9:54 مساءً الثلاثاء 18 ديسمبر، 2018

طريقة عمل البقلاوة بالجلاش


طريقه عمل البقلاوه بالجلاش

المقادير
——–
لفه جلاش
كوب زبده سائحه
كوب شيره قطر ثقيله
كوب فستق مجروش
ملعقتين سكر ناعم
ملعقتين اكل من كلا من ماء الزهر و ماء الورد

الطريقة
=====
يوضع الفستق المجروش في طبق عميق و يضاف للفستق السكر الناعم و ماء الزهر و ماء الورد و يقلب مع بعض
هناك عده اشكال للبقلاوه و نعملاليوم شكلين من البقلاوه نبدا بالشكل المبروم
و هو فرد رقائق الجلاش ثم دهن الجلاش بالزبده ثم وضع كميه من الفستق بشكل طولى و وضع النشابه الصغيره جدا بعد الفستق و ممكن استخدام عود علاقه الملابس الخشبيه
تلف ورقه الجلاش و في داخلها النشابه و ذلك حتى نهايه الورقه ثم
تضغط من الجانبين بحيث تزم مثل الخياطه و كما في الصور ثم يسحب عود النشابه
و توضع في صينيه مدهونه بالزبده و هكذا ثم تدخل الصينيه الفرن

عند خروج الصينيه من الفرن تصب على البقلاوه الشيره و هى حاره ثم تقطع و يرش على البقلاوه فستق مجروش و ترص في طبق و تقدم

الشكل النهائى للبقلاوه اللف

ولعمل بقلاوه صينيه نحضر صينيه و نفرد الجلاش المكون من 12 راق من الجلاش
ثم توضع الصينيه فوق الجلاش و يقص الجلاش بنفس مقاس الصينيه
ثم تدهن الصينيه بالزبده و يبدا بوضع راق من الجلاش و دهنه بالزبده ثم وضع قطع من قصاصات الجلاش ثم راق اخر و هكذا 6 رقاقات و بينهما قطع من القصاصات مع الدهن بالزبده

ثم يرش الفستق و يغطى بالرقاقات ال6 الاخرى و بينهما القطع الصغيره و كذلك دهنها بالزبده

ثم تقطع مكعبات صغيره او مثلثات و وحسب ذوقك ثم يرش عليها باقى الزبده
و تغطى و تترك لمده ربع ساعه ثم تدخل الفرن حتى تتحمر من الاسفل ثم من الاعلى

عند خروج الصينيه من الفرن يصب عليها الشيره ثم تترك لتبرد و ترش بالفستق و تقدم

1٬456 views

طريقة عمل البقلاوة بالجلاش