2:03 صباحًا الثلاثاء 13 نوفمبر، 2018

طريقة عمل كفتة الكباب


طريقة عمل كفته الكباب

صور طريقة عمل كفتة الكباب

السر ده عرفته بعد مجهود جامد قوي قوي قوى

طريقة عمل كفته الحاتي وسر الحاتي في عمل الكفته
المكونات دي لكيلو لحمه و يقاس عليها عند زياده الكميه
1 اللحمه تكون مفرومه فرم خشن مش ناعم
طريقة عمل كفته الحاتي وسر الحاتي في عمل الكفته
2 يضاف 20 دهن بتلو من عند الجزار اسمه نطر)
3 تتبل الكفته بملح و فلفل و بشر بصله متوسطة مصفاه تماما من المياه لاننا هانحتاج الميهعند الشوي يعني احتفظي بيها
طريقة عمل كفته الحاتي وسر الحاتي في عمل الكفته

4 معلقتين برغل ينقعوا في ماء لمدة ساعة ثم يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم والبصل(موضوع البرغل انا ضيفته من عندي لان الحاتي مش بيحط برغل لكن السبب في اني ضيفت البرغل ان طريقة تصبيع الكفته و شويها بدون ماتقع عايزه حرفيه عاليه قوي علشان)

طريقة عمل كفته الحاتي وسر الحاتي في عمل الكفته
كده ضيفت البرغل اختياري للناس اللي ماعندهاش خبره الشوي علشان اضمن انها ماتقعش منهم علي الفحم
5 يقسم الكيلو علي حسب عدد الاسياخ علي هيئه كرات و يوضع في الثلاجه لمدة 3 ساعات
6 ضعي في طبق او صينية مياه البصل و عليها معلقه بيكربونات صوديوم بيكينج باودر)
طبعا في مادة تانيه بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند اي عطار عموما هاقول عليها اللي يقدر
يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها عطرون و هي علي شكل الملح الخشن و يتم تذويبها
في ماء و تصفيتها من الشوائب و طبعا يفضل اذابتها في ماء البصل
7 طلعي الكفته من التلاجه قبل الشوي علي طول و تمسكي قطعة الكفته علي ايدك و تحطي السيخ عليها من المنتصف و تضغطي اللحمه عليها و تبدي تفرديها علي السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد علي السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوي و لا رفيعه و الاهم بعد ماتفرديها بللي ايدك بميه البصل اللي عليها كربونات او عطرون واضغطي علي مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملي فروق في السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته علي السيخ و ماتقعش
طريقة عمل كفته الحاتي وسر الحاتي في عمل الكفته
ملحوظه:فايده البيكربونات او العطرون انه بيخلي اللحمه تتماسك بسرعه اول ماتشم النار .

– بعد ماتشيلي السيخ اللي استوي ضعيه في صينية مفروشه بالعيش وبقدونس متقطع وغطيها و حطيها في فرن البوتجاز و اقفلي عليه حتى لا تبرد الكفته الى ان تخلصي المقدار كله

احلي كفته ممكن تاكليها في البيت
بل افضل في الطعم و طبعا ده علي حسب نوع اللحم

طبعا في حاجة تانيه بتتحط علي الكفته اللي بتخلي الناس ماتقبلش طعم اي كفته غير من المحلات

المادة دي هي محسن طعم اسمها مونوصوديوم او ملح صيني تشبه السكر في شكلها و موجوده

في الهايبرات الكبيرة زي كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر

لانك بتحطي معلقتين صغيرتين بس علي الكيلو منه
لا احد يعرف السر ده غير صنايعيه الكباب و الكفته فقط

  • طريقة عمل كفتة اللحمة السيخ
604 views

طريقة عمل كفتة الكباب