6:05 صباحًا الإثنين 21 يناير، 2019








مقادير كرانتيكا

اريد ان اقدم طبق لذيذ يباع غالبا في الاسواق الشعبيه و هو كاران الكثيرون منا يحبون هذا الطبق لكن القليلين من يستطيعون تطبيقه و انجاحه مثل الذى يباع في الخارج
و اليوم جلبت وصفه جربتها بنفسى و كانت رائعه اليكم الصوره في البدايه ثم المقادير

مقادير لتحضير كران

– بيضتان.
– كاس صغير حليب.
– كاس صغير زيت.
– الملح حسب الذوق.
يستحسن لهذه المقادير صنيه بقياس 50cm*30cm و عمق 5cm.
1 كيلو من كران اي حمص مطحون لا يجب تحميص الحمص او قليه ثم طحنه يجب ان يكون على طبيعته ثم طحنه.
الطريقة:

تقدم ساخنه تاكل بالخبز بالملح و الكمون او تعملينها في و سطه مثل ساندوتش)
مرفوقه بالشاى معطر بالليمون مع العلم هذا الشاى انه يقوى المناعه او مشروب بردا.


1-تملئى الصينيه بالماء بقياس 3cm و تترك 2cm فارغة.


(سبب ترك 2cm فارغه لانه سينتفخ عند الطهي).


2 في اناء غارق تصب نصف قياس الماء الموجود بالصينية).


3 تضفين كران اي الحمص المطحون), و تطربينه جيدا حتى تختفى كويرات كران و يمتزج, عندها تضفين النصف المتبقى من الماء و تخلط حتى تحصل على خليط متجانس.


4 تضفين الى الخليط: البيض مطرب الحليب الزيت الملح ; تخليط جيدا كل المقادير حتى يمتزج الكل.


5 اخيرا تصبين هذا الخليط في الصينيه تدخله في الفرن يجب ان يكون ساخنا من قبل, يترك يطهى على مهله لمده ساعه على الاقل سيرتفع حجمه و سوف تشمين رائحته مثل طهى الكيك بعدها راقبه حتى تتكون قشره سوداء اوبنى داكن ثم اخرجيه من الفرن نفس طريقه طهى الكيك او madeline تتكركيها في الفرن و لا تفتحى عليها حتى تنتفخ و تشمين رائحتها).

منبع الاكله التقليديه كران او كرانتيكا و هى بلاد الترك و اخذوها الاسبان, فكانوا يستعملون فيها ما ده الحمص المطحون زائد البيض زائد شرائح لحم الخنزير زائد الجبن و الزيت و يطهون الكل في صينيه و يكون سمكها غليظ و لقد اندثرت و لم يعد الاسبان يهتمون بها ,


و من خلال الغزو الاسبانى لمدينه و هران انتقلت هذه الاكله الى و هران و لكن بحكم الذين الاسلامى و المحرم لاكل لحم الخنزير ,


اهل و هران استغنوا عن لحم الخنزير jambon و الجبن و تركوا الا الحمص المطحون و البيض و الزيت و بدءوا في طهيها و بيعها في الاسواق حتى انتشرت في المدن المجاوره مثل مدينه معسكر و سعيده و سيدى بلعباس و تلمسان و لكن اهل هذه الاخيره بدءوا في تطويرها و الابداع فيها فغيروا في لونها الاسود من على وجه الصينيه و ادخلوا فيها الخبز اليابس ليعطى لونا اخر جميل للصينيه و انقصوا في سمكها و بالتالى رجعت هذه الاكله محببه عند الكل و من يقصد مدينه تلمسان الا و يتذوقها .

Terms

  • كرانتيكا
  • كرانتيكا و هران
  • مقادير كرانتيكا
  • كرانتيكا المغربية
  • كرانتيكا حوريه المطبخ
  • طريقه عمل كرانتيكا
  • كيفيه تحضير كرانتيكا
  • كرانتيكا حورية المطبخ
  • كيفية تحضير كرانتيكا
  • كرانتيكا
  • وقت كرانتيكا في الفرن
3٬187 views

مقادير كرانتيكا