و في ألنهايه نضيف 3 صفار ألبيض

136 views

طريقة حشوة