يوم الثلاثاء 1:17 مساءً 28 يناير 2020

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

1.
1 كيلوغرام لحم عنم.
2.
4 كاس ارز،
منقوع لحين الطهي.
3.
3 بصل مفروم.
4.
400 غرام صلصه طماطم.
5.
2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.
3 جزر متوسطة الحجم و مبشوره .

7.
1 ملعقه صغار من مبروش قشره الليمون.
8.
4/1 كاس زيت نباتي.
بهارات الكبسة:
1.
4/1 كيلوغرام قرفه ناعمة.
2.
4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.
4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.
2 ملعقه كبار قرنفل مطحون.

كيفية تحضير الكبسه السعودية
1.
تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،
يؤخذ مقدار ملعقه كبار منه و يوضع الباقى جانبا لاستعمالة لاحقا.
2.
تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،
ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا ثم يترك مدة 5 دقيقة لينضج قليلا .

3.
نضع ملعقه صغار من بهارات البخارى و واحد مكعب ما جي،
توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،
تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.
4.
عند النضج،
يجب ان تكون=الصلصه كثيفه قليلا،
ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،
يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،
ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئة و تنضج على البخار،
ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضروري تكون=خلطه اللحم مسبكة و ما ئها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائية
 هذه المعلومات للصحن الواحد.
1.
السعرات الحرارية: 1650
2.
الدهون: 36 غ.
3.
دهون مشبعة: 7 غ.
4.
الكوليسترول: 162 ملغ.
5.
الكاربوهيدرات: 276 غ.
6.
البروتينات: 76 غ.
استخدمنا
البهارات عبارة عن ما ده او مجموعة مواد تضاف عاده الى الاكل بكميات قليلة و تستخدم لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفة،
تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور،
الثمرات،
الاوراق،
اللحاء ،
الجذور .

تستعمل البهارات في مجالات اخرى= غير الطعام: 1.
حفظ الغذاء في الطب.
2.
فى بعض الطقوس الدينية.
3.
فى مستحضرات التجميل،
و العطارة.
4.
قد تستعمل كمجرد خضار،
مثل الثوم.
 الكركم يستخدم ايضا كمادة حافظة.
 القرنفل يستخدم في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذى تصنع منه من النبات:
 الثمار الناضجه او بذور النباتات.
مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال.
مثال عليها الثوم و الزنجبيل.