6:10 مساءً الأربعاء 14 نوفمبر، 2018

كنافة بالزيت حلويات شرقية


صور كنافة بالزيت حلويات شرقية

 

كنافه بالجبن

المقادير


4 كاس كنافه شعر رفيعه+اصبع زبده+علبه قشطه+كاس جبن مازولا مبشور+2 كاس جبن ابيض غير مملح+2 كاس شيره

طريقة التحضير:-
تفرك الكنافه بالزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زياده زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار الكنافه ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافه وبعدين ينثر باقي الكنافه على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن وتحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيره .

*******************************

الكنافه الكذابه

المقادير


كيس توست كبير الحجم مزال الاطراف ومفروم+اصبع زبدة حجم 113،5 جرام+3 كوب حليب
3م ك نشا طحين الذره 3 ملعقة كبيرة سميد+3 ملعقة كبيرة ماء زهر+قشطه+فستق مجروش للتزيين شيره 2 كوب ماء+2 كوب سكر ½ 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

الطريقة


نفرك الزبدة بالتوست المفروم في زبديه حتى تتجانس الزبدة بالتوست.ونضع نصف المقدار في بايروكس مع الضعط عليه باليد.وبعدين نخلط الحليب النشا السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمرحتى يثقل المقدار كالمهلبيه .

وترفع الخلطه من على النار ويوضع القشطة ماء الزهر مع التحريك بسرعه ثم يسكب فوق التوست في البايروكس .

يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطه .

يوضع البايروكس في الفرن .

.

ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الاطراف ثم من الاعلي حتى تحمر الكنافه .

يسكب القطر فوقها ثم يزين بالفستق المجروش .

****************************

كنافه التوست

المقادير:
1 باكو توست ابيض+قالب زبدة صغير+2 علبه قشطة كيس متوسط من الجبنة المازولا 2 كاس حليب سائل+4 ملاعق اكل سميد قليل من ماء الزهر+2 كاس من الشير الغليظه

الطريقة


انزعي اطراف التوست وافرميه فرم ناعم في الخلاط او ميكنه الفرم ثم اضيفي الزبدة وافركيه بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كميه التوست في صينية تيفال مستديره .

واغسلي الجبنة في مصفاه حتى تتخلص من الملح واعصريها جيداحتى تخلص من الماء تماما اضيفي عليها القشطة واخلطيها .


وضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقليب المستمر حتى يصبح غليظ .

و ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاه ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجه ثم ماتبقي من التوست وسويه بيدك ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافه في طبق التقديم وصبي عليها كميه الشيره وتقدم ساخنه .

*********************
الكنافه النابلسيه

المقادير
جبنة نابلسيه او عكاوي زبدة شعيريه كنافه صبغه كنافه من عند العطار
شيره

الطريقة


تحلي الجبنة جيدا تحلي بالنقع الكافي بالماء وتغير الماء لازاله الملح اي تنقع في الماء توضع الزبدة مكعب صغير على النار ويوضع فوقها الشعيريه بعد تقطيعها وتقلب جيدا ثم توضع صبغه الكنافه .

وتوضع طبقه من الشعيريه في الصينية .

ثم توضع فوقها كما توضع طبقه اخري من الشعيريه فوق الجبنة حسب الرغبه ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت .


بعد لانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيره فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق …

*************************
كنافه البسبوسه

المقادير


3 كاس كنافه+اصبع زبده+2 كاس مكسرات مفرومه+واحد ونصف كاس شيره+2 كاس سميد+1 كاس زيت+5 بيض+5 ملاعق حليب+واحد ونصف ملعقة صغيرة بكينج بودر+ربع ملعقة صغيرة زعفران+½ ملعقة صغيرة هيل+½ كاس سكر

الطريقة


يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط ثم يخلط السميد والحليب ثم يضاف للخليط السابق ثم فرك الكنافه بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافه ثم يصب الخليط السابق وتخبز في فرن متوسط الحراره حتى تحمر ثم تشرب بالشيره .

************************

كنافه لينوتر

المقادير


اولا الطبقه السطحيه



كنافه رفيعه شعر+قالب زبدة متوسط+موزه واحده

ثانيا الحشوه

4 جبنة كيري+1 قشطه+1 دريم ويب+نكهه الموز حسب الرغبه

ثالثا الطبقه السفليه

علبه كيك فانيليا+علبه صغيرة حليب ساده اي نوع+موزه وحده+شيره

الطريقه
يقطع الكيك شرائح مثل التوست ويصف في قاع الاناء ويفضل ان يكون اناء الباي او الفطائر اللي يكون مدور وشويه عميق ويشرب الكيك قليلا بالحليب وتقطع المزه حلقات توزع على شرائح الكيك .

.
خلصنا من الطبقه السفليه الطبقه الوسطي تخلط كلها بالخلاط مع نقط من نكهه الموز الصناعيه وتصب على طبقه الكيك والموز خلصنا من الحشوه .

الطبقه العلويه
تسخن الزبدة وتفتت الكنافه عليها قطعا صغيرة دا وتقلب حتى يصبح لونها لامع من الزبدة يعني فقط 4 دقائق ثم ترفع من النار وتوزع على سطح الحشوه .

توضع بالثلاجه حتى تتماسك عند التقديم تقطع الموزهعلى الوجه حتى لا تسود ويصب على الكنافه الشيره …….

*****************

تارت الكنافه بالفاكهه

المقادير
1 كيلو كنافه+4 ملعقة كبيرة زبد سايحه 2 ملعقة كبيرة سكر بودره
الحشو
1/2 1 كوب كريمه لباني مخفوقه مع سكر بودره 1/4 كوب كيوي،

قطع صغيرة 1/4 كوب مانجو،

قطع صغيرة بابايا،

كيوي شرائح طوليه)،

وحب الرمان للتزيين

الطريقه

يسخن فرن على حراره 180 درجه مئويه.و تفرم الكنافه ناعما باستخدام محضر الطعام او تفرك جيدا باليد)،

مع اضافه الزبدة السائله والسكر البودره.و يدهن قالب دائري بقليل من الزبد،

وتفرد الكنافه مع باليد بحيث تاخذ شكل القالب.ويوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة او الى ان يصبح لون الكنافه ذهبيا.و تترك لتبرد قليلا يمكن ان تسقى الكنافه بقليل من القطر او الشربات في تلك المرحلة حسب الرغبه-).

للحشو

توضع الكريمه اللباني المخفوقه في وعاء عميق،

وتضاف قطع الكيوي والمانجو مع التقليب بخفه.
ويوزع الحشو في تارت الكنافه،

وترص شرائح البابايا والكيوي على سطح الكريمه،

بحيث تكون على هيئه ورده ثم يوزع فوقها حب الرمان.

*******************************

الكنافه المبرومه والمحشيه بالبندق

المكونات
2 كوب سكر+1 كوبماء+1 ملعقة كبيرة عصير ليمون+1 عود قرفه+2 قرنفل صحيح
الكنافه


كنافه خصلات+سمنه سابحه+بندق صحيح او اي نوع مكسرات اخرى)

الطريقة


الشربات القطر

يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدابالغليان.و تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد او الفانيليا الى الشراب حسب الرغبه ،



ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.و يترك على النار لمدة عشر دقائق او حتى يعقد قليلا

الكنافه


تفرد الكنافه و تقطع بنفس مقاس طول الصينية .

و يوضع البندق على اطراف الكنافه و تلف الكنافه عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع البسيط .

و ترص الكنافه في الصينية ويكرر السابق حتى تمتلئ الصينيه.و تصب كميه كبيرة من السمنهالسايحه بحيث تغطى الكنافه بالكامل.وتوضع في فرن حرارته 180درجه مئويه حتى تنضج و يحمر سطحها ثم تصفى من السمن الزياده و يصب من الشربات عليها و هي ساخنه ثم تصفى من الشربات الزياده و تقطع و تزين بالكريمه و قطع البابا ياالجافه

***********************
كنافه ملفوفه بالمكسرات

المقادير

1 كيلو كنافه شعر طازجه 2 كوب مكسرات فستق او بندق) 3 كوب سمن سائل قطر شربات للشربات 4 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة الشربات • يوضع السكر في وعاء ويضاف اليه الماء وعصير الليمون ويرفع على نار متوسطة الحراره.

• يحرك الخليط جيدا حتى يذوب السكر ويصير الخليط كثيفا

الطريقه

تفرد خصلات الكنافه على الطاوله بطريقة مستويه على هيئه شرائط طويله بعرض 8 سنتيمتر.

ثم وضع المكسرات في الوسط في خط مستقيم .

وتبرم الكنافه و تلف مع عليها لتكون اسطوانات طويله بقطر حوالي 4 سنتيمتر.

و توضع في صينية فرن و تسقى بالسمن حتى تغطيها.

و تخبز في فرن حرارته 150 درجه مئويه لمدة نصف ساعة ثم تقلب على الوجه الاخر داخل الفرن لمدة نصف ساعة اخري.

– تصفى من السمن وتسقى بالشربات الثقيل حتى يغطيها وتترك مغموسه في الشربات لمدة 12 ساعه.

– تدفا قليلا في الفرن على درجه حراره 140 مئويه ليسهل تصفيه الشربات الزائد منها.

– تصفى من الشربات ثم تقطع وتقدم .



يمكن حرق القليل من السكر لعمل كراميل يضاف الى الشربات ليكسبه لونا ذهبيا مميزا للكنافه الملفوفه.

********************

الكنافه بالمانجو

المكونات
1/2 كيلو كنافه شعر كوب سكر بودره كوب سمن ساخن+200 جرام ميكس كريم 100 جرام مانجو طازج+50 جرام عسل

الطريقه
افركي الكنافه بالسكر والسمنه ثم ضعيها في 2 صينية رفيعه نفس المقاس ،



ثم اضغطي عليها جيدا حتى تتماسك ،



ثم ادخليها الفرن حتى تنضج .



اسقيها بقليل من العسل فور خروجها من الفرن ،



ثم ضعي وردات من الكريمه على الجزء الاول من الكنافه ثم نضعي قطع المانجو ثم قليل من الكريمه على الجزء الثاني والصقي الاثنين سويا

******************************
الكنافه الكورنيه

المقادير

– الكورنيه هو القرطاس

الطريقة

الكنافه الطرح يعنى كنافه شرايح طويله
– نضرب الكريمه في الماكينه
– نجيب الكنافه الطرح ونلفها على الكورنيه بشكل حلزوني ونقفل بها من اعلى
– نرص الكنافه الملفوفه على الكورنيه في صينية ونرش عليها كميه كبيرة نغرقها من السمن السايح وندخلها الفرن على درجه حراره 200 لمدة 25 دقيقة حتى تستوى
– بعد سواها نطلعها من الفرن ونصفى السمن منها ونضع الصينية بميل على جنبها لمدة نصف ساعة لتصفيه ما بها من سمن زياده ونسحب الكورنيه ببطء من داخل قرطاس الكنافه .


– ثم نسقيها بسيرب ثقيل بارد شراب
– ثم نحشى قراطيس الكنافه بالكريمه ثم نغمسها في المكسرات المفرومه ويمكن اضافه شريحه مانجو سلايتس
– وتقدم

الكنافه بالكريمه

المقادير

1/2 ك كنافه 200 جرام سكر بودره 200 جرام سمن سايح 250 جرام سيرب تقيل بارد+
1/2 كيلو حليب 20 جرام كورن فلور

الطريقه

نضع الحليب في حله على النار لحد ما يغللى ونزوب الكورن فلور في شويه ماء صغيرين ثم نضعها على الحليب اول مايغلى ويادوب تقليبتين حتلاقى المهلبيه تخنت تطفى النار وتغطيها بكيس نايلون علشان متعملش وش ونضع على الكنافه سكر البودره ونخلطهم كويس ثم نضع السمنه السايحه ونخلطها كويس ثم نضع نصها في الصينية ونكبسها كويس ثم نضع المهلبيه في النص ونفردها بالراحه بحيث متصلش للجناب خالص ثم نضع باقى الكنافه ونساويها على الوش ونضغط بالراحه بايدنا وايبها شويه تريح ثم ادخلها فرن متوسط الحراره لمدة نص ساعة وبعد ماتطلع نسقيها

  • كنافه بالزيت
388 views

كنافة بالزيت حلويات شرقية