5:37 مساءً السبت 23 فبراير، 2019








لقمة القاضي الشامية

مقادير الوصفة

2 كوب دقيق
4/1 ملعقه صغيرة ملح
1 ملعقه كبيرة نشا
1 ملعقه صغيرة خميره فوريه ناعمة
1 ملعقه صغيرة سكر
1 ملعقه صغيرة فانيليا سائلة
1/4 1 كوب ماء
القطر الشيره او الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقه صغيرة عصير ليمون طازج
2/1 ملعقه صغيرة فانيليا سائلة
للقلي زيت ذرة

بالصور لقمة القاضي الشامية unnamed file 258طريقه التحضير

1. في ابريق الخلاط ضعى الدقيق، الملح، النشا، الخميره و السكر، الفانيليا و الماء، شغلى على سرعه بطئيه الى ان تتكون لديك عجينه سائلة. ضعى العجينه في طبق عميق، غطى الطبق بقطعه من النايلون و دعيها في مكان دافئ لمده ساعتين تقريبا.


2. بعد انقضاء ساعه من وقت تخمير العجينه قلبيها بملعقه بلاستيكيه عريضه بخفه لعده ثوانى فقط. اعيدى تغطيه العجينه و دعيها في مكان دافئ.


3. في مقلاه عميقه ضعى مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصه تقريبا. سخنى الزيت على نار متوسطة.


4. في طبق عميق ضعى القطر. دعيه بجانبك اثناء قلى العجينة. في طبق صغير ضعى قليل من الزيت لتغطيه الملعقه اثناء تشكيل العوامة. احضرى ملعقتين ذات ثقوب كبيرة. احضرى ملعقه طعام صغيرة.


5. يمكنك تشكيل العوامه بعده طرق. ضعى الملعقه الصغيره في الزيت ثم ضعيها في عجينه العوامه لتملئيها، ضعى الملعقه فوق الزيت الساخن في المقلاه و اسقطيها باصبعك الابهام لتنزل العجينه على شكل كره متناسقه في الزيت. كررى تشكيل العوامه الى كرات لتملئى المقلاة.


6. باستخدام ملعقه ذات ثقوب اضغطى على الكرات في الزيت بخفه مع التقليب كى تصبح الكرات ذهبيه اللون من كل الجهات. اخرجى العوامه من الزيت وضعى في القطر مباشرة.


7. باستخدام الملعقه الثانيه ذات الثقوب قلبى العوامه في القطر بخفه لتتشرب به تماما. اخرجى العوامه من القطر وضعى في طبق تقديم. قدميها باردة.


8. الطريقه الثانية: امسكى الملعقه الصغيره بيدك اليسري وضعيها في الزيت في الطبق الصغير. ضعى يدك اليمني في العجينه و اقبضى عليها بخفه لتتكون كره صغيره بين اصبعى السبابه و الابهام. خذى الكره بالمعلقه الصغيره و اسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كره متناسقة. املئى المقلاه بالكرات ثم قلبى بالملعقه ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفه لتصبح ذهبيه اللون من كل الجهات بكفاءة. ضعى العوامه في القطر ثم في طبق التقديم.


9. القطر: في قدر سميك القاعده متوسط الحجم، ضعى السكر، الماء و عصير الليمون، ضعى القدر على نار متوسطه ليغلي، خففى النار و دعى القطر يطهى على النار لمده ٨ دقائق تقريبا. اضيفى الفانيليا. دعى القطر ليبرد تماما قبل الاستعمال.

 

180 views

لقمة القاضي الشامية