9:24 صباحًا الأحد 18 نوفمبر، 2018

طريقة عمل جناش الكيك


طريقة عمل جناش الكيك

 

طريقة عمل جناش او صوص الشيكولاته

لتزيين التورتات او الحلويات عموما و كتير منكم بيشتكي انه الصوص بيطلع معاه جامد و بينشف و الشيكولاته بتبقي جامدة و بتتكسر مش بتبقي كريمى

اول و اهم حاجة في نجاح جناش الشيكولاته هو استخدام نوع شيكولاته جيد سواء كانت شيكولاته خام او بالحليب و اللي بيفرق في الاتنين في عمل الجناش هو ان الشيكولاته اللي بالحليب بتكون اصلا بطبعها كريمي لما بتسيح مش بترجع تنشف و تمسكتاني زي الخام لان الخام مفهاش سكر ولا حليب فعشان كدا لما بتسيح بعد شويه بلاقيها بتجمد و تتكسر

الشيكولاته بالحليب بيكون فيها سكر اساسي فلو هنعمل الجناش بشيكولاته بالحليب مش بنحط سكر

الشيكولاته الخام لازم طبعا نحط فيها سكر و يكون سكر بودر

لو عاوزين الجناش خفيف ليه طريقة و لو عاوزين تقيل و كريمي عشان الحشو ليه طريقة الاتنين مختلفين و هقولكم الطرقيتين دلوقت

نوع الزبدة المستخدم في الجناش يفضل انه يكون نوع معروف زي زبدة لورباك لان نسبة الحليب فيها بتساعد علي ان الشيكولاته مترجع

طريقة عمل الصوص الخفيف

200 جرام شيكولاته خام
من ربع الى نصف كوب سكر بودر حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة زبدة لورباك
كوب كريمه خفق سائله كريمه خفق جهينه للحلويات الحجم الصغير اللي هو ربع كيلو)
ملعقة صغيرة عسل نحل

الطريقه
نسيح الشيكولاته الخام علي حمام بخار مائى مع الزبدة و ملعقتين فقط من الحليب السائل

في كسارولا علي نار هادئه نضع الكريمه والسكر و نقلب جيداا واول ما الشيكولاته تسيح نضيفها للكريمه و نقلب 5 دقايق او لحد ما نلاحظ ان الصوص بدا يتقل قليلا و اخر شىء نضع العسل و بس خلاص نرفع الصوص من علي النار و نصبه في بوله و نضعه في التلاجه لحين الاستخدام

ملحوظه لو هنستخدم شيكولاته بالحليب بنعمل نفس الخطوات بالظبط بس زي ما قولت مش بنحط سكر و لا زبدة ولا حليب يعني بنسيح الشكيولاته علطول لوحدها علي حمام بخار مائى و نضيفها للكريمه و العسل

طريقة عمل جناش الشيكولاته الكريمي لحشو التورتات
200 جرام شيكولاته خام
من ربع الى نصف كوب سكر بودر حسب الذوق
ربع كيلو كريمه شانته بودر
كوب حليب سائل

الطريقه
نسيح الشيكولاته الخام علي حمام بخار مائى مع ملعقتين فقط من الحليب السائل

نيجي بقي لطريقة عمل الكريمه شانتيه البودر انا بجيب السايب من محلات بيع مستلومات الحلواني و الربع كيلو بيكفي لحشو وتزيين تورتة مقاس 24
ناخد بالنا ان في كريمه شانيته بيكون بودر خام و في بيكون بالسكر انا اديما بيجب الخام عشان اتحكم في مذاق الحلاوه براحتي و حسب ما بنحب)

اهم حاجة اول ما نشتري الكريمه البودر نحطها في التلاجه ليلة كاملة في الرف اللي تحت الفريزر علطول)

الحليب المستخدم لخفق الكريمه لازم يكون سااااقع جدا
الربع كيلو بياخد كوب حليب

السكر لازم يكون بودر و باكد تاني لان مهم جداا

نخفق الكريمه طبعا عادي و بعدين نضيف ليها الشيكولاته بع ما تكون ساحت و بعدين نخفق تاني و نضعها في الفريزر ترتاح حاولي ساعه

و بس كدا و نستخدماها عادي للحشو و للتزيين

 

  • جناش شيكولاتة لتزيين الكيك
1٬077 views

طريقة عمل جناش الكيك