1:20 مساءً الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

عجينة الكالزون


صور عجينة الكالزون

المكونات:
– 8 اكواب طحين لكل الاغراض.
– 2 ملعقه كبيره خميره فورية.
– 3 ملاعق كبيره ماء دافئ.
– 1 ملعقه كبيره سكر.
– ¾ ملعقه كبيره ملح.
– ⅓ كوب زيت زيتون.
– ماء للعجن.
– ¼ كيلو شرائح جبن المتزاريلا.
– ¼ كيلو شرائح لحم مدخن او لانشون.
– ½ كوب صلصه طماطم بندورة).
– اوراق ريحان حبق طازجة.

الطريقة:
1 – توضع الخميره في و عاء صغير،

و يضاف اليها السكر و الماء الدافئ و تقلب جيدا،

ثم تترك لحوالي 7 دقائق او حتى تختمر و تظهر فقاقيع الهواء اعلاها.
2 – يسكب الطحين في و عاء كبير،

و يضاف اليه الملح و يخلط به جيدا،

ثم تصنع حفره باليد في و سطه.
3 – تسكب الخميره و الزيت في و سط الحفره و يعجن الطحين باليد حتى تمتزج به المكونات جيدا.
4 – يضاف الماء بالتدريج بكميات صغيره الى العجين،

و يعجن بعد كل اضافه حتى يتشكل عجينا ناعما و مطاطيا.
5 – يقسم العجين الى 6 كريات،

و يرص في صينيه كبيره مع ترك مسافات بينها،

ثم يغطي بمنشفه مطبخ نظيفه و يترك في مكان دافئ لحوالي 40 دقيقه او حتى يختمر و يتضاعف حجم كريات العجين.
6 – ينثر الطحين على الطاوله و النشابه الشوبك الطراحة)،

و تفرد كرات العجين الى دوائر كبيره بسمك 5 مم.
7 – تسكب كميه صغيره من صلصه الطماطم في و سط كل دائره و تفرد بظهر الملعقه مع الحرص على عدم و صولها الى اطراف العجين.
8 – ترص شرائح الجبن ثم شرائح اللحم و اوراق الريحان في جانب واحد من منتصف دائره العجين.
9 – يغطي الحشو بالنصف الثاني من العجين على شكل هلال مثل القطايف،

ثم تبرم الاطراف ببعضها مع الضغط قليلا عليها حتى لا يخرج الجبن اثناء الخبز.
10 ترص و حدات الكالزون في صواني خبز مسطحه مغطاه بورق البرشمان،

و تترك في حراره الغرفه لمده 15 دقيقه حتى ترتاح.
11 يسخن الفرن على حراره ساخنة.
12 يدهن اعلي الكالزون بقليل من صلصه الطماطم،

و تخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقه او حتى ياخذ اعلاها اللون الذهبى.
13 تخرج و حدات الكالزون من الفرن،

و تقدم فورا مع الصلصه الحاره و السلطة.

124 views

عجينة الكالزون