2:14 صباحًا السبت 23 فبراير، 2019








عجينة الكالزون

بالصور عجينة الكالزون 20160909 4094

المكونات:
– 8 اكواب طحين لكل الاغراض.
– 2 ملعقه كبيره خميره فورية.
– 3 ملاعق كبيره ماء دافئ.
– 1 ملعقه كبيره سكر.
– ¾ ملعقه كبيره ملح.
– ⅓ كوب زيت زيتون.
– ماء للعجن.
– ¼ كيلو شرائح جبن المتزاريلا.
– ¼ كيلو شرائح لحم مدخن او لانشون.
– ½ كوب صلصه طماطم بندورة).
– اوراق ريحان حبق طازجة.

الطريقة:
1 – توضع الخميره في و عاء صغير، و يضاف اليها السكر و الماء الدافئ و تقلب جيدا، ثم تترك لحوالي 7 دقائق او حتى تختمر و تظهر فقاقيع الهواء اعلاها.
2 – يسكب الطحين في و عاء كبير، و يضاف اليه الملح و يخلط به جيدا، ثم تصنع حفره باليد في و سطه.
3 – تسكب الخميره و الزيت في و سط الحفره و يعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيدا.
4 – يضاف الماء بالتدريج بكميات صغيره الى العجين، و يعجن بعد كل اضافه حتى يتشكل عجينا ناعما و مطاطيا.
5 – يقسم العجين الى 6 كريات، و يرص في صينيه كبيره مع ترك مسافات بينها، ثم يغطي بمنشفه مطبخ نظيفه و يترك في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقه او حتى يختمر و يتضاعف حجم كريات العجين.
6 – ينثر الطحين على الطاوله و النشابه الشوبك الطراحة)، و تفرد كرات العجين الى دوائر كبيره بسمك 5 مم.
7 – تسكب كميه صغيره من صلصه الطماطم في و سط كل دائره و تفرد بظهر الملعقه مع الحرص على عدم و صولها الى اطراف العجين.
8 – ترص شرائح الجبن ثم شرائح اللحم و اوراق الريحان في جانب واحد من منتصف دائره العجين.
9 – يغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف، ثم تبرم الاطراف ببعضها مع الضغط قليلا عليها حتى لا يخرج الجبن اثناء الخبز.
10 ترص و حدات الكالزون في صواني خبز مسطحه مغطاه بورق البرشمان، و تترك في حراره الغرفه لمده 15 دقيقه حتى ترتاح.
11 يسخن الفرن على حراره ساخنة.
12 يدهن اعلي الكالزون بقليل من صلصه الطماطم، و تخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقه او حتى ياخذ اعلاها اللون الذهبى.
13 تخرج و حدات الكالزون من الفرن، و تقدم فورا مع الصلصه الحاره و السلطة.

144 views

عجينة الكالزون