11:33 مساءً الأربعاء 16 يناير، 2019

طريقة عمل الحلويات الهندية

رسمالاي
المقادير:
كاسين حليب نيدو
بيضتين
ملعقه شاي بيكنج باودر
للصوص
كوبين حليب طازج
و هيل مطحون
و زعفران و ماء و رد
و فنجان سكر
الطريقه:
1-تعجن المقادير الاولي المكونه من بودره الحليب و البيض مع بعض و نعمل منها كرات صغيره
2-ونسخن الحليب السائل مع السكر و الهيل و الزعفران و ماء الورد
3-وتوضع الكرات فيه و يترك على نار هادئه لمده 45 دقيقه ثم يوضع في الثلاجه حتى يبرد و يقدم

************************************************* *****

غلاب جاموه
المقادير:
1 كوب طحين بالخميره
ملعقه شاي ماء و رد
2 كوب حليب بودر+2 ملعقه طعام سمن 6 ملاعق طعام حليب سائل
الطريقه:
1 يخلط السمن مع الحليب البودر
2-يضاف الطحين الى السمن و الحليب و يعجن حتى تصبح عجينه سهله التشكيل
3-يضاف ماء الورد الى الخليط و يترك لمده ساعه حتى تختمر العجينه في مكان دافئ
4-يقسم العجين الى كرات صغيره بحجم المشمش
5-تقلي الكرات في زيت حار لفتره بسيطه ثم ينقع الغلاب او الكرات في الشيره المعده سابقا ليله كامله
طريقه الشيرة:
6 كاسات ماء
3 كاسات سكر
هيل ماء و رد
الطريقة:
تغلي المقادير السابقه على نار هادئه و تترك لتفتر

************************************************* *

الحلاوه لدو
المقادير:
كيلو من دقيق الحمص .


ملعقه اكل بكنج بودر .


ماء للعجن .


قليل من الزعفران زيت للقلى .


كاسه زبيب و لوز مقطع قطع رفيعه و مقلى في الزيت .


2كاسه شيره غليظه .


ملعقه هيل ناعم .


الطريقة:
1-اعجنى المقادير الاولي كلها لتصبح عجينه سائله لتصب و تقلي بالزيت.
2-سخنى الزيت صبى من العجينه على الزيت بواسطه ملعقه مخرمه و قلبى حتى تصبح ذهبيه اللون انشليها من الزيت وضعيها في الشيره و هى ساخنه حتى تنتهى الكميه و اتركيها حتى تبرد
3-افركيها بيدك حتى تهرس تماما و اضيفى اللوز و الزبيب و الهيل و قلبيها سويا ضعيها في مصفي كبير و في اثناء ذلك كوريها الى حبات بحجم حبه الليمون مع الضغط عليها بشده حتى تتماسك رصيها في طبق و اتركيها حتى تبرد تماما

************************************************* *

شكلمه جوز الهند
خليط لذيذ من جوز الهند يقدم كالبسكويت
و راح احط لكم طريقتين
الطريقه الاولى
المقادير:
2 كوب جوز هند
1 علبه نستله مركز و محلى
زبده لدهن الصينيه
الطريقه
نخلط الجوز هند و الحليب جيدا مع بعض ثم نعمل منهم اقراص دائريه مثل البيتيفور
و نضعهم في صينيه مدهونه بقليل من الزبد ه و تحمر الى ان تصبح شقراء

الطريقه الثانيه
المقادير
300جرام جوز هند ناعم
300جرام بياض بيض
200جرام سكر بودرة
30جرام زبدة
قليل من الفانيليا
الطريقة:
يوضع السكر و بياض البيض في و عاء عميق على النار هادئه جدا جدا مع التقليب الدائم و تضاف الزبده و باقى المقادير مع التقلب المستمر
و بعد يوضع الخليط في كيس المخصص لتشكيل و تشكل مثل الورده صغيره بحجم متساوى في قالب مدهون بقليل من الزيت
و تخبز في فرن عالى الحراره درجه 220 درجه مئويه لمده 15 دقيقه و تقدم في الورق الخاص او في اناء تقديم مناسب

246 views

طريقة عمل الحلويات الهندية