4:02 صباحًا الأحد 20 يناير، 2019








طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

1.


1 كيلوغرام لحم عنم.
2.


4 كوب ارز،


منقوع لحين الطبخ.
3.


3 بصل مفروم.
4.


400 غرام صلصه طماطم.
5.


2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.


3 جزر متوسطه الحجم و مبشوره .

7.


1 ملعقه صغيره من مبروش قشره الليمون.
8.


4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسة:
1.


4/1 كيلوغرام قرفه ناعمة.
2.


4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.


4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.


2 ملعقه كبيره قرنفل مطحون.

طريقه تحضير الكبسه السعودية
1.


تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،


يؤخذ مقدار ملعقه كبيره منه و يوضع الباقى جانبا لاستعماله لاحقا.
2.


تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،


ثم يضاف اليه اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمده 5 دقائق لينضج قليلا .

3.


نضع ملعقه صغيره من بهارات البخارى و واحد مكعب ما جي،


توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،


تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.
4.


عند النضج،


يجب ان تكون الصلصه كثيفه قليلا،


ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،


يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،


ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئه و تنضج على البخار،


ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عمليه استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضرورى تكون خلطه اللحم مسبكه و ما ئها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائية
 هذه المعلومات للصحن الواحد.
1.


السعرات الحرارية: 1650
2.


الدهون: 36 غ.
3.


دهون مشبعة: 7 غ.
4.


الكوليسترول: 162 ملغ.
5.


الكاربوهيدرات: 276 غ.
6.


البروتينات: 76 غ.
استعملنا
البهارات عباره عن ما ده او مجموعه مواد تضاف عاده الى الطعام بكميات قليله و تستعمل لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفه
تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور،


الثمرات،


الاوراق،


اللحاء ،


الجذور .

تستعمل البهارات في مجالات اخرى غير الطعام: 1.


حفظ الغذاء في الطب.
2.


فى بعض الطقوس الدينية.
3.


فى مستحضرات التجميل،


و العطارة.
4.


قد تستخدم كمجرد خضار،


مثل الثوم.
 الكركم يستعمل ايضا كماده حافظة.
 القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذى تصنع منه من النبات:
 الثمار الناضجه او بذور النباتات.


مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال.


مثال عليها الثوم و الزنجبيل.

 

595 views

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية