1:32 مساءً الخميس 27 يونيو، 2019

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

1.

 


1 كيلوغرام لحم عنم.
2.

 


4 كوب ارز،

 


منقوع لحين الطبخ.
3.

 


3 بصل مفروم.
4.

 


400 غرام صلصه طماطم.
5.

 


2 فلفل اخضر حار مفروم اختياري).
6.

 


3 جزر متوسطة الحجم و مبشوره .

 

7.

 


1 ملعقة صغيرة من مبروش قشره الليمون.
8.

 


4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسة:
1.

 


4/1 كيلوغرام قرفه ناعمة.
2.

 


4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3.

 


4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4.

 


2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.

طريقة تحضير الكبسه السعودية
1.

 


تحضير بهارات الكبسة: تخلط البهارات كلها جيدا في صحن،

 


يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منه و يوضع الباقى جانبا لاستعمالة لاحقا.
2.

 


تحضير الكبسة: يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه،

 


ثم يضاف الية اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلا .

 

3.

 


نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخارى و واحد مكعب ما جي،

 


توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء،

 


تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.
4.

 


عند النضج،

 


يجب ان تكون الصلصه كثيفه قليلا،

 


ثم تتبل بالملح و يصفى الارز،

 


يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء،

 


ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب ما ئة و تنضج على البخار،

 


ثم يقدم.
اقتراحات
 لنجاح عملية استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضروري تكون خلطه اللحم مسبكة و ما ئها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائية
 هذه المعلومات للصحن الواحد.
1.

 


السعرات الحرارية: 1650
2.

 


الدهون: 36 غ.
3.

 


دهون مشبعة: 7 غ.
4.

 


الكوليسترول: 162 ملغ.
5.

 


الكاربوهيدرات: 276 غ.
6.

 


البروتينات: 76 غ.
استعملنا
البهارات عبارة عن ما ده او مجموعة مواد تضاف عاده الى الطعام بكميات قليلة و تستعمل لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفة،

 


تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور،

 


الثمرات،

 


الاوراق،

 


اللحاء ،

 


الجذور .

 

تستعمل البهارات في مجالات اخرى غير الطعام: 1.

 


حفظ الغذاء في الطب.
2.

 


فى بعض الطقوس الدينية.
3.

 


فى مستحضرات التجميل،

 


و العطارة.
4.

 


قد تستخدم كمجرد خضار،

 


مثل الثوم.
 الكركم يستعمل ايضا كمادة حافظة.
 القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذى تصنع منه من النبات:
 الثمار الناضجه او بذور النباتات.

 


مثال عليها الخردل و الفلفل و الشمار.
 الجذور او الابصال.

 


مثال عليها الثوم و الزنجبيل.

 

705 views

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية