6:20 مساءً الإثنين 19 نوفمبر، 2018

عجينة المعجنات


صور عجينة المعجنات

تاريخ الفطائر

تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانيه التقليديه،

وهي من الماكولات القديمة التي لا تزال تشكل جزءا هاما من الاطعمه اليومية في بعض المناطق والبلدات وخاصة على مائده الفطور،

لا سيما في موطنها الاصلي منطقة كورنوول الساحليه.

ومع الانفتاح العالمي الذي غير معالم المطبخ البريطاني،

ومطابخ العالم اجمع،

وادخل اليها تشكيلات واسعه من الاطعمه المختلفه.

وجعل كل الاطباق معروفة لدى العالم،

بقيت الفطائر موجوده ويفضلها الكثير من الناس.
ووصل التنوع الكبير في انواع الطعام الى وجود اكثر من 350 مطعم في العاصمه البريطانيه لندن،

ويعتبر هذا دليلا على التنوع العرقي الكبير والنادر في هذه المدينه.

ولهذا السبب يحاول محبي الفطائر البريطانيه التقليديه انقاذها من النسيان والاندثار وتراجع الطلب عليها امام الاطباق المتنوعه الكثيره،

وذلك عن طريق اعطائها حله جديده.
ويحاول المهتمون بالمطبخ البريطاني استرجاع سمعه الفطائر الجيده،

واخراجها من الدائره الاستهلاكيه التي اساءت الى سمعتها عن طريق انتاج الفطائر بكميات كبيرة للاستهلاك الضخم؛

وذلك لتلبيه حاجات السوق ومتطلباته،

وتكون هذه الفطائر معلبه او محفوظه في اكياس نايلون،

ولا تكون مشبعه وغنيه كالفطائر المخبوزه بالمخابز والمطاعم الجيده،

فيجد المستهلك ان هذه الفطائر المغلفه لها طعم بلاستيكي يشبه طعم المطاط،

وقد يكون لها طعم الماكولات غير الطازجه،

ولان الناس يحبون الفطائر بشكل عام على اعتبار انها وجبه خفيفه وغنيه في ذات الوقت عمل محبوها على ارجاع السمعه الجيده لها،

عن طريق تحسين جوده الفطائر المختلفه،

بالاضافه الى نشر الوصفات الصحيحة لها،

كما قاموا بتحضير وصفات جديدة تتواكب مع العصر الحديث وما فيه من وجيات جديده.

كيفية عمل الفطائر

المقادير

  • كوبان ماء دافئ
  • كوب حليب بودره
  • نصف كوب زيت دوار الشمس
  • فنجان سكر ناعم بودره)
  • ملعقتان كبيرتان خميره فوريه
  • ملعقة كبيرة باكنج باودر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • اربعه اكواب دقيق ابيض

طريقة التحضير

  • نضع الماء والحليب في وعاء ونحركهما جيدا.
  • نضيف السكر والزيت والخميره والبكنج باودر والملح على الماء والحليب ونحرك المزيج جيدا.
  • نضيف كاسين من الدقيق ونعجنه جيدا مع الخليط،

    ثم نضيف الكاسين الباقيين ونعجن الخليط لمدة ربع ساعة حتى تلين العجينه.
  • ننقل العجينه الى وعاء،

    ونقوم بدهن الوعاء بالزيت قبل وضع العجينه فيه،

    ونغطي العجينه ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • نفرد العجينه ونشكلها ونضعها في الصواني،

    وندهن وجهها بالحليب ونرشها بالسمسم،

    ونتركها لتتخمر مدة ربع ساعة وهي مغطاه.
  • نضعها في فرن متوسط الحراره،

    ثم نحمرها من الاعلى.

 

169 views

عجينة المعجنات