5:20 صباحًا الثلاثاء 26 مارس، 2019

مطبخ منال العالم كيك اسفنجي


بالصور مطبخ منال العالم كيك اسفنجي 20160911 390

لمقادير

للكيك الابيض

5 بيض

3/4 كوب سكر

1/2 ملعقه صغيره ڤانيليا

1/2 1 كوب دقيق

1 ملعقه كبيره بكينج بودر

زبد دقيق لدهن الصينية)

لكيك الشكولاتة

6 بيض

1/2 1 كوب سكر

4 ملعقه كبيره زبد لين

1/4 1 كوب دقيق

1 ملعقه صغيره بيكنج بودر

1/2 كوب بودره كاكاو

زبد دقيق لدهن الصينية)

الطريقة

للكيك الابيض

– يسخن الفرن على حراره 180 درجه مئوية.

– تدهن صينيه فرن دائريه مقاس 28 سنتيمتر بقليل من الزبد، ثم ترش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

– يخفق البيض جيدا في العجان الكهربائى باستخدام مضرب السلك).

– يضاف السكر و الڤانليا و يخفق الخليط جيدا على سرعه عاليه لمده 8 دقائق حتى يصبح هوائيا).

– ينخل الدقيق مع البيكنج بودر بحيث تدخل كميه من الهواء).

– يضاف خليط الدقيق تدريجيا الى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق على سرعه بطيئه حتى تتجانس المكونات.

– يصب عجين الكيك في الصينيه و توضع في الرف الاوسط للفرن لحوالى 35 دقيقة.

لكيك الشكولاتة

– يسخن الفرن على حراره 180 درجه مئوية.

– تدهن صينيه فرن دائريه مقاس 28 بقليل من الزبد، ثم ترش بالدقيق مع التخلص من الزائد).

– يخفق البيض مع السكر و الزبد بواسطه مضرب كهربائي على سرعه متوسطه لبضع دقائق حتى يصبح هوائيا و يتضاعف حجمه.

– ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الكاكاو.

– يضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجيا، مع التقليب بخفه باستخدام ملعقه خشبية في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.

– يصب عجين الكيك في الصينيه المعده تخبز في الفرن لحوالى 35 دقيقة.

اقتراحات التقديم و التشكيل

كيك الشطرنج

– يقلب الكيك على شبكه معدنيه و يترك ليبرد تماما.

– يقطع الكيك الابيض و كيك الشكولاته عرضيا الى 5 اقسام متساويه في الارتفاع او حسب ارتفاع الكيك).

– يقطع كل راق بقطاعات مستديره باحجام مختلفه الى 4 حلقات حسب حجم الكيك).

– ترص الحلقات بالتناوب مع دهن الطرف الخارجى لكل حلقه بالمربي حتى تلتصق الحلقات)، بحيث توضع الحلقه الكبيره بالكيك الابيض تليها الحلقه الاصغر من كيك الشكولاته و هكذا حتى تكتمل اول طبقة.

– يغطي سطح الطبقه الاولى بقليل من المربي المخففه بالماء الدافئ.

– تكرر عمليه وضع الحلقات مع البدء بالحلقه الكبيره من كيك الشكولاته و يغطي سطح الطبقه الثانيه بالمربي المخففة.

– يكرر عمل باقى الحلقات و الطبقات بنفس الطريقه حتى نحصل على الشكل الشطرنجى كما في الصورة و تزين حسب الرغبة.

– توضع في الثلاجه لمده ساعه حتى تتماسك قبل التقديم.

كيك البلاك فورست

– لعمل الحشو يخفق 2 كوب من الكريمه اللبانى مع 4/1 كوب سكر بودره و قليل من الڤانليا بواسطه مضرب كهربائي على سرعه متوسطه لمده 5 دقائق، حتى تصبح تتماسك.

– يقطع كيك الشكولاته الى ثلاث طبقات عرضيه متساويه في الارتفاع.

– توضع الطبقه السفلي من الكيك في طبق التقديم و ترش بقليل من الشربات القطر)، و يوضع فوقها كميه من حشو الكريمه بحيث يغطيها، ثم قطع من الكريز المعلب، ثم الطبقه الوسطي و يكرر السابق.

– يغطي سطح الكيك و جوانبه بالكريمه المخفوقه الحشو و يزين بوردات من الكريمه و الشكولاته المبشورة.

– يمكن عمل و حدات شبيهه بالكريز باستخدام عجين اللوز المرزبان الملون، و توضع قطعه صغيره من المكرونه الاسباجتي فوق الكريز و تشعل.

كيك مروحه الشكولاتة

– لعمل مروحه الشكولاته يذاب 2 كوب من الشكولاته الخام مع 2 ملعقه كبيره من الكريمه اللباني.

– تصب الشكولاته في قالب دائرى بنفس حجم الكيك على ورق زبد و تترك لتبرد و تتماسك.

– تقسم دائره الشكولاته لنحصل على مثلثات صغيرة.

– ترص مثلثاث الشكولاته بالترتيب بشكل ما ئل على سطح الكيك للحصول على شكل المروحه كما في الصورة). – مطبخ فراتين

  • كيك اسفنجي منال العالم
  • اسفنجي مائي
  • عمل كيك اسفنجي
  • كيك اسنفجي بالكريما منال العالم
  • كيك منال العالم
  • منال العالم كيك
840 views

مطبخ منال العالم كيك اسفنجي