9:53 مساءً الخميس 17 يناير، 2019

كيفية تحضير الكنافة اللبنانية

بالصور كيفية تحضير الكنافة اللبنانية 20160908 405

 

حلوي لبنانية
المكونات:
– 3 اكواب طحين سميد.
– ¾ كوب سمن.
– 2 كوب جبن عكاوى.
– 2 ملعقه كبيره حليب.
– 2 ملعقه كبيره سكر.
– ½ ملعقه كبيره ماء زهر.
– ½ كوب ماء.
– فستق مطحون للتزيين.

مكونات عمل القطر:
– 2 كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– 1 ملعقه كبيره عصير ليمون.

طريقه عمل القطر:
1 – يوضع السكر و الماء في و عاء معدنى،

و تقلب المكونات معا جيدا.
2 – توضع مكونات القطر على نار متوسطه و يستمر تقليبها من وقت الى اخر حتى تبدا في الغليان.
3 – يضاف عصير الليمون الى القطر و يقلب به جيدا،

و يترك حتى يغلظ قوامه و ياخذ اللون الذهبي الفاتح.
4 – يرفع القطر من على النار،

و يترك حتى يبرد قليلا.

طريقه عمل الكنافة:
1 – يبشر الجبن العكاوي بالمبشره اليدويه وينقع في ماء دافئ لمده 30 دقيقه حتى يتخلص من الملح،

ثم يصفي جيدا و يعصر بقوه بقبضه اليد للتخلص من الماء الزائد.
2 – يسخن الفرن على حراره متوسطه و تدهن صينيه خبز بكميه من السمن السائل.
3 – يوضع الطحين في و عاء كبير،

و يضاف اليه السمن و السكر و الحليب و ماء الزهر و الماء.
4 – تفرك المكونات جيدا باليد حتى تمتزج ببعضها و تصبح كالحبيبات،

ثم يفرد الخليط على صينيه فرن مسطحة.
5 – يخبز الخليط في الفرن لمده 10 دقائق او حتى يصبح لونه ذهبيا.
6 – يخرج الخليط من الفرن،

و يترك حتى يبرد قليلا،

ثم يفرك باليد حتى تتفتت حبيباته و يعود طحينا مره اخرى،

ثم ينخل بمصفاه ضيقه للتاكد من عدم وجود اي تكتلات.
7 – يفرد ⅔ كميه خليط السيمولينا في قاع الصينيه المدهونه بالسمن،

و يضغط عليه قليلا باليد حتى يغطيها تماما بالتساوى.
8 – يوزع الجبن بالتساوي اعلي خليط السيمولينا،

مع الحرص على ترك مسافه 1 سم بين الجبن و بين اطراف الصينيه حتى لا يحترق اثناء الخبز.
9 – يفرد ⅓ طحين السيمولينا المتبقي على الجبن و يفرد باليد حتى يغطيه بطبقه رفيعة.
10 توضع الصينيه على نار متوسطه و يستمر لف الصينيه باليد فوق النار لمده 10 دقائق او حتى يحمر القاع و يتماسك.
11 ثم ترفع الصينيه من على النار و تقلب على الجهه الاخري و يكرر لف الصينيه على النار الهادئه لمده 5 دقائق اخرى.

 

12 ترفع الصينيه من على النار،

و يوزع عليها القطر الدافئ و تزين بالفستق المطحون،

و تقطع و تقدم دافئه مع قليل من القطر.

293 views

كيفية تحضير الكنافة اللبنانية