11:54 صباحًا الثلاثاء 21 مايو، 2019

عصيدة زقوقو

صور عصيدة زقوقو

المقادير:

عصيده الزقوقو

  • 1 كلغ  زقوقو pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي)
  • 700غ من دقيق(فرينة)
  • 650غ  سكر

الكريمه la Crème patissiere-custard)

  • لتر و نصف من الحليب
  • 500غ من السكر
  • اربع صفار بيض
  • اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
  • ماء الزهر او الورد
  • فواكة جافة لزينه لوز،

     

    حلوى ملونة،

     

    صنوبر،

     

    فزدق،

     

    جوز،

     

    بندق

طريقة تحضير عصيده الزقوقو:

  • ينقي الزقوقو و يغسل جيدا و نحمصة قليلا ثم  يرحي بفرامه اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء و يمرس جيدا ليستخرج خلاصته
  • يصفي خليط الماء و الزقوقو بالمصفاه و نلقى بالقشور.

     

    نضيف نصف كميه الدقيق الى الخليط  ثم صف كميه السكر و نخلطها جيدا
  • نضع الخليط على النار و نحرك باستمرار دون توقف نضيف الكميه الباقيه من السكر و الفارينه تدريجيا و عندما تصل الى درجه الغليان و تتركز تخثر العصيده تقريبا بقائها لمدة ساعةعلى النار ترفع من على النار
  • ونضيف اليها علبه الحليب المركز و ماء الورد او الزهر او اي نكهه اخرى.

     

    نسكب العصيده في زبدياتونضيف اليها الكريمه و عندما تبرد نضعها في الثلاجة
  • الكريمة: نضع  الحليب البارد مع مسحوق النشاء و السكر و نحرك حتى يذوب السكر.
  • نضعها على نار هادئه و نحركها دون توقف الى ان تصل درجه الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيده بعد ان تبرد و تجمد هذه الاخيرة
  • تسلق اللوز في الماء ثم يقشر و يحمص .

     

     

    كما تحمص  بقيه انواع الفواكة الجافة(المكسرات و يرحي يطحن جزء منها و يحتفظ بالباقى على حالتة للتزيين
  • اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات و الحلوى تقدم هذه الاكله في تونس ليلة الاحتفال بالمولد النبوى الشريف)
  • طريقة عصيدة زقوقو
607 views

عصيدة زقوقو