4:36 صباحًا الأحد 20 يناير، 2019








طريقة عمل كفتة الكباب

طريقه عمل كفته الكباب

بالصور طريقة عمل كفتة الكباب 20160927 1009

السر ده عرفته بعد مجهود جامد قوى قوى قوى

طريقه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
المكونات دى لكيلو لحمه و يقاس عليها عند زياده الكمية
1 اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
طريقه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
2 يضاف 20 دهن بتلو من عند الجزار اسمه نطر)
3 تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه تماما من المياه لاننا هانحتاج الميهعند الشوى يعنى احتفظى بيها
طريقه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته

4 معلقتين برغل ينقعوا في ماء لمده ساعه ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم و البصل(موضوع البرغل انا ضيفته من عندى لان الحاتى مش بيحط برغل لكن السبب في انى ضيفت البرغل ان طريقه تصبيع الكفته و شويها بدون ما تقع عايزه حرفيه عاليه قوى علشان)

طريقه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
كده ضيفت البرغل اختيارى للناس اللى ما عندهاش خبره الشوى علشان اضمن انها ما تقعش منهم على الفحم
5 يقسم الكيلو على حسب عدد الاسياخ على هيئه كرات و يوضع في الثلاجه لمده 3 ساعات
6 ضعى في طبق او صينيه مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم بيكينج باودر)
طبعا في ما ده تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند اي عطار عموما هاقول عليها اللى يقدر
يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها عطرون و هى على شكل الملح الخشن و يتم تذويبها
في ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل اذابتها في ماء البصل
7 طلعى الكفته من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعه الكفته على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ما تتفرد على السيخ بالسمك المناسب ما تبقاش تخينه قوى و لا رفيعه و الاهم بعد ما تفرديها بللى ايدك بميه البصل اللى عليها كربونات او عطرون و اضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق في السيخ ما تبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته على السيخ و ما تقعش
طريقه عمل كفته الحاتى و سر الحاتى في عمل الكفته
ملحوظه:فايده البيكربونات او العطرون انه بيخلى اللحمه تتماسك بسرعه اول ما تشم النار .

– بعد ما تشيلى السيخ اللى استوى ضعيه في صينيه مفروشه بالعيش و بقدونس متقطع و غطيها و حطيها في فرن البوتجاز و اقفلى عليه حتى لا تبرد الكفته الى ان تخلصى المقدار كله

احلى كفته ممكن تاكليها في البيت
بل افضل في الطعم و طبعا ده على حسب نوع اللحم

طبعا في حاجه تانيه بتتحط على الكفته اللى بتخلى الناس ما تقبلش طعم اي كفته غير من المحلات

الماده دى هى محسن طعم اسمها مونوصوديوم او ملح صينى تشبه السكر في شكلها و موجوده

فى الهايبرات الكبيره زى كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر

لانك بتحطى معلقتين صغيرتين بس على الكيلو منه
لا احد يعرف السر ده غير صنايعيه الكباب و الكفته فقط

  • طريقة عمل كفتة اللحمة السيخ
656 views

طريقة عمل كفتة الكباب