يوم الأحد 5:41 مساءً 15 سبتمبر 2019



مطبخ اكلات شهية

[[]اكله الحمام المحشي
_______________________________________
المقادير
4 حبات حمام
بصله مفرومة
حبه طماطم مبشورة
كوب ارز مصري مغسول
ملح،

 

فلفل،

 

بهارات مشكلة
جوزه الطيب مبشورة
سمن للتحمير

الطريقة
يغسل الحمام جيدا و يصفى.

 

.1
تخلط باقى المقادير مع اضافه كبد و قوانص الحمام المقطعة اليها.

 

.2
يحشي بها الحمام و تقفل فتحاتة باعواد الاسنان.

 

.3
يسلق الحمام في الماء و الملح لمدة نصف ساعة.

 

.4
يرفع من القدر و يترك حتى يصفى.

 

.5
يحمر في السمن و بالهناء و الشفاء.

 

.6 [/

مكرونة بالبشامل
اولا المقادير
كيس مكرونة اقلام – نصف كيلو لحم معصج مع بصلة صغيرة و ملعقة صلصة – كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق
3ملاعق سمن 2بيضة ملح فلفل بهار
الطريقه
تسلق المكرونة في ماء كثير مع وضع ملح و ملعقة زيت مهما كانت المكرونة جيدة لازم الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوي تصفي في المصفي و تغسل بالماء البارد
نعمل البشاميل
نسخن السمن و يوضع فيه الدقيق و يحمر على شرط الا يتغير لونة يوضع اللبن و يقلب و طبعا نضبط الملح و نقلب الى ان تصبح كريمية الملمس اول ما يبرد نضع البيض و الفلفل و نقلب
ندهن الصنية بالسمن و نضع طبقة بشاميل ثم طبقة مكرونة ثم العصاج ثم باقي المكرونة ثم البشاميل
نضعها في فرن متوسط الحرارة و تترك الى ان تحمر و تنضج و بالهناء مقدما

الكشرى المصري
المقادير:
1كوب عدس اسمر/ 1كوب ارز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونه مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل ابيض-فلفل حار او رومى/ حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشري
يسلق العدس نصف سليق

نحمرالبصل في الزيت حتى يصبح لونة بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان و يوضع عليهم الملح و يغطي بالماء و يترك لينضج
تشوح المعكرونه المسلوقة في قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر في قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشره البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئه لحد ما تتسبك

طريقة الدقة:

1-يدق حوالي 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل – ملح – كمون – فلفل اسود
4-توضع كل المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونه ثم الحمص ثم الصلصه ثم البصل على الوجة و الدقه حسب الطلب

صدور الدجاج المشويه
المقادير
1/2 كيلو صدور دجاج
نص كوب عصير برتقال او عصير ليمون
2ملعقة زبده
بهارات مشششششكلة و ملح
ملعقة زبادي روب // ملعقة مستردة خردل // ملعقة ثوم مفروم
الطريقه
تغسل صدور الدجاج جيدا
في و عاء نضع الزبادي و المستردة و البهارات المشكلة و الملح و عصير البرتقال و الزبدة و نخلطهم جيدا
نضع صدور الدجاج في الخليط و نتركهم ساعتين
في صنية نرص قطع الدجاج و ندخلها للفرن تستوي و بالهنا و الشفا

اجنحة الدجاج بالصلصة الحاره
المقادير:
اجنحة دجاج مغسوله
معلقة ثوم مفروم // معلقة ريحان مفروم // 2معلقة من صلصة الكاتشب الحاره
ملح و فلفل و بهارات
الطريقة
تسلق الاجنحة نص سلقة مع الملح و الفلفل ثم نصفيها من الشوربه
ثم نخلط الثوم و الريحان و البهارات و الصلصة الحاره
و نتبل فيها الاجنحة و نوضعها على شبكة الشوي ثم نضع الشبكة في صنية و ندخلها للفرن تقدم مع الثومية او صلصة الجبن و شرائح الخيار

348 views

مطبخ اكلات شهية