10:19 مساءً الأربعاء 20 مارس، 2019

عجينة المعجنات

بالصور عجينة المعجنات 20160911 1164

تاريخ الفطائر

تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانيه التقليديه و هى من الماكولات القديمه التى لا تزال تشكل جزءا هاما من الاطعمه اليوميه في بعض المناطق و البلدات و خاصه على ما ئده الفطور، لا سيما في موطنها الاصلى منطقه كورنوول الساحلية. و مع الانفتاح العالمى الذى غير معالم المطبخ البريطاني، و مطابخ العالم اجمع، و ادخل اليها تشكيلات و اسعه من الاطعمه المختلفة. وجعل كل الاطباق معروفه لدي العالم، بقيت الفطائر موجوده و يفضلها الكثير من الناس.
و وصل التنوع الكبير في انواع الطعام الى وجود اكثر من 350 مطعم في العاصمه البريطانيه لندن، و يعتبر هذا دليلا على التنوع العرقى الكبير و النادر في هذه المدينة. و لهذا السبب يحاول محبى الفطائر البريطانيه التقليديه انقاذها من النسيان و الاندثار و تراجع الطلب عليها امام الاطباق المتنوعه الكثيره و ذلك عن طريق اعطائها حله جديدة.
و يحاول المهتمون بالمطبخ البريطانى استرجاع سمعه الفطائر الجيده و اخراجها من الدائره الاستهلاكيه التى اساءت الى سمعتها عن طريق انتاج الفطائر بكميات كبيره للاستهلاك الضخم؛ و ذلك لتلبيه حاجات السوق و متطلباته، و تكون هذه الفطائر معلبه او محفوظه في اكياس نايلون، و لا تكون مشبعه و غنيه كالفطائر المخبوزه بالمخابز و المطاعم الجيده فيجد المستهلك ان هذه الفطائر المغلفه لها طعم بلاستيكى يشبه طعم المطاط، و قد يكون لها طعم الماكولات غير الطازجه و لان الناس يحبون الفطائر بشكل عام على اعتبار انها وجبه خفيفه و غنيه في ذات الوقت عمل محبوها على ارجاع السمعه الجيده لها، عن طريق تحسين جوده الفطائر المختلفه بالاضافه الى نشر الوصفات الصحيحه لها، كما قاموا بتحضير وصفات جديده تتواكب مع العصر الحديث و ما فيه من و جيات جديدة.

كيفيه عمل الفطائر

المقادير

  • كوبان ماء دافئ
  • كوب حليب بودرة
  • نصف كوب زيت دوار الشمس
  • فنجان سكر ناعم بودرة)
  • ملعقتان كبيرتان خميره فورية
  • ملعقه كبيره باكنج باودر
  • ملعقه صغيره ملح
  • اربعه اكواب دقيق ابيض

طريقه التحضير

  • نضع الماء و الحليب في و عاء و نحركهما جيدا.
  • نضيف السكر و الزيت و الخميره و البكنج باودر و الملح على الماء و الحليب و نحرك المزيج جيدا.
  • نضيف كاسين من الدقيق و نعجنه جيدا مع الخليط، ثم نضيف الكاسين الباقيين و نعجن الخليط لمده ربع ساعه حتى تلين العجينة.
  • ننقل العجينه الى و عاء، و نقوم بدهن الوعاء بالزيت قبل وضع العجينه فيه، و نغطى العجينه و نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • نفرد العجينه و نشكلها و نضعها في الصواني، و ندهن و جهها بالحليب و نرشها بالسمسم، و نتركها لتتخمر مده ربع ساعه و هى مغطاة.
  • نضعها في فرن متوسط الحراره ثم نحمرها من الاعلى.

 

208 views
عجينة المعجنات