8:31 صباحًا الجمعة 16 نوفمبر، 2018

طريقة عمل الحلويات الهندية


رسمالاي
المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
ملعقة شاى بيكنج باودر
للصوص


كوبين حليب طازج
وهيل مطحون
وزعفران وماء ورد
وفنجان سكر
الطريقه:
1-تعجن المقادير الاولى المكونه من بودره الحليب والبيض مع بعض ونعمل منها كرات صغيره
2-ونسخن الحليب السائل مع السكر والهيل والزعفران وماء الورد
3-وتوضع الكرات فيه ويترك على نار هادئه لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجه حتى يبرد ويقدم

************************************************* *****

غلاب جاموه
المقادير:
1 كوب طحين بالخميره
ملعقة شاى ماء ورد
2 كوب حليب بودر+2 ملعقة طعام سمن 6 ملاعق طعام حليب سائل
الطريقه:
1 يخلط السمن مع الحليب البودر
2-يضاف الطحين الى السمن والحليب ويعجن حتى تصبح عجينه سهلة التشكيل
3-يضاف ماء الورد الى الخليط ويترك لمدة ساعة حتى تختمر العجينه في مكان دافئ
4-يقسم العجين الى كرات صغيرة بحجم المشمش
5-تقلى الكرات في زيت حار لفتره بسيطة ثم ينقع الغلاب او الكرات في الشيره المعده سابقا ليلة كامله
طريقة الشيره:
6 كاسات ماء
3 كاسات سكر
هيل ماء ورد
الطريقه:
تغلى المقادير السابقة على نار هادئه وتترك لتفتر

************************************************* *

الحلاوه لدو
المقادير:
كيلو من دقيق الحمص .


ملعقة اكل بكنج بودر .


ماء للعجن .


قليل من الزعفران زيت للقلي .


كاسه زبيب ولوز مقطع قطع رفيعه ومقلي في الزيت .


2كاسه شيره غليظه .


ملعقة هيل ناعم .


الطريقه:
1-اعجني المقادير الاولى كلها لتصبح عجينه سائله لتصب وتقلى بالزيت.
2-سخني الزيت صبي من العجينه على الزيت بواسطه ملعقة مخرمه وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيره وهي ساخنه حتى تنتهي الكميه واتركيها حتى تبرد
3-افركيها بيدك حتى تهرس تماما و اضيفي اللوز والزبيب والهيل وقلبيها سويا ضعيها في مصفى كبير وفي اثناء ذلك كوريها الى حبات بحجم حبه الليمون مع الضغط عليها بشده حتى تتماسك رصيها في طبق واتركيها حتى تبرد تماما

************************************************* *

شكلمه جوز الهند
خليط لذيذ من جوز الهند يقدم كالبسكويت
وراح احط لكم طريقتين
الطريقة الاولى
المقادير:
2 كوب جوز هند
1 علبه نستله مركز ومحلى
زبدة لدهن الصينيه
الطريقة


نخلط الجوز هند والحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور
ونضعهم في صينية مدهونه بقليل من الزبد ه وتحمر الى ان تصبح شقراء

الطريقة الثانيه
المقادير


300جرام جوز هند ناعم
300جرام بياض بيض
200جرام سكر بودره
30جرام زبده
قليل من الفانيليا
الطريقه:
يوضع السكر وبياض البيض في وعاء عميق على النار هادئه جدا جدا مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير مع التقلب المستمر
وبعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل وتشكل مثل الورده صغيرة بحجم متساوي في قالب مدهون بقليل من الزيت
و تخبز في فرن عالي الحراره درجه 220 درجه مئويه لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص او في اناء تقديم مناسب

217 views

طريقة عمل الحلويات الهندية