3:21 مساءً الأحد 19 مايو، 2019

مقادير كرانتيكا

اريد ان اقدم طبق لذيذ يباع غالبا في الاسواق الشعبية و هو كاران الكثيرون منا يحبون هذا الطبق لكن القليلين من يستطيعون تطبيقه و انجاحة مثل الذى يباع في الخارج
و اليوم جلبت و صفه جربتها بنفسي و كانت رائعه اليكم الصورة في البداية ثم المقادير

مقادير لتحضير كران

– بيضتان.
– كاس صغير حليب.
– كاس صغير زيت.
– الملح حسب الذوق.
يستحسن لهذه المقادير صنيه بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
1 كيلو من كران اي حمص مطحون لا يجب تحميص الحمص او قلية ثم طحنة يجب ان يكون على طبيعتة ثم طحنه.
الطريقة:

تقدم ساخنة, تاكل بالخبز بالملح و الكمون او تعملينها في و سطة مثل ساندوتش)
مرفوقه بالشاى معطر بالليمون مع العلم هذا الشاى انه يقوى المناعه او مشروب بردا.

 


1-تملئى الصينية بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة.

 


(سبب ترك 2cm فارغه لانة سينتفخ عند الطهي).

 


2 في اناء غارق تصب نصف قياس الماء الموجود بالصينية).

 


3 تضفين كران اي الحمص المطحون), و تطربينة جيدا حتى تختفى كويرات كران و يمتزج, عندها تضفين النصف المتبقى من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس.

 


4 تضفين الى الخليط: البيض مطرب الحليب الزيت الملح ; تخليط جيدا كل المقادير حتى يمتزج الكل.

 


5 اخيرا تصبين هذا الخليط في الصينية, تدخلة في الفرن يجب ان يكون ساخنا من قبل, يترك يطهى على مهلة لمدة ساعة على الاقل سيرتفع حجمة و سوف تشمين رائحتة مثل طهى الكيك بعدها راقبة حتى تتكون قشره سوداء اوبنى داكن ثم اخرجية من الفرن نفس طريقة طهى الكيك او madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحى عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).

منبع الاكله التقليديه كران او كرانتيكا و هي بلاد الترك و اخذوها الاسبان, فكانوا يستعملون فيها ما ده الحمص المطحون زائد البيض زائد شرائح لحم الخنزير زائد الجبن و الزيت و يطهون الكل في صينية و يكون سمكها غليظ و لقد اندثرت و لم يعد الاسبان يهتمون بها ,
و من خلال الغزو الاسبانى لمدينه و هران انتقلت هذه الاكله الى و هران و لكن بحكم الذين الاسلامي و المحرم لاكل لحم الخنزير ,
اهل و هران استغنوا عن لحم الخنزير jambon و الجبن و تركوا الا الحمص المطحون و البيض و الزيت و بدءوا في طهيها و بيعها في الاسواق حتى انتشرت في المدن المجاوره مثل مدينه معسكر و سعيدة و سيدى بلعباس و تلمسان و لكن اهل هذه الاخيرة بدءوا في تطويرها و الابداع فيها فغيروا في لونها الاسود من على و جة الصينية و ادخلوا فيها الخبز اليابس ليعطى لونا اخر جميل للصينية و انقصوا في سمكها و بالتالي رجعت هذه الاكله محببه عند الكل و من يقصد مدينه تلمسان الا و يتذوقها .

 

Terms

  • كرانتيكا
  • كرانتيكا و هران
  • مقادير كرانتيكا
  • كرانتيكا المغربية
  • كرانتيكا حوريه المطبخ
  • طريقة عمل كرانتيكا
  • كيفية تحضير كرانتيكا
  • كرانتيكا حورية المطبخ
  • كيفية تحضير كرانتيكا
  • كرانتيكا
  • وقت كرانتيكا في الفرن
3٬264 views

مقادير كرانتيكا