8:35 مساءً الأحد 16 ديسمبر، 2018

عصيدة زقوقو


صور عصيدة زقوقو

المقادير:

عصيده الزقوقو

  • 1 كلغ  زقوقو pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي)
  • 700غ من دقيق(فرينة)
  • 650غ  سكر

الكريمه la Crème patissiere-custard)

  • لتر و نصف من الحليب
  • 500غ من السكر
  • اربع صفار بيض
  • اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
  • ماء الزهر او الورد
  • فواكه جافه لزينه لوز،

    حلوي ملونة،

    صنوبر،

    فزدق،

    جوز،

    بندق

طريقه تحضير عصيده الزقوقو:

  • ينقي الزقوقو و يغسل جيدا و نحمصه قليلا ثم  يرحي بفرامه اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء و يمرس جيدا ليستخرج خلاصته
  • يصفي خليط الماء و الزقوقو بالمصفاه و نلقى بالقشور.

    نضيف نصف كميه الدقيق الى الخليط  ثم صف كميه السكر و نخلطها جيدا
  • نضع الخليط على النار و نحرك باستمرار دون توقف نضيف الكميه الباقيه من السكر و الفارينه تدريجيا و عندما تصل الى درجه الغليان و تتركز تخثر العصيده تقريبا بقائها لمده ساعةعلي النار ترفع من على النار
  • ونضيف اليها علبه الحليب المركز و ماء الورد او الزهر او اي نكهه اخرى.

    نسكب العصيده في زبدياتونضيف اليها الكريمه و عندما تبرد نضعها في الثلاجة
  • الكريمة: نضع  الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر و نحرك حتى يذوب السكر.
  • نضعها على نار هادئه و نحركها دون توقف الى ان تصل درجه الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيده بعد ان تبرد و تجمد هذه الاخيرة
  • تسلق اللوز في الماء ثم يقشر و يحمص .



    كما تحمص  بقيه انواع الفواكه الجافة(المكسرات و يرحي يطحن جزء منها و يحتفظ بالباقى على حالته للتزيين
  • اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوي تقدم هذه الاكله في تونس ليله الاحتفال بالمولد النبوى الشريف)
  • طريقة عصيدة زقوقو
557 views

عصيدة زقوقو