يوم الأحد 2:52 صباحًا 19 يناير 2020

طريقة عمل جناش الكيك

كيفية عمل جناش الكيك

 

كيفية عمل جناش او صوص الشيكولاتة

لتزيين التورتات او الحلويات عموما و كتير منكم بيشتكى انه الصوص بيطلع معاة جامد و بينشف و الشيكولاته بتبقى جامدة و بتتكسر مش بتبقى كريمى

اول و اهم حاجة في نجاح جناش الشيكولاته هو استعمال نوع شيكولاته جيد سواء كانت شيكولاته خام او بالحليب و اللى بيفرق في الاتنين في عمل الجناش ه وان الشيكولاته اللى بالحليب بتكون اصلا بطبعها كريمى لما بتسيح مش بترجع تنشف و تمسكتانى زي الخام لان الخام مفهاش سكر و لا حليب فعشان كدا لما بتسيح بعد شويه بلاقيها بتجمد و تتكسر

الشيكولاته بالحليب بيكون فيها سكر اساسى فلو هنعمل الجناش بشيكولاته بالحليب مش بنحط سكر

الشيكولاته الخام لازم بالتاكيد نحط فيها سكر و يصير سكر بودر

لو عاوزين الجناش خفيف ليه كيفية و لو عاوزين تقيل و كريمى عشان الحشو ليه كيفية الاتنين مختلفين و هقولكم الطرقيتين دلوقت

نوع الزبدة المستعمل في الجناش يفضل انه يصير نوع معروف زي زبدة لورباك لان نسبة الحليب فيها بتساعد على ان الشيكولاته مترجع

كيفية عمل الصوص الخفيف

200 جرام شيكولاته خام
من ربع الى نصف كاس سكر بودر حسب الذوق
3 معالق كبار زبدة لورباك
كاس كريمه خفق سائله كريمه خفق جهينه للحلويات الحجم الصغير اللى هو ربع كيلو)
ملعقه صغار عسل نحل

الكيفية
نسيح الشيكولاته الخام على حمام بخار ما ئي مع الزبدة و ملعقتين فقط من الحليب السائل

فى كسارولا على نار هادئه نضع الكريمه و السكر و نقلب جيداا و اول ما الشيكولاته تسيح نضيفها للكريمه و نقلب 5 دقايق او لحد ما نلاحظ ان الصوص بدا يتقل قليلا و احدث شيء نضع العسل و بس خلاص نرفع الصوص من على النار و نصبه في بوله و نضعه في التلاجه لحين الاستعمال

ملحوظه لو هنستخدم شيكولاته بالحليب بنعمل نفس الخطوات بالظبط بس زي ما قولت مش بنحط سكر و لا زبدة و لا حليب يعني بنسيح الشكيولاته علطول لوحدها على حمام بخار ما ئي و نضيفها للكريمه و العسل

كيفية عمل جناش الشيكولاته الكريمى لحشو التورتات
200 جرام شيكولاته خام
من ربع الى نصف كاس سكر بودر حسب الذوق
ربع كيلو كريمه شانته بودر
كاس حليب سائل

الكيفية
نسيح الشيكولاته الخام على حمام بخار ما ئي مع ملعقتين فقط من الحليب السائل

نيجى بقى لكيفية عمل الكريمه شانتيه البودر اني بجيب السايب من محلات بيع مستلومات الحلوانى و الربع كيلو بيكفى لحشو و تزيين تورتة مقاس 24
ناخد بالنا ان في كريمه شانيته بيكون بودر خام و في بيكون بالسكر اني اديما بيجب الخام عشان اتحكم في مذاق الحلاوه براحتى و حسب ما بنحب)

اهم حاجة اول ما نشترى الكريمه البودر نحطها في التلاجه ليلة كاملة في الرف اللى تحت الفريزر علطول)

الحليب المستعمل لخفق الكريمه لازم يصير سااااقع جدا
الربع كيلو بياخد كاس حليب

السكر لازم يصير بودر و باكد تانى لان مهم جداا

نخفق الكريمه بالتاكيد عادي و بعدين نضيف ليها الشيكولاته بع ما تكون=ساحت و بعدين نخفق تانى و نضعها في الفريزر ترتاح حاولى ساعة

و بس كدا و نستخدماها عادي للحشو و للتزيين

 

  • جناش شيكولاتة لتزيين الكيك

1٬258 views