6:19 صباحًا الإثنين 21 يناير، 2019








طريقه سهله لعمل السمبوسة بسيطه ومقرمشه

طريقه عمل عجينه السمبوسة
للحصول على عجينه سمبوسه رقيقه و مقرمشه اتبع الخطوات التى سنذكرها في مقالنا هذا

مقادير عجينه السمبوسة
كوب كبير من الدقيق
ثلث كوب كبير من زيت الذرة
بيضه واحدة
ذره ملح
ماء دافئ للعجن

مقادير حشوه السمبوسه اللحم)
ثلاث ارباع كيلو لحم مفروم
4 حزمات بقدونس
بصله كبيره مفرومة
بيض مسلوق سلقا جيدا
ملح و فلفل
دقيق لرشه على الطاولة
زيت للتحمير

مقادير حشوه السمبوسه البطاطا)
4 حبات فلفل اخضر حار
كزبره خضراء،


باقه واحدة
ملعقه صغيره كركم
3 حبات بطاطا مسلوقة
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره كمون
كوب من الماء
اوراق الكارى الخضراء و لكن بشرط ان تكون مقطعة
ملعقه صغيره كارى مسحوق
ملعقه صغيره زنجبيل طازج

طريقه تحضير عجينه السمبوسة
يضاف الماء الدافىء للدقيق و يعجن و يضاف معه ذره ملح مع البيضه و الزيت حتى نحصل على عجينه متوسطة؛

بحيث لا تكون لينه و لا يابسه
ثم توضع في كيس نايلون و يغلق عليها،


وتترك لمده لا تقل عن 6 ساعات.
يرش قليلا من الدقيق على طاوله نظيفه
ثم تفرد قطعه من العجين بحيث تكون رقيقه
ولا تقطع.
توضع ملعقه من الحشوه على طرف العجينه و تطبق العجينه عليه،


وتقص بقطاعه السمبوسك المشرشرة.


يجب التاكد من ان طرف العجينه مغلق جيدا و لا يسرب الحشوه
ثم توضع كل القطع على صينيه تتسع لها دون ان تلتصق ببعضها و تكون مرشوشه بالدقيق،


وتقلى حتى تحمر،


ويجب الا تترك طويلا دون قلى حتى لا تتيبس و تصبح صلبه
بعد ذلك تخرج القطع من المقلآه و توضع على ورق حتى يمتص الزيت.

طريقه تحضير حشوه السمبوسه اللحم)
يقلى البصل المفروم بالزيت حتى يذبل،


ثم يضاف اليه اللحم و يقلب جيدا حتى ينضج،


ولا ندعه لمده طويله حتى لا يحترق او يصبح متحجرا،


ثم يتبل بالملح و يضاف له ايضا الفلفل الاسود و يترك ليبرد.
يغسل البقدونس جيدا وينشف من الماء ثم يفرم فرما ناعما باستخدام السكين.
تقطع البيضتان المسلوقتان لقطع صغيره و تضاف للحم و البقدونس.

طريقه تحضير حشوه السمبوسه البطاطا)
تسلق البطاطا في الماء المغلى حتى تنضج جيدا،


ثم تقشر و تقطع الى قطع متوسطه
بعد ذلك يوضع قليلا من الزيت في و عاء،


ويضاف اليه البصله و المقادير الاخرى الكركم،


الكزبره ،

البصل،


الفلفل الاخضر،


اوراق الكارى الخضراء،


ملعقه الكاري،


الزنجبيل،


ومرقه الدجاج).


يقلب الخليط المكون من: كركم ،

كزبره ،

بصل،،


فلفل اخضر،


اوراق الكارى الخضراء،


كاري،


زنجبيل،


مرقه دجاج على النار جيدا لمده خمس دقائق حتى ينضج،


ثم تضاف البطاطا و تترك الخلطه كلها على نار هادئه
ويضاف اليها اربع ملاعق كبيره من الماء في الوعاء،


حتى تكون البطاطا طريه
ثم يبعد الخليط عن النار،


ويترك ليبرد.

1٬036 views

طريقه سهله لعمل السمبوسة بسيطه ومقرمشه