10:53 صباحًا الخميس 21 مارس، 2019

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

1.
1 كيلوغرام لحم عنم.
2.
4 كوب ارز،
منقوع لحين الطبخ.
3.
3 بصل مفروم.
4.
400 غرام صلصه طماطم.
5.
2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.
3 جزر متوسطه الحجم و مبشوره .

7.
1 ملعقه صغيره من مبروش قشره الليمون.
8.
4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسة:
1.
4/1 كيلوغرام قرفه ناعمة.
2.
4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.
4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.
2 ملعقه كبيره قرنفل مطحون.

طريقه تحضير الكبسه السعودية
1.
تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،
يؤخذ مقدار ملعقه كبيره منه و يوضع الباقى جانبا لاستعماله لاحقا.
2.
تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،
ثم يضاف اليه اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمده 5 دقائق لينضج قليلا .

3.
نضع ملعقه صغيره من بهارات البخارى و واحد مكعب ما جي،
توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،
تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.
4.
عند النضج،
يجب ان تكون الصلصه كثيفه قليلا،
ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،
يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،
ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئه و تنضج على البخار،
ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عمليه استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضرورى تكون خلطه اللحم مسبكه و ما ئها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائية
 هذه المعلومات للصحن الواحد.
1.
السعرات الحرارية: 1650
2.
الدهون: 36 غ.
3.
دهون مشبعة: 7 غ.
4.
الكوليسترول: 162 ملغ.
5.
الكاربوهيدرات: 276 غ.
6.
البروتينات: 76 غ.
استعملنا
البهارات عباره عن ما ده او مجموعه مواد تضاف عاده الى الطعام بكميات قليله و تستعمل لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفه
تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور،
الثمرات،
الاوراق،
اللحاء ،
الجذور .

تستعمل البهارات في مجالات اخرى غير الطعام: 1.
حفظ الغذاء في الطب.
2.
فى بعض الطقوس الدينية.
3.
فى مستحضرات التجميل،
و العطارة.
4.
قد تستخدم كمجرد خضار،
مثل الثوم.
 الكركم يستعمل ايضا كماده حافظة.
 القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذى تصنع منه من النبات:
 الثمار الناضجه او بذور النباتات.
مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال.
مثال عليها الثوم و الزنجبيل.

 

637 views
طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية