10:37 مساءً الجمعة 15 فبراير، 2019








طريقة حشو الحمام بالارز

اسهل طريقه لعمل الحمام المحشى بالارز

المقادير
3 حمامات
كوب و نصف ارز
ابصل مفرومه
4 فصوص ثوم مهروس
100 جرام زبده
فلفل اسود – ملح
حبهان مطحون
بهارات مشكله

الطريقه
نفوم بتنظيف الحمام جيد و نفتخه بين الجلد و لحم الصدر و نتركه لحين تحضير الحشوه .

.

نضع على النار خليط من السمن ثم نضيف عليه الارز و البصل المفروم عليها مع التقليب لحد ما يتغير لونه و تتفكك الحبات عن بعضها بعدها تضاف البهارات المشكله المطحونه معلقه صغيره و رشه حبهان مطحون و الفلفل الاسود ثم يسقي الارز بنصف كميه الماء المعتاده حتى لا ينضج تماما بعد ما يتشرب الارز بالماء نفرغه في طبق و اسع حتى يبرد..

ثم نبدا نحشى به الحمام

ندخل الارز من فوق .

.

من فتحه الرقبه بين جلد الصدر و بين اللحم بدون ما نزيد .

.

نترك فراغات لان الارز بيزيد و ممكن يتقطع الجلد اثناء السلق..

ثم نغلق فتحه الرقبه من فوق لو الفتحه و اسعه اغلاقها بخله اسنان .

.ثم نحشى الحمامه من الاسفل بالارز و نضع في اول الفتحه الكبده و الكلاوى و نكتف الحمامه حتى لا يخرج الارز بعد الانتهاء من حشو كل الحمام..

نضعه على النار مع ماء يغطيه و بصل و جزر و بهارات و ورق لورا او ورق غار و حبهانهيل و نضبط الملح حتى يتسلق الحمام و عندما تبدا الماء يغلي هدى النار حتى يستوى الحمام..

بياخذ تقريبا ربع ساعه فقط ثم نخرجه و نضعه في الفرن ليكتمل النضح و يحمر .

.

و بالهنا و الشفا

300 views

طريقة حشو الحمام بالارز