طريقة عمل شاورما اللحم السورية

كيفية عمل الشاورما السورية ، الشاورما السورية بالصور ، خطوات عمل الشوارما السورية

اكيييييد كل واحد منا
له كيفية متميزه
وهنا سنتذوق معا

 

الشورما على الكيفية الشاميه

 

الحشوة

 

:


المقادير

 

كيلو لحم مدهنة بدون عظم هبرة او للي يحب ممكن غير الى دجاج

 

عصير ليمونة …

 

3 معالق كبار خل

 

ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة معلقة صغار من كل صنف

 

الكيفية

 

ننظف قطعة اللحم و نغسلها ..

 

نضعها بقسم التجليد لمدة 3-6 ساعات حتى يصبح تقطيعها اسهل …

 

توضع مقلاة و اسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا انا اروع استعمال التيفال

 

في هذي الخلال يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد و السكينة تقطع اطرافه …)

 

تصف رقائق اللحم بالمقلاة السخنة حسب اتساعها ..

 

يرش فوقها نص كمية التوابل …

صور

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقةالتقطيع)

 

وعندما يبدا الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …

 

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …

 

ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج


لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذه الكيفية بعد ان تنضج الشورما تماما ..

 

الزبدة بو سط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة…

 

نضع الزبدة على الفحمة بقصدير و نضعها على اللحمة و نغطيها حتى تاكذ نكهة الشواء.

 

العجينه .. تكون موجوده بالمخابز ..او يمكن تعمليها بنفسك ..

 

المقادير

 

3 كوب طحين ابيض

 

1 بيضة

 

1/2 معلقة صغار خميرة فورية

 

1 معلقة كبار سكر

 

1/4 و 1 كوب ما للعجن

 

1/2 معلقة صغار ملح

 

الطريقة:

 

تخلط المقادير الجافة بعدها يضاف البيضة و الماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …

 

تغطى و تترك لترتاح مدة 15 دقائق ….

 

تقسم الى كور صغار …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد


يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 معلقة زيت عافية عليها بعدها توضع الدائرة الخبز و تحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها … خلال هذا ترق الكرة الثانية =… تقلب الخبزة لليتحمر و جهها الاخر …ننتظر ثواني بعدها نرفعها و نضع الدائرة الثانية =…… و هكذا

 

خلصنا الخبز … نلفه بكيس بلاستك حتى لا يجف …


وضع الخلطه


بقدونس مفروم

 

بصل شرائح رقيقة و مقلب بسماق انتبهوا للسماق لا يصبح خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله

 

طحينية او طرطور و هو يتكون من: كاس شاي طحينية عصير ليمون الكمية حسب الذوق 2 4 معلقة كبار ثوم مهروس الكمية حسب الذوق من فص الى فصين ملح 1ملعقة كبار زيت زيتون زبادي تقريبا كاس شاي الى كاس و نصف ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا بعدها يضاف اليه الطحينية و الليمون و يمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى و يتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … معلقة معلقة … و يخلط بعد كل معلقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون بالنهاية

 

نفرش قرص الخبز .. و نضع القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية الي نحبها ..

 

463 views