7:19 صباحًا الخميس 15 نوفمبر، 2018

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية


1.


1 كيلوغرام لحم عنم.
2.


4 كوب ارز،


منقوع لحين الطبخ.
3.


3 بصل مفروم.
4.


400 غرام صلصه طماطم.
5.


2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.


3 جزر متوسطة الحجم و مبشوره .

7.


1 ملعقة صغيرة من مبروش قشره الليمون.
8.


4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسه:
1.


4/1 كيلوغرام قرفه ناعمه.
2.


4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.


4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.


2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير الكبسه السعوديه
1.


تحضير بهارات الكبسه:

تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،


يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منه و يوضع الباقي جانبا لاستعماله لاحقا.
2.


تحضير الكبسه:

يوضع الزيت و البصل علي النار و يقلب الى ان يصفر لونه،


ثم يضاف اليه اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلا .

3.


نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخاري و واحد مكعب ماجي،


توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،


تترك اللحمه علي النار الى ان تنضج.
4.


عند النضج،


يجب ان تكون الصلصه كثيفه قليلا،


ثم تتبل بالملح و يصفي الارز،


يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،


ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطي القدر و يترك الارز ليتشرب مائه و تنضج علي البخار،


ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضروري تكون خلطه اللحم مسبكه ومائها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائيه
 هذه المعلومات للصحن الواحد.
1.


السعرات الحراريه:

1650
2.


الدهون:

36 غ.
3.


دهون مشبعه:

7 غ.
4.


الكوليسترول:

162 ملغ.
5.


الكاربوهيدرات:

276 غ.
6.


البروتينات:

76 غ.
استعملنا
البهارات عبارة عن مادة او مجموعة مواد تضاف عاده الى الطعام بكميات قليلة و تستعمل لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفه،


تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور،


الثمرات،


الاوراق،


اللحاء ،


الجذور .

تستعمل البهارات في مجالات اخري غير الطعام:

1.


حفظ الغذاء في الطب.
2.


في بعض الطقوس الدينيه.
3.


في مستحضرات التجميل،


و العطاره.
4.


قد تستخدم كمجرد خضار،


مثل الثوم.
 الكركم يستعمل ايضا كمادة حافظه.
 القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذي تصنع منه من النبات:
 الثمار الناضجه او بذور النباتات.


مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال.


مثال عليها الثوم و الزنجبيل.

 

547 views

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية