طريقة عمل كفتة الكباب

طريقَة عمل كفتة الكباب

السر دِه عرفته بَعدِ مجهودِ جامدِ قوي قوي قوى

طريقَة عمل كفتة الحاتي وسر الحاتي فِي عمل الكفته
المكونات دِي لكيلو لحمه و يقاس عَليها عِندِ زيادة الكمية
1 اللحمه تَكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
طريقَة عمل كفتة الحاتي وسر الحاتي فِي عمل الكفته
2 يضاف 20 دِهن بتلو مِن عِندِ الجزار اسمه نطر)
3 تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطه مصفاه تماما مِن المياه لاننا
هانحتاج الميهعِندِ الشوي يَعني احتفظي بيها
طريقَة عمل كفتة الحاتي وسر الحاتي فِي عمل الكفته

4 معلقتين برغل ينقعوا فِي ماءَ لمده ساعه ثُم يصفوا مِن الماءَ تمام و يتِم
فرمهم مَع اللحم والبصل(موضوع البرغل أنا ضيفته مِن عندي لان الحاتي مش بيحط برغل لكِن
السَبب فِي اني ضيفت البرغل ان طريقَة تصبيع الكفته و شويها بِدون ماتقع عايزه حرفيه
عاليه قوي علشان)

طريقَة عمل كفتة الحاتي وسر الحاتي فِي عمل الكفته
كده ضيفت البرغل اختياري للناس اللي ماعندهاش خبره الشوي علشان اضمن أنها ماتقعش مِنهم علي
الفحم
5 يقسم الكيلو علي حسب عدَدِ الاسياخ علي هيئة كرات و يوضع فِي الثلاجه لمده
3 ساعات
6 ضعي فِي طبق أو صينيه مياه البصل و عَليها معلقه بيكربونات صوديوم بيكينج باودر)

طبعا فِي ماده تانيه بتستخدم لكِن صعب تلاقيها عِندِ أي عطار عموما هاقول عَليها اللي
يقدر
يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها عطرون و هِي علي شَكل الملح الخشن و يتِم تذويبها

في ماءَ و تصفيتها مِن الشوائب و طبعا يفضل اذابتها فِي ماءَ البصل
7 طلعي الكفته مِن التلاجه قَبل الشوي علي طول و تمسكي قطعه الكفته علي ايدك
و تحطي السيخ عَليها مِن المنتصف و تضغطي اللحمه عَليها و تبدي تفرديها علي السيخ
بالضغط المتواصل لفوق و تَحْت لحدِ ماتتفردِ علي السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوي و
لا رفيعه و الاهم بَعدِ ماتفرديها بللي ايدك بميه البصل اللي عَليها كربونات أو عطرون
واضغطي علي مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملي فروق فِي السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده
دِه بيقلل مِن وزن الكفته علي السيخ و ماتقعش
طريقَة عمل كفتة الحاتي وسر الحاتي فِي عمل الكفته
ملحوظه:فايده البيكربونات أو العطرون أنه بيخلي اللحمه تتماسك بسرعه أول ماتشم النار .

– بَعدِ ماتشيلي السيخ اللي استوي ضعيه فِي صينيه مفروشه بالعيش وبقدونس متقطع وغطيها و
حطيها فِي فرن البوتجاز و اقفلي عَليه حتّى لا تبردِ الكفته الي ان تخلصي المقدار
كله

احلي كفته مُمكن تاكليها فِي البيت
بل أفضل فِي الطعم و طبعا دِه علي حسب نوع اللحم

طبعا فِي حاجه تانيه بتتحط علي الكفته اللي بتخلي الناس ماتقبلش طعم أي كفته غَير
مِن المحلات

الماده دِي هِي محسن طعم اسمها مونوصوديوم أو ملح صيني تشبه السكر فِي شكلها و
موجوده

في الهايبرات الكبيرة زي كارفور مِثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا دِه يفضل عندك
سنه و اكتر

لانك بتحطي معلقتين صغيرتين بس علي الكيلو مِنه
لا أحدِ يعرف السر دِه غَير صنايعية الكباب و الكفته فقط

• طريقة عمل كفتة اللحمة السيخ