يوم الخميس 1:54 صباحًا 21 نوفمبر 2019

طريقة عمل كفتة الكباب


طريقة عمل كفته الكباب

 

صورة طريقة عمل كفتة الكباب

السر دة عرفتة بعد مجهود جامد قوي قوى قوى

طريقة عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
المكونات دى لكيلو لحمة و يقاس عليها عند زياده الكمية
1 اللحمة تكون مفرومة فرم خشن مش ناعم
طريقة عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
2 يضاف 20 دهن بتلو من عند الجزار اسمه نطر)
3 تتبل الكفتة بملح و فلفل و بشر بصلة متوسطة مصفاة تماما من المياة لاننا هانحتاج الميهعند الشوى يعني احتفظى بيها
طريقة عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته

4 معلقتين برغل ينقعوا في ماء لمدة ساعة ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم و البصل(موضوع البرغل انا ضيفتة من عندي لان الحاتى مش بيحط برغل لكن السبب في اني ضيفت البرغل ان طريقة تصبيع الكفتة و شويها بدون ما تقع عايزة حرفية عالية قوي علشان)

طريقة عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
كدة ضيفت البرغل اختيارى للناس اللى ما عندهاش خبرة الشوى علشان اضمن انها ما تقعش منهم على الفحم
5 يقسم الكيلو على حسب عدد الاسياخ على هيئه كرات و يوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات
6 ضعى في طبق او صينية مياة البصل و عليها معلقة بيكربونات صوديوم بيكينج باودر)
طبعا في ما دة تانية بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند اي عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر
يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها عطرون و هي على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها
في ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل اذابتها في ماء البصل
7 طلعى الكفتة من التلاجة قبل الشوى على طول و تمسكى قطعة الكفتة على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمة عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ما تتفرد على السيخ بالسمك المناسب ما تبقاش تخينة قوي و لا رفيعة و الاهم بعد ما تفرديها بللى ايدك بمية البصل اللى عليها كربونات او عطرون و اضغطى على مسافات متباعدة بصوابعك علشان تعملى فروق في السيخ ما تبقاش الكتلة كلها حتة واحدة دة بيقلل من وزن الكفتة على السيخ و ما تقعش
طريقة عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
ملحوظه:فايدة البيكربونات او العطرون انه بيخلى اللحمة تتماسك بسرعة اول ما تشم النار .

– بعد ما تشيلى السيخ اللى استوى ضعية في صينية مفروشة بالعيش و بقدونس متقطع و غطيها و حطيها في فرن البوتجاز و اقفلى عليه حتى لا تبرد الكفتة الى ان تخلصى المقدار كله

احلى كفتة ممكن تاكليها في البيت
بل افضل في الطعم و طبعا دة على حسب نوع اللحم

طبعا في حاجة تانية بتتحط على الكفتة اللى بتخلى الناس ما تقبلش طعم اي كفتة غير من المحلات

المادة دى هي محسن طعم اسمها مونوصوديوم او ملح صيني تشبة السكر في شكلها و موجوده

فى الهايبرات الكبيرة زي كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنية و طبعا دة يفضل عندك سنة و اكتر

لانك بتحطى معلقتين صغيرتين بس على الكيلو منه
لا احد يعرف السر دة غير صنايعيه الكباب و الكفتة فقط

  • طريقة عمل كفتة اللحمة السيخ


795 views