5:26 مساءً الإثنين 20 مايو، 2019

طريقة عمل صلصة الكشرى زى المحلات

اسرار عمل الكشرى المصري زي المحلات
“””””””””””””””””””””””””””””””””
صور طريقة عمل صلصة الكشرى زى المحلات
المكونات
بصل
و رز
و عدس اصفر
و عدس بجبه بنى او اسود معرفش غير المصريين بسموة اية بس احنا بنسمية بجبة و هو النوع الثاني من العدس غير الاصفر
و مكرونه
و شعرية .

 

.

الطريقة

اول حاجة نقطع البصل جوانح شرائح طويله بعدين نقلية في زيت كتيير .

 

.

 

يعني نخلى الزيت غزير شوية يحيث يغطى البصل و يفضل يكون زيت ذره .

 

.

 

الزيت الى قلينا فيه البصل دة هو الزيت دة الى هنستخدمة بعد كدة في طبخ الكشرى عشان يبقي مشبع بطعم البصل .

 

.

ملحوظة مهمة اوى عملتها و دى من اسرار المحلات
و فرقت معايا كتير في الطعم فاضافه لاستخدم زيت البصل فالبصل نفسة بنغطية الاول بدقيق قبل ما نقلية خاصة لو لسة جديد يعني في اول موسمة لما بيبقي البصل مليان ميه مش ناشف زي بصل اخر الموسم .

 

.
عن نفسي حطيتة في كيس نايلون فيه شوية دقيق و هزيت الكيس كويس اوى لما كل قطعة بصل تغطت .

 

.

 

طبعا فككت البصل من بعضة بحيث ميبقاش كتل و انما شرائح رفيعة و غطيتها كلها بالدقيق بعدين قليت .

 

.

طبعا بنترك البصل في الزيت لما ينقلى و يبقي بنى غامق مش اسود
.

 

.

 

الاسود دة يبقي انحرق .

 

.
البنى الغامق او المائل للغامق هو دة المطلوب .

 

.

 

نطلعة على ورق نشاف او مصفاة زي ما تحبوا و بكدة تكون التقليه جاهزة و انتهينا من اول خطوه .

 

.

الخطوه الثانية
بنجيب العدس ابو جبة و نغسلة و نحطة في حلة على النار مع ماء كافى للسلق و ملعقة و لا اثنين من زيت التقليه .

 

.

 

ما ء نظيف مش من الحنفيه لان الماء دة هو نفسة هنستخدمة بعد كدة في سلق الرز .

 

 

شفتم الحرفنه .

 

.
صور طريقة عمل صلصة الكشرى زى المحلات
بعد ما يستوى العدس كويس اوى طبعا اضفنا له شوية ملح صغيرين اثناء السلق عن نفسي اضفتهم في المرحلة ما قبل النهائية معرفش لية جالى احساس ان الملح ممكن يبطا النضج في العدس زي ما بيعمل في اللحمة .

 

.

 

يجوز
بعد ما ينضج تماما نرفعة من الحلة و ناخذ نفس الميه الباقية
و نجهز شوية رز مغسولين عليهم شوية عدس اصفر و مخلوطين على بعض نقلب الرز و العدس في ملعقتين زيت من بتوع البصل
و نستمر في التقليب شوية عشان يطلع مفلفل ثم نضيف ماء سلق العدس .

 

.

 

طبعا نراعى الكميات يعني نحط كميه الماء مناسبه لكميه الرز بالظبط كاننا بنطبخ رز عادي و منزودش عشان ميعجنش .

 

.

فى المرحلة دى لمن لا يتقن طبخ الرز خاصة المفلفل مفيش ما نع بعد ما يغلى نغطية و نحط تحتة صاجة او البتاعة الى بيحطوها عشان يستوى الرز تحت الحله دى .

 

.

وعلى فكرة ممكن تسلق معاهم العدس ابو جبة برضة ثاني او تخلية لوحددة تحطة وقت الغرف بس .

 

.

 

عن نفسي حطيت العدس الاسود معاهم بعد ما انسلق بس المحلات مبتعملش كدة كله بيبقي لوحدة .

 

.
اثناء نضج الرز
اسلق شوية مكرونة صغيريين مع شوية زيت صغيرين و شوية ملح و بعد ما تستوى المكرونة كويس نغسلها بماء بارد بعدين نقلبها مع معلقتين زيت من اياهم .

 

.

 

عن نفسي محطيتش زيت على المكرونة بعد ما سلقتها و اكتفيت بالزيت الى انسلقت فيه .

 

.

برضة مفيش ما نع نحمر ملعقتين تلاتة شعرية في شوية زيت لغاية ما تبقي ذهبية بعدين نضيف لها شوية ميه و نتفة ملح و نسيبها تستوى كام دقيقة تنفع مع الكشرى برضة .

 

.

نلاحظ اننا نستخدم كميات صغيرة من كل مكون لان في النهاية هتطلع لنا حله كبيرة و الكشرى عامة لو بات مينفعش يتاكل فنحط مثلا كبايه رز على نصف كباية عدس اسود على نصف كبايه عدس اصفر على نصف او ربع كوب مكرونة و هكذا .

 

.

المكرونة المستخدمة طبعا هي الصغيرة اوى و المحلات عامة بتحط منها و بتحط كمان اسباجيتى مقطعة قطع صغيرة .

 

.

نيجى لغرف العدس بقي .

 

.
سهلة اكيد الكل عارفها زي بتوع المحلات .

 

.
ناخذ شوية رز بعدس .

 

.

 

نخبط المغرفه في الحلة .

 

.

 

نحط عليهم شوية عدس اصفر .

 

.

 

نخبط خبطتين تانى .

 

.

 

نجيب شوية مكرونة و عليهم شوية شعريه
و اخيرا التقليه على الوجة .

 

.
و مفيش ما نع ابدا من اضافه بعض الحمص الكبير حمص شامي مسلوق على الوجة بس بصراحة نسيت الحمص بيتعمل كيف فمحطيتوش .

 

 

.

الطريقة دى جهنميه و زي كشرى المحلات بالظبط .

 

.

 

جربوها و ادعوا لى .

 

.

كنت هنسي طبعا لازم جنب الكشرى سلطة و صلصة
.

 

.

 

الصلصه بقي سهلة جدا .

 


.

 

 

نجيب شوية سمنة و نقدحهم على النار .

 

.
ملعقتين تلاتة صلصة و يفضل طماطم مضروبة في الخلاط كويس احسن .

 

.

 

نسيبهم يغلوا شوية مع ملعقة و لا اثنين خل
.

 

 

شوية ملح و فلفل و شطة و تبقي الصلصة جاهزة و بالهنا و الشفا .

 

.

 

و على فكرة احيانا بحط على صلصه الكشرى كتشب و بيمشي الحال .

 

.
و بالهنا و الشفا

  • صلصة المكرونه زي المحلات
  • طريقة صلصة الكشري زاي المحلات
802 views

طريقة عمل صلصة الكشرى زى المحلات