8:56 صباحًا الإثنين 27 مايو، 2019

طريقة عمل جناش الكيك

طريقة عمل جناش الكيك

 

طريقة عمل جناش او صوص الشيكولاتة

لتزيين التورتات او الحلويات عموما و كتير منكم بيشتكى انه الصوص بيطلع معاة جامد و بينشف و الشيكولاته بتبقى جامدة و بتتكسر مش بتبقى كريمى

اول و اهم حاجة في نجاح جناش الشيكولاته هو استخدام نوع شيكولاته جيد سواء كانت شيكولاته خام او بالحليب و اللى بيفرق في الاتنين في عمل الجناش هوان الشيكولاته اللى بالحليب بتكون اصلا بطبعها كريمى لما بتسيح مش بترجع تنشف و تمسكتانى زي الخام لان الخام مفهاش سكر و لا حليب فعشان كدا لما بتسيح بعد شويه بلاقيها بتجمد و تتكسر

الشيكولاته بالحليب بيكون فيها سكر اساسى فلو هنعمل الجناش بشيكولاته بالحليب مش بنحط سكر

الشيكولاته الخام لازم طبعا نحط فيها سكر و يكون سكر بودر

لو عاوزين الجناش خفيف ليه طريقة و لو عاوزين تقيل و كريمى عشان الحشو ليه طريقة الاتنين مختلفين و هقولكم الطرقيتين دلوقت

نوع الزبدة المستخدم في الجناش يفضل انه يكون نوع معروف زي زبدة لورباك لان نسبة الحليب فيها بتساعد على ان الشيكولاته مترجع

طريقة عمل الصوص الخفيف

200 جرام شيكولاته خام
من ربع الى نصف كوب سكر بودر حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة زبدة لورباك
كوب كريمه خفق سائله كريمه خفق جهينه للحلويات الحجم الصغير اللى هو ربع كيلو)
ملعقة صغيرة عسل نحل

الطريقة
نسيح الشيكولاته الخام على حمام بخار ما ئي مع الزبدة و ملعقتين فقط من الحليب السائل

فى كسارولا على نار هادئه نضع الكريمه و السكر و نقلب جيداا و اول ما الشيكولاته تسيح نضيفها للكريمه و نقلب 5 دقايق او لحد ما نلاحظ ان الصوص بدا يتقل قليلا و اخر شيء نضع العسل و بس خلاص نرفع الصوص من على النار و نصبه في بوله و نضعه في التلاجه لحين الاستخدام

ملحوظه لو هنستخدم شيكولاته بالحليب بنعمل نفس الخطوات بالظبط بس زي ما قولت مش بنحط سكر و لا زبدة و لا حليب يعني بنسيح الشكيولاته علطول لوحدها على حمام بخار ما ئي و نضيفها للكريمه و العسل

طريقة عمل جناش الشيكولاته الكريمى لحشو التورتات
200 جرام شيكولاته خام
من ربع الى نصف كوب سكر بودر حسب الذوق
ربع كيلو كريمه شانته بودر
كوب حليب سائل

الطريقة
نسيح الشيكولاته الخام على حمام بخار ما ئي مع ملعقتين فقط من الحليب السائل

نيجى بقى لطريقة عمل الكريمه شانتيه البودر انا بجيب السايب من محلات بيع مستلومات الحلوانى و الربع كيلو بيكفى لحشو و تزيين تورتة مقاس 24
ناخد بالنا ان في كريمه شانيته بيكون بودر خام و في بيكون بالسكر انا اديما بيجب الخام عشان اتحكم في مذاق الحلاوه براحتى و حسب ما بنحب)

اهم حاجة اول ما نشترى الكريمه البودر نحطها في التلاجه ليلة كاملة في الرف اللى تحت الفريزر علطول)

الحليب المستخدم لخفق الكريمه لازم يكون سااااقع جدا
الربع كيلو بياخد كوب حليب

السكر لازم يكون بودر و باكد تانى لان مهم جداا

نخفق الكريمه طبعا عادي و بعدين نضيف ليها الشيكولاته بع ما تكون ساحت و بعدين نخفق تانى و نضعها في الفريزر ترتاح حاولى ساعة

و بس كدا و نستخدماها عادي للحشو و للتزيين

 

  • جناش شيكولاتة لتزيين الكيك
1٬180 views

طريقة عمل جناش الكيك