11:48 مساءً الخميس 23 مايو، 2019

لقمة القاضي الشامية

مقادير الوصفة

2 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة خميره فوريه ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 1 كوب ماء
القطر الشيره او الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للقلي زيت ذرة

صور لقمة القاضي الشاميةطريقة التحضير

1.

 

فى ابريق الخلاط ضعى الدقيق،

 

الملح،

 

النشا،

 

الخميره و السكر،

 

الفانيليا و الماء،

 

شغلى على سرعه بطئيه الى ان تتكون لديك عجينه سائلة.

 

ضعى العجينه في طبق عميق،

 

غطى الطبق بقطعة من النايلون و دعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا.


2.

 

بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينه قلبيها بملعقة بلاستيكيه عريضه بخفه لعده ثوانى فقط.

 

اعيدى تغطيه العجينه و دعيها في مكان دافئ.


3.

 

فى مقلاه عميقه ضعى مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصه تقريبا.

 

سخنى الزيت على نار متوسطة.


4.

 

فى طبق عميق ضعى القطر.

 

دعية بجانبك اثناء قلى العجينة.

 

فى طبق صغير ضعى قليل من الزيت لتغطيه الملعقة اثناء تشكيل العوامة.

 

احضرى ملعقتين ذات ثقوب كبيرة.

 

احضرى ملعقة طعام صغيرة.


5.

 

يمكنك تشكيل العوامه بعده طرق.

 

ضعى الملعقة الصغيرة في الزيت ثم ضعيها في عجينه العوامه لتملئيها،

 

ضعى الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاه و اسقطيها باصبعك الابهام لتنزل العجينه على شكل كره متناسقه في الزيت.

 

كررى تشكيل العوامه الى كرات لتملئى المقلاة.


6.

 

باستخدام ملعقة ذات ثقوب اضغطى على الكرات في الزيت بخفه مع التقليب كى تصبح الكرات ذهبية اللون من كل الجهات.

 

اخرجى العوامه من الزيت و ضعى في القطر مباشرة.


7.

 

باستخدام الملعقة الثانية ذات الثقوب قلبي العوامه في القطر بخفه لتتشرب به تماما.

 

اخرجى العوامه من القطر و ضعى في طبق تقديم.

 

قدميها باردة.


8.

 

الطريقة الثانية: امسكى الملعقة الصغيرة بيدك اليسري و ضعيها في الزيت في الطبق الصغير.

 

ضعى يدك اليمني في العجينه و اقبضى عليها بخفه لتتكون كره صغيرة بين اصبعى السبابه و الابهام.

 

خذى الكره بالمعلقه الصغيرة و اسقطيها في الزيت الساخن لتتكون لديك كره متناسقة.

 

املئى المقلاه بالكرات ثم قلبي بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفه لتصبح ذهبية اللون من كل الجهات بكفاءة.

 

ضعى العوامه في القطر ثم في طبق التقديم.


9.

 

القطر: في قدر سميك القاعده متوسط الحجم،

 

ضعى السكر،

 

الماء و عصير الليمون،

 

ضعى القدر على نار متوسطة ليغلي،

 

خففى النار و دعى القطر يطهى على النار لمدة ٨ دقائق تقريبا.

 

اضيفى الفانيليا.

 

دعى القطر ليبرد تماما قبل الاستعمال.

 

225 views

لقمة القاضي الشامية