يوم الإثنين 11:56 صباحًا 17 فبراير 2020

طريقة عمل شاورما اللحم السورية

كيفية عمل الشاورما السورية ، الشاورما السورية بالصور ، خطوات عمل الشوارما السورية

اكيييييد كل واحد منا
لة كيفية متميزه
وهنا سنتذوق معا

 

الشورما على الكيفية الشاميه

 

الحشوة

 

:

صورة طريقة عمل شاورما اللحم السورية

المقادير

 

كيلو لحم مدهنه بدون عظم هبره او للى يحب ممكن غير الى دجاج

 

عصير ليمونه …

 

3 معالق كبار خل

 

ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفه ملعقه صغار من كل صنف

 

الكيفية

 

ننظف قطعة اللحم و نغسلها ..

 

نضعها في قسم التجليد لمدة 3-6 ساعات حتى يصير تقطيعها اسهل …

 

توضع مقلاه و اسعه على نار متوسطة حتى تسخن جيدا اني اروع استعمال التيفال

 

فى هذه الخلال يقطع اللحم المتجمد بسكين حاده الى شرائح رقيقه هي بتطلع رقيقه غصب طيب لان اللحم جامد و السكينه تقطع اطرافة …)

 

تصف رقائق اللحم في المقلاه السخنه حسب اتساعها ..

 

يرش فوقها نصف كميه التوابل …

صورة طريقة عمل شاورما اللحم السورية

صور

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافه البهارات حتى تبين طريقةالتقطيع)

 

وعندما يبدا الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقه خشبيه مسطحه …

 

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …

 

ترش بقيه التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهه خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوى هذي الكيفية بعد ان تنضج الشورما تماما ..

 

الزبدة في و سط الفحمه تعطى نكهه الشواء اللذيذة…

 

نضع الزبدة على الفحمه في قصدير و نضعها على اللحمه و نغطيها حتى تاكذ نكهه الشواء.

 

العجينة .. تكون=موجودة في المخابز ..او يمكن تعمليها بنفسك ..

 

المقادير

 

3 كوب طحين ابيض

 

1 بيضة

 

1/2 ملعقه صغار خميره فورية

 

1 ملعقه كبار سكر

 

1/4 و 1 كوب ما للعجن

 

1/2 ملعقه صغار ملح

 

الطريقة:

 

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضه و الماء بالتدريج للحصول على عجينه متجانسه …

 

تغطي و تترك لترتاح مدة 15 دقيقه ….

 

تقسم الى كور صغار …. تفرد كل كره على مظهر دائره خفيفه بعد ان ينثر بعض الطحين اني اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد

يحمي صاج او تاوة حتى يصل الى درجه متوسطة يسكب 1/2 ملعقه زيت عافيه عليها ثم توضع الدائره الخبز و تحرك بحيث يصل الزيت الى كل اطرافها … خلال هذا ترق الكره الثانية= … تقلب الخبزه لليتحمر و جهها الاخر …ننتظر ثوانى ثم نرفعها و نضع الدائره الاخرى= …… و هكذا

 

خلصنا الخبز … نلفة في كيس بلاستك حتى لا يجف …

وضع الخلطة

بقدونس مفروم

 

بصل شرائح رقيقه و مقلب في سماق انتبهوا للسماق لا يصير خشن الطحن لانة يخرب الشغل كله

 

طحينيه او طرطور و هو يتكون من: كاس شاى طحينيه عصير ليمون الكميه حسب الذوق 2 4 ملعقه كبار ثوم مهروس الكميه حسب الذوق من فص الى فصين ملح 1ملعقه كبار زيت زيتون زبادي تقريبا كاس شاى الى كاس و نص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف الية الطحينيه و الليمون و يمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسي و يتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقه ملعقه … و يخلط بعد كل ملعقه جيدا…لانة لو اضيف دفعه واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في النهاية

 

نفرش قرص الخبز .. و نضع القليل من اللحم … القليل من الطحينيه … بقدونس … بصل بالكميه اللى نحبها ..