4:22 صباحًا الأحد 18 نوفمبر، 2018

كيفية تحضير الكنافة اللبنانية


صور كيفية تحضير الكنافة اللبنانية

 

حلوى لبنانيه
المكونات:
– 3 اكواب طحين سميد.
– ¾ كوب سمن.
– 2 كوب جبن عكاوى.
– 2 ملعقة كبيرة حليب.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
– ½ ملعقة كبيرة ماء زهر.
– ½ كوب ماء.
– فستق مطحون للتزيين.

مكونات عمل القطر:
– 2 كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل القطر:
1 – يوضع السكر والماء في وعاء معدنى،

وتقلب المكونات معا جيدا.
2 – توضع مكونات القطر على نار متوسطه،

ويستمر تقليبها من وقت الى اخر حتى تبدا في الغليان.
3 – يضاف عصير الليمون الى القطر ويقلب به جيدا،

ويترك حتى يغلظ قوامه وياخذ اللون الذهبى الفاتح.
4 – يرفع القطر من على النار،

ويترك حتى يبرد قليلا.

طريقة عمل الكنافه:
1 – يبشر الجبن العكاوى بالمبشره اليدويه،

وينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الملح،

ثم يصفى جيدا ويعصر بقوه بقبضه اليد للتخلص من الماء الزائد.
2 – يسخن الفرن على حراره متوسطه،

وتدهن صينية خبز بكميه من السمن السائل.
3 – يوضع الطحين في وعاء كبير،

ويضاف اليه السمن والسكر والحليب وماء الزهر والماء.
4 – تفرك المكونات جيدا باليد حتى تمتزج ببعضها وتصبح كالحبيبات،

ثم يفرد الخليط على صينية فرن مسطحه.
5 – يخبز الخليط في الفرن لمدة 10 دقائق او حتى يصبح لونه ذهبيا.
6 – يخرج الخليط من الفرن،

ويترك حتى يبرد قليلا،

ثم يفرك باليد حتى تتفتت حبيباته ويعود طحينا مره اخرى،

ثم ينخل بمصفاه ضيقه للتاكد من عدم وجود اي تكتلات.
7 – يفرد ⅔ كميه خليط السيمولينا في قاع الصينية المدهونه بالسمن،

ويضغط عليه قليلا باليد حتى يغطيها تماما بالتساوى.
8 – يوزع الجبن بالتساوى اعلى خليط السيمولينا،

مع الحرص على ترك مسافه 1 سم بين الجبن وبين اطراف الصينية حتى لا يحترق اثناء الخبز.
9 – يفرد ⅓ طحين السيمولينا المتبقى على الجبن ويفرد باليد حتى يغطيه بطبقه رفيعه.
10 توضع الصينية على نار متوسطه،

ويستمر لف الصينية باليد فوق النار لمدة 10 دقائق او حتى يحمر القاع ويتماسك.
11 ثم ترفع الصينية من على النار وتقلب على الجهه الاخرى ويكرر لف الصينية على النار الهادئه لمدة 5 دقائق اخرى.

 

12 ترفع الصينية من على النار،

ويوزع عليها القطر الدافئ وتزين بالفستق المطحون،

وتقطع وتقدم دافئه مع قليل من القطر.

265 views

كيفية تحضير الكنافة اللبنانية