12:42 مساءً الجمعة 26 أبريل، 2019

كنافة بالزيت حلويات شرقية

بالصور كنافة بالزيت حلويات شرقية 20160918 2317

 

كنافه بالجبن

المقادير
4 كاس كنافه شعر رفيعة+اصبع زبدة+علبه قشطة+كاس جبن ما زولا مبشور+2 كاس جبن ابيض غير مملح+2 كاس شيرة

طريقة التحضير:-
تفرك الكنافه بالزبدة بعد تسيحها و اذا احتاجت زياده زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار الكنافه و نكبسها في الصينية و بعدين نخلط الجبن النوعين و القشطة و تضع على الكنافه و بعدين ينثر باقى الكنافه على الوجة ثم تكبس و تدخل الفرن و تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيره .

 

*******************************

الكنافه الكذابة

المقادير
كيس توست كبير الحجم مزال الاطراف و مفروم+اصبع زبدة حجم 113،5 جرام+3 كوب حليب
3م ك نشا طحين الذره 3 ملعقة كبيرة سميد+3 ملعقة كبيرة ماء زهر+قشطة+فستق مجروش للتزيين شيره 2 كوب ماء+2 كوب سكر ½ 1 ملعقة كبيرة ماء زهر

الطريقة
نفرك الزبدة بالتوست المفروم في زبديه حتى تتجانس الزبدة بالتوست.ونضع نصف المقدار في بايروكس مع الضعط عليه باليد.وبعدين نخلط الحليب النشا السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمرحتى يثقل المقدار كالمهلبيه .

 

وترفع الخلطه من على النار و يوضع القشطة ماء الزهر مع التحريك بسرعه ثم يسكب فوق التوست في البايروكس .

 

يوضع المقدار المتبقى من التوست فوق الخلطه .

 

يوضع البايروكس في الفرن .

 

.

 

و يشعل الفرن من تحت حتى تحمر الاطراف ثم من الاعلى حتى تحمر الكنافه .

 

يسكب القطر فوقها ثم يزين بالفستق المجروش .

 

****************************

كنافه التوست

المقادير:
1 باكو توست ابيض+قالب زبدة صغير+2 علبه قشطة كيس متوسط من الجبنة المازولا 2 كاس حليب سائل+4 ملاعق اكل سميد قليل من ماء الزهر+2 كاس من الشير الغليظة

الطريقة
انزعى اطراف التوست و افرمية فرم ناعم في الخلاط او ميكنه الفرم ثم اضيفى الزبدة و افركية بيدك حتى تختفى الزبدة افردى نصف كميه التوست في صينية تيفال مستديره .

 

واغسلى الجبنة في مصفاه حتى تتخلص من الملح و اعصريها جيداحتى تخلص من الماء تماما اضيفى عليها القشطة و اخلطيها .

 


و ضعى الحليب في و عاء على النار و اضيفى السميد مع التقليب المستمر حتى يصبح غليظ .

 

و ضعى الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاه ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم صبى خليط السميد و الحليب و سوى الوجه ثم ما تبقى من التوست و سوية بيدك ثم ضعى الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافه في طبق التقديم و صبى عليها كمية الشيره و تقدم ساخنه .

 

*********************
الكنافه النابلسية

المقادير
جبنة نابلسيه او عكاوى زبدة شعيريه كنافه صبغه كنافه من عند العطار
شيرة

الطريقة
تحلى الجبنة جيدا تحلى بالنقع الكافى بالماء و تغير الماء لازاله الملح اي تنقع في الماء توضع الزبدة مكعب صغير على النار و يوضع فوقها الشعيريه بعد تقطيعها و تقلب جيدا ثم توضع صبغه الكنافه .

 

وتوضع طبقه من الشعيريه في الصينية .

 

ثم توضع فوقها كما توضع طبقه اخرى من الشعيريه فوق الجبنة حسب الرغبه ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت .

 


بعد لانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيره فوقها ثم نقوم بتقطيعها و تزيينها بالفستق …

*************************
كنافه البسبوسه

المقادير
3 كاس كنافة+اصبع زبدة+2 كاس مكسرات مفرومة+واحد و نصف كاس شيرة+2 كاس سميد+1 كاس زيت+5 بيض+5 ملاعق حليب+واحد و نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر+ربع ملعقة صغيرة زعفران+½ ملعقة صغيرة هيل+½ كاس سكر

الطريقة
يخلط البيض مع السكر و الزيت و الهيل و الزعفران في الخلاط ثم يخلط السميد و الحليب ثم يضاف للخليط السابق ثم فرك الكنافه بالزبدة و تفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافه ثم يصب الخليط السابق و تخبز في فرن متوسط الحراره حتى تحمر ثم تشرب بالشيره .

 

************************

كنافه لينوتر

المقادير
اولا الطبقه السطحيه كنافه رفيعه شعر+قالب زبدة متوسط+موزه واحدة

ثانيا الحشوه 4 جبنة كيري+1 قشطة+1 دريم و يب+نكهه الموز حسب الرغبه

ثالثا الطبقه السفليه علبه كيك فانيليا+علبه صغيرة حليب ساده اي نوع+موزه و حدة+شيرة

الطريقة
يقطع الكيك شرائح مثل التوست و يصف في قاع الاناء و يفضل ان يكون اناء الباى او الفطائر اللى يكون مدور و شويه عميق و يشرب الكيك قليلا بالحليب و تقطع المزه حلقات توزع على شرائح الكيك .

 

.
خلصنا من الطبقه السفليه الطبقه الوسطي تخلط كلها بالخلاط مع نقط من نكهه الموز الصناعيه و تصب على طبقه الكيك و الموز خلصنا من الحشوه .

 

الطبقه العلوية
تسخن الزبدة و تفتت الكنافه عليها قطعا صغيرة دا و تقلب حتى يصبح لونها لامع من الزبدة يعني فقط 4 دقائق ثم ترفع من النار و توزع على سطح الحشوه .

 

توضع بالثلاجه حتى تتماسك عند التقديم تقطع الموزةعلى الوجه حتى لا تسود و يصب على الكنافه الشيره …….

*****************

تارت الكنافه بالفاكهة

المقادير
1 كيلو كنافة+4 ملعقة كبيرة زبد سايحة 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
الحشو
1/2 1 كوب كريمه لبانى مخفوقه مع سكر بودرة 1/4 كوب كيوي،

 

قطع صغيرة 1/4 كوب ما نجو،

 

قطع صغيرة بابايا،

 

كيوى شرائح طولية)،

 

و حب الرمان للتزيين

الطريقة

يسخن فرن على حراره 180 درجه مئوية.و تفرم الكنافه ناعما باستخدام محضر الطعام او تفرك جيدا باليد)،

 

مع اضافه الزبدة السائله و السكر البودرة.و يدهن قالب دائرى بقليل من الزبد،

 

و تفرد الكنافه مع باليد بحيث تاخذ شكل القالب.ويوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة او الى ان يصبح لون الكنافه ذهبيا.و تترك لتبرد قليلا يمكن ان تسقي الكنافه بقليل من القطر او الشربات في تلك المرحلة حسب الرغبة-).

للحشو

توضع الكريمه اللبانى المخفوقه في و عاء عميق،

 

و تضاف قطع الكيوى و المانجو مع التقليب بخفة.
و يوزع الحشو في تارت الكنافة،

 

و ترص شرائح البابايا و الكيوى على سطح الكريمة،

 

بحيث تكون على هيئه و رده ثم يوزع فوقها حب الرمان.

*******************************

الكنافه المبرومه و المحشيه بالبندق

المكونات
2 كوب سكر+1 كوبماء+1 ملعقة كبيرة عصير ليمون+1 عود قرفة+2 قرنفل صحيح
الكنافه
كنافه خصلات+سمنة سابحة+بندق صحيح او اي نوع مكسرات اخرى)

الطريقة
الشربات القطر

يوضع الماء و السكر في و عاء على نار متوسطة حتى يبدابالغليان.و تضاف باقى المواد(قد يضاف ماء الورد او الفانيليا الى الشراب حسب الرغبة ،

 

 

و يقشط الريم من على السطح كلما ظهر.و يترك على النار لمدة عشر دقائق او حتى يعقد قليلا

الكنافه
تفرد الكنافه و تقطع بنفس مقاس طول الصينية .

 

و يوضع البندق على اطراف الكنافه و تلف الكنافه عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع البسيط .

 

و ترص الكنافه في الصينية و يكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.و تصب كميه كبيرة من السمنةالسايحه بحيث تغطي الكنافه بالكامل.وتوضع في فرن حرارتة 180درجه مئويه حتى تنضج و يحمر سطحها ثم تصفي من السمن الزياده و يصب من الشربات عليها و هي ساخنه ثم تصفي من الشربات الزياده و تقطع و تزين بالكريمه و قطع البابا ياالجافة

***********************
كنافه ملفوفه بالمكسرات

المقادير

1 كيلو كنافه شعر طازجه 2 كوب مكسرات فستق او بندق) 3 كوب سمن سائل قطر شربات للشربات 4 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة الشربات • يوضع السكر في و عاء و يضاف الية الماء و عصير الليمون و يرفع على نار متوسطة الحرارة.

 

• يحرك الخليط جيدا حتى يذوب السكر و يصير الخليط كثيفا

الطريقة

تفرد خصلات الكنافه على الطاوله بطريقة مستويه على هيئه شرائط طويله بعرض 8 سنتيمتر.

 

ثم وضع المكسرات في الوسط في خط مستقيم .

 

وتبرم الكنافه و تلف مع عليها لتكون اسطوانات طويله بقطر حوالى 4 سنتيمتر.

 

و توضع في صينية فرن و تسقي بالسمن حتى تغطيها.

 

و تخبز في فرن حرارتة 150 درجه مئويه لمدة نصف ساعة ثم تقلب على الوجة الاخر داخل الفرن لمدة نصف ساعة اخري.

 

– تصفي من السمن و تسقي بالشربات الثقيل حتى يغطيها و تترك مغموسه في الشربات لمدة 12 ساعة.

 

– تدفا قليلا في الفرن على درجه حراره 140 مئويه ليسهل تصفيه الشربات الزائد منها.

 

– تصفي من الشربات ثم تقطع و تقدم .

 

 

يمكن حرق القليل من السكر لعمل كراميل يضاف الى الشربات ليكسبة لونا ذهبيا مميزا للكنافه الملفوفة.

********************

الكنافه بالمانجو

المكونات
1/2 كيلو كنافه شعر كوب سكر بودره كوب سمن ساخن+200 جرام ميكس كريم 100 جرام ما نجو طازج+50 جرام عسل

الطريقة
افركى الكنافه بالسكر و السمنه ثم ضعيها في 2 صينية رفيعه نفس المقاس ،

 

 

ثم اضغطى عليها جيدا حتى تتماسك ،

 

 

ثم ادخليها الفرن حتى تنضج .

 

 

اسقيها بقليل من العسل فور خروجها من الفرن ،

 

 

ثم ضعى و ردات من الكريمه على الجزء الاول من الكنافه ثم نضعى قطع المانجو ثم قليل من الكريمه على الجزء الثاني و الصقى الاثنين سويا

******************************
الكنافه الكورنيه

المقادير

– الكورنية هو القرطاس

الطريقة

الكنافه الطرح يعني كنافه شرايح طويلة
– نضرب الكريمه في الماكينة
– نجيب الكنافه الطرح و نلفها على الكورنية بشكل حلزونى و نقفل بها من اعلى
– نرص الكنافه الملفوفه على الكورنية في صينية و نرش عليها كميه كبيرة نغرقها من السمن السايح و ندخلها الفرن على درجه حراره 200 لمدة 25 دقيقة حتى تستوى
– بعد سواها نطلعها من الفرن و نصفي السمن منها و نضع الصينية بميل على جنبها لمدة نصف ساعة لتصفيه ما بها من سمن زياده و نسحب الكورنية ببطء من داخل قرطاس الكنافه .

 


– ثم نسقيها بسيرب ثقيل بارد شراب
– ثم نحشي قراطيس الكنافه بالكريمه ثم نغمسها في المكسرات المفرومه و يمكن اضافه شريحه ما نجو سلايتس
– و تقدم

الكنافة بالكريمه

المقادير

1/2 ك كنافه 200 جرام سكر بودره 200 جرام سمن سايح 250 جرام سيرب تقيل بارد+
1/2 كيلو حليب 20 جرام كورن فلور

الطريقة

نضع الحليب في حله على النار لحد ما يغللي و نزوب الكورن فلور في شويه ماء صغيرين ثم نضعها على الحليب اول ما يغلي و يادوب تقليبتين حتلاقي المهلبية تخنت تطفي النار و تغطيها بكيس نايلون علشان متعملش و ش و نضع على الكنافة سكر البودره و نخلطهم كويس ثم نضع السمنه السايحة و نخلطها كويس ثم نضع نصها في الصينية و نكبسها كويس ثم نضع المهلبيه في النص و نفردها بالراحة بحيث متصلش للجناب خالص ثم نضع باقي الكنافه و نساويها على الوش و نضغط بالراحة بايدنا و ايبها شويه تريح ثم ادخلها فرن متوسط الحراره لمدة نص ساعة و بعد ما تطلع نسقيها

  • كنافه بالزيت
468 views

كنافة بالزيت حلويات شرقية