يوم الثلاثاء 6:44 مساءً 12 نوفمبر 2019



محشي باذنجان

 

صورة محشي باذنجان

محشي الباذنجان الابيض لذيذ و مختلف و سهل في عملة في ذات الوقت. يمكنك تقديمة مسلوق او محمر حسب الرغبة.

المقادير:

  • 1 كجم باذنجان ابيض
  • ¼1 كوب ارز
  • 1 حزمه شبت، مغسول و مفروم
  • 1 حزمه بقدونس، مغسول و مفروم
  • ½ كجم طماطم حمراء، معصورة
  • ملح
  • فلفل اسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة سمن، زائد قليل من السمن الاضافي للتحمير
  • 1 بصله متوسطة، مفرومة
  • ½ راس ثوم، مفروم

الطريقة:

  1. اغسلي الباذنجان الابيض جيدا، ثم فرغية بحيص تتخلصين من قلبة كله و تكون الجلده الخارجية رقيقه بقدر المستطاع. اغسلي الباذنجان المفرغ من الداخل و الخارج جيدا بالماء ثم صفية جيدا.
  2. لعمل الحشوة: اغسلي الارز جيدا و صفية ثم ضعية في و عاء. اضيفي الشبت و البقدونس و الطماطم، و البصل، الثوم ثم تبليهم بالملح و الفلفل المطحون. اخلطي المزيج جيدا مع الارز ثم اضيفي السمن و قلبية جيدا في المزيج.
  3. احشي الباذنجان المفرغ و اتركي مقدار عقله اصبع فارغ ثم رصي الباذنجان في حله متوسطة.
  4. بعد الانتهاء من الحشو،اضيفي العصائر التي خرجت من خليط الحشو مع اضافه الماء لها و اضيفيهم الى الحله حتى بالكاد تغطي كميه الباذنجان.
  5. ضعي الحله على نار عاليه حتى يغلي الماء، ثم غطي الحله و ضعيها على نار هادئه لمدة ساعة او حتى ينضج الباذنجان و تجف السوائل.
  6. يمكنك تقديمة مسلوق او يمكنك تحميره: اتركي الباذنجان المسلوق ليهدا قليلا ثم سخني القليل من السمن في طاسه كبيرة غير قابله للالتصاق و حمري الباذنجان على نار متوسطة على دفعات حتى يصبح لونة بني ذهبى.
  7. قدمي الباذنجان ساخنا مع طبق سلطة طازجة.

300 views