6:29 مساءً الإثنين 19 نوفمبر، 2018

طريقه سهله لعمل السمبوسة بسيطه ومقرمشه


طريقة عمل عجينه السمبوسه
للحصول علي عجينه سمبوسه رقيقه ومقرمشه اتبع الخطوات التي سنذكرها في مقالنا هذا

مقادير عجينه السمبوسه
كوب كبير من الدقيق
ثلث كوب كبير من زيت الذره
بيضه واحده
ذره ملح
ماء دافئ للعجن

مقادير حشوه السمبوسه اللحم)
ثلاث ارباع كيلو لحم مفروم
4 حزمات بقدونس
بصله كبيرة مفرومه
بيض مسلوق سلقا جيدا
ملح وفلفل
دقيق لرشه علي الطاوله
زيت للتحمير

مقادير حشوه السمبوسه البطاطا)
4 حبات فلفل اخضر حار
كزبره خضراء،


باقه واحده
ملعقة صغيرة كركم
3 حبات بطاطا مسلوقه
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
كوب من الماء
اوراق الكاري الخضراء ولكن بشرط ان تكون مقطعه
ملعقة صغيرة كاري مسحوق
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

طريقة تحضير عجينه السمبوسه
يضاف الماء الدافىء للدقيق ويعجن ويضاف معه ذره ملح مع البيضه والزيت حتى نحصل علي عجينه متوسطه؛

بحيث لا تكون لينه ولا يابسه،


ثم توضع في كيس نايلون ويغلق عليها،


وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
يرش قليلا من الدقيق علي طاوله نظيفه،


ثم تفرد قطعة من العجين بحيث تكون رقيقه،


ولا تقطع.
توضع ملعقة من الحشوه علي طرف العجينه وتطبق العجينه عليه،


وتقص بقطاعه السمبوسك المشرشره.


يجب التاكد من ان طرف العجينه مغلق جيدا ولا يسرب الحشوه،


ثم توضع كل القطع علي صينية تتسع لها دون ان تلتصق ببعضها وتكون مرشوشه بالدقيق،


وتقلي حتى تحمر،


ويجب الا تترك طويلا دون قلي حتى لا تتيبس وتصبح صلبه،


بعد ذلك تخرج القطع من المقلاه وتوضع علي ورق حتى يمتص الزيت.

طريقة تحضير حشوه السمبوسه اللحم)
يقلي البصل المفروم بالزيت حتى يذبل،


ثم يضاف اليه اللحم ويقلب جيدا حتى ينضج،


ولا ندعه لمدة طويله حتى لا يحترق او يصبح متحجرا،


ثم يتبل بالملح ويضاف له ايضا الفلفل الاسود ويترك ليبرد.
يغسل البقدونس جيدا وينشف من الماء ثم يفرم فرما ناعما باستخدام السكين.
تقطع البيضتان المسلوقتان لقطع صغيرة وتضاف للحم والبقدونس.

طريقة تحضير حشوه السمبوسه البطاطا)
تسلق البطاطا في الماء المغلي حتى تنضج جيدا،


ثم تقشر وتقطع الى قطع متوسطه،


بعد ذلك يوضع قليلا من الزيت في وعاء،


ويضاف اليه البصله والمقادير الاخري الكركم،


الكزبره ،

البصل،


الفلفل الاخضر،


اوراق الكاري الخضراء،


ملعقة الكاري،


الزنجبيل،


ومرقه الدجاج).


يقلب الخليط المكون من:

كركم ،

كزبره ،

بصل،،


فلفل اخضر،


اوراق الكاري الخضراء،


كاري،


زنجبيل،


مرقه دجاج علي النار جيدا لمدة خمس دقائق حتى ينضج،


ثم تضاف البطاطا وتترك الخلطه كلها علي نار هادئه،


ويضاف اليها اربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء،


حتي تكون البطاطا طريه،


ثم يبعد الخليط عن النار،


ويترك ليبرد.

1٬002 views

طريقه سهله لعمل السمبوسة بسيطه ومقرمشه